1. No category

A) Nombre del Curso
SISTEMAS DE REFRIGERACIÓN
B) Datos básicos del curso
Semestre
Horas de teoría
por semana
VII
3
Programa analítico
Horas de práctica
Horas trabajo
por semana
adicional estudiante
por semana
0
3
Créditos
6
C) Objetivos del curso
Objetivos
generales
Competencia
(s) profesional
(es) a las que
contribuye a
desarrollar la
materia
Competencia
(s) transversal
(es) a las que
contribuye a
desarrollar la
materia
Objetivos
específicos
Al finalizar el curso el estudiante será capaz de:
Al finalizar el curso el alumno será de capaz de identificar los elementos, métodos y
aplicaciones prácticas que le permitan solucionar problemas de un sistema de
refrigeración.
-
Sustentar el desarrollo tecnológico y empresarial en los sectores de su
campo profesional. El egresado liderará procesos de desarrollo tecnológico y
empresarial con el propósito de fortalecer el aprovechamiento, optimización y
comercialización de los recursos agropecuarios y forestales.
-
Competencia de Razonamiento Científico-Tecnológico
Competencia de comunicación en español e inglés
Unidades
1. MEZCLA GASVAPOR
2. PSICOMETRÍA
Y PROCESOS
PSICOMÉTRICOS
3. SISTEMAS DE
REFRIGERACIÓN
4. CALCULO DE
INSTALACIONES
FRIGORÍFICAS
Objetivo específico
El alumno será capaz de definir los componentes principales en un
sistema de refrigeración
El alumno será capaz de manejar la carta psicométrica en los
procesos de calentamiento, enfriamiento, humidificación,
deshumidificación
El alumno será capaz de explicar los tipos de sistemas de
refrigeración que se emplearan en la conservación de alimentos.
El alumno será capaz de efectuar el cálculo de una instalación
frigorífica.
D) Contenidos y métodos por unidades y temas
Unidad 1. Mezcla Gas-vapor
Tema 1.1 Transmisión de calor Mezcla aire- vapor
Subtemas
a) Aire, composición
8.0 hs
1.0 hs
b) Calor especifico
c) Volumen específico
d) Tablas de agua saturada
Tema 1.2 Humedad Relativa
Subtemas
a) Humedad absoluta y humedad específica
2.0 hs
b) Relación de la humedad en el aire y cantidad máxima de humedad en el
aire
c) Variación de la humedad relativa
Tema 1.3 Relación de humedad
Subtemas
a) Relación entre presión parcial y humedad específica
2.0 hs
b) Relación de Saturación
c) Temperatura de rocío
Tema 1.4 Temperatura de Bulbo seco y Bulbo húmedo
Subtemas
a)Temperatura de bulbo seco y medición
b) Temperatura de bulbo húmedo y medición
Tema 1.5 Procesos de intercambio de calor
Subtemas
a) Proceso de saturación adiabática
UNIDAD 2. Psicrometría y Procesos psicométricos
Tema 2.1 Carta psicométrica y su manejo
Subtemas
a) Diagrama psicométrico
1.0 hs
2.0 hs
12 hs
2.0 hs
b) Elaboración de diagrama psicométrico
c) Carta psicométrica y Tablas psicométricas
d) Condición del aire en la carta psicométrica
e) Condensación de superficies
Tema 2.2 Calentamiento - Enfriamiento
3.0 hs
Subtemas
a) Cálculo de procesos de variación de calor sensible: Calefacción-enfriamiento
sensibles.
Tema 2.3 Humidificación - Deshumidificación
3.0 hs
Subtemas
a) Cálculo de procesos de variación de calor latente: Humidificación y
Deshumidificación sensibles.
Tema 2.4 Procesos combinados
2.0 hs
Subtemas
a) Calculo de procesos sensibles y latentes combinados.
Tema 2.5 Torre de enfriamiento
2.0 hs
Subtemas
a) Humidificación y calentamiento
10 hs
UNIDAD 3. Sistemas de refrigeración
Tema 3.1 Refrigeración por compresión
3.0 hs
Subtemas
a) Componentes del sistema de refrigeración de compresión mecánica.
b) Clasificación de: Evaporador, condensador, compresor, control de flujo.
c) Controles de seguridad
d) Selección
Tema 3.2 Refrigeración por vacío
2.0 hs
Subtemas
a) Construcción
b) Funcionamiento
Tema 3.3 Refrigeración por absorción
Subtemas
a) Construcción
b) Funcionamiento
Tema 3.4 Diseño de sistemas de ductos
Subtemas
Dimensión de tuberías
UNIDAD 4. Calculo de Instalaciones Frigoríficas
Tema 4.1 Carga total
Subtemas
a) Carga total de refrigeración.
2.0 hs
3.0 hs
18 hs
3.0 hs
b) Perdidas a través de las paredes
c) Perdidas por servicio
d) Pérdidas por calor debido a motores eléctricos
e) Pérdidas por carga de genero
f) Pérdidas por reacción y renovación de aire en frutas y verduras
g) Obtención carga total
Tema 4.2 Enfriamientos
Subtemas
a) Enfriamiento de líquidos
2.0 hs
b) Enfriamiento por frigoríferos
c) Congelación
d) Conservación a baja temperatura: Productos congelados
Tema 4.3 Calculo de carga
Subtemas
a) Calculo de instalación frigorífica.
b) Tablas para cálculo de pérdidas.
Tema 4.4 Conservación de productos alimenticios
Subtemas
a) Volúmenes de las cámaras.
b) Características de los productos alimenticios
Tema 4.5 Montaje de instalaciones frigoríficas
Subtemas
a) Accesorios de instalación
5.0 hs
4.0 hs
4.0 hs
b) Montaje de la instalación
Lecturas y otros
recursos
Métodos de
enseñanza
Se recomienda leer los temas de la bibliografía sugerida, y resolver problemas
indicados por el maestro.
METODO EXPOSITIVO: A los alumnos se les impartirá los conceptos de cada
subtemas.
APRENDIZAJE ORIENTADO A RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS: Los
conceptos aprendidos serán utilizados en la resolución de problemas que se
presentan en diferentes escenarios en la conservación de alimentos.
APRENDIZAJE COOPERATIVO: Debido a que los alumnos trabajaran en equipos,
esto promoverá el aprendizaje activo y significativo de forma cooperativa.
Actividades de
aprendizaje
CLASES TEORICAS: Se instruirá a los alumnos en sesiones programadas en
aula.
SEMINARIOS Y TALLERES: Los alumnos asistirán a seminarios o
conferencias relativas a la materia.
ASESORIA: Cuando así se requiera el alumno recibirá asesorías por parte del
profesor encargado.
ESTUDIO Y TRABAJO EN GRUPO: Para desarrollar el aprendizaje entre
iguales. Las técnicas experimentales se trabajarán en equipos. Así como
también la exposición de los resultados obtenidos.
ESTUDIO Y TRABAJO INDIVIDUAL: Para desarrollar la capacidad de
autoaprendizaje. Los alumnos realizaran trabajos individuales de investigación e
interpretación de conceptos.
E) Estrategias de enseñanza y aprendizaje
El curso se imparte por conferencias, tres horas por semana. Sesiones de ejercicios, demostraciones
que complementan la presentación de las nociones teóricas propias de la materia. El estudiante
deberá familiarizarse con la investigación bibliográfica y con la navegación sobre internet. El estudiante
deberá familiarizarse con la resolución e interpretación de problemas de psicrometría, cálculo de carga
térmica y diseño de sistemas de ductos
F) Evaluación y acreditación
Elaboración y/o presentación de:
Primer examen parcial
Actividad 1: Examen escrito (70%)
Actividad 2: Resolución de problemas (30%)
Segundo examen parcial
Actividad 1: Examen escrito (70%)
Actividad 2: Resolución de problemas (30%)
Tercer examen parcial
Actividad 1: Examen escrito (70%)
Actividad 2: Resolución de problemas (30%)
Examen ordinario
TOTAL
Periodicidad
Abarca
Ponderación
calificación Final
16 horas
Subtemas
1.1 – 2.3
16.66 %
16 horas
2.4 – 4.1
16.66 %
16 horas
4.1 – 4.5
16.66 %
Todos los temas
50 %
100 %
G) Bibliografía y recursos informáticos
Textos básicos
 Hernández-Goribar, E. (1984). Fundamentos de aire acondicionado y refrigeración, México:
Limusa.
 Copeland, G. (1983). Manual de refrigeración, Gilbert Copeland S.A. de C.V.
 Alarcón-Creus, J.(1998). Tratado practico de Refrigeración Automática. España: Marcombo.
 Pita, G.E (2005) Acondicionamiento de aire principios y sistemas, Cecsa.
Textos complementarios
 Carrier (1994). Manual de Aire Acondicionado, España: Marcombo.
 Faires y Simmang (1983). Térmodinamica, Uteha
 Severns e. Fellows, Aire acondicionado y refrigeración, Wiley.
 Refrigeration and air conditioning institute, Manual de Refrigeracion y Aire Acondicionado,
Carrier air conditioning co., 4 tomos
Sitios de Internet
 http://www.ingenierosindustriales.com/wp-content/uploads/downloads/2011/04/01.-M%C3%A1quinaFrigor%C3%ADfica-de-Compresi%C3%B3n-Mec%C3%A1nica.pdf