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Contenidos
Prólogo
E XAVIER PI-SUNYER
Capítulo 11
Métodos de valoración de la dieta a nivel individual y 177
poblacional
ANA ASADUROGLU
Introducción
JAVIER ARANCETA BARTRINA
La bioética y el paciente obeso
JOSÉ ESTEBAN COSTA GIL
Capítulo 12
Aspectos psicológicos de la alimentación humana
normal y patológica. La mirada de un psicoanalista
EDUARDO CHANDLER
PARTE 1
SABERES Y CONFLICTOS EN EL CONCEPTO Y EL
DIAGNÓSTICO DE LA OBESIDAD. ¿Qué nos enseña la
Capítulo 13
Alimentación humana: Aspectos culturales
PATRICIA AGUIRRE
pandemia de obesidad?
Capítulo 1
Concepto, definición y diagnóstico
JORGE BRAGUINSKY
Capítulo 2
Epidemiología de la obesidad
JORGE BRAGUINSKY
3
27
Capítulo 3
Una visión epidemiológica de la pandemia de obesidad 45
JORGE BRAGUINSKY • con la colaboración de MARIANELA
AGUIRRE ACKERMAN • MARIELA SABADINI
PARTE 2
SABERES Y CONFLICTOS EN LA ETIOPATOGENIA DE LA
OBESIDAD. La obesidad como condición. La obesidad como
enfermedad
Introducción a la Parte 2
JORGE BRAGUINSKY
Capítulo 4
Una visión general de la etiopatogenia de la obesidad
JORGE BRAGUINSKY • MARIANELA AGUIRRE ACKERMAN
61
63
Capítulo 5
Genética de la obesidad
J. ALFREDO MARTÍNEZ • JORGE BRAGUINSKY
73
Capítulo 6
Nutrigenómica, un nuevo saber nutricional
MÓNICA ESPINOZA
85
Capítulo 7
Tejido adiposo
JORGE BRAGUINSKY
99
Capítulo 8
Balance energético: Concepto e ingreso alimentario
JORGE BRAGUINSKY
Capítulo 9
Regulación psiconeuroendocrina de la conducta
alimentaria
JORGE BRAGUINSKY
Capítulo 10
La sensorialidad en la elección alimentaria
MÓNICA KATZ
129
147
171
185
207
Capítulo 14
Gasto energético
237
JORGE BRAGUINSKY • con la colaboración de LAURA CUFFIA
PARTE 3
SABERES Y CONFLICTOS EN LA CLÍNICA DE LA OBESIDAD
Editora: María Marta Aranda
Capítulo 15
Conceptos generales de la clínica de la obesidad
JORGE BRAGUINSKY • MARIA MARTA ARANDA
255
Capítulo 16
Enfermedad metabólica
JORGE BRAGUINSKY
275
Capítulo 17
Obesidad y diabetes
JOSÉ ESTEBAN COSTA GIL
307
Capítulo 18
El hígado en la obesidad
MARIA MARTA ARANDA
329
Capítulo 19
El músculo esquelético en el origen de la
insulino-resistencia asociada a la obesidad
LAURA CUFFIA
Capítulo 20
Proyección a la enfermedad cardiovascular
de la obesidad
AGUSTÍN RAMÍREZ
353
365
Capítulo 21
Obesidad e hipertensión arterial
LAURA BRANDANI
375
Capítulo 22
Síndrome de apnea/hipopnea obstructiva del sueño
JORGE ÁVILA
401
Capítulo 23
Las hormonas tiroideas en la fisiopatogenia
y tratamiento de la obesidad
PATRICIA CORRO • MARÍA MARTA ARANDA
Capítulo 24
Cáncer y obesidad
MARÍA MARTA ARANDA
417
431
V
Capítulo 25
Obesidad en el adulto mayor
ANA ASADUROGLU • JORGE BRAGUINSKY
445
Capítulo 36
El plan alimentario
JORGE BRAGUINSKY
597
Capítulo 26
Conclusiones sobre la clínica de la obesidad
JORGE BRAGUINSKY • MARÍA MARTA ARANDA
483
Capítulo 37
Realización dietoterápica
CAROLINA PENTREATH • JORGE BRAGUINSKY
613
PARTE 4
SABERES Y CONFLICTOS EN LA OBESIDAD INFANTO JUVENIL
Capítulo 38
Actividad física y ejercicioterapia
JORGE BRAGUINSKY
641
Capítulo 27
Obesidad infantil. Espejo de la sociedad
ÁNGELO PIETROBELLI
485
Capítulo 39
Prescripción de actividad física
CARLOS SAAVEDRA
659
Capítulo 28
Epidemiología
IRINA KOVALSKIS
497
Capitulo 40
Aspectos psicológicos del tratamiento
SANDRA TAMBURINI
663
Capítulo 41
Tratamiento grupa! de la obesidad
JORGE BRAGUINSKY
671
Capítulo 29
Síndrome metabólico en la infancia
511
CARMEN MAllA • con la colaboración de GABRIELA KROCHIK
Capítulo 30
Endocrinopatías ligadas a la obesidad infantil
CAMILA CÉSPEDES
527
PARTE 5
OBESIDAD DE LA MUJER
Capítulo 42
Farmacoterapia de la obesidad.
El presente
JORGE BRAGUINSKY • CARLOS BAUZÁ
Capítulo 43
El futuro
CLAUDIO GONZÁLEZ
Capítulo 31
Cuerpo de mujer
ELENA LEVIN
535
Capítulo 32
Obesidad de la mujer
ANA MARÍA CAPPELLETTI
537
Capítulo 45
Visión crítica de la cirugía bariátrica en 2006
CARLOS MOSQUERA • EDGARDO SERRA
Capítulo 34
Menopausia
PAOLA HARWICZ • ALEJANDRA BERMAN
Capítulo 46
Banda gástrica ajustable: A favor.
Conclusión
ANA MARÍA CAPPELLETTI
VI
Siete razones para elegirla
725
733
RICARDO B. VEGA OLGUIN
585
Capitulo 47
Prevención de la obesidad:
Una tarea de la salud pública
NÉLIDA FERRADAS
PARTE 6
SABERES Y CONFLICTOS EN LA PREVENCIÓN Y EL
TRATAMIENTO DE LA OBESIDAD
Capítulo 35
Introducción a la terapéutica de la obesidad.
Sus objetivos, programas de tratamiento
JORGE BRAGUINSKY
697
Capítulo 44
Cirugía de la obesidad
705
RAFAEL ALVAREZ CORDERO • ENRIQUE ARAGÓN VIRUETTE •
JESÚS MONTOYA RAMÍREZ • ANTONIO TOLEDO DELGADO •
JORGE RAMÓN CESEÑA PRUNEDA
Capítulo 33
Síndrome del ovario poliquístico
557
PILAR VIGIL • MARÍA JOSÉ DEL RÍO • MANUEL E. CORTÉS
567
673
587
739
Capítulo 48
Una lucha con la biología
JORGE BRAGUINSKY
757
Abreviaturas
761
Índice temático
765