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LA PROBLEMÁTICA DE LAS MICOTOXINAS
DEL MAÍZ.
VISIÓN DE UNA FÁBRICA DE PIENSOS
JORNADA GENVCE
MADRID, 4 DE FEBRERO 2015
XAVIER SOLANES TAULER
IMPLICACIONS DE LES MICOTOXINES DEL PANÍS EN L’ALIMENTACIÓ ANIMAL
•
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Introducción
Marco legal y recomendaciones técnicas
Situación actual
Estrategia de actuación
Impacto económico
Conclusiones
LA PROBLEMÁTICA DE LAS MICOTOXINAS DEL MAÍZ. VISIÓN DE UNA FÁBRICA DE PIENSOS
INTRODUCCIÓN
QUIÉN SOMOS?
LA PROBLEMÁTICA DE LAS MICOTOXINAS DEL MAÍZ. VISIÓN DE UNA FÁBRICA DE PIENSOS
INTRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN DE PIENSO TOTAL (2012-2013)
25000
2343723479
2121121140
21277 20910
2012
2013
20000
15146 15627
1.000 T
15000
10000
5000
0
ALEMANIA
Source of data: FEFAC
Source of data: EUROSTAT
FRANCIA
ESPAÑA REINO UNIDO
LA PROBLEMÁTICA DE LAS MICOTOXINAS DEL MAÍZ. VISIÓN DE UNA FÁBRICA DE PIENSOS
INTRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN DE PIENSO PARA CERDOS
(2012-2013)
12000
10000
9721 9597
2012
2013
8758 8900
1.000 T
8000
5516 5319
6000
5451
5048
4000
2000
0
ALEMANIA
Source of data: FEFAC
ESPAÑA
FRANCIA
HOLANDA
LA PROBLEMÁTICA DE LAS MICOTOXINAS DEL MAÍZ. VISIÓN DE UNA FÁBRICA DE PIENSOS
INTRODUCCIÓN
• 2 Fábricas de producción (435.000 Tm de pinso):
– TONA: Fábrica de pienso blanco (sin medicación) (Barcelona)
– RIUDARENES: Fábrica de primeras edades y piensos medicados en general
(Gerona)
Girona
Lleida
Barcelona
Fáb. de Tona
Tarragona
Fáb. de Riudarenes
LA PROBLEMÁTICA DE LAS MICOTOXINAS DEL MAÍZ. VISIÓN DE UNA FÁBRICA DE PIENSOS
INTRODUCCIÓN
ORIGEN DE LES MATÉRIAS PRIMAS
-35% DIRECTO DE
PRODUCTORES DE CEREALES
LOCALES (20 CENTROS DE
RECOGIDA CON UNA
CAPACIDAD PARA 100.000Tn)
-30% NACIONAL O DE ORIGEN
FRANCÉS
-35% IMPORTACIÓN (PUERTO
DE TARRAGONA O DE
BARCELONA; UCRANIA,
BULGARIA, RUMANIA, BRASIL,
ETC...)
IMPLICACIONS DE LES MICOTOXINES DEL PANÍS EN L’ALIMENTACIÓ ANIMAL
MARCO LEGAL I RECOMENDACIONES TÉCNICAS
IMPLICACIONS DE LES MICOTOXINES DEL PANÍS EN L’ALIMENTACIÓ ANIMAL
MARCO LEGAL I RECOMENDACIONES TÉCNICAS
Font: 2002/32/CEE
IMPLICACIONS DE LES MICOTOXINES DEL PANÍS EN L’ALIMENTACIÓ ANIMAL
MARCO LEGAL I RECOMENDACIONES TÉCNICAS
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MARCO LEGAL I RECOMENDACIONES TÉCNICAS
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MARCO LEGAL I RECOMENDACIONES TÉCNICAS
LAS MICOTOXINAS TIENEN MUCHOS EFECTOS EN CERDOS:
Símptoma
AFB1
OTA
DON
T2
FB1
Anorexia
+
+
+++
+++
+
GMD
+++
+
+++
++
+
Daño en el hígado
+++
+
++
+++
+
Daño en el riñón
Aborto
+
ZEA
++
Infertilidad
+++
Vulvovaginitis
+++
Edema Pulmonar
Inmunosupresor
+++
+++
Mortalidad por intoxicación Estómago diarréico
+
++
Edema pulmonar
++
+++
+
Hígado friable
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SITUACIÓN ACTUAL
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SITUACIÓN ACTUAL
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SITUACIÓN ACTUAL
LA PROBLEMÁTICA DE LAS MICOTOXINAS DEL MAÍZ. VISIÓN DE UNA FÁBRICA DE PIENSOS
SITUACIÓN ACTUAL
FACTORES DE RIESGO: FUMONISINA
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SITUACIÓN ACTUAL
FACTORES DE RIESGO: DON i ZEA
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SITUACIÓN ACTUAL
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SITUACIÓN ACTUAL
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SITUACIÓN ACTUAL
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SITUACIÓN ACTUAL
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SITUACIÓN ACTUAL
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SITUACIÓN ACTUAL
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SITUACIÓN ACTUAL
• Análisis sistemático en cada camión (maíz).
– Kid de detección rápida (Neogen Reveal Q+
(Immune-based diagnostic tests using lateral flow
strips) :
• DON
• FUM
 si DON < 500 ppb i FUM < 1000 ppb: MP “grano”
 si DON > 500 ppb o FUM > 1000 ppb: MP “mico”


Alto
Normal
 si DON, FUM > 7.000 >> análisis a ELAB (ELISA)
• Análisis sistemático, grandes partidas
(previsión).
– Determinación 5 micotoxinas a ELAB (ELISA)
LA PROBLEMÁTICA DE LAS MICOTOXINAS DEL MAÍZ. VISIÓN DE UNA FÁBRICA DE PIENSOS
SITUACIÓN ACTUAL
% de camiones de maíz con niveles altos de micotoxinas
100%
90%
80%
70%
60%
BCN PUERTO
FRANCIA
50%
GIRONA
40%
TGN PUERTO
30%
LLEIDA
20%
10%
0%
COSECHA
2011
COSECHA
2012
COSECHA
2013
COSECHA
2014
DATOS: ESPORC
Niveles límite: FUM>1.000ppb; DON>500ppb
Nº muestras: 391 (2011/12); 1.076 (2012/13); 896 (2013/14); 800 (2014/15)
02/01/2014
17/01/2014
03/02/2014
17/02/2014
03/03/2014
17/03/2014
31/03/2014
14/04/2014
30/04/2014
15/05/2014
29/05/2014
13/06/2014
30/06/2014
12/07/2014
25/07/2014
08/08/2014
25/08/2014
08/09/2014
23/09/2014
07/10/2014
21/10/2014
04/11/2014
18/11/2014
02/12/2014
17/12/2014
03/01/2014
17/01/2014
31/01/2014
14/02/2014
06/03/2014
20/03/2014
03/04/2014
17/04/2014
06/05/2014
20/05/2014
03/06/2014
19/06/2014
04/07/2014
21/07/2014
04/08/2014
20/08/2014
03/09/2014
24/09/2014
09/10/2014
23/10/2014
06/11/2014
20/11/2014
09/12/2014
23/12/2014
LA PROBLEMÁTICA DE LAS MICOTOXINAS DEL MAÍZ. VISIÓN DE UNA FÁBRICA DE PIENSOS
SITUACIÓN ACTUAL
Maíz 2014
8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
TONA
RIUDARENES
VOMI
FUMO
02/01/2014
04/01/2014
03/02/2014
10/03/2014
28/03/2014
01/04/2014
03/04/2014
05/05/2014
23/05/2014
05/06/2014
17/06/2014
04/07/2014
11/07/2014
07/08/2014
19/08/2014
05/09/2014
24/09/2014
01/10/2014
07/10/2014
12/11/2014
14/11/2014
30/12/2014
02/01/2014
24/01/2014
03/02/2014
12/03/2014
13/03/2014
01/04/2014
15/04/2014
24/04/2014
05/05/2014
06/05/2014
02/06/2014
03/06/2014
04/06/2014
02/07/2014
07/07/2014
01/08/2014
10/09/2014
23/09/2014
29/09/2014
01/10/2014
07/10/2014
03/11/2014
04/11/2014
09/12/2014
15/12/2014
ppb
LA PROBLEMÁTICA DE LAS MICOTOXINAS DEL MAÍZ. VISIÓN DE UNA FÁBRICA DE PIENSOS
SITUACIÓN ACTUAL
Maíz 2014
1000
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
TONA
AFLA TOTAL - ELISA
RIUDARENES
T-2 TOXINA - ELISA
ZEARALENONA
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ESTRATEGIA DE ACTUACIÓN
• En función del % de MP “grano” o “mico” y del
nivel de “mico”:
– clasificación de las materias primas, menor % de
MP “mico” en formula
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ESTRATEGIA DE ACTUACIÓN
– Si no hay suficiente MP “grano”, reducción de la
incorporación de la MP en fórmulas (menos consumo –
más coste de formula)
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ESTRATEGIA DE ACTUACIÓN
– destino a determinadas fórmulas de menor riesgo
o incidencia productiva
- utilización de secuestrante de micotoxinas (coste: 0,5
a 6 €/Tm de pienso)
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IMPACTO ECONÓMICO
Impacto económico en el sector del pienso/porcino
El pienso representa entre el 60-70% del coste de producción porcina
Aspectos valorables (Ej: Producción mensual de 35.000Tm)
- Utilización regular de secuestrante de micotoxinas de forma
preventiva (1kg/Tm de pienso) en las fórmulas de más riesgo. En
momentos de contaminación elevada, utilización a dosis curativa
(2kg/Tm de pienso). Coste en función del precio del secuestrante:
1,0 - 6,0€/Tm pienso (157.500€/mes 4,5€)
Dosis curativa
Dosis preventiva
Dosis curativa
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IMPACTO ECONÓMICO
- Reducción total o parcial de la utilización de maíz
contaminado por otros cereales (cebada, trigo) más caros en
la actualidad y grasa: 0,5 - 4,5€/Tm pienso (105.000€/mes-3€)
Precios scd Lérida (Mercolleida 23/1/2015): Trigo: 200€/Tm; Maíz: 171€/Tm; Cebada: 181€/Tm; Grasa: 490€/Tm
- Coste anual de las analíticas para el control de micotoxinas:
CONCEPTO-año 2014
COSTE (€)
COSTE ANÁLISIS MICOT MP ANTES DESCARGA
110.966
COSTE ANÁLISIS MICOT MP ELISA
26.730
COSTE ANÁLISIS MICOT PIENSO RECLAMACIÓN
5.953
COSTE ANÁLISIS MICOT PIENOS ELISA
3..40
146.889
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IMPACTO ECONÓMICO
- Impacto en granjas, bajas, medicación, pérdida de crecimiento
(I.C), etc… (Enero-Febrero 2013)
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IMPACTO ECONÓMICO
Otros impactos económicos en el sector
- Pérdida de rendimiento en el campo
- Pérdida de calidad nutricional del grano
- Pérdida de más restos de limpieza en secadero y/o fábrica de
piensos
- Pérdida de espacio en almacenes y silos de fábrica por
clasificación del cereal en “GRANO” o “MICO”
Las consecuencias económicas de tener MP con o sin micotoxinas
son muy importantes por un sector clave en la economía agroganadera española
LA PROBLEMÁTICA DE LAS MICOTOXINAS DEL MAÍZ. VISIÓN DE UNA FÁBRICA DE PIENSOS
CONCLUSIONES
• LAS MICOTOXINAS SON UN PROBLEMA PARA LA CADENA ALIMENTARIA (TIENEN
UN IMPACTO LEGAL, ECONÓMICO Y DE SEGURIDAD Y SALUD ALIMENTARIA)
• FORMAMOS, TODOS LOS PRESENTES, PARTE DE ESTA CADENA ALIMENTARIA
• EL MAÍZ ES UNO DE LOS CEREALES CON UN RIESGO POTENCIAL MÁS GRANDE
POR ESTAR CONTAMINADO CON MICOTOXINAS
• EL MAÍZ ES UNO DE LOS CEREALES MÁS UTILITZADOS, TANTO EN ALIMENTACIÓN
ANIMAL COMO EN HUMANA DE FORMA DIRECTA
• SE TIENE QUE EVALUAR Y UTILIZAR TODAS LAS HERRAMIENTAS PREVENTIVAS
POSIBLES PARA MINIMIZAR EL PROBLEMA PARA REDUCIR ESTE RIESGO,
EMPEZANDO DES DEL ORIGEN (SEMILLA Y PRODUCCIÓN DEL MAÍZ),
CONTINUANDO POR EL SECADERO Y EL ALMACENAGE, Y TERMINANDO POR LA
FABRICACIÓN DEL PIENSO.
• LA SEGURIDAD ALIMENTARIA ES UN BIEN PARA TODOS
GRACIAS POR SU ATENCIÓN