nmr, una técnica multidimensional, multi-capa y multi- escala en la
SEMINARIOS INTERNACIONALES FRONTERAS DE LA CIENCIA DE MATERIALES UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID CAMPUS DE EXCELENCIA INTERNACIONAL MONCLOA LUNES, 13 DE OCTUBRE DE 2014 A LAS 9:30 H DE LA MAÑANA NMR, UNA TÉCNICA MULTIDIMENSIONAL, MULTI-CAPA Y MULTIESCALA EN LA CARACTERIZACIÓN DE MATERIALES COMPLEJOS. APLICACIÓN AL CASO DE ALIMENTOS PILAR BARREIRO ELORZA ETSI de Ingenieros Agrónomos, UPM, España RESUMEN Vivimos en un mundo material, aunque el concepto de material y materiales es diferente según los ámbitos de conocimiento. Concretamente en Agro-Alimentación estamos habituados a materiales complejos con una enorme variabilidad de origen y biológica que afecta a la manipulación, el procesado y a la utilidad final. Los Agro-materiales y alimentos tienen propiedades diferenciales a nivel macro, meso y microscópico (incluso a nivel nanométrico) que determinan su comportamiento global. Por eso el empleo de técnicas analíticas multidimensionales, multi-escala y multi-componente como la Resonancia Magnética Nuclear, se están revelando fundamentales en la comprensión de los fenómenos físicos moleculares, bioquímicos y fisiológicos que acompañan a los Agro-materiales. Las técnicas de manejo de grandes volúmenes de datos y de reconstrucción tridimensional están asimismo en la base de esta pequeña revolución tecnológica de gran relevancia para la industria. ENTRADA LIBRE HASTA COMPLETAR AFORO Sala de Seminarios del Departamento de Ciencia de Materiales. Universidad Politécnica de Madrid ETSI Caminos, Canales y Puertos, Sótano 1. C/ Profesor Aranguren, s.n. E28040–Madrid Para más información contactar con: Prof. José Ygnacio Pastor, [email protected]
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