Diplomado en Historia del Cine Mundial Módulo
www.formatesincoste.com [email protected] Tfno: 956 074 222 / 655 617 059 Fax: 956 922 482 CONTROL DE ALÉRGENOS EN ALIMENTOS QUE SE PRESENTEN SIN ENVASAR PARA LA VENTA AL CONSUMIDOR FINAL. OBLIGADO CUMPLIMIENTO DEL REGLAMENTO EUROPEO 1169/2011. Este curso cubre las necesidades formativas derivadas del Reglamento Europeo 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor respecto a los alimentos que contengan ingredientes que causen alergias o intolerancias alimentarias que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, o en el caso de los alimentos envasados en los lugares de venta a petición del comprador o envasados para su venta inmediata en alimentos en alimentos. Este reglamento es de obligado cumplimiento a partir del 13 de diciembre de 2014. Modalidad: Distancia. Coste Bonificable: 420 € Duración: 80 Horas Dirigido: Tanto el sector de la restauración (bares, comedores, colegios, hoteles, hospitales y restaurantes,…) como los comercios que venden productos a granel (hornos, pastelerías, tiendas de chucherías, pescaderías,…) tendrán que facilitar esta información. Objetivos: o Entender las diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias y la posible consecuencia de su presencia accidental o no declarada en los productos. o Conocer los diferentes tipos de alergias e intolerancias alimentarias. o Interpretar correctamente las etiquetas de los alimentos que contienen alérgenos o Aprender a realizar una gestión adecuada de alérgenos en el establecimiento, incorporar buenas prácticas de manipulación de alimentos destinados a personas que sufran una alergia/intolerancia alimentaria y prevenir contaminaciones cruzadas o Conocer las obligaciones y sanciones a las que se enfrentan los establecimientos que no cumplan con el reglamento europeo 1169/2011. [email protected] FORMATE SIN COSTE 956 074 222/655 617 059 www.formatesincoste.com [email protected] Tfno: 956 074 222 / 655 617 059 Fax: 956 922 482 Contenidos: Módulo 1: Introducción. Adaptación al Reglamento Europeo 1169/2011, sobre la información facilitada al consumidor. Módulo 2: Alergias e intolerancias alimentarias. Concepto Manifestaciones: signos y síntomas EJERCICIO AUTOEVALUACIÓN Módulo 3: Principales alergias alimentarias Alergia a las proteínas de la leche de vaca Alergia al huevo Alergia al pescado y al anisakis Alergia al marisco Alergia a las legumbres Alergia a los frutos secos Alergia a las frutas y verduras Alergia a los cereales Otros EJERCICIO AUTOEVALUACIÓN Módulo 4: Principales intolerancias alimentarias Intolerancia al gluten Intolerancia a lactosa Otros EJERCICIO AUTOEVALUACIÓN Y CASO PRÁCTICO Módulo 5: Etiquetado de alérgenos. Ingredientes alergénicos de declaración obligatoria en la etiqueta Etiquetado voluntario adicional sobre alérgenos CASOS PRÁCTICOS para familiarizarse con el etiquetado de los alimentos Módulo 6: Aspectos clave en la gestión de alérgenos y buenas prácticas de manipulación. Prevención de la contaminación cruzada. [email protected] FORMATE SIN COSTE 956 074 222/655 617 059 www.formatesincoste.com [email protected] Tfno: 956 074 222 / 655 617 059 Fax: 956 922 482 Control de las materias primas Formulaciones y nuevos productos Instalaciones, equipos y proceso Programa de limpieza Formación y gestión del personal Información al consumidor EJERCICIOS AUTOEVALUACIÓN Y CASO PRÁCTICO EJERCICIO FINAL: APLICACIÓN NUEVA NORMATIVA EN SU ESTABLECIMIENTO. REALIZACIÓN DE LOS CÁRTELES, CARTA DE MENÚS CON LA INFORMACIÓN SOBRE ALÉRGENOS… Módulo 7: Bibliografía y enlaces de interés. [email protected] FORMATE SIN COSTE 956 074 222/655 617 059
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