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Curriculum Vitae
INTRODUCCION
IESEG es una institución innovadora, de formación profesional educativa en el ámbito
gastronómico, con orígenes Poblanos se establece en San Luis Potosí en el año de 2003
siendo la primera escuela en estado en ofrecer Licenciatura en Gastronomía.
A sus diez años, ha egresado 10 generaciones con más de 250 alumnos y 65% titulados.
Misión:
Formar líderes profesionales a través de una educación integral basada en un perfil global
de conocimientos en el arte culinario, ciencias, humanidades y administración.
Visión:
El Instituto de Estudios Superiores en Gastronomía siendo una institución de vanguardia
tiene el propósito de lograr en el año 2017, ser reconocida a nivel nacional, gracias a su
modelo educativo basado en competencias dentro de un marco de referencia internacional
de enseñanza.
Filosofía
Satisfacción total de nuestros Clientes con Responsabilidad Humana y Ética, a través de
Disciplina, Honestidad y Calidad en Constante Búsqueda de la Excelencia
SERVICIOS
2015
Posgrado (Maestrías y Especialidades)
Licenciatura en Gastronomía
Licenciatura Ejecutiva en Gastronomía
Especialidad Técnica en Alimentos y Bebidas
Diplomados, Cursos y Talleres.
Servicio de Catering
Consultoria
ANTECEDENTES
2003
Fundación de IESEG
2007
Egresa la Primer Generación de Licenciados en Gastronomía
2008
Tercer Lugar Nacional en la Copa Estudiantil de Gastronomía en la ciudad de Querétaro
Egresa la Segunda Generación de Licenciados en Gastronomía
2009
Egresa la tercer Generación de Licenciados en Gastronomía
Fragaria – Evento gastronómico que contó con la presencia del Chef Internacional Gerard
Dupont, Presidente internacional de la Academia Culinaria de Francia.
2010
Egresa la cuarta Generación de Licenciados en Gastronomía
Primer, Segundo y Tercer lugar estatal en el Festival del Café potosino
ATL 01 – Evento gastronómico que contó con la presencia de los Chefs Internacionales
Sylvia Kurczyn, Presidenta de Aregala Mexico y el Chef Mikel Alonso, Propietario del
restaurante Biko, dicho restaurante se encuentra entre la lista de los mejores cincuenta
restaurantes del mundo.
2011
Egresa la Quinta Generación de Licenciados en Gastronomía
Segundo y Tercer lugar estatal en el Festival del Café Potosino
Abastur – Participación en los concursos de Cocina Internacional y Escultura de chocolate.
Aliarte – IESEG crea la marca “Aliarte” que se presenta con un evento gastronómico que
contó con la presencia de importantes chefs regionales y del bajío, dicha marca se
desarrolla como un concepto de contenido cultural.
2012
Egresa la Sexta y Séptima Generación de Licenciados en Gastronomía
Primer Lugar Nacional en rama estudiantil y profesional, en el Concurso “Arte y
Conocimiento” dentro del Gourmet Show en la ciudad de México.
Segundo y Tercer lugar estatal en el Festival del Café Potosino
B´ak´tun – Evento Gastronómico que contó con la presencia del Sommelier Luis Cárdenas
Barona, Presidente Nacional de la Asociación de Sommeliers Mexicanos, la más
importantes asociación de certificación de sommeliers en México
Mención honorifica en el Foro Mundo, dicho foro propone soluciones para los problemas
en la sociedad por medio de los jóvenes.
Participación en el programa Nacional “La semana del sabor” en conjunto con la Secretaria
de Educación Pública, la Secretaria de Salud, y Club Vatel México, en dicho evento IESEG
fomento la buena alimentación en los niños para evitar la obesidad.
Inicia la primer Generación del Posgrado en Gastronomía, la Maestría en Dirección de
Empresas de Alimentos y Bebidas y la Especialidad en Sommelier, convirtiendo a IESEG en
la 7 escuela a nivel nacional en ofrecer este nivel de estudios en la gastronomía a nivel
nacional.
Se abre el concepto Petit Cuisineur (programa culinario profesional para niños), inicia curso
repostería en formación de 3 meses.
2013
Inicia la Primera Generación del Diplomado Chef Profesional y Pastry Chef, se abren
nuevamente 2 cursos de repostería.
Visita del chef Internacional Christian Odria, Representante del Foro Panamericano de
Asociaciones Gastronómicas Profesionales (uno de los foros más importantes a nivel
internacional).
Egresa la Octava Generación de Licenciados en Gastronomía
Ingresa la Onceava Generación de Licenciados en Gastronomía
Ingresa la Segunda Generación de Maestría en Dirección de Empresas de Alimentos y
Bebidas
Ingresa la Segunda Generación de Especialidad en Sommelier
2014
Egresa la Primera Generación de la Maestría en Dirección de Empresas de Alimentos y
Bebidas
Egresa la Segunda Generación de la Especialidad en Sommelier
Egresa la Primer Generación de los Diplomados Chef Profesional y Pastry Chef
Egresa la Novena Generación de Licenciados en Gastronomía
Ingresa la Doceava Generación de Licenciados en Gastronomía
Ingresa la Tercera Generación de Maestría en Dirección de Empresas de Alimentos y
Bebidas
Ingresa la Primera Generación de Licenciatura Ejecutiva en Gastronomía
Ingresa la Primera Generación de la Especialidad Técnica en Alimentos y Bebidas
Ingresa la Primera Generación de la Especialidad en Cocina Mexicana
2015
Egresa la Segunda Generación de la Maestría en Dirección de Empresas de Alimentos y
Bebidas
Egresa la Primera Generación de la Especialidad en Cocina Mexicana
Egresa la Décima Generación de la Licenciatura en Gastronomía
Egresa la Primera Generación de la Especialidad Técnica en Alimentos y Bebidas
Se obtiene el primero y segundo lugar en el 5to concurso estatal del café en el XIV Festival
del Café Potosino.
Se obtiene el segundo y tercer lugar en el concurso catador aficionado dentro del V Festival
del Vino SLP.
CERTIFICACIONES
Reconocimiento ante la SEP Federal – RVOE 20110178
Distintivo Moderniza (en proceso)
Punto Limpio – Máxima Calidad Higiénica (desde hace 3 años)
CONVENIOS
UASLP Facultad de Agronomía
Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de San Luis Potosí
Instancia Municipal de la Juventud
Instituto Potosino de la Juventud
Asociación de Sommeliers Mexicanos
Restaurantes y Hoteles a nivel local: 45 entre los cuales se encuentran también servicios de
alimentos y bebidas en la zona industrial, hospitales y casas de ayuda.
Restaurantes y hoteles a nivel nacional: 25 entre los cuales se encuentran hoteles de 5
diamantes, restaurantes entre los más importantes del mundo.
Restaurantes y hoteles a nivel internacional: 35 entre los cuales se encuentra el convenio
con el denominado mejor restaurante número uno del mundo “Celler Can Roca”, en países
como España, Francia, Alemania, Inglaterra, EUA y Perú.
EXPERIENCIA EN SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
2012
Noviembre 2012 – Noche de Vendimia, servicio de canapés. Alianza Francesa SLP
Noviembre 2012 – Aniversario Brooks Brothers SLP, Servicio de canapés y Bebidas
Moleculares, Plaza San Luis.
2013
Febrero 2013 – 20 Años de Diseño, Servicio de canapés y bebidas, Escuela Sofía Barat SLP.
Febrero 2013 – San Valentín, Taller de Cupcakes, Plaza San Luis
Marzo 2013 – Primavera, Taller de Whoopie Pies y Pastelería, Plaza San Luis.
Marzo 2013- Pasarela de Primavera, Servicio de Canapés, Plaza San Luis
Abril 2013 – Foro de Mercadotecnia, Servicio de Coffee Break por 2 días, Universidad
Politécnica SLP
Mayo 2013 – Rueda de Prensa San Luis Open 2013, Servicio de Bebidas, La Loma
Residencial &Golf
Mayo 2013- Semana de la Administración UASLP, Servicio de Coffee Break por 3 días,
UASLP
Mayo 2013- Rompehielos, Servicio de Canapés y Bebidas, La Loma Residencial & Golf
Mayo 2013 – Cena de Premiación, Servicio de Cena y Bebidas, La Loma Residencial & Golf
Julio 2013- Sesión Informativa, Servicio de Coffee Break, Escuela Bancaria y Comercial SLP
Julio 2013 – Se comienza a dar estrategias de trabajo y ofrecer servicio a Presidencial
Municipal y Gobierno estatal.
Octubre 2013 – Taller de Halloween, Servicio de Cupcakes, Plaza San Luis
Noviembre 2013 – Semana del Gusto, Servicio de bocadillos, Alianza Francesa SLP
2014
Febrero 2014 – Taller de Mesa de Postres, Servicio de Bocadillos, Plaza San Luis
Marzo 2014 – Servicio de Catering, Pasarela Primavera, Plaza San Luis.
Agosto 2014 – Servicio de taller de Lunch en Plaza Galerías, Querétaro.
Junio 2014 – Servicio de bebidas, Brooks Brothers SLP.
Octubre 2014 – Servicio de chocolates, Brooks Brothers SLP.
Noviembre 2014 – Servicio Taller de Cupcakes, Galerías Querétaro.
Noviembre 2014 – Aniversario Plaza San Luis.
2015
Marzo 2015 – Cata de vinos, Hospital Ángeles
Marzo 2015 – Servicio de Catering, pasarela de primavera, Plaza San Luis.
Marzo 2015 – Servicio de cata de cerveza, Alianza Francesa.
Abril 2015 – Servicio Taller de Helados en Galerías Querétaro.
Abril 2015 – Cata de vinos, Hospital Ángeles
Mayo 2015 – Servicio Taller de chocolates en Galerías Querétaro.