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Aplicación 13.3
La estrategia competitiva internacional de 100 Montaditos
Miriam Delgado Verde
Universidad Complutense de Madrid
Uno de los negocios más conocidos con los que cuenta el holding de restauración Restalia es la
cadena 100 Montaditos, especializada en ofrecer pequeños bocadillos de pan recién horneado del que
ofrecen 100 variedades distintas. El fundador es José María Fernández Capitán, quien trató de basar
su actividad en la sencillez, la variedad y la calidad del producto que ofrecía, a unos precios
relativamente reducidos, y para un público mayoritariamente joven.
Desde la apertura del primer restaurante en la playa de Islantilla (Huelva) en el año 2000, su progresión
ha sido exponencial, contando en 2015 con cerca de 350 restaurantes operativos en España y casi 50
fuera de las fronteras españolas, en países como Italia, Portugal, Bélgica, Estados Unidos, México,
Colombia, Chile y Guatemala.
Su andadura internacional comenzó en el año 2011 cuando en Miami abrió su primer local fuera de
España, el cual tuvo muy buena acogida y, por ello, se abrieron otros 9 establecimientos en la misma
ciudad. En 2012 se situó en Latinoamérica, donde opera en México y Colombia. Un año más tarde
llegó a Italia y en 2014 continuó expandiéndose por Latinoamérica, en este caso por Guatemala y
Chile. Además, entró en Bélgica a finales de ese mismo año. A lo largo de 2015 la compañía no tenía
previsto ingresar en nuevos países, sino consolidar su presencia en los que ya operaba.
La forma como desarrolla su actividad internacional es muy similar a lo largo de los distintos países
respecto a la decoración de los locales, la calidad y presentación de los productos, la forma de atención
al cliente, etc. Sin embargo, aproximadamente un 20% de su gama de productos se adapta a las
necesidades y gustos locales. Por ejemplo, en México se ofrece el montadito de cochinita pibil, un plato
originario de Yucatán, y en Estados Unidos, el perrito caliente.
Con esta presencia internacional, en 2015 entró por primera vez en el ‘Top 100 Global Franchises’, un
ranking anual que clasifica las 100 mejores franquicias del mundo de entre las miles que han invertido
en estrategias de expansión internacional. Concretamente, 100 Montaditos ocupaba el puesto 70, era
la única franquicia española de hostelería de la lista y la tercera de Europa.
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