1. No category

2
índice
postres individuales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
planchas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Postres individuales CORTE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
planchas y decoración. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
tiramisú y postres italia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
vasos y repostería. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
los mix de galana. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
peso medio aproximado por pieza
medidas aproximadas
unidades por caja
4
postres individuales
couland
90 gr
GE100001 MENÚ
GE100006 basic
GPI10001 galana
Con núcleo cremoso de chocolate
Con núcleo interior
Con núcleo cremoso de chocolate amargo Con núcleo de frambuesa
30 ∫ 60 mm
36 u
35 ∫ 65 mm
20 u
35 ∫ 65 mm
GPI10025 CORAZÓN FRAMBUESA
20 u
35 ∫ 65 mm
20 u
GPI10005 MENTA PISTACHO
GPI10006 avellana
GPI10024 rosa
GPI10036 RUBICK
Con pepitas de menta y
núcleo de pistacho
Con chocolate y avellana con núcleo suave
de praliné
Con núcleo cremoso de choco amargo
y salsa de choco amarga
Con núcleo cremoso de chocolate amargo
y mermelada de pétalos de rosa
35 ∫ 65 mm
20 u
GPI10011
35 ∫ 65 mm
20 u
SELVA BLANCA
Cremoso de vainilla, bizcocho blanco y cereza al licor
85 gr
75 ∫ 70 mm
GPI10008
20 u
PIRÁMIDE KEOPS
50 ∫ 70 ∫ 70 mm
GPI10007
20 u
BOMBA AZAHAR
Mousse de chocolate amargo con cremoso de naranja
75 gr
40 ∫ 70 mm
20 u
45 ∫ 50 ∫ 50 mm
20 u
GPI10012
20 u
SELVA NEGRA
Crema de vainilla con nata, bizcocho de chocolate y cerezas al licor
85 gr
Mousse de chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate negro del 64,5%
70 gr
35 ∫ 65 mm
75 ∫ 70 mm
GPI10026
20 u
PIRÁMIDE SAQQARA 3 CHOCOLATES
Mousse de chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate negro del 64,5%
70 gr
70 mm
GPI10027
20 u
MENTA CHOCOLATE
Cremoso de menta con bizcocho tipo Sacher y almendras
80 gr
50 ∫ 58 mm
20 u
postres individuales
GPI10010
ROSA YOGURT FRESA
Cremoso de yogurt con fresas y compota ácida de fresa
70 gr
70 mm
GPI10009
20 u
PRALINÉ Pasión
60 mm
GPI10029
20 u
ORIENTAL YUZU
85 gr
65 ∫ 70 mm
GPI10014
20 u
EXOTIC
65 ∫ 68 mm
GPI10017
20 u
LIMÓN FRAMBUESA
Ácido de limón con gelificado interior de frambuesa
70 gr
83 ∫ 62 mm
20 u
20 u
TRAMUNTANA
Bomba de chocolate color teja con enrejado de chocolate blanco
70 ∫ 40 mm
GPI10030
20 u
CHOCOLATE AL TÉ VERDE
Fondente de chocolate al té verde matcha japonés
75 gr
45 ∫ 70 mm
GPI10039
Mousse limón ácido con núcleo exótico (plátano, pasión y mango)
70 gr
40 ∫ 70 mm
GPI10028
85 gr
Mousse Yuzu con pera caramelizada con núcleo cremoso de chocolate
NIPPON
Mousse de mango, pasión y cremoso interior de café
70 gr
Mousse praliné con núcleo de fruta de la pasión
70 gr
GPI10016
20 u
TURRÓN JIJONA
Mousse de Jijona con frutos secos
75 gr
20 u
GPI10035
TOFFEE CHOCOLATE
Mousse cremoso de chocolate con corazon de toffee
75 gr
65 ∫ 70 mm
20 u
5
6
postres individuales
CARLOMAGNO
GPI10019
Bavarroise de whisky y castaña confitada Imbert
70 gr
123 ∫ 35 mm
18 u
CESAR AUGUSTO
GPI10033
Cremoso de vainilla con crujiente de frutos secos
75 gr
70 ∫ 70 mm
20 u
Mousse de queso con gelidificado de frutos rojos
70 gr
40 ∫ 70 ∫ 70 mm
20 u
PIRÁMIDE DE COCO
GPI10041
Mousse cremoso de coco y mango
75 gr
20 u
GPI10004
100 gr
TATÍN CLASIC
30 ∫ 60 mm
70 gr
120 ∫ 30 mm
GCI10018
20 u
18 u
SABLÉE FRUTTA
Tartaleta rectangular sablée con crema ácida y fruta
30 ∫ 100 ∫ 45 mm
GPI10013
18 u
PAPILLOTE NOUGAT
Saquito de chocolate amargo con núcleo de cremoso de avellana
90 gr
70 ∫ 40 mm
GPI10032
Oval FRAMBOISIER
Oval de queso fresco con frambuesa y una lágrima de mousse de frambuesa
85 gr
Manzanas asadas al horno con canela y vainilla
TENTATION BAVARROISE VAINILLA
Bavarroise de vainilla y Cointreau
85 gr
CHEESE CAKE
GPI10015
GPI10020
20 u
GPI10037
SACO TATÍN DE MANGO
Saco de pasta filo relleno de mango confitado con caramelo
90 gr
50 ∫ 60 mm
20 u
PLANCHAS
8
GPL10001
ÓPERA
GPL10002
Tarta de crema de café con ganache de chocolate amargo
1800 gr
1800 gr
30 ∫ 370 ∫ 270 mm
GPL10003
BROWNIE
1800 gr
25 ∫ 370 ∫ 280 mm
GPL10005
SAN MARCOS
GPL10007
PLÁTANO Y CHOCOLATE
1u
40 ∫ 370 ∫ 280 mm
GPL10009
PERA TOFFEE
Cremoso de pera williams con toffe
1700 gr
300 ∫ 400 mm
LIMÓN Y FRAMBUESA
Ácido de limón con gelificado de frambuesa Tayberry
1800 gr
Cremoso de plátano y mousse de chocolate
1700 gr
35 ∫ 370 ∫ 280 mm
GPL10006
35 ∫ 370 ∫ 280 mm
SACHER
Bizcocho de chocolate con compota de frambuesa
1800 gr
Mousse cremoso de vainilla con mousse de chocolate fondente
1800 gr
35 ∫ 380 ∫ 280 mm
GPL10004
Bizcocho tierno de chocolate del 64,5 % con nueces
3 CHOCOLATES
Mousse de chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate fondente
35 ∫ 370 ∫ 280 mm
GPL10008
PRALINÉ Pasión
Mousse praliné con fruta de la pasión
1700 gr
40 ∫ 370 ∫ 280 mm
GPL10010
1u
ÓPERA CHAMBORD
Mousselina de frambuesa con mantequilla
1u
1700 gr
30 ∫ 370 ∫ 270 mm
1u
postres individuales corte
FRAISIER
GCI10015
95 gr
35 ∫ 130 ∫ 35 mm
18 u
ARCO IRIS
GCI10017
18 u
TEJA ROJA
40 ∫ 70 mm
GCI10020
18 u
LASAÑA DE QUESO CREMA CON MANGO
Milhojas de gelidificado de mango con cremoso de queso crema
35 ∫ 130 ∫ 35 mm
100 gr
GCI10021
18 u
CUADRADO BOMBÓN
Bizcocho sacher, bombón chocolate vainilla y esferificación de mango
80 gr
35 ∫ 130 ∫ 40 mm
18 u
GOLF 18
60 ∫ 60 mm
20 u
70 gr
120 ∫ 30 mm
GCI10023
Mousse de frambuesa Tayberry con cremoso de chocolate blanco
80 gr
85 gr
Mousse tropical con taquitos de mango y papaya
35 ∫ 130 ∫ 35 mm
GCI10019
Cremoso de yogurt con melocotón laminado y merengue
GPI10034
Fruta en 4 colores
75 gr
GRIEGO DE YOGUR Y MELOCOTÓN
GCI10022
Bavarroise ligero de pistacho y vainilla con fresas
18 u
LÁGRIMAS DULCES PASIÓN
Mousse praliné con fruta pasión tres lágrimas de chocolate, maracuyá y frambuesa
110 gr
30 ∫ 130 ∫ 50 mm
GCI10001
SACHER
18 u
Bizcocho de chocolate con compota de frambuesa
75 gr
35 ∫ 130 ∫ 40 mm
GCI10016
18 u
TORRIJA CARAMELIZADA
Base de brioche con leche/canela caramelilzada
90 gr
60 ∫ 60 mm
20 u
9
10
PLANCHAS Y DECORACIÓN
GPL10017
LIMÓN FRAMBUESA DECOR PLANCHA
Ácido de limón y gelificado de frambuesa Tayberry con decoración choco blanco
1800 gr
GPL10013
35 ∫ 370 ∫ 280 mm
1u
SACHER DECOR PLANCHA
Bizcocho de chocolate con compota de frambuesa decoración ganache
1800 gr
GPL10015
35 ∫ 370 ∫ 280 mm
1u
PRALINÉ Pasión DECOR PLANCHA
Mousse praliné con fruta pasión decoración nata pasión
1800 gr
40 ∫ 370 ∫ 280 mm
1u
GPL10012
LIMÓN FRAMBUESA DECOR individual
Ácido de limón y gelificado de frambuesa Tayberry con decoración choco blanco
85 gr
35 ∫ 130 ∫ 35 mm
GPL10014
1u
SACHER DECOR INDIVIDUAL
Bizcocho de chocolate con compota de frambuesa decoración ganache
85 gr
35 ∫ 130 ∫ 35 mm
GPL10016
1u
PRALINÉ Pasión DECOR INDIVIDUAL
Mousse praliné con fruta pasión decoración nata pasión
85 gr
35 ∫ 130 ∫ 35 mm
decoración galana
1u
7 gr
42 ∫ 20 mm
120 u
GDD10001 .
lágrima dulce Choco fondente
GDD10002 .
lágrima dulce Choco BLANCO
GDD10003 .
lágrima dulce MANGO
GDD10004 .
lágrima dulce FRAMBUESA
GDD10005 .
lágrima dulce coco
GDD10006 .
lágrima dulce naranja
GDD10007 .
lágrima dulce MARACUYÁ
GDD10008 .
lágrima dulce MOUSSE DE oro
12
TIRAMISÚ Y POSTRES ITALIA
GT100005
TIRAMISÚ BANDA
Mousse de queso mascarpone plancha bizcocho
550 gr
100 ∫ 340 mm
GT100007
3u
TIRAMISÚ INDIVIDUAL TRIS
Mousse de queso mascarpone, bizcocho savoiardi con licor café
85 gr
40 ∫ 110 ∫ 55 mm
GT100014
10 u
LIMONCELO SAVOIARDI
Savoiardi limoncello y frambuesa
85 gr
10 u
TARTA MASSINI ROTONDA
Mousse cremoso de vainilla con mousse de chocolate fondente
90 gr
35 ∫ 70 mm
GT100012
20 u
GIARDINO DI FRUTTA
Base crujiente con fruta
750 gr
100 ∫ 340 mm
TIRAMISÚ PLANCHA BIZCOCHO
Mousse de queso mascarpone, bizcocho plancha con licor de café
1700 gr
30 ∫ 370 ∫ 280 mm
GT100003
1u
TIRAMISÚ INDIVIDUAL REDONDO
Mousse de queso mascarpone, bizcocho savoiardi con licor café
80 gr
60 ∫ 60 mm
GT100009
20 u
CANOLI SICILIANI
Tubo de masa frita relleno de cremoso de queso ricotta
40 ∫ 110 ∫ 55 mm
GT100010
GT100008
90 gr
50 ∫ 130 mm
GT100011
10 u
PANNACOTTA AL CAFÉ
Pannacotta de nata y café
85 gr
35 ∫ 130 ∫ 35 mm
GT100013
18 u
RICCOTA E PERA
Cremoso de ricotta con pera semiconfitada
3u
75 gr
35 ∫ 65 mm
20 u
VASOS Y REPOSTERÍA
14
GV100002
VASO MOJITO
GV100006
Mousse ligero de mojito y menta
90 gr
80 mm
GT100004
20 u
90 gr
VASO tiramisú
80 mm
GBD10001
20 u
VASO Stracciatella
Chocolate extrem fruta con trocitos de brownie
20 u
90 gr
NIDOS CACAO
80 mm
GBD10001
Nidos Kataifi Cacao
40 gr
80 mm
GV100007
Mousse de queso mascarpone y bizcocho savoiardi con licor café
90 gr
VASO MASCARPONE CON FRAMBUESA
Mousse de queso mascarpone bizcocho savoiardi frambuesa Tayberry
20 u
NIDOS blancos
Nidos Kataifi Blanca
80 × 70 mm
40 gr
80 × 70 mm
ROCAS
10 gr/u
GPV10005 ESCAMAS DE SAL
GPV10001 NEGRAS
GPV10002 CHOCOLATE CON LECHE
GPV10003 CHOCOLATE BLANCO
Almendras tostadas y caramelizadas
con choco negro y sal escamas
Almendras caramelizadas con
chocolate negro del 64,5%
Almendras tostadas y caramilizadas
con chocolate con leche
Almendra tostada y caramelizadas
con chocolate blanco
120 u
GPV20001 .
PERLA NEGRA COINTREAU
GPV20002 .
PERLA BLANCA MARC CAVA
GPV10006 .
VIRUTAS CHOCO FONDENTE
GPV20004 .
TRUFAS AL TÉ VERDE
GPV10008 .
BROWNIECAFFE
Trufa de chocolate .
con Cointreau
Trufa de chocolate blanco
con Marc Cava
Virutas de chocolate fondente
64,5 % con almendra
Trufas de chocolate con
té Matcha japonés
Daditos de brownie para el café
20 × 20 mm
los mix de galana
GPI10032
GALANA MIX 2014
SELVA BLANCA
GPI10042
GCI10015
pera toffee
PIRÁMIDE KEOPS
ROSA FRESA Y YOGUR
CHEESECAKE
20 u
ORIENTAL YUZU
PIRÁMIDE SAQQARA
LIMÓN FRAMBUESA
Oval Framboise
18 u
GRIEGO DE YOGUR Y MELOCOTÓN
TEJA ROJA
LÁgrimas Dulce Pasión
GALANA MIX vasos
mojito
GPD10005
NIPPON
GALANA MIX corte
FRAISIER
GV100000
20 u
GALANA MIX 2015
menta chocolate
20 u
mascarpone con frambuesa
tiramisú
stracciatella
GALANA MIX REPOSTERÍA
praliné Pasión
15
ópera chambord
120 u
Ópera
sacher
limón ácido
Nuestra filosofía es muy clara
La experiencia en el mundo de la restauración, los postres y la distribución han dado como resultado Galana, un
nuevo proyecto basado en la profesionalidad. Este nuevo proyecto tiene un objetivo claro, crear postres con nuevas
tendencias usando la originalidad en la forma con recetas elaboradas artesanalmente a base de las mejores materias
primas. La finalidad, crear un postre de la mejor calidad posible.
Nuestra voluntad es la de estar lo más cerca posible de restaurantes y cocinas, como también de los comensales que
aprecian la calidad. Tenemos pasión para hacer las cosas bien hechas, este es nuestro principal deseo. Aquí y hoy nace Galana para estar a su lado.
C/ Sumoi nº 26
Pol. Ind. Clot de Moja
08734 Olèrdola (Barcelona)
Tel. 937 428 065
www.galanadesserts.es
[email protected]