1. No category

De
Guía de menús
Gastronómicos
De
2015
De
2
Si eres un amante de la buena mesa y quieres descubrir la gastronomía más
auténtica, no lo dudes, ¡Cullera es tu sitio!
Guía de menús
Gastronómicos
Cullera sabe a mar, huerta y campos de arroz, que marcan la esencia de su
tradición culinaria. En su platos podrás descubrir los mil y un sabores que
ofrecen sus arroces, los pescados y mariscos de su lonja, la caza y los mejores
productos de la huerta valenciana.
En este folleto encontrarás un gran número de propuestas gastronómicas
presentadas en forma de menús degustación, creados con todo el esmero y
dedicación por los hosteleros de la ciudad, además de un completo recetario
para que puedas preparar algunos de estos manjares en tu propia casa.
No lo dudes, déjate seducir y vive la experiencia “Degusta Cullera”.
De
Cullera
Cullera
De
2015
Cullera
Índice de establecimientos
Restaurantes
Pag.
Índice de recetas
3
Recetas
Pag.
Restaurante Ancla
4
Arroz meloso de rape con langostinos y almejas
4
Restaurante Arrosseria L’illa
5
Arroz del senyoret
5
Restaurante Asador - Sidrería Palacios
6
Tarta de queso con chocolate caliente
6
Restaurante Casa Picanterra
7
Arroz meloso de rape, setas y cigalitas
7
Restaurante Casa Rocher
8
Ensalada templada de bacalao confitado
8
Restaurante Casa Salvador
9
Fideuà negra de almendritas y gambas
Restaurante El Cordobés
10
All i pebre de anguila
10
Restaurante El Rincón del Faro
11
Arroz meloso de pato confitado, boletus, alcachofas y pelotitas de puchero
11
Restaurante Eli’s Wine Bar
12
Espaguetis con bogavante y tomate paquino
12
Restaurante Eliana Albiach
13
Arroz gleva de bogavante del Atlántico y sus verduras de fruto
13
Restaurante Florazar
14
Arroz al horno
14
Restaurante Isabelín
15
Arroz meloso de sepia, cardo, garbanzos y gambón
15
Restaurante La Mar Salà
16
Arroz “Mar Salà del Dosel”
16
Restaurante Los Olivos
17
Ensalada de pollo escabechado
17
Restaurante Mar de Oro
18
Anchoas del Cantábrico, mojama y su timbal de verdurita asada
18
Restaurante Mare Nostrum II
19
Calamaret de playa con habitas jamón ibérico y crujiente de ajos
19
Restaurante Tok Tok
20
Bacalao confitado sobre crema de langostinos
20
9
21
ARROZ SEÑORIAL Y CERVEZA GÉNESIS
22 - 23
MAPAS DE UBICACIÓN
De
Cullera
De
2015
Restaurante
Ancla
4
Cullera
Arroz meloso de rape con
langostinos y almejas
Preparación
C/ Barcelona, 3
Cullera
Telf. 961 732 319 / 615 463 610
[email protected]
Menú
1
(IVA INCLUIDO)
25 €
Menú
2
(IVA INCLUIDO)
35 €
Entrantes
1. Ensalada de la casa.
2. Tellinas.
3. Puntilla rebozada.
Entrantes
1. Ensalada templada de marisco.
2. Tosta de queso de cabra con membrillo.
3. Chipirones fritos.
Plato principal a elegir
1. Arroz meloso de rape con langostinos y
almejas.
2. Bacalao a la vizcaina.
Plato principal a elegir
1. Arroz meloso de bogavante y almejas.
2. Lomo de rodaballo con gambas y
crujientes de jamón.
Postre
Flan de calabaza.
Postre
Coulant de chocolate.
Incluye
Una consumición por persona:
cerveza, refresco, agua, vino o cava.
Incluye
Una consumición por persona:
cerveza, refresco, agua, vino o cava.
De octubre a marzo cerrado por las noches (de domingo a jueves, excepto festivos).
Mediodía abierto todo el año.
De
Cullera
Caliente en una cazuela un chorrito de aceite de oliva.
Sofreir las almejas, los langostinos y el rape.
Retirar de la cazuela y en ella misma sofreir el tomate triturado y
el diente de ajo cortadito en trocitos.
Incorporar el arroz, azafrán y pimentón; seguido el caldo, el rape,
los langostinos y las almejas y cocer unos 15 minutos.
Ingredientes:
- 500 gr. de Arroz Bomba Señorial.
- 500 gr. de rape.
- 12 langostinos.
- 12 almejas de carril.
- 2 l. de caldo de pescado.
- 1 diente de ajo.
- 1 tomate.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.
- Pimentón.
- Azafrán.
De
2015
Cullera
Arroz del senyoret
Restaurante
Arrosseria L’illa
5
Preparación
Preparamos un fondo de pescado o fumet.
Calentar el aceite en la paella y sofreir la sepia, dar unas vueltas y
sofreir la cebolla.
Añadir la cola de gamba, el chipirón y el emperador cortado en
taquitos, sofreir un poco. Cuando la cebolla y los demás
ingredientes estén bien sofritos, añadir el ajo y nada más empiece
a dorar añadir el tomate, remover todo hasta que quede bien
sofrito. Añadir el arroz, el pimentón y el azafrán, dar unas vueltas
con el sofrito y añadir el caldo.
Poner el fuego al máximo durante los 5 primeros minutos.
Bajar el fuego y rectificar de sal. En 10/12 minutos más el arroz
debe de estar listo. Acompañar el arroz con un poco de “alioli”.
Ingredientes (2 personas):
- 100 gr. de sepia troceada.
- 100 gr. de cola de gamba.
- 100 gr. de chipirón o puntilla.
- 80 gr. de emperador.
- 60 ml. de aceite de oliva extra
virgen.
- 40 gr. de cebolla picada.
- 1/2 diente de ajo picado.
- 150 gr. de tomate triturado.
- 5 gr. de pimentón dulce.
- 1 gr. de azafrán.
- 250 gr. de arroz redondo.
- 800/1000 ml. de caldo de pescado.
- Sal.
C/ Vinyeta, nº3. Urbanización L’illa
Cullera
Telf. 961 720 843
www.restaurantelilla.es
[email protected]
Menú
(IVA INCLUIDO)
25 €
Entrantes
1. Tosta de tomate, queso fresco y anchoa del Cantábrico.
2. Patatas bravas caseras.
3. Habas con cebolla pochada y calamar.
Plato principal a elegir
1. Arroz del “senyoret”.
2. Arroz negro de chipirones.
Postre
Flan casero de café.
Cerrado por vacaciones del 28/12/15 al 15/01/16
De octubre a mayo cerrado de lunes a miércoles, excepto días festivos
De
Cullera
De
2015
Restaurante
Asador - Sidrería Palacios
6
Cullera
Tarta de queso con
chocolate caliente
Preparación
C/ Madrid, 4
Cullera
Telf. 961 116 888
www.asadorpalacios.es
[email protected]
Menú
(IVA INCLUIDO)
Mínimo 2 personas
25 €
Entrantes
1. Pan a la brasa con tomate y ajoaceite.
2. Jamón ibérico de Guijuelo.
3. Queso manchego fuerte.
4. Chistorra de Navarra.
5. Ensalada de la casa.
Plato principal a elegir
1. Chuletón de buey (1kg. aprox.) a la brasa para 2 personas
con guarnición de patatas fritas y huevos.
2. Rodaballo a la brasa.
Postre
Tarta de queso con chocolate caliente.
Incluye
Jarra de sidra, vino de la casa, cerveza, refrescos o agua.
Café.
Cerrado todos los lunes y del 15 al 30 de octubre.
De
Cullera
Poner a cocer la leche y perfumarla con la canela y ralladura del
limón y la naranja.
Añadir el azúcar y templar la leche.
Añadir las hojas de gelatina, los huevos batidos y el queso.
Hacer una espuma y poner al baño maría durante 20 min. (180º).
Dejar enfriar y desmoldar.
Poner al baño maría la cobertura de chocolate y después verter
por encima de la tarta de queso.
Ingredientes (4 personas):
- Queso fresco (1/2 kg).
- Hojas de gelatina (2 uni.).
- Huevos (6 uni.).
- Leche (1/2 l).
- Azúcar (250 gr).
- Ralladura limón (1 uni.).
- Ralladura naranja (1 uni.).
- Canela.
- Cobertura chocolate negro (250 gr.).
De
2015
Cullera
Arroz meloso de rape, setas y cigalitas
Restaurante
Casa Picanterra
7
Preparación
Poner un poco de aceite y sofreír las cigalas, flambearlas y
reservar.
Sofreír las setas y cuando hayan perdido el agua se agregará
tomate natural triturado y el arroz.
Añadiremos el azafrán y el pimentón, rehogaremos todo el
conjunto y mojaremos con el fumet de pescado.
Cuando levante el hervor rectificaremos de sal y 5 minutos
después añadiremos el rape y 3 minutos después las cigalas.
Ingredientes (2 personas):
- Arroz, 250 gr.
- Fumet de pescado.
- Cigalas.
- Tomate natural.
- Rape.
Estany de Cullera
Telf. 961 722 627
www.picanterra.com
[email protected]
25 €
Menú
1
(IVA INCLUIDO)
- Sinfonía de setas.
- Azafrán.
- Pimentón de la Vera
- Sal.
Entrantes
1. Ensalada de queso cabra y frutos secos.
2. Croquetas de bacalao caseras.
3. Pan de pueblo tostado con tomate y
ajo aceite.
Plato principal a elegir
1. Paella de pollo y conejo.
2. Solomillo ibérico son salsa strogonof.
Postre
Helado de leche merengada.
Incluye
Cerveza, vino, agua, refresco.
Café.
Menú
2
(IVA INCLUIDO)
35 €
Entrantes
1. Bacalao fresco en orli con ajoaceite de
miel.
2. Chipirones rebozados.
3. Croquetas de pollo y boletus con
compota de manzana.
4. Pan tostado con tomate.
Plato principal a elegir
1. Arroz meloso de rape, setas y cigalitas.
2. Carrillada de ternera con nube de queso
manchego.
Postre
Tarta de queso con arándanos.
Incluye
Cerveza, vino, agua, refresco.
Café.
De septiembre hasta junio cerrado los martes.
De
Cullera
De
2015
Ensalada templada de
bacalao confitado
Restaurante
Casa Rocher
8
Cullera
Preparación
Nazaret Oliva, 18
Mareny de Sant Llorenç
Telf. 961 760 173
www.casarocher.com
[email protected]
Menú
1
(IVA INCLUIDO)
25 €
Menú
2
(IVA INCLUIDO)
Confitar el bacalao previamente desalado. Reservar.
Cocer la patata con piel. Pelar la naranja al vivo.
Cortar el tomate y la cebolla.
Colocar en el centro del plato las hojas verdes, la patata pelada y
cortada a rebanadas, la cebolla, el tomate, las aceitunas y la naranja.
Romper el bacalao a lascas y colocar encima.
Finalmente aderezar con una vinagreta de naranja.
35 €
Ingredientes:
Entrantes
1. Ensalada templada de bacalao
confitado.
2. Salteado de gamba blanca con ajos y
chile.
3. Calamar de playa a la romana.
Plato principal a elegir
1. Arroz del Senyoret.
2. Arroz de pato deshuesado y verduritas.
Postre
Torrija con salsa de vainilla y helado de
canela.
Entrantes
1. Ensalada de pulpo, queso tierno, hojas
tiernas y vinagreta de frutos secos.
2. Croqueta de bacalao casera con
ajoaceite.
3. Cigalitas salteadas con ajos tiernos y
jamón ibérico.
Plato principal a elegir
1. Arroz con bogavante.
2. Arroz de pato deshuesado y verduritas.
Postre
Sopita de calabaza, brownie y helado de
leche merengada.
Cerrado los martes
De
Cullera
- Bacalao.
- Patata.
- Tomate.
- Cebolla tierna.
- Aceitunas negras.
- Naranja.
- Hojas verdes.
De
2015
Cullera
Restaurante
Casa Salvador
Fideuà negra de almendritas y gambas
Preparación
Calentamos el aceite y sofreímos la cebolla, añadimos la sepia y
rehogamos. Ponemos el tomate, los cuatro sobres de tinta y
mezclamos junto con los fideos. Añadimos el fumé y llevamos a
ebullición donde pondremos el ajo y la sal dejando reducir hasta
que se vea el fideo donde añadimos las gambas.
Ingredientes:
- Sepia.
- Almendra 400 gr.
- Cebolla 200 gr.
- Tomate 150 gr.
- 4 sobres de tinta de calamar.
- Fideos finos 400 gr.
- Fumé de pescado.
- Ajo triturado.
- Sal (al gusto).
- Gambas peladas 200 gr.
9
Avda. del Estany, 1
Cullera
Telf. 961 720 136
www.casasalvador.com
[email protected]
Menú 1
(IVA INCLUIDO)
Mesa Completa
25 €
Entrantes
1. Ensalada de la casa.
2. Calamaret plancha de subasta.
3. Croquetas de llisa del Estany.
Plato principal
Fideuà negra de almendritas y
langostinos.
Postre
Tarta Salvador.
Menú 2
(IVA INCLUIDO)
Mesa Completa
35 €
Entrantes
1. Esgallat de pimiento y berenjena con
salazones.
2. Calamares a la romana estilo Conchín.
3.Pulpo a la parrilla con verduras.
Plato principal a elegir
1. Arroz marinero meloso.
2. Merluza con habitas tiernas y menta.
Postre
Carpaccio de piña en almibar de azafrán
con aceite de oliva.
Abierto todos los días desde hace 63 años.
De
Cullera
De
2015
Restaurante
El Cordobés
10
Cullera
All i pebre de anguila
Preparación
Crta. Estany s/n.
Cullera
Telf. 961 722 323 / 961 724 374
www.hrelcordobes.com
[email protected]
Menú 1
(IVA INCLUIDO)
Mínimo 2 personas
25 €
Entrantes
1. Chipirones en tempura.
2. Albóndigas de la abuela.
3. Ensalada especial Cordobés.
Plato principal a elegir
1. Fideuà de marisco.
2. Paella de pollo, conejo y verduritas.
Postre
Tarta casera de tres chocolates.
Incluye
Una bebida por persona: cerveza, copa
de vino, agua o refrescos.
Menú 2
(IVA INCLUIDO)
Mínimo 2 personas
35 €
Entrantes
1. Pulpo a la gallega.
2. Calamares plancha con salsa verde.
3. Pescadito frito de la lonja.
4. Tostas de pan con tomate y ajoaceite.
Plato principal a elegir
1. Paella mixta (pollo, conejo y verduritas).
2. Arroz del señoret.
3. Allipebre de anguila.
Postre
Tarta casera de queso con frambuesa.
Incluye
Una bebida por persona: cerveza, copa de
vino, agua o refrescos.
Cerrado todos los martes de octubre a marzo.
De
Cullera
Sofreir las anguilas e incorporar los dientes de ajos.
Cuando estén dorados, añadir el pimentón dulce y el agua.
Cuando empiece a hervir, añadir la guindilla, el laurel y las patatas.
Por último añadiremos el picadillo.
Dejar reposar.
Ingredientes:
- 1 kg. de anguila.
- 4 patatas.
- 100 gr. de almendras.
- 3 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de pimentón
dulce.
- Guindilla picante.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Picadillo.
- Hojas de laurel
De
2015
Cullera
Arroz meloso de pato confitado, boletus,
alcachofas y pelotitas de puchero
Preparación
Se sofríen las pelotitas junto a los boletus y alcachofas, se añade el
tomate, el aceite, un poco de sal, algo de azafrán y pimentón y a
continuación se añade el caldo de ave dejando que cueza y que
reduzca para que absorba todos los sabores de los ingredientes
anteriormente mencionados, para seguidamente añadirle el arroz.
Aproximadamente 5 min. antes de finalizar la cocción añadimos el
pato confitado por encima.
Ingredientes:
- Arroz.
- Confit de pato.
- Boletus Edulis.
- Alcachofas.
- Pelotitas de puchero.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Azafrán.
- Pimentón.
- Caldo de ave.
Restaurante
El Rincón del Faro
11
C/ Ciudades Unidas, 1
Cullera
Telf. 961 724 563
www.elrincondelfaro.com
[email protected]
Menú
(IVA INCLUIDO)
Mesa Completa
35 €
Entrantes
1. Buñuelo de brandada de sepia con espuma de all-i-oli.
2. Sashimi de vieiras y foie.
3. Canelón de pintada, amanita y queso comte.
Plato principal a elegir
1. Paella o meloso de langosta, sepia y almejas de carril.
2. Paella o meloso de pato confitado, boletus, alcachofas y
pelotitas de puchero.
Postre
Creme brulee de pistacho.
NOTA IMPORTANTE:
Estos menús se servirán a mesa completa y siempre previa reserva cuando el plato principal sea algún tipo de Arroz.
Este menú no será valido cuando coincida con otros menús (mes gastronómico del Arroz, fiestas navideñas, etc…)
VÁLIDO HASTA EL 31 DE DICIEMBRE DE 2015
Cerrado por vacaciones del 7 de enero al 6 de febrero
De
Cullera
De
2015
Restaurante
Eli’s Wine Bar
12
C/ Caminás del Homens, 25
Cullera
Telf. 961 732 017
www.eliswinebar.com
[email protected]
Menú
(IVA INCLUIDO)
25 €
Entrantes
1. Tabla de quesos y fiambres italianos.
2. Ensalada caprese con mozzarella de búfala.
3. Piadina de salami, queso, calabacín y mayonesa.
Plato principal a elegir
1. Ossobuco a la milanesa.
2. Saltimbocca a la romana.
3. Espaguetis con bogavante y tomates paquino.
4. Lasaña de carne o de verduras.
5. Fritura de calamares, langostinos y boquerones.
Postre a elegir
1. Pannacotta casera.
2. Tiramisú casero.
Menús disponibles viernes, sábados y domingos.
De
Cullera
Cullera
Espaguetis con bogavante
y tomate paquino
Preparación
Poner en una sartén a sofreír el ajo con 2 cucharas de aceite de
oliva, añadir los bogavantes previamente cortados, menos las
pinzas. Dorar los bogavantes unos minutos y flambear con el
coñac. Añadir los tomates cortados por la mitad y dos cazos de
caldo, dejarlo reducir máximo unos 8 minutos (para que se cocinen
los bogavantes y los tomates).
En una holla poner a hervir el agua salada, en cuanto hierva echar
los espaguetis y las pinzas. A los 8 minutos retirar las pinzas, y pasar
los espaguetis en el sartén donde cocinamos los bogavantes,
añadir dos cazos de caldo y acabar de cocinar los espaguetis (unos
3 minutos). Poner también las pinzas en el último minuto para que
se calienten, saltear todo y emplatar.
Ingredientes (4 personas):
- 1 l. de caldo de marisco.
- 2 bogavantes.
- 200 gr. de tomate paquino (o
cherry).
- 1 diente de ajo.
- aceite de oliva c.b.
- coñac c.b.
- 480 gr. de espaguetis.
De
2015
Cullera
Arroz gleva de bogavante del Atlántico
y sus verduras de fruto
Restaurante
Eliana Albiach
13
Preparación
Dorar en el aceite el bogavante y retirar.
Rehogar el calamar, la cebolla y el ajo hasta que estén en su punto.
Adicionar el pimentón y seguidamente el tomate.
Incorporar el arroz y el colorante risolando todo junto.
Verter el caldo y después de 3 min. añadir los bogavantes.
Cocer todo junto 14 min. hasta que el arroz esté en su punto
óptimo.
Sazonar.
Ingredientes (4 personas):
- 1 dc. de aceite de oliva.
- 2 bogavantes (abiertos por la
mitad).
- 150 gr. de calamar (cortado a
dados).
- 100 gr. de cebolla (picada).
- 1 diente de ajo (picado).
C/ Peset Alexandre, 2
Cullera
Telf. 961 732 229
www.elianaalbiach.com
[email protected]
Menú
- 10 gr. de pimentón dulce.
- 500 gr. de arroz.
- 100 gr. de tomate (rallado).
- 1 punta de colorante alimentario.
- 1,6 l. de caldo de pescado.
- c/f de sal.
(IVA INCLUIDO)
25 €
Entrantes
1. Petit suisse de queso, remolacha y cacahuete del collaret
maridado con Kirsch royal.
2. Jamón ibérico de bellota D.O. Guijuelo.
3. Ensalada de frutos del mar, melón, hojas frescas y emulsión
de hierbas mediterráneas.
Plato principal
Arroz gleva de bogavante del Atlántico y sus verduras de fruto.
Postre
1. Prepostre: Sorbete de cítricos y campari.
2. Postre: Bizcochito borracho de ron negro, turrón de Xixona,
crema de flan y tierra de cacao.
Incluye
Refresco, cerveza, agua mineral, vino blanco o tinto.
Surtido de panes y pastas saladas.
Cerrado todos los lunes excepto festivos donde el cierre
se pasará al día siguiente no festivo.
De
Cullera
De
2015
Restaurante
Florazar
14
Arroz al horno
C/L’Aguila, s/n. Cullera
Bajos Comerciales Ed. Florazar 1
Telf. 961 723 126
www.restauranteflorazar.com
[email protected]
Menú 1
(IVA INCLUIDO)
Mínimo 2 personas
25 €
Entrantes
1. Ensalada tibia de calamar y tallarines
de tinta.
2. Revuelto de bacalao, ajetes y espinacas.
Plato principal a elegir
1. Canelones de pescado, marisco,
verduras y veloute de crustáceos.
2. Arroz al horno (mesas completas).
Postre
Hojaldre con helado de vainilla bourbon
y fondant de chocolate.
Menú 2
(IVA INCLUIDO)
Mínimo 2 personas
35 €
Entrantes
1. Aperitivo Florazar.
2. Ravioli de calabacín, ibérico y boletus
sobre cremita de patata.
3. Canelón de Garreta (jarrete) de ternera.
Plato principal a elegir
1. Atún de teriyaki con verduritas y
crujiente de yuca.
2. Hamburguesita de rabo de toro, cremita
de cocción y chips de patata.
Postre
1. Prepostre: Sorbete de mango y pomelo
rosa.
2. Postre: Canelón de piña caramelizada
con crema de plátano.
De febrero a junio y de octubre a diciembre abierto viernes, sábados y domingos.
De junio a septiembre abierto todos los días.
De
Cullera
Cullera
Preparación
Poner en una cazuela de barro aceite de oliva, arroz y pimentón
dulce y remover, poner la cabeza de ajos en el centro, distribuir la
carne y los garbanzos previamente cocidos en el caldo por toda la
cazuela, poner la morcillas y la patata cortada en lonchas y
encima de todo las rodajas de tomate.
Añadir el caldo del cocido y rectificar de sal.
Mover todo sin desarmar las distribución.
Introducir en el horno a 275º durante media hora.
Ingredientes (4 personas):
- 500 gr. Arroz Señorial.
- 1 l. de caldo de puchero.
- Pimentón dulce.
- 1 cabeza de ajos.
- 2 patatas.
- 100 gr. de garbanzos (a remojo
en el caldo).
- 4 morcillas de cebolla.
- 8 costillas de cerdo.
- 4 lonchas de tocino magro.
- 1 tomate.
- Aceite oliva.
- Sal.
De
2015
Cullera
Arroz meloso de sepia, cardo,
garbanzos y gambón
Restaurante
Isabelín
15
Preparación
Se pica una cebolla y un ajo y se sofríen.
En un cazo ponemos a hervir el cardo con los garbanzos (en un
caldo de pescado).
Cuando tenemos el ajo y la cebolla sofrita se añade la sepia
previamente cortada.
Se le añade el caldo al sofrito. Añadimos pimentón dulce y un poco
de azafrán.
Cuando la sepia está blanca añadimos el arroz y los gambones.
Dejamos cocer el arroz 18 min.
Servir.
C/ Miguel Hernández, 4E
Cullera
Telf. 961 732 446
www.facebook.com/RestauranteIsabelin
Menú
Ingredientes:
- Sal.
- Cebolla.
- Ajos.
- Cardo.
- Garbanzos.
(IVA INCLUIDO)
- Sepia.
- Arroz.
- Pimentón dulce.
- Azafrán.
25 €
Entrantes
1. Carpaccio de solomillo de buey con queso parmesano.
2. Ensalada de brotes tiernos con queso de cabra,
nueces y bálsamo de Módena.
3. Gambón a la plancha.
Plato principal
1. Arroz meloso de sepia, cardo, garbanzos
y gambón (mesa completa).
2. Chuletas de cordero con guarnición.
3. Emperador a la plancha con guarnición.
Postre
Profiteroles rellenos de nata con chocolate caliente.
Incluye
Agua, refresco o vino (Abadía del Roble).
Miércoles y jueves (en invierno)
De
Cullera
De
2015
Restaurante
La Mar Salà
16
Cullera
Arroz “Mar Salà del Dosel”
Preparación
Avda. Dosel, 49. Platja del Dosel
Cullera
Telf. 961 746 380 / 655 564 097
www.lamarsaladeldosel.com
[email protected]
Pochar la cebolla en una cacerola baja con cuatro cucharadas de
aceite, añadir un poco de sal, agregar los boletus y las trompetas
de la muerte limpios.
Añadir las vieras gallegas y los codos de bogavante.
Sofreír un poco salpimentando.
Añadir al arroz y sofreír unos minutos.
Añadir el caldo de pescado caliente, el colorante y cocer unos
minutos.
Ingredientes:
Menú
(IVA INCLUIDO)
25 €
Entrantes
1. Escalibada de Llisa.
2. Fritura de Tarifa.
3. Croqueta de la Safor al estilo “Dosel”.
Plato principal a elegir
1. Pintada rellena de foie y pasas.
2. Arroz “Mar Salà del Dosel”
(Arroz con vieras gallegas, boletus, codos de bogavante y trompetas de la muerte)
(El arroz se servirá a gusto de los comensales; seco o meloso)
Postre
Delicias de postre “Mar Salà”.
Cerrado del 22 de diciembre al 26 de enero.
Resto del año cerrado los lunes por descanso del personal.
De
Cullera
- 400 gr. de arroz.
- 1/2 cebolla picada.
- 1 diente de ajo.
- 1/4 kg. vieras gallegas.
- 1/2 kg. codos de bogavante.
- 1/4 kg. de boletus.
- 1/4 kg. de trompetas de la
muerte.
- 4 cucharas de tomate frito
casero
- 4 gr. de pimienta negra.
- Colorante alimentario.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1,6 l. de caldo de pescado.
- Sal.
De
2015
Cullera
Restaurante
Los Olivos
Ensalada de pollo escabechado
Preparación
Preparar la ensalada con todos los ingredientes.
Aliñar con aceite, miel, limón y hierbas provenzales.
Ingredientes:
- Hoja de roble.
- Tomate cherry.
- Pasas.
- Nueces.
- Queso feta.
- Pan frito.
- Pollo escabechado.
Aliño:
- Aceite
- Miel
- Limón
- Hierbas provenzales.
17
C/ Maestro Rodrigo Vidre,13
Faro de Cullera
Telf. 961 748 930
www.restaurante-losolivos.com
[email protected]
Menú
1
(IVA INCLUIDO)
25 €
Entrantes
1. Cigalitas fritas con ajos.
2. Ensalada de pollo escabechado.
3. Tosta de esgarraet de pimiento y
bacalao.
Plato principal a elegir
1. Arroz allipebrat.
2. Ventresca de atún.
Postre
Tarta de calabaza con helado de leche
merengada.
Menú
2
(IVA INCLUIDO)
35 €
Entrantes
1. Ensalada de tomate y mozzarella con
caballa marinada.
2. Calamar plancha.
3. Milhojas de queso de cabra, foie y
manzana caramelizada.
Plato principal a elegir
1. Arroz meloso de bogavante.
2. Entrecôte al café de París.
Postre
Tarta de calabaza con helado de leche
merengada.
Cerrado los martes excepto en julio, agosto y septiembre.
De
Cullera
De
2015
Restaurante
Mar de Oro
18
Anchoas del Cantábrico, mojama y su
timbal de verdurita asada
Av. de Alicante, 12 (Paseo Marítimo)
Cullera
Telf. 961 722 941
www.mardeoro.sociosg.com
[email protected]
Menú
1
(IVA INCLUIDO)
25 €
Entrantes
1. Anchoas del Cantábrico, mojama y su
timbal de verdurita asada.
2. Calamarcitos de Cullera.
3. Bacalao rebozado (casero).
Plato principal a elegir
1. Arroz de carabineros, sepia y ajos
tiernos.
2. Arroz de pato, costillas y pelotitas.
Postre
Postre casero a elegir de nuestra carta.
Menú
2
(IVA INCLUIDO)
35 €
Entrantes
1. Anchoas del Cantábrico, mojama y su
timbal de verdurita asada
2. Jamón Ibérico de Bellota.
3. Ventresca de atún fresco con caviar
cítrico.
Plato principal a elegir
1.Entrecotte de ternera madurada con
verduritas de temporada.
2. Solomillo de ternera con salteado de
setas.
Postre
Postre casero a elegir de nuestra carta.
Abierto todo el año excepto temporada de Navidades y Reyes. Temporada de verano: abierto todos los días.
Temporada de invierno: abierto todos los días excepto los martes.
De
Cullera
Cullera
Preparación
Poner las verduras en una bandeja e introducir en el horno por
texturas.
Una vez estén bien asadas quitar la piel y cortar en juliana.
Mezclar en un bol sin romperlas, salpimentar y aliñar con aceite
de oliva virgen al gusto.
Emplatar:
Introducir la verdura en un molde redondo y prensar para que
coja la forma del mismo.
Desmoldar y colocar las lonchas de mojama y las anchoas.
Aliñar con un poco de aceite de oliva virgen.
Ingredientes (4 personas):
- 1 berenjena.
- 1 calabacín.
- 1 tomate.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- 4 anchoas.
- 4 lonchas de mojama.
De
2015
Cullera
Calamaret de playa con habitas jamón
ibérico y crujiente de ajos
Preparación
Confitar las habitas en aceite de oliva y reservar.
Freír el ajo picado en parte del aceite de confitar las habitas a
fuego moderado y secar sobre un papel absorbente.
Sazonar los calamarets con sal y pimienta y pasar por la plancha o
sarten (no pasar mucho) y disponer sobre una fuente.
Agregar las habitas, el jamón ibérico y el ajo crujiente.
Decorar con un poco de perejil picado.
Ingredientes:
- 500 gr. de calamares limpios.
- 100 gr. de habitas babi.
- 50 gr. de jamón ibérico cortado en
juliana.
- 4 dientes de ajos picados finos.
Restaurante
Mare Nostrum II
Avd. Castellón 12
Cullera
Telf. 961 720 042 / 634 206 527
www.restaurantemarenostrum.com
[email protected]
Menú
1
(IVA INCLUIDO)
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta blanca.
19
25 €
Entrantes
1. Carpaccio de gambas con vinagreta de
soja y jengibre.
2. Tempura mixta de verduritas y gambas.
3. Clóchinas al vapor.
Plato principal a elegir
1.Arroz del Señoret (mínimo 2 personas).
2. Carrillera ibérica, setas y crema
parmentier.
3. Lomo de merluza en salsa verde.
Postre
Brownie de chocolate con helado de
vainilla.
Menú
2
(IVA INCLUIDO)
35 €
Entrantes
1. Carpaccio de gambas con vinagreta de
soja y jengibre.
2. Lomitos de bacalao en tempura.
3. Calamarets de Anzuelo con jamón
ibérico y habitas.
Plato principal a elegir
1. Arroz de bogavante (mínimo 2 personas).
2. Dorada de playa a la plancha y su sofrito.
3. Entrecotte de buey a la parrilla y su
guarnición.
Postre
Brownie de chocolate con helado de
vainilla.
De 15/10 al 15/03 abierto viernes, sábados y domingos en horario de mañana.
Del 15/03 al 15/10 cerrado domingo noche y lunes, excepto meses de julio y agosto.
De
Cullera
De
2015
Restaurante
Tok Tok
20
C/ Músico Salvador Giner, s/nº
Bajos Florazar I. Cullera
Telf. 961 723 675
www.restaurantetoktok.com
[email protected]
Menú
(IVA INCLUIDO)
25 €
Entrantes
1. Ensalada tibia de queso de cabra.
2. Carpacho de bacalao y pulpo.
3. Asado de pimientos y anchoa.
Plato principal a elegir
1. Arroz de bogavante y rape (previo encargo anticipado).
(Podrá ser tanto meloso como seco)
2. Bacalao confitado sobre crema de langostinos.
Postre
Surtido de sorbetes y postres caseros.
Cerrado de lunes a jueves en invierno y los miércoles en verano.
De
Cullera
Cullera
Bacalao confitado sobre
crema de langostinos
Preparación
Confitamos el bacalao en aceite de oliva a fuego muy suave
durante 3 minutos por cada lado y reservamos
Para la salsa:
Salteamos la cebolla, el puerro y el ajo y dejamos que suden.
Añadimos los langostinos y rehogamos junto con las verduras.
Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca ¾ partes.
A continuación vertemos fumet de pescado, sal y pimienta y
dejamos reducir.
Trituramos la salsa y colamos por el chino.
Rectificamos de sal.
Ingredientes:
- Lomo extra de bacalao.
- Cebolla.
- Puerro.
- Ajo.
- Langostinos.
- Vino blanco.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva virgen extra.
De
2015
Cullera
Cullera, productos únicos: Arroz Señorial y
Cerveza Artesanal Génesis Mediterránea.
21
ARROZ SEÑORIAL CULLERA
El Arroz Señorial se cultiva en los arrozales de Cullera, situados dentro del
Parque Natural de la Albufera. Es una nueva variedad de arroz llamada
Albufera y cuenta con denominación de origen “Arroz de Valencia”. Es el
arroz ideal para los platos mediterráneos: arroces secos, caldosos, al horno y
muy especialmente en la paella.
Las características principales del arroz señorial son que tras la cocción de la
paella el grano queda entero, suelto y homogéneo y absorbe todo el
intenso sabor de los condimentos de la paella.
www.arrozseñorial.com
CERVEZA ARTESANAL GÉNESIS MEDITERRÁNEA
Es una cerveza elaborada con Azahar y Arroz Señorial de Cullera, sin ningún
tipo de conservantes ni aditivos, siguiendo los procesos artesanales,
naturales y biológicos que dan lugar a la cerveza artesanal.
Es única y exclusiva por sus características y por ser perfecta para el
maridaje con cualquier tipo de arroz o cualquier otro plato.
www.cervezagenesis.com
FARO
De
Cullera
De
2015
FARO DE
CULLERA,
PLAYA DEL
DOSEL Y
MARENY DE
SANT
LLORENÇ
24
22
Cullera
PLANOS DE LOCALIZACIÓN
ZONA DE CULLERA Y PLAYA DE SAN ANTONIO
9
8
7
5
CV 502
2
6
PLAYA SAN ANTONIO
4
1
3
CULLERA
CV 502
L’ESTANY
De
Cullera
PLAYA
ESCOLLERA
1- Restaurante Eli’s Wine Bar
2- Restaurante Isabelín
3- Restaurante Mar de Oro
4- Restaurante Ancla
5- Restaurante Asador - Sidrería Palacios
6- Restaurante Mare Nostrum II
7- Restaurante Eliana Albiach
8- Restaurante Tok Tok
9- Restaurante Florazar
De
2015
Cullera
23
ZONA DEL FARO , EL DOSEL Y MARENY DE SANT LLORENÇ
13
ZONA DE L’ESTANY Y PLAYA DEL MARENYET
MARENY DE
SANT LLORENÇ
14
PLAYA DEL MARENYET
12
PLAYA
DEL DOSEL
FARO
15
16
PLAYA FARO
10
PLAYA DE L’ESTANY
17
11
PLAYA LOS OLIVOS
PLAYA CAP BLANC
PLAYA RACÓ
10- Restaurante El Rincón del Faro
11- Restaurante Los Olivos
12- Restaurante La Mar Salà
13- Casa Rocher
14- Restaurante Arrosseria L’illa
15- Restaurante El Cordobés
16- Restaurante Casa Picanterra
17- Restaurante Casa Salvador
De
Cullera