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Pasta
Auténtica pasión italiana
www.valcoiberia.com
EL MUNDO DE LA PASTA
En Italia la pasta tiene un significado
especial, nos criamos con pasta y amor.
La pasta forma parte del patrimonio cultural de nuestro País. Por eso
nos gusta el comer bien, las grandes tradiciones regionales y las pequeñas delicias del territorio. Aquí queremos contar la historia de un
viaje hacia el redescubrimiento de los oficios artesanos, y prestando una
atención especial a los detalles.
Hemos elegidos grandes empresas que utilizan exclusivamente el mejor
trigo duro que la naturaleza puede ofrecer, y el único capaz de garantizar
un contenido proteico perfecto en nuestra pasta, para contentar a todos
los gustos y convencer a los paladares más exigentes. En nuestro catálogo os presentamos una gran variedad de pasta italiana, seca y fresca, y
también hablaremos de arroz... como la Tenuta Margherita, que desde
el 1904 produce las mejores variedades de arroz italiano, perfecto para
la preparación de otro plato estrella italiano “il risotto”.
Buon appetito!
Nuestro deseo es ofrecer a cada paladar el sabor inconfundible de la cocina tradicional de la Llanura Padana.
Nuestras especialidades guardan los secretos gastronómicos
y culturales de nuestra tierra porque el objetivo es mantener
vivo el recuerdo del sabor de la tradición.
Somos especialistas en pasta fresca rellena “fatta a mano”,
preparada con ingredientes genuinos de nuestra tierra.
La sede de la fábrica Granoro se encuentra en Corato, Puglia,
una Región de Italia meridional conocida desde la época romana por ser zona de producción de los mejores trigos duros
de Europa.
El hecho de estar producida con las mejores sémolas de trigo duro cultivado en Italia y en Países conocidos por producir
trigos de calidad como Canadá, Australia y los EE.UU., hace
que la Pasta Granoro sea de calidad superior y diferente de
las demás. La pasta conserva el sabor y todas las características de la auténtica pasta italiana de sémola de trigo duro:
perfume, color, elasticidad después de la cocción, tenacidad
y sabor inconfundible.
La Tenuta Margherita, cuya construcción data del 1562, se extiende por una superficie de unas 250 hectáreas en los campos de Desana y alrededores, cerca de Vercelli. Es parte de la
historia de la llanura de Vercelli, tierra de agua, arroz, nieblas
y garzas reales... desde los primeros años de 1900 el duro trabajo de los braceros y de las escardadoras y el amor de una
familia por su propia tierra ha hecho de la Tenuta Margherita
un punto de referencia que hoy en día, conservando vivas la
pasión por su trabajo y la calidad de su producto, continúa su
tradición arrocera, transmitida de generación en generación
para llevar a nuestras mesas productos sanos, naturales y de
altísima calidad.
Spiga al Tartufo
Tortellaccio Valtellina
Kg. 1
Kg. 1
Especialidad de la
“Corte di Gottolengo”.
“Tradizioni Padane”
hecha a mano.
Spaghetti alla Chitarra
Strozzapreti
Kg. 1
Kg. 1
Pasta fresca
al huevo “trafilata”
al bronce.
Pasta fresca
al huevo “trafilata”
al bronce.
Caramella Gialla Ricotta e Spinaci
Tagliatelle Fresche
Kg. 1
Kg. 1
“Tradizioni Padane”
hecha a mano.
Pasta fresca
al huevo “trafilata”
al bronce.
Casoncelli di Carne
“Tradizioni Padane” hecha a mano.
Kg. 1
Sfoglia Lasagna
“Tradizioni Padane” hecha a mano.
Kg. 1
Gnocchi di Patate e Zucca
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Especialidad de la “Corte di Gottolengo”.
Gr. 400
Panzerotto Nero Gamberi e Rucula
Panzerotto Medio Pere e Pecorino
Kg. 1
Kg. 1
“Tradizioni Padane”
hecha a mano.
“Tradizioni Padane”
hecha a mano.
Panzerotto Medio Funghi Porcini
I Sottilissimi Marubi Carne
Kg. 1
Kg. 1
“Tradizioni Padane”
hecha a mano.
“Tradizioni Padane”
hecha a mano.
Caramella Gorgonzola e Noci
Fazzoletti Alla Zucca
Kg. 1
Kg. 1
“Tradizioni Padane”
hecha a mano.
“Tradizioni Padane”
hecha a mano.
Maccheroni
“Tradizioni Padane” hecha a mano.
Gnocchi di Patate
“Tradizioni Padane” hecha a mano.
Tortelloni Rossi al Salmone Affumicato
“Tradizioni Padane” hecha a mano.
Kg. 1
Gr. 500
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Kg. 1
LINEA DEDICATO
Maccheroncini 500 g
Zitoni 500 g
Cavatelli 500 g
Spaghetti 500 g
Linguine 500 g
Mezze maniche 500 g
Spaghettoni 500 g
Strascinati 500 g
NORMAL
PASTA ALL’ UOVO
Spaghetti vermicelloni 500 g
Spaghetti ristoranti 500 g
Spaghettini 500 g
Bucatini 500 g
Linguine 500 g
Lingue di Passero 500 g
Rigatoni 500 g
Canneroni 500 g
Elicoidali 500 g
Penne rigate 500 g
Mezze penne rigate 500 g
Gnocchi 500 g
Ditali rigati 500 g
Spirali 500 g
Tagliatelle 500 g
Fettuccine 500 g
Tagliolini 500 g
Pappardelle 500 g
LE SPECIALITA’ DI ATTILIO
Riccia larga 500 g
Spaghetti chitarra 500 g
Spaghettoni 500 g
Candele 500 g
Fusilli lunghi 500 g
Fusilli avellinesi 500 g
Millerighi 500 g
Lumaconi 500 g
Conchiglioni 500 g
Granfusilli 500 g
Paccheri 500 g
Calamari 500 g
Riso Integrale
Riso semifino Vialone Nano
Kg. 1 Tiempo de cocción: 25 min
Kg. 1 Tiempo de cocción: 15 min
En comparación con el arroz
brillante tiene muchas más
propiedades nutritivas. Es un
arroz integral rico en vitaminas, minerales y fibras, y es
especialmente adecuado para
la preparación de platos, sopas y ensaladas.
A partir de granos pequeños
y redondos es muy apreciado
para la preparación de arroz
más “delicado” como por
ejemplo, con verduras, pescado o mariscos y ensaladas de
arroz.
Riso integrale Nero Venere
Riso integrale Rosso Ermes
Kg. 1 Tiempo de cocción: 45 min
Kg. 1 Tiempo de cocción: 35 min
Variedad muy reciente en Italia, tiene el grano del color negro de una manera natural. Es
de un grano de arroz “medio”,
aromático, adecuado como
acompañamiento de platos
como pescado, mariscos y ensaladas.
Tiene el mismo aroma del Venere, pero tiene un tiempo de
preparación más corto. Obtenido a partir de la mezcla del
arroz Venere y un tipo de arroz
brillante, es particularmente
indicado para la preparación
de ensaladas y guarniciones.
Tenuta Margherita es un punto de
referencia de hoy en día, conservando
viva la pasión por su trabajo y la calidad
de su producto, continua su tradición
arrocera, transmitida de generación en
generación para traer a nuestras mesas
productos sanos, naturales y de
altísima calidad.
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Todos nuestros risottos están preparados con nuestro arroz super fino carnaroli.
Risotto pomodori e basilico
Risotto ai funghi porcini
Risotto agli asparagi
250 gr
250 gr
250 gr
Risotto al tartufo a fette
Risotto allo speck e radicchio
Risotto allo zafferano
Risotto alle zucchine e zafferano
Risotto di zucca
250 gr
250 gr
250 gr
250 gr
250 gr
Risotto al nero di seppia
Risotto ai carciofi
250 gr
250 gr
Risotto alle verdure
250 gr
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Gnocchetti di zucca
ai “5 formaggi”
Recetas
Para 4 personas
Ingredientes:
600 g de gnocchi a la calabaza “Tradizioni Padane”
100 g de nata fresca
50 g de Gorgonzola “Valcolatte”
50 g de Taleggio “Valcolatte”
50 g de Castelmagno “Pezzana”
50 g de Pecorino “Renieri”
50 g de Parmigiano rallado
Preparación:
Para la salsa hervir la nata con todos los quesos en cubitos.
Cocinar los gnocchi y poner la salsa con los
quesos fundidos encima.
Servir con parmigiano rallado encima.
Rigatoni Dedicato
con ragú de jabalí al
perfume de hierbas
y chianti
Para 4 personas
Ingredientes:
350 g de rigatoni “Dedicato Granoro”
trefilados en bronce
400 g de ragú de jabalí “Menú”
300 g de passata de tomate
Aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
½ vaso de chianti classico DOCG “Confini”
Sal y pimienta
Romero, salvia y tomillo
Preparación:
En una sartén sofreír el aceite con ajo picado. Añadir el ragú de jabalí, hacerlo dorar y
añadir medio vaso de vino, romero, salvia y el
tomillo y hacerlo evaporar.
Añadir la passata de tomate y dejar cocer
aproximadamente durante unos 15 minutos. Separadamente, hacer cocer la pasta en
abundante agua salada y escurrir “al dente”.
Vertir la pasta en la sartén del ragú y dejar
amalgamar por un par de minutos.
Servir el plato caliente.
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Lasaña con alcachofas
y Tomini “Pezzana”
perfumada con
tomillo
Para 4 personas
Ingredientes:
250 g de lasagna “Granoro”
400 g de crema de alcachofa “Menú”
500 g de leche
250 g de nata fresca
70 g de harina espelta integral
25 g de aceite de oliva
180 g de Tomini Freschi “Pezzana”
150 g de parmigiano rallado
Risotto al Barolo
“Piazzo” e Gran Cru
di Grotta “Antica
Cascina”
Para 4 personas
Preparación:
Preparar una salsa blanca hirviéndo la leche,
añadiendo el roux hecho con aceite de oliva
virgen extra y harina de espelta integral, cocinar unos minutos y agregar los Tomini, revolviendo hasta que el queso blando se haya
derritido bien. Corregir de sal y pimienta.
Hacer capas con pasta amarilla lasaña precocida (o utilice el “Granoro” masa lista) salsa
de tomini, crema de alcachofa, unas hojas de
tomillo y queso parmesano para completar la
hoja de hornear.
Hornear durante 15 minutos en el horno a 180
grados y servir caliente.
Ingredientes:
300 g de Riso Arborio
1 l de Caldo de carne o vegetal
0,3 l de Barolo ”Piazzo”
30 g de cebolla
50 g de mantequilla
30 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de Gran Cru di Grotta “Antica Cascina”
40 g de “Grana Padano”
Sal y pimienta
Preparación:
En aceite y mantequilla sofreír la cebolla y
después tostar el arroz. Siempre mezclando
añadir el Barolo y dejar que se evapore. Cubrir con el caldo y llevar a cocción añadiendo
caldo hasta que el arroz no está “al dente”.
Al final, quitar del fuego y añadir la mantequilla y el Grana Padano rallado fresco.
Corregir de sal y pimienta y servir con el Gran
Cru di Grotta “Antica Cascina”cortado en juliana por encima.
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Riso Integrale
Caramella Gialla Ricotta E Spinaci
Riso semifino Vialone Nano
Fazzoletti Alla Zucca
Riso integrale Nero Venere
Panzerotto Medio Funghi Porcini
Barcelona
Madrid
SEvilla
Passeig de la Ribera, 103
08420 Canovelles
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