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BOURBON JACK DANIELS
CHIVAS 12 AÑOS
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Jack Daniel's es una destilería estadounidense de
Tennessee. El método de destilación es idéntico al del
bourbon en prácticamente todo, y la gente suele
confundirlos. La diferencia más notable es que el
Tennessee whisky es filtrado en carbón de arce sacarino,
dándole un sabor y aroma únicos. La suavización con
carbón vegetal consiste en hacer pasar muy lentamente el
whisky recién elaborado a través de grandes recipientes
completamente llenos con unos 3 metros de carbón de arce
sacarino. El proceso dura 10 días y, durante este tiempo, el
whisky absorbe la esencia del carbón, que refina la bebida
y le proporciona un sabor y un aroma únicos.
Es un whisky escocés premium producido por la compañía
Chivas Brothers de Aberdeen, Escocia desde el año 1801 y
fabricado en la destilería Strathisla ubicada en el pequeño
pueblo de Keith, cercano al Río Spey.
En la actualidad Chivas Regal se exporta a más de 200
países. Es el más vendido en Europa y el Extremo Oriente.
Es una bebida suave con gusto añejo y dulzón.
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5,00
5,50
eur.
eur.
ISLE OF JURA MALTA 10 AÑOS
CARDHU MALTA
Una destilería de whisky pasional forjada entre mares
turbulentos y paisajes azotados por el viento. Dominando
el horizonte de la isla de Jura, desde todas direcciones
pueden ser divisados los 3 picos distintivos de Jura. Este
trío de empinadas montañas de cuarcita, situadas en la
mitad occidental del sur de la isla a una altura de 785 m.,
dan a la isla un perfil inolvidable. Son llamados así por su
similitud con los pechos femeninos. Las cumbres de estas
oscuras formas redondeadas siempre están cubiertas de
niebla, casi como una medida de la protección, se podría
decir, de la dignidad de la Madre Naturaleza.
Ligero y delicado, con notas de miel caliente y caramelo y
con un espíritu seductor, tiene un sabor persistente a
regaliz suave y granos de café tostado.
Ideal para saborearlo tranquilamente.
El Whisky de Malta por excelencia de la región de Speyside
En 1811 la familia Cummings se planteó un reto: destilar el
mejor Whisky de Malta. Para ello compraron una porción
de tierra, previamente utilizada como granja, en la región
escocesa de Speyside, y comenzaron a elaborar Cardhu.
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6,00
6,00
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eur.
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De color dorado, embriagador, con picor de nariz, gotas de
pera y brezo. Muy equilibrado, con notas a resina y frutos
secos con miel. Tentador. Intrigante.
Con un poco de agua sigue siendo armonioso pero menos
pronunciado, lo que permite que aparezcan notas de cereal
de malta, suave madera especiada y leves trazas de humo
de madera.
Cuerpo suave, agradable y medio, con un paladar bien
equilibrado, suave en boca; dulce y fresco. Se puede tomar
a cualquier hora, con poca agua o sin ella.
eur.
JB 15 AÑOS
KNOCKANDO MALTA EST
Es un whisky de lujo fiel a la tradición de la casa Justerini
& Brooks. Allá por 1779 comenzaron a elaborar un whisky
que más tarde les haría famosos en todo el mundo. Hoy,
hablar de J&B Reserva significa hablar de los valores de
J&B elevados al máximo: experiencia, calidad y garantía.
Único de su categoría, J&B Reserva está elaborado a partir
de una esmerada selección de los mejores whiskies
escoceses de malta y grano de la región de Speyside,
envejecidos durante más de 15 años en barricas de roble.
Su sabor elegante y delicado lo convierte en un whisky
excepcional e inolvidable. Un blend de color pálido, de
sabor suave y fresco, que se caracteriza por la madurez y
la suavidad que le aporta su largo añejamiento.
Generaciones de “Masters Blenders” (maestros de la
mezcla) han sabido perpetuar la tradicional y secreta
combinación de whiskies que forman J&B Reserva. Un
blend de altura cuya perfección, calidad y carácter,
invariables desde 1779, son apreciados en todo el mundo.
El color dorado pálido de Knockando es completamente
natural. Procede únicamente de las barricas en las que ha
madurado, barricas construidas sin clavos ni pegamento.
En ningún momento se añade colorante alguno, por este
motivo la profundidad del color puede variar en los
sucesivos embotellados. Sólo se utilizan ingredientes
naturales: cebada malteada, levadura y agua cristalina
procedente del manantial de Cardnach, en las colinas que
hay encima de la destilería. Y la cantidad de turba utilizada
para maltear la cebada se controla muy cuidadosamente
para no desequilibrar el sabor del producto final. La
proporción de barricas de jerez utilizada también está
limitada para no dominar sobre el sabor del whisky.
Dulce en nariz y aromático, con leves notas a frutos secos.
De cuerpo ligero y suave, algo cremoso, es delicado en
paladar, suave y afrutado, con un toque de almendra.
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J&B Reserva presenta un color oro viejo, en nariz tiene un
aroma fino con notas a vainilla y tabaco y un ligero fondo a
turba, en boca es redondo, ligeramente tostado, con toques
caramelizados y muy sabroso.
Se recomienda beber solo, con hielo o con agua mineral
neutra y en un volumen igual al del whisky.
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6,00
7,00
eur.
eur.
MACALLAN MALTA 10 AÑOS
ARDBEG 10 AÑOS MALTA
The Macallan es considerado el “Rolls Royce de los maltas”.
Macallan es una destilería de whisky escocés de malta
(single malt). Está situada cerca de Easter Elchies House,
(Craigellachie), en la región de Speyside. La destilería
Macallan lleva ofreciendo su excelente whisky desde que
en 1.824 solicitara la licencia de destilación. Desde
entonces ha sabido dar un carácter especial a su whisky.
Originalmente, Macallan era únicamente envejecido en
barriles de jerez comprados importados de España.
En la serie Fine Oak el whisky ha madurado en barricas de
roble que habían contenido bourbon.
El más turbio de los Single Malts de Islay, en una versión
oficial sin filtrar en frío que vuelve a la tradición. Elegido
"Mejor Single Malt del Mundo 2008".
De color dorado pálido. En nariz tiene equilibrio y
profundidad excepcionales. Su aroma es una perfecta
mezcla entre el tofee y la dulzura del chocolate, entre notas
de canela y de phenoles medicinales. Los cítricos frescos y
las notas florales del vino blanco son muy evidentes,
melón, pera,...También se aprecian con fuerza los aromas
phenólicos del mar, el yodo y el pescado ahumado. Más
tarde, cuando las notas más volátiles se van
desvaneciendo, emergen la chicoria y el café, entre los
tonos ahumados de la turba, el tostado de la sutil madera y
el dulzor de la vainilla. En boca tiene un dulzor inicial
moderado y nítido, seguido por aromas de tabaco de pipa y
café que dan paso a las notas de regaliz. Su paso por boca
es al principio muy especiado, más tarde suculento, que
nos hace salivar. Nos prepara para un final secante, largo y
ahumado de cereales dulcemente malteados.
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7,00
7,50
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eur.
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eur.
TALISKER MALTA 10 AÑOS
GLENROTHES MALTA
Un intenso malta con una alta graduación superior a la
media, con un resplandor suave y reconfortante. Talisker
10 es el whisky más premiado en su clase: recientemente
recibió el premio al mejor Whisky de Malta en el World
Whiskies Awards 2007 al mejor whisky con maduración
inferior a 12 años.
De color ámbar pálido, en nariz presenta un intenso aroma
de turba con un punto salado de mar, el licor de las ostras
frescas, una dulzura cítrica.
De cuerpo pleno, con una rica dulzura de frutos secos con
nubes de humo y fuertes sabores de cebada malteada.
Ardiente e intenso. En el fondo del paladar muestra una
explosión picante.
El whisky Glenrothes está de moda entre los bebedores
españoles más sibaritas. En la actualidad es uno de los
mejores maltas de toda Escocia, y prueba de ello es que se
ha asentado en el mercado del whisky de lujo de ese país
(algo realmente complicado en el país del mejor whisky).
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Desde 1879 Glenrothes (que significa Valle Rojo) se
elabora con agua procedente del pozo de Lady’s Well, donde
según cuentan las leyendas, murió la única hija del conde
de Rothes bajo las fauces del lobo Badenoch.
Este Glenrothes Reserva Especial es de color dorado con
suaves reflejos de bronce, con un profundo aroma de
especias secas. De cuerpo sedoso que desarrolla una ligera
viscosidad en el paladar, mientras regala notas de regaliz.
De final delicado, de nuevo especiado, poderoso, con ligeros
toques azucarados.
Como curiosidad, cada botella está firmada por la persona
que ha dado su aprobación de calidad final.
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7,50
7,50
eur.
eur.
GLENFARCLAS 10 AÑOS MALTA
GLENMORANGIE 10 AÑOS
Single malta que proviene de una de las últimas destilerías
familiares de Escocia. La destilería Glenfarclas utiliza los
alambiques a compartimiento esférico “boil ball” más
grandes de Speyside. Produce los single maltas más
interesantes y famosos de esta región. Esencialmente
envejecido en toneles de sherry, que le confieren
corpulencia y untuosidad, materia y estructura.
Ligeramente ahumado, expresa con complejidad un
carácter afrutado y floral. Glenfarclas es un single malta
que conviene airear con el fin de liberar su compleja paleta
aromática.
De color ambar con reflejos verduscos, amplio en nariz, es
fresco, picante y relativamente untuoso. En boca es seco y
revela notas de regaliz, de sherry y de especias, con una
sospecha de turba. El final es largo con notas de regaliz y
de cereal tostado. Un whisky goloso y de buen nivel.
La destilería Glenmorangie utiliza los alambiques vasija
still más altos de Escocia (5,13 mts.). Estos alambiques y el
compartimiento esférico “boil ball”, además del agua
filtrada naturalmente a través de la piedra caliza, le
otorgan el carácter ligero, sutil y picante característico de
Glenmorangie. Según su envejecimiento, las diferentes
versiones de este whisky ganan en fuerza y presentan
notas avainilladas muy finas. Este single malta de las
Tierras Altas del norte es uno de los whiskys más
populares en Escocia desde el 1843, un malta que asombra
por su elegancia y finura.
Presenta un bello oro pálido. En nariz, nos transporta a un
jardín italiano rodeado de mandarinos, limoneros, perales,
manzanos y melocotoneros. Sus frutos maduros sueltan al
sol todos sus aromas. Saboree un helado a la vainilla y
aprecie las bellas notas de geranio y de menta que
progresivamente aparecen. Si añade una pequeña parte de
agua este aroma todavía se abrirá un poco más: las notas
florales de geranio se descubren con albaricoques y
mandarinas. El eucalipto y el jenjibre completan esta
sublime mirada.
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7,50
7,50
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eur.
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eur.
GRAGGANMORE MALTA 12 AÑOS
DALWHINNIE MALTA 15 AÑOS
Descansando sobre la orilla del legendario río de los
salmones, Cragganmore es para muchos el hogar del malta
definitivo de Speyside.
De color paja claro, en mariz presenta una serie de dulces
fragancias florales, hierbas y flores de los márgenes del
río, con algo de miel y vainilla.
De cuerpo firme, redondeado, de ligero a medio. En paladar
encontramos un fuerte sabor a malta con trazas de dulce
humo de madera y sándalo.
Con frecuencia, se considera que Dalwhinnie es el whisky
de malta más suave y puro de las Tierras Altas. Todo el
agua empleada en su elaboración procede exclusivamente
del cercano manantial de Lochan an Doireuaine, que fluye
bajo tierra hasta llegar al arroyo de la destilería, que se
conoce como Allt an t’sluic. La temperatura del agua es
especialmente gélida, según se puede comprobar en la
estación meteorológica oficial con que cuenta la destilería,
que da fe de que allí se registran algunas de las
temperaturas medias más bajas de todo el Reino Unido.
Para la destilación se utilizan dos alambiques de cobre,
pero en lugar de los condensadores actuales para volver a
convertir el destilado en líquido, mantiene los antiguos
tubos de madera en el exterior que se refrigeran mediante
una cortina de agua. Se les llama “worm tubs”, literalmente
“tubos gusano”, por su forma zigzagueante. Si a esto
unimos los tejados con forma de pagoda y la fachada de un
blanco inmaculado, dan ganas de realizar una visita a este
remoto lugar de Escocia.
De color dorado. Muy fresco, intenso y aromático en nariz,
con notas de brezo y turba. Cuerpo medio en el paladar.
Suaves y persistentes sabores a brezo, miel y vainilla
seguidos de profundas notas cítricas y recuerdos de pan
malteado. Final largo y sorprendentemente intenso con
matices ahumados, turba y malta.
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7,50
7,50
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eur.
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eur.
BALVENIE MALTA 12 AÑOS
OBAN MALTA 14 AÑOS
La destilería The Balvenie posee unos alambiques de
compartimiento esférico "boil ball" muy finos, con cuello
largo de cisne. Este Single Malt es elaborado de manera
tradicional, incluso en la forma de partir la cebada antes de
la fermentación, lo que explica en gran parte el ligero olor
a turba de las diferentes versiones de Balvenie. No existe
un estilo Balvenie, sino varios, estrechamente vinculados
al tipo de toneles utilizados en el curso del envejecimiento.
Las versiones más envejecidas expresan toda la
complejidad y la riqueza de este gran single malta de
Speyside, resultado del coupage de toneles de bourbon (90
%) y de sherry.
Color oro intenso. En nariz es fino y ligero. Notas de frutos
maduros, de cereal, de cítricos (naranja) y de miel. En
boca, elegante, sutil y untuoso. Se siente la amargura bella
y dulce de la cebada malteada y las notas de regaliz, frutos
maduros (manzana, pera), de moka y de café sobre fondo
de cebada. Final graso.
Un bullicioso lugar de vacaciones junto al mar ha ido
creciendo en los alrededores de la destilería de Oban desde
que hace dos siglos ésta se estableció en un pueblo
pesquero. Este malta de las Tierras Altas del Oeste se
continúa elaborando del mismo modo tradicional, sin
prisas.
De color dorado brillante intenso y nariz muy dulce, con
aroma de frutas (naranjas, limones y peras), con sal de
mar y olor a turba.
Cuerpo: Pleno, rico. En paladar frutos de otoño invaden la
boca (higos secos y especias dulces como la miel); seco,
malteado y con un toque ahumado.
Con final prolongado, suave y dulce a madera de roble, seco
y con una pizca de sal.
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7,50
9,00
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eur.
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eur.
LAGAVULIN MALTA 16 AÑOS
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Un Single Malt muy demandado, con el humo a turba típico
del sur de Islay, pero que también ofrece una sequedad que
da lugar a una copa realmente interesante. Lagavulin 16 es
el mito por excelencia para los expertos en Whisky de
Malta, excediendo la demanda a la oferta. En el año 2008
obtuvo una doble medalla de oro en la San Francisco World
Spirits Competition, el mejor oro en su categoría según el
prestigioso International Wine & Spirit Competition,
además de un premio por el Scotch Whisky Masters. Cabe
destacar el galardón como el Mejor Whisky de Malta de
Islay en el World Whiskies Awards.
De un color oro pulido cálido.
Intenso en nariz, con humor a turba con yodo y algas
marinas, y un dulzor rico y profundo.
De cuerpo pleno y rico, el humo seco a turba llena el
paladar de un dulzor suave pero fuerte, seguido por mar y
sal con toques de madera.
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10,00
eur.