1. Educación

Programa formativo para los
profesionales de la carnicería-charcutería
Consulta nuestro catálogo formativo y
analiza qué cursos te vienen mejor para
completar tu formación y la de tus
profesionales
Cursos bonificables en las
cuotas de la Seguridad Social
CURSOS NUEVAS TECNOLOGIAS
APLICADAS AL NEGOCIO
CURSOS EN PUNTO DE VENTA
CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
CURSOS ONLINE
CURSOS NUEVAS TECNOLOGIAS
APLICADAS AL NEGOCIO
CURSOS EN PUNTO DE VENTA
CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Curso Bonificable en las
cuotas de la Seguridad Social
GESTIÓN DE LA CALIDAD.
GUIA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE (APPCC)
10 HORAS PRESENCIALES
200€
PRESENTACIÓN:
Con este cursos conocerás y te ayudamos a implantar todas las exigencias legales en materia de
Reglamentación Técnico- sanitaria. Incluye las condiciones de Autocontrol de del Análisis de
Puntos críticos y la formación en materia de manipuladores de alimentos.
CONTENIDOS :
DIRIGIDO A

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






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




La Reglamentación Técnico- sanitaria.
Condiciones
generales
de
los
establecimientos.
Plan
de
Formación
de
los
manipuladores
El Plan de mantenimiento de locales,
instalaciones y equipos.
Plan de limpieza y desinfección
Plan de lucha contra las plagas
Plan de control del agua de
abastecimiento
Plan de higiene y conducta personal.
Plan de trazabilidad.. Plan de
homologación de proveedores.
Higiene y Seguridad alimentaría:
Actividades de autocontrol.
Especificaciones
referidas
a
la
comercialización de carnes de distintas
especies. Elaboración de embutidos de
sangre y salazón de tocino.
La inspección en el establecimiento
Los registros.
Métodos
más
frecuentes
de
conservación de la carne.
Autónomos y trabajadores cuyas
empresas dispongan menos de 10
trabajadores.
OBJETIVOS

Informar sobre el Análisis de Peligros y
Puntos Críticos de Control (APPCC)
como herramienta de aseguramiento
de la calidad e inocuidad de los
alimentos,
motivando
a
los
participantes
respecto
a
su
implantación.

Incidir en la formación sobre Buenas
Prácticas de Fabricación y en tareas de
Limpieza- Desinfección.

Mentalizar al trabajador de la
importancia de su trabajo para
garantizar la seguridad alimentaria del
consumidor.
Curso Bonificable en las
cuotas de la Seguridad Social
PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
8 HORAS PRESENCIALES
200€
PRESENTACIÓN:
La Ley de Prevención de Riesgos Laborales obliga a todas las empresas, independientemente
del número de trabajadores que esta posea, a tener implantada en sus organizaciones la
Prevención de Riesgos Laborales.
Con este curso cumplirás con la Ley y podrás asumir directamente tu o un trabajador tuyo la
Prevención.
OBJETIVOS:
CONTENIDOS:

Conceptos básicos sobre seguridad y
salud en el trabajo.

Elementos básicos de gestión de la
prevención de riesgos.

Riesgos específicos y su prevención en
el sector correspondiente a la actividad
de la empresa.

Riesgos generales y su prevención.

Capacitar
al
alumno
para
el
desempeño de las funciones del nivel
básico de Prevención de Riesgos
Laborales que la Ley exige a todas las
empresas.

Adquirir conceptos básicos
seguridad y salud en el trabajo.

Conocer los riesgos generales y su
prevención.

Asimilar los riesgos específicos y su
prevención
en
el
sector
correspondiente a la actividad de la
empresa.

Interiorizar los elementos básicos de
gestión de la prevención de riesgos.
DIRIGIDO A

Autónomos y trabajadores cuyas
empresas dispongan menos de 10
trabajadores
sobre
CURSOS NUEVAS TECNOLOGIAS
APLICADAS AL NEGOCIO
CURSOS EN PUNTO DE VENTA
CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Curso Bonificable en las
cuotas de la Seguridad Social
DESPIECE FINO EUROPEO DELANTERO Y TRASERO
8 HORAS PRESENCIALES CADA CURSO
200€ C/U
PRESENTACIÓN:
Con este curso obtendrás el conocimiento completo sobre la canal de vacuno y aprenderás a
filetear de forma correcta las piezas cárnicas más representativas, así como a elaborar los
distintos preparados de carne.
¿Qué vas a aprender?


Conocer las técnicas para despiezar
las piezas de la canal de vacuna.
Despiece selectivo y fileteado de la
contra, babilla, tapa y cadera.

Elaborar todo tipo de preparados de
carne a partir de las distintas piezas.

Dar a conocer la legislación aplicable
en relación a producto fresco.

Enseñar las mejores técnicas para
elaborar productos frescos y los
métodos para la conservación de los
mismos.

Enseñar al alumno a decorar y
presentar las piezas y preparado
Curso Bonificable en las
cuotas de la Seguridad Social
ELABORADOS DE AVE
8 HORAS
200€
PRESENTACIÓN:
Con este curso obtendrás el conocimiento completo sobre la carne de ave y aprenderás a
filetear de forma correcta las piezas más representativas, así como a elaborar los distintos
preparados.
¿Qué voy a aprender?

Elaboración de platos

Brochetas de bolas de pollo con queso y
jamón serrano.

Magdalena de pollo.

Piruletas.

Pechugas rellenas.

San Jacobos y pechugas con queso
crujiente.

Fajitas de Pollo.

Fingers de pollo.

Bombones de pollo con York y queso.

Traseros rellenos con Boletus, castañas y
piñones.

Codornices rellenas con Foie, orejones y
ciruelas.

Aprender a utilizar los distintos panes
rebozados.

Despiece fino de babilla de ternera y elaborar
diferentes preparados.

Corte y presentación de los diferentes productos
elaborados.

Sugerencias y recetas para los preparados.
Curso Bonificable en las
cuotas de la Seguridad Social
ELABORADOS DE CARNE
8 HORAS
200€
PRESENTACIÓN:
Con este curso obtendrás el conocimiento completo sobre la canal de vacuno y aprenderás a
filetear de forma correcta las piezas cárnicas más representativas, así como a elaborar los
distintos preparados de carne.
¿Qué voy a aprender?

Despiece fino de la tapa de ternera, separando
las distintas piezas y elaborar distintos
preparados con ellas.

Elaboración de platos

Filete Parisen con queso azul, foie, trufa
etc..


Cachopos de cecina.

Brochetas.
Despiece fino de babilla de ternera y elaborar
diferentes preparados.

Corte y presentación de los diferentes productos
elaborados.

Sugerencias y recetas para los preparados.
Curso Bonificable en las
cuotas de la Seguridad Social
CURSO DE CORTE DE JAMÓN
8 HORAS
200€
PRESENTACIÓN:
Conoce los distintos tipos de jamones tanto blancos como ibéricos existentes en España.
Aprende a cortar con estilo junto al mejor cortador de España y consigue una mayor
rentabilidad y aprovechamiento del jamón con las nuevas técnicas de corte.
DIRIGIDO A

Profesionales, ayudantes y aprendices
de carnicería y personal de cocina.
OBJETIVOS

El objetivo fundamental del curso es
que los alumnos adquieran información
sobre el mundo del jamón de una forma
amplia, amena y completa.

Aprender a cortar y mejorar la destreza,
estilo y aprovechamiento.

Adquirir conocimientos
diferentes tipos de jamón.
sobre
los
CURSO DE QUESOS
8 HORAS PRESENCIALES
200€
PRESENTACIÓN:
Saber y conocer el surtido de quesos que se maneja o poder ampliar la selección de tienda sin
miedo a lo desconocido.
DIRIGIDO A

Profesionales, ayudantes y aprendices
de carnicería y personal de cocina.
OBJETIVOS

Conocer la variedad de los distintos
quesos españoles y extranjeros y sus
características.

Aprender y conocer las técnicas de
corte de los quesos.

Dotar al alumno de criterio para realizar
los diferentes tipos de corte según la
curación del queso.

Enseñar al alumno los procedimientos
de corte del queso hasta interiorizarlos
en su estilo de trabajo y convertir estas
técnicas en procesos mecánicos.
CALENDARIO Y HORARIO
Fecha de inicio: 15 de septiembre de 2014
Fecha de finalización: 14 de octubre de 2014
Horario y Régimen de Clases: lunes y martes de 17:00 a
20:00
OBJETIVO GENERAL
Proporcionar a los participantes conocimientos que les permitan mejorar en su puesto de trabajo.
INTRODUCCIÓN AL MUNDO DEL COMERCIO
COLOCACIÓN DE LA MERCANCIA EN LAS CÁMARAS
CONSERVACIÓN DEL PRODUCTO EN TIENDA.
EXPOSICIÓN DEL PRODUCTO / ROTULACIÓN /ESCAPARATISMO EN CARNICERÍAS.
ATENCIÓN AL CLIENTE.
CALCÚLO/MÁRGENES
Estos cursos se impartirán todos en la modalidad presencial
*El alumno deberá realizar los tres módulos para obtener el Diploma acreditativo.
Llama a tu comercial habitual o al departamento
De formación y reserva ya tu plaza para 2014
915471324 [email protected]
CURSOS NUEVAS TECNOLOGIAS
APLICADAS AL NEGOCIO
CURSOS EN PUNTO DE VENTA
CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
CURSOS NUEVAS TECNOLOGIAS
APLICADAS AL NEGOCIO
Diseño y desarrollo proyectos Webs
Curso Bonificable en las
cuotas de la Seguridad Social
40 horas
GRATUITO
PRESENTACIÓN:
Adquirir los conocimientos y visión general de las tecnologías actuales
que existen a la hora de programar sitios web y la finalidad de cada una
de ella
DIRIGIDO A

Trabajadores autónomos y de
Régimen General con nociones
de informática que quieran
aprender los conceptos básicos
de diseño de web y terminología
asociada.
¿Qué vas a prender?




Utilidades
de
las
nuevas
tecnologías.
Diseño y desarrollo proyectos
Webs.
Marketing online.
Tienda Virtual y comercio
electrónico
CURSOS NUEVAS TECNOLOGIAS
APLICADAS AL NEGOCIO
CURSOS EN PUNTO DE VENTA
CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Curso Bonificable en las
cuotas de la Seguridad Social
DESPIECE FINO EUROPEO DELANTERO Y TRASERO EN EL
PUNTO DE VENTA
6 HORAS PRESENCIALES
200€
PRESENTACIÓN:
Con este curso obtendrás el conocimiento completo sobre la canal de vacuno y aprenderás a
filetear de forma correcta las piezas cárnicas más representativas, así como a elaborar los
distintos preparados de carne.
¿Qué vas a aprender?


Conocer las técnicas para despiezar
las piezas de la canal de vacuna.
Despiece selectivo y fileteado de la
contra, babilla, tapa y cadera.

Elaborar todo tipo de preparados de
carne a partir de las distintas piezas.

Dar a conocer la legislación aplicable
en relación a producto fresco.

Enseñar las mejores técnicas para
elaborar productos frescos y los
métodos para la conservación de los
mismos.

Enseñar al alumno a decorar y
presentar las piezas y preparado
Curso Bonificable en las
cuotas de la Seguridad Social
ELABORADOS DE AVE EN EL PUNTO DE VENTA
6 HORAS
420€
PRESENTACIÓN:
Con este curso obtendrás el conocimiento completo sobre la carne de ave y aprenderás a
filetear de forma correcta las piezas más representativas, así como a elaborar los distintos
preparados.
¿Qué voy a aprender?

Elaboración de platos

Brochetas de bolas de pollo con queso y
jamón serrano.

Magdalena de pollo.

Piruletas.

Pechugas rellenas.

San Jacobos y pechugas con queso
crujiente.

Fajitas de Pollo.

Fingers de pollo.

Bombones de pollo con York y queso.

Traseros rellenos con Boletus, castañas y
piñones.

Codornices rellenas con Foie, orejones y
ciruelas.

Aprender a utilizar los distintos panes
rebozados.

Despiece fino de babilla de ternera y elaborar
diferentes preparados.

Corte y presentación de los diferentes productos
elaborados.

Sugerencias y recetas para los preparados.
Curso Bonificable en las
cuotas de la Seguridad Social
ELABORADOS DE CARNE EN EL PUNTO DE VENTA
6 HORAS
420€
PRESENTACIÓN:
Con este curso obtendrás el conocimiento completo sobre la canal de vacuno y aprenderás a
filetear de forma correcta las piezas cárnicas más representativas, así como a elaborar los
distintos preparados de carne.
¿Qué voy a aprender?

Despiece fino de la tapa de ternera, separando
las distintas piezas y elaborar distintos
preparados con ellas.

Elaboración de platos

Filete Parisen con queso azul, foie, trufa
etc..


Cachopos de cecina.

Brochetas.
Despiece fino de babilla de ternera y elaborar
diferentes preparados.

Corte y presentación de los diferentes productos
elaborados.

Sugerencias y recetas para los preparados.
CURSO DE CORTE DE JAMÓN EN EL PUNTO
DE VENTA
Curso Bonificable en las
cuotas de la Seguridad Social
6 HORAS
420€
PRESENTACIÓN:
Conoce los distintos tipos de jamones tanto blancos como ibéricos existentes en España.
Aprende a cortar con estilo junto al mejor cortador de España y consigue una mayor
rentabilidad y aprovechamiento del jamón con las nuevas técnicas de corte.
DIRIGIDO A

Profesionales, ayudantes y aprendices
de carnicería y personal de cocina.
OBJETIVOS

El objetivo fundamental del curso es
que los alumnos adquieran información
sobre el mundo del jamón de una forma
amplia, amena y completa.

Aprender a cortar y mejorar la destreza,
estilo y aprovechamiento.

Adquirir conocimientos
diferentes tipos de jamón.
sobre
los
CURSOS NUEVAS TECNOLOGIAS
APLICADAS AL NEGOCIO
CURSOS EN PUNTO DE VENTA
CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
CURSOS ONLINE
NUEVOS CURSOS FEDECARNE
CURSO
PROMOCION DE ESPACIOS COMERCIALES
ANIMACION Y PRESENTACION DEL PRODUCTO
MOTIVACION Y LIDERAZGO
DIRECCIÓN Y GESTIÓN DE EQUIPOS DE TRABAJO
ATENCIÓN Y SERVICIO AL CLIENTE
TECNICAS DE VENTA
INGLES ELEMENTAL
INGLES INTEMEDIO
EXCEL 2007 BASICO
EXCEL 2007 AVANZADO
WORD 2007 BASICO
WORD 2007 AVANZADO
REDES, INTERNET Y CORREO ELECTRONICO
CURSO MANDOS INTERMEDIOS
ONLINE
ONLINE
ONLINE
ONLINE
ONLINE
ONLINE
ONLINE
ONLINE
ONLINE
ONLINE
ONLINE
ONLINE
ONLINE
ONLINE
DURACION ONPRESENCIAL
70 HORAS PRESENCIAL
60 HORAS PRESENCIAL
40 HORAS
40 HORAS
30 HORAS
35 HORAS
60 HORAS
60 HORAS
50 HORAS
5O HORAS
5O HORAS
5O HORAS
20 HORAS
PRESENCIAL
DURACION P € ONLINE
€ PRESENCIAL(15)
20 HORAS
350 €
1.800 €
15 HORAS
300 €
1.350 €
185 €
185 €
133 €
113 €
272 €
272 €
179 €
390 €
179 €
179 €
72 €
PRECIO
PROGRAMA DIRECCIÓN DE LA ACTIVIDAD EMPRESARIAL DE PEQUEÑOS NEGOCIOS O MICROEMPRESAS (SE PUEDEN HACER SUELTOS O TODOS
JUNTOS, SEGÚN LAS NECESIDADES)
MÓDULO I: ORGANIZACIÓN Y CONTROL DE LA ACTIVIDAD
EN PEQUEÑOS NEGOCIOS O MICROEMPRESAS
MÓDULO II: RECLUTAMIENTO, SELECCIÓN Y
CONTRATACIÓN DE PERSONAL EN PEQUEÑOS NEGOCIOS O
MICROEMPRESAS HORAS
MÓDULO III: GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN
PEQUEÑOS NEGOCIOS O MICROEMPRESAS
MÓDULO IV: ADQUISICIÓN Y MANTENIMIENTO DE ACTIVOS
FIJOS DE PEQUEÑOS NEGOCIOS O MICROEMPRESAS
MÓDULO V: APROVISIONAMIENTO DE EXISTENCIAS Y
EVALUACIÓN DE PROVEEDORES EN PEQUEÑOS NEGOCIOS O
MICROEMPRESAS
MÓDULO VI: GESTIÓN Y CONTROL DEL ALMACÉN EN
PEQUEÑOS NEGOCIOS O MICROEMPRESAS (12 HORAS)…
1.080€ POR CURSO
MÓDULO VII: GESTIÓN DE LA CALIDAD Y RESPETO DEL
MEDIO AMBIENTE EN PEQUEÑOS NEGOCIOS O
MICROEMPRESAS
20HORAS
1.800 €
20 HORAS
1.800 €
20 HORAS
1.800 €
20 HORAS
1.800 €
12 HORAS
1.080 €
12 HORAS
1.080 €
12 HORAS
1.080 €
CURSOS NUEVAS TECNOLOGIAS
APLICADAS AL NEGOCIO
CURSOS EN PUNTO DE VENTA
CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Catálogo 2014
Calidad y Seguridad Alimentaria
Soluciones que te distinguen
Servicios
Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria
Soluciones que te distinguen
Implantación de sistema de autocontrol en el
comercio minorista de la carne. Aplicación de la
guía de prácticas correctas de higiene.
Auditoría y verificación de los sistemas de
autocontrol.
Elaboración de ficha de producto y etiquetado.
Desarrollo de obradores e instalación de zonas
de degustación.
Implantación de sistema de autocontrol en el comercio minorista de la carne.
Aplicación de la guía de prácticas correctas de higiene
Objetivos
•
Informar sobre el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) como herramienta de aseguramiento de la calidad
e inocuidad de los alimentos, motivando a los participantes respecto a su implantación.
•
Conocer los prerrequisitos del Sistema de Autocontrol, sistemas de
registro y archivo y como se implanta y aplica la Guía de Prácticas
Correctas de Higiene en el establecimiento.
•
Incidir en la formación sobre Buenas Prácticas de Fabricación y en
tareas de Limpieza- Desinfección.
•
Mentalizar al trabajador de la importancia de su trabajo para
garantizar la seguridad alimentaria del consumidor.
El servicio incluye
•
Repasar la Reglamentación técnico-sanitario y las condiciones generales
requeridas a vuestros establecimientos.
•
Revisar la documentación de cada uno de los planes legalmente
requeridos:
•
•
•
•
•
•
•
•
Plan
Plan
Plan
Plan
Plan
Plan
Plan
Plan
de
de
de
de
de
de
de
de
formación de los manipuladores.
mantenimiento de locales, instalaciones y equipos.
limpieza y desinfección.
lucha contra las plagas.
control del agua de abastecimiento.
higiene y conducta personal.
trazabilidad.
homologación de proveedores.
•
Higiene y seguridad alimentaria: Actividades de autocontrol.
•
Análisis y asesoría sobre las especificaciones técnicas y comerciales de
los productos que comercializas en tu establecimiento.
•
Explicación y revisión de la metodología de los inspectores de sanidad y
los registros que te van a ser solicitados.
•
Obtención del Certificado de la Formación Continuada en Manipuladores
de Alimentos.
Auditoría e implantación de los sistemas de autocontrol
Objetivos
•
Realizar una auditoría sobre la implantación efectiva del sistema
de autocontrol en el establecimiento.
•
Mantener actualizada la información y prerrequisitos referidos a
los diferentes planes de higiene de la guía de prácticas correctas
de higiene en el comercio minorista de la carne.
•
Verificar de forma interna el correcto archivo y cumplimentación de los
registros y prerrequisitos del sistema de autocontrol.
•
Informar sobre las novedades y actualización sobre las nuevas
prácticas correctas de higiene en el comercio minorista de la carne.
El servicio incluye
•
Revisión de la documentación a aportar de carácter general sobre los
sistemas de autocontrol:
•
•
•
•
Revisión de la documentación a aportar relativa a las prácticas
correctas de higiene:
•
•
•
•
•
•
•
•
Información general.
Condiciones aplicables a los productos.
Uso esperado del producto y población de destino.
Formación de los trabajadores.
Condiciones y mantenimiento de instalaciones y equipos.
Limpieza y desinfección.
Control de plagas.
Abastecimiento de agua.
Buenas prácticas de elaboración y manipulación.
Trazabilidad.
Revisión del sistema de autocontrol: análisis de peligros y control de
puntos críticos (APPCC).
•
•
•
•
•
•
Verificación de los diagrama de flujo.
Análisis de peligros.
Revisión de las medidas preventivas.
Determinación de los puntos de control críticos y los límites críticos.
Revisión de los sistemas de vigilancia y acciones correctoras.
Verificación de los procesos y de la documentación y registros.
Elaboración de ficha de producto y etiquetado
Objetivos
•
Documentarse acerca de la información obligatoria incorporada en el etiquetado de los alimentos comercializados, marca
sanitaria y la documentación de acompañamiento de los producto
en su distribución.
•
Diferenciar los distintos tipos de etiquetados.
•
Profundizar en el conocimiento de los distintos aditivos
alimentarios utilizados así como las razones tecnológicas de uso.
•
Formar en materia avanzada de buenas prácticas de fabricación /
manipulación, así como en la importancia de la limpieza y desinfección.
•
Mentalizar al trabajador sobre la importancia de su trabajo para
garantizar la seguridad alimentaria del consumidor.
•
Conocer los riesgos para la salud derivados de la carne y productos
cárnicos y su aplicación práctica en el etiquetado.
•
Conocer las condiciones adecuadas de almacenamiento, conservación,
transporte y venta de los productos elaborados en el establecimiento.
•
Cumplimentar la ficha de producto de los elaborados.
•
Dominar la
trazabilidad.
gestión
y
seguimiento
documental
del
sistema
de
El servicio incluye
•
Explicación de las distintas denominaciones de venta en función de los
distintos tipos de derivados cárnicos.
•
Supervisión de un programa de buenas prácticas de Manipulación/
Elaboración.
•
Revisión del Etiquetado general de productos alimentarios,
especialmente en la carne y derivados cárnicos.
•
Revisión de los principales grupos de aditivos y usos tecnológicos y la
composición de los productos elaborados: especias; aditivos; alérgenos.
•
Orientación sobre la cumplimentación de la ficha de producto.
•
Se trabajará en la trazabilidad de la carne y derivados cárnicos
poniendo especial hincapié en el Proceso de Fabricación y Condiciones
de elaboración de los productos cárnicos.
•
Revisaremos el etiquetado y las normas de elaboración para
intolerancias, alergias alimentarias y alérgenos.
•
Os informaran sobre las declaraciones nutricionales en el etiquetado.
•
Analítica de los distintos tipos de envasados y formatos comerciales.
Desarrollo de obradores e instalación de zonas de degustación
Objetivos
•
Informar acerca los requisitos estructurales e higiénico sanitarios
de un establecimiento que quiera ampliar su actividad: elaborar o
contar con degustación de sus productos.
•
Conocer los trámites legales necesarios para la ampliación de la
actividad comercial y como llevarlos a cabo.
•
Ampliar los conocimientos sobre el Diseño higiénico del establecimiento
que favorezcan unos procedimientos de elaboración adecuados, la
idoneidad de zonas y tiempos y la mejora en la seguridad y calidad de
los productos elaborados del establecimiento.
•
Formar en materia avanzada de buenas prácticas de
fabricación/manipulación, así como en la importancia de la limpieza y
desinfección.
•
Mentalizar al trabajador de la importancia de su trabajo para garantizar
la seguridad alimentaria del consumidor.
•
Etiquetado y ficha de producto (alérgenos, intolerancias, alergias
alimentarias, usos y contraindicaciones de los aditivos).
•
Conocer los nuevos requerimientos de comercialización de los nuevos
productos.
•
Dominar la gestión y seguimiento del sistema de autocontrol basado en
la Guía de buenas prácticas de higiene y cumplir con los nuevos
requerimientos documentales que implican ampliar la actividad
comercial: Revisión del Sistema de Autocontrol (GPCH) y nuevos
registros sanitarios.
El servicio incluye
•
Tipos de establecimientos, de obrador y de productos.
•
Zonas de degustación, productos y requerimientos estructurales e
higiénico sanitarios de obradores y de zonas de degustación.
•
Buenas prácticas de Manipulación /Elaboración.
•
Etiquetado de derivados cárnicos y principales grupos de aditivos y usos
tecnológicos, así como intolerancias, alergias alimentarias y alérgenos.
•
Trazabilidad.
•
Canales de comercialización.
•
La inspección.
•
Sistema de autocontrol: GPCH y Registros.
•
Referencias y enlaces de interés.
Diferencia tu negocio con calidad y confianza.