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OTOÑO EN EL CAFÉ DE ORIENTE
ENTRADAS
ENSALADA DE TARTAR DE SALMON ROJO, con guacamole, rabanitos,
cristal de cebolla y tamarindo
ENSALADA TEMPLADA DE PATO AL TERIYAKI, MANZANA, canónigos
y vinagreta de frambuesa
CEVICHE MIXTO "FILIPINO", corvina, vieiras, langostinos, con jugo de calamansi, jengibre y algas
ALCACHOFAS EN SALSA VERDE, con patatas a la importancia y berberechos
VERDURAS DE TUDELA EN TEMPURA, con nuestras salsas: soja, mango-café, mojo
ARROZ NEGRO "MELOSO", falso tallarín y alioli-limonero
JAMON IBERICO DE BELLOTA con tomate especiado y pan de cristal
ANTXOAS DE SANTOÑA "0" con caviar de tomate, piparras y su pan
BOCARTADA PEJINA , antxoas frescas a la romana con pimientos del país
NUESTRAS CROQUETAS CASERAS de jamón ibérico y boletus
BRANDADA GRATINADA DE BACALAO, tapenade
SETAS DE TEMPORADA SALTEDAS con parmentier y huevo poché trufado
15,50 €
12,80 €
16,90 €
14,50 €
12,60 €
15,20 €
19,80 €
15,20 €
12,50 €
11,30 €
13,20 €
15,50 €
CUCHARA
SINIGANG FILIPINO DE GALLINA, papada confitada, yema y puré de camote trufado
CREMA DE GUISANTES DE CRISTAL y coco con raviolis de txangurro y percebes
LUNES : PORRUSALDA
MARTES: POCHAS CON ALMEJAS
MIERCOLES: ALUBIAS DE TOLOSA CON MATANZA
VIERNES: PATATAS A LA RIOJANA
JUEVES: COCIDO MADRILEÑO (3 PASES)
12,60 €
14,20 €
11,00 €
11,00 €
11,00 €
11,00 €
30,00 €
HUEVOPAJA.COM.
HUEVO ECOLOGICO, bien frito con patatas paja hechas al momento en aceite de oliva
Con ragout de setas silvestres trufadas
Con bacalao confitado y cebolla morada
Con jamón ibérico y lascas de queso Idiazábal
Con picadillo riojano
Con callos madrileños
9,00 €
PESCADOS
CABALLA CONFITADA en lemon gras, patata a la vainilla y consomé claro de galeras
SALMONETES EN COSTRA DE CARBON, falso cous-cous de verduras y salsa de coco-jengibre
DORADA A LA SAL Y FINAS HIERBAS, con humus, berenjenas fritas a la miel de caña,
albahaca y pastis
LA REINA, LA MERLUZA, "a tu gusto": Frita, en salsa verde, plancha con bilbaína o hervida
EL BACALAO al pil-pil
14,80 €
20,10 €
18,90 €
23,80 €
19,80 €
MAR Y MONTAÑA
MANJAR DE TERNERA, a la plancha con sardina ahumada, tupinambo, chocolate amargo
y ajo fermentado
16,50 €
CARNES
RAGOUT DE CARRILLERAS IBERICAS estofadas a la cerveza con su menestra de verduras
HAMBURGUESITAS DE WAGYU, con espinacas, tomate especiado, cebolla en tempura,
foie y tres salsas
EL REY, EL SOLOMILLO, a tu gusto: en steak-tartar a nuestro estilo, plancha, o rossini
PALETILLA DE CABRITO, típica Café de Oriente, deshuesada, confitada y lacada,
con emulsión de calabaza
15,20 €
16,80 €
24,50 €
26,80 €
DE CAZA
CARPACCIO DE LOMO DE VENADO con bombones de castaña, frambuesa deshidratada
y vinagreta de ponzu
PICHON DE BRES en texturas con lentejas viudas, foie y manzana seca
CONEJO AL AJILLO "a nuestra manera"
sus muslos confitados y caramelizados
su lomo deshuesado a la plancha y rosadito
patatitas tiernas y zanahorias
CUBIERTO
18,90 €
24,20 €
16,20 €
2,00 €
CARRO DE QUESOS
I.V.A. INCLUIDO