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UEP BUENOS AIRES
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Informe
Noviembre de 2015
JORNADA A CAMPO DE PRODUCCION OVINA - JUNIN - BS AS
CABAÑA HAMPSHIRE DOWN “EL FORTIN”
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Tal lo programado, el día jueves 26 de noviembre del corriente año se llevó a cabo la Jornada a
Campo de Producción Ovina en el partido de Junín. La misma se desarrollo en el establecimiento
“El Fortín” propiedad del Sr. Ignacio Alzari, cabañero de raza Hampshire Down ubicado sobre la
ruta provincial Nº 65 a 25 km de la ciudad cabecera, siendo su ubicación de georeferencia:
34º21.869´ Sur – 61º05.183´.
La organización del evento estuvo a cargo de la Coordinación Provincial de la U E P Buenos
Aires, Ley Ovina Argentina, el Ministerio de Asuntos Agrarios, la Universidad Nacional del
Noroeste de Buenos Aires (UNNOBA), con acompañamiento del municipio local.
Auditorio Jornada Ovina Junín – Borregos Hampshire cabaña “El Fortín”
La jornada estuvo destinada a promover la actividad ovina en la región Noroeste de la provincia,
convocando a productores, técnicos y público en general, contando con disertaciones a cargo de
reconocidos técnicos y profesionales del sector.
Asistieron a la misma más de 40 personas, entre ellas productores y beneficiarios locales como
así también de las provincias de Santa fe y Córdoba, productores de las localidades vecinas de
Pergamino, Juan Bautista Alberdi, Chacabuco, Mercedes, General Arenales, Lobos y General
Pinto. También estuvieron presentes técnicos de INTA Chacabuco y Mercedes y representantes
de la Secretaria de Agricultura Familiar (MINAGRI) y de la UNNOBA.
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Luego de inaugurada la jornada por los representantes de las instituciones organizadoras,
comenzaron las disertaciones, la primera a cargo del Coordinador de la Ley Ovina en Buenos
Aires, Med. Vet. Ismael Faverio, quien realizo una breve reseña de la situación de la ganadería
ovina nacional y provincial y de la zona, haciendo especial hincapié en la transcendencia positiva
que ha tenido la actividad ovina en la región, principalmente en estos últimos años dado el
interés de algunos productores en ingresar a la actividad ganadera como respuesta al
empobrecimiento de sus suelos por tanta agricultura y con baja rentabilidad. Explicó en detalle
los alcances de la Ley Ovina Nacional 25.422 dentro del territorio de la Provincia de Buenos
Aires, haciendo especial énfasis en los puntos que se relacionan en forma directa con los
pequeños y medianos productores, convocándolos a sumar la ganadería ovina a sus procesos
agrícolas. De esta manera, los presentes pudieron informarse sobre los beneficios directos que
ofrece la Ley a los productores (Aportes reintegrables para la compra de vientres, desarrollo
genético y mejoras en infraestructura rural ovina entre otros) y el modo de acceder a los mismos.
Disertantes Ing. Zoot. Gloria Lynch – Vet. Daniel Victoria – Ing. Agr. Manuel Lamboglia y Sr Nelson Costanzo
Presento los valores de referencia para el desarrollo de proyectos, explicó en qué consisten las
supervisiones a campo de los mismos y el apoyo técnico que se brinda a los beneficiarios. Por
último se planteó su interés en que a futuro en esta región se produzca un cordero pesado, para
que todo sea vendido trozado como kilos de carne, operatoria que beneficiaria a los productores
y el acompañamiento a la apertura de bocas de expendio de carne ovina trozada, como
estrategias de comercialización y promoción del consumo de carne ovina.
Continuo la Ing. Zootecnista Gloria Lynch, titular de la cátedra de Ovinos de la facultad de
Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora (UNLZ), quien expuso los
principios básicos de manejo de un rodeo de cría ovina en Pcia de Buenos Aires. Describió las
bondades del ovino en cuanto a producción y su potencial en zonas donde la producción forrajera
no es una limitante, e hizo un breve repaso sobre épocas de servicio, estacionalidad productiva y
como maximizar la producción de corderos según varia la época de encarnerada.
Expuso lo beneficioso que es llevar adelante un correcto planteo nutricional y balance forrajero
modelo, concluyendo con temas relacionados a la determinación de condición corporal como
herramienta útil en la toma de decisiones a corto plazo y realizar la revisación clínica de los
carneros al pre servicio.
Por su parte el veterinario Daniel Victoria, asesor técnico de la “Mesa Ovina de Rauch”, explico
las bases de un buen manejo sanitario de las majadas, exposición que dividió en enfermedades
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Parasitarias, Infeccionas, Metabólicas y Toxicas. Describió las patologías parasitarias de tipo
gastrointestinal, sarna, cestodes y piojos, las Infecciosas tales como Mancha, Neumonía, Pietín,
Enterotoxemia y Epididimitis. De origen metabólico la toxemia de preñez y como toxica, el
Enteque Seco, haciendo especial descripción de los signos y síntomas clínicos, transmisión,
diagnostico, prevención y tratamiento de estas problemáticas.
Hacienda Hampshire y recorrida por las instalaciones
El Ing. Agr. Manuel Lamboglia, técnico de la Coordinación Provincial UEP Bs As – Ley Ovina
Argentina – junto al Sr. Nelson Costanzo, representante del Frigorífico Costanzo S.A. radicado
en la localidad de San Andrés de Giles, desarrollaron temas relacionados a la comercialización
de carne ovina en la región. Realizaron un pantallazo general sobre estadísticas de consumo y
faena, distintas formas de comercialización de corderos (Venta a frigorífico, por consignatario y
venta directa del productor con matricula habilitante para faenar).
Se enumeraron los diversos productos que pueden obtenerse: Carcasa y media carcasa, corte con
y sin hueso, chacinados, hamburguesas, viseras, etc.
Por último se comentaron las acciones a futuro que se llevaran adelante por la UEP (Fomentar el
consumo de carne ovina con y sin hueso, venta de carne trozada, chacinados y hamburguesas, a
fin de estimular el consumo y consecuentemente la producción de corderos pesados.
Pasturas implantadas – Recorrida de Instalaciones – Ovejas Hampshire Down
Promoción de apertura de bocas de expendio de carne ovina, implementándose cursos de troceo
de carne ovina destinados a carniceros, industrializadores y matarifes.
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El Sr. Nelson Costanzo describió el funcionamiento de la empresa que representa y su forma de
comercializar. Este frigorífico funciona desde 1920, continuando con una tradición familiar que
lleva ya cuatro generación de trabajo. Cuenta con granjas de producción propia y 2 locales con
bocas de expendio propias, una en San Andrés de Giles y otra en Mercedes. Esta empresa se ha
transformado en el principal faenador de ovinos que abastece a supermercados dentro de la
provincia de Buenos Aires y Capital Federal. Posee habilitación nacional para exportar sus
productos, siendo su cliente principalmente a Brasil, donde envía cortes de carne ovina envasada
y refrigerada. Remarcó el potencial que tiene el ovino como especie productora de carne en esta
zona agroecológica.
Cabañero Sr. Ignacio Alzari – Ronda de participantes a campo
Por la tardecita, se recorrieron las instalaciones y los lotes de la cabaña “El Fortín”, donde el
anfitrión Sr. Ignacio Alzari hizo una presentación de la cabaña Hampshire Down, mostrando sus
animales, borregas, ovejas y reproductores, además de las instalaciones y pasturas implantadas.
Este productor se inicio en la actividad en el año 2008, es técnico superior en producción y
administración rural. Reside en el predio y también realiza labores como contratista rural.
Trabaja sobre una fracción de 30 has., en las que realiza agricultura y pasturas para los ovinos.
Actualmente tiene una majada de 195 animales, compuesta por 95 madres, 45 borregas, 52
borregos y 3 carneros, todos PDP y PPC.
Hacienda Hampshire Down Cabaña “El Fortín”
La oferta forrajera se basa en un sistema pastoril con praderas consociadas, verdeos de invierno y
de verano. Con los excedentes realiza reservas en rollos y fardos con lo que suple los baches de
invierno. Suplementa los corderos al pie de la madre para disminuir pérdidas previas al destete.
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En el año 2014 obtuvo un aporte reintegrable por parte de la Ley Ovina Argentina Bs. As. para
ampliar su majada, mejorar su calidad genética y poner en valor las instalaciones del predio. El
monto total solicitado, aprobado y ejecutado fue de $ 85.250.
Este cabañero participa activamente en exposiciones y ferias locales, regionales y en Palermo.
Entre los asistentes a la jornada se encontraban, de Pergamino José Bichara, Germán Villalla,
Milton Sabio, Pablo Sorasio, Federico Manzoni, Mariano Villeta y Jorge Linares; de Junín Aldo
Sacoccia, Jorge Moutus, Lisandro Pagella, Andrea Bergamini, Ignacio Alzari y Ángel Patitucci;
de Chacabuco Norberto Bressano y Franco Garello; de General Pinto Enrique Scala y Alejandro
Scala; de Juan Bautista Alberdi, Juan Matías Morgan; de General Arenales, Norberto
Fermentini; de Lobos Sandra Conde y de Mercedes Edgardo Gambuzzi.
Al fin del día y como cierre del evento se hizo un resumen de los resultados de la jornada a cargo
del Med. Vet. y titular de la Cátedra de Rumiantes Mayores de la UNNOBA Sr. Ángel Patitucci,
quien a su vez es beneficiario de la ley Ovina, con una importante participación de los
productores asistentes, quienes pudieron evacuar todas sus inquietudes, entregándoseles desde la
Coordinación Provincial folletos informativos referidos a la Ley Ovina Nacional y un manual de
manejo del ovino con todos los temas abordados en la jornada.
Med. Vet. Ismael Faverio
Coordinador Provincial UEP Bs As
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