1. Ingeniería

PLIEGO DE BASES TÉCNICAS
SUMINISTRO, ENTREGA E INSTALACIÓN
DE MAQUINARIA DE COMEDORES PARA CENTROS PÚBLICOS
DE ENSEÑANZA
DEPENDIENTES DEL DEPARTAMENTO
DE EDUCACIÓN, UNIVERSIDADES DE INVESTIGACIÓN
EXPEDIENTE SU-15-09
PLIEGO DE BASES TÉCNICAS
La instalación y puesta en marcha de la maquinaria será por cuenta del adjudicatario, e incluye
las conexiones de fontanería, electricidad y gas de todos los elementos.
Las potencias de los aparatos, son aproximadas.
Se tendrá en cuenta la legislación vigente sobre aparatos eléctricos y electrónicos y la gestión
de sus residuos (Real Decreto 208/2005 de 25 de febrero)
PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
Las empresas deberán cumplir la normativa vigente en materia de prevención de riesgos
laborales.
Cada producto deberá llevar el marcado CE en lugar visible.
Además, junto con la maquinaria deberán facilitar:
-"Declaración de conformidad CE".
-Manuales de instrucciones de instalación, funcionamiento y mantenimiento en
castellano.
EQUIPAMIENTO
EQUIPAMIENTO DE COMEDORES
Denominación:
ARCÓN CONGELADOR
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
(Datos aproximados)
-
Capacidad mínima: 400 litros
En acero galvanizado y pintado en epoxi
Alineamiento en poliuretano inyectado
Bisagras compensadas para su equilibrio.
Móvil.
Cestillos para clasificación de alimentos
Compartimento congelación rápida
Potencia: 200 W
Interior en aluminio gofrado
Código:
148
EQUIPAMIENTO
EQUIPAMIENTO DE COMEDORES
Denominación:
ARCÓN CONGELADOR VERTICAL
Código:
4682
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
(Datos aproximados)
Acabado exterior en acero inoxidable.
Acabado interior en chapa prebarnizada de elevada resistencia a los golpes
y rayaduras producidos por el uso diario.
Control de mandos que incorpora piloto de encendido, interruptor de
congelación rápida, termostato y termómetro para el control de
temperatura.
Puerta con cerradura.
Set de 12 cestas de 515 x 315 x 180 mm. y 1 cesta de 600 x 400 x 180
mm.
Volumen interior: 525 litros.
Gama de temperatura: -25º C.
Desescarche: manual.
Potencia: 250 W. - 220 V.
Dimensiones: 770 x 722 x 1.702 mm.
EQUIPAMIENTO
EQUIPAMIENTO DE COMEDORES
Denominación:
COCINA MURAL GAS 8 FUEGOS
Código:
4433
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
(Datos aproximados)
Funcionamiento: gas
Composición
- 8 fuegos abiertos con válvula de seguridad.
- 2 hornos de medidas interiores: 540 x 920 x 315 mm. según normas
Gastronorm.
Características:
Revestimiento exterior en acero inox. 18/10, finamente satinado
Rejillas de plano de cocción en fundición esmaltada, antiácido.
Quemadores de encimera en hierro fundido, con llama autoestabilizadora,
controlada por un grifo con válvula de seguridad y termopar para el corte
de gas en el caso accidental del apagado de la llama.
Bandejas recoge-grasas, en acero inoxidable 18/10.
Encimera de cocción en un mismo plano único, que permite un fácil
desplazamiento de recipientes sin riesgo de vuelco.
Entrepaños en acero inoxidable.
Hornos en acero inoxidable, con:
- guías desmontables para una máxima facilidad en la limpieza.
- quemador de llama estabilizada cubierto por una placa de acero para
una mejor distribución del calor y controlado por válvula MINISIT de
100 a 325ºC.
- puerta con doble pared en acero inoxidable.
- aislamiento en lana de roca
- encendido piezo-eléctrico
Potencia: 84.500 Kcal/h.
Dimensiones: 1.600 x 900 x 850 mm.
EQUIPAMIENTO
EQUIPAMIENTO DE COMEDORES
Denominación:
FREIDORA ELÉCTRICA 1 POZO 18 LITROS
Código:
4681
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
(Datos aproximados)
Funcionamiento: eléctrico.
Revestimientos exteriores, encimera, cuba y paneles de mandos de acero
inoxidable AISI 304-18/10.
Número de cubas: 1, equipada con dos cestillos.
Capacidad: 18 litros de aceite.
Cuba modelada, con zona fría y válvula de descarga para recoger el aceite
en un recipiente externo.
Encendido y regulación de la temperatura mediante un termostato de
precisión.
Temperatura regulable de 60º a 190ºC.
Calentamiento por resistencias blindadas de acero inoxidable de elevada
potencia.
Termostato adicional de seguridad.
Potencia: 17 Kw. – 380 V.
Dimensiones: 400 x 900 x 850 mm.
EQUIPAMIENTO
EQUIPAMIENTO DE COMEDORES
Denominación:
FREIDORA ELÉCTRICA 2 POZOS 18 + 18
LITROS
Código:
3407
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
(Datos aproximados)
Funcionamiento: eléctrico.
Revestimientos exteriores, encimera, cuba y paneles de mandos de acero
inoxidable AISI 304-18/10.
Número de cubas: 2, equipada con dos cestillos.
Capacidad: 18+18 litros de aceite.
Cuba modelada, con zona fría y válvula de descarga para recoger el aceite
en un recipiente externo.
Encendido y regulación de la temperatura mediante un termostato de
precisión.
Temperatura regulable de 60º a 190ºC.
Calentamiento por resistencias blindadas de acero inoxidable de elevada
potencia.
Termostato adicional de seguridad.
Potencia: 34 Kw. – 380 V.
Dimensiones: 800 x 900 x 850 mm.
EQUIPAMIENTO DE COMEDORES
Denominación:
FREIDORA 2 SENOS A GAS
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
(Datos aproximados)
-
Dimensiones: 800 x 900 x 850 mm. aproximadamente
Capacidad : 17 + 17 litros
Potencia :
22.000 Kcal/hora aproximadamente
Tensión :
220/380 V
Carcasa en acero inoxidable
2 cubas con sus cestos correspondientes
Dotada con cesta y gancho
Grifo de vaciado y patas regulables
Quemadores en acero inoxidable
Chimenea de salida de humos en acero inoxidable
Piezoeléctrico y termostato de seguridad
Código:
3408
EQUIPAMIENTO
EQUIPAMIENTO DE COMEDORES
Denominación:
FRIGORIFICO 250 LITROS
Código:
3409
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
(Datos aproximados)
Dimensiones: 620 x 580 x 1.940 mm.
Capacidad: 250 litros.
Número de puertas: 1, con mecanismo de retorno y cerradura con llave.
Aislamiento a base de espuma de poliuretano sin CFC inyectado “in situ”
Termómetro incorporado.
Sistema frigorífico: compresor hermético incorporado.
Descarche por reloj temporizador.
Evaporación automática del agua del deshielo.
Temperatura de trabajo: +2+6ºC
Patas regulables.
Fabricado interior y exteriormente en acero inoxidable 18/10
(AISI 304), acabado mate, con ángulos interiores
curvos para facilitar la limpieza de la cámara, según normas
alimentarias.
Provisto de estantes tipo parrilla en acero inoxidable, regulables en altura hasta una
separación mínima de 6 cm. (de serie 4 estantes).
Potencia: 394 W.
EQUIPAMIENTO
EQUIPAMIENTO DE COMEDORES
Denominación:
FRIGORIFICO 325 LITROS
Código:
4647
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
(Datos aproximados)
Dimensiones: 482 x 695 x 2.100 mm
Exterior en acero inoxidable AISI-304 18/10, respaldo en chapa galvanizada
Interior en acero AISI-304
Nº de puertas: 1
Aislamiento en poliuretano inyectado a alta presión, libre de CFC, con densidad 40
kg/m3. Desagüe en el interior de la cámara.
Provisto de estantes tipo parrilla en acero inoxidable, regulables en altura hasta
una separación mínima de 6 cm. (se serie 3 estantes)
Control de la temperatura final de desescarche
Interior con uniones de amplio radio, para facilitar la limpieza
Bandeja evaporativa en acero inoxidable.
Puertas con tirador integrado y bisagra pivotante con bloqueo de apertura.
Guías y parrillas fácilmente desmontables para limpieza.
Volumen: 325 litros.
Régimen de temperatura a 32ºC: -2º+8ºC
Desescarche automático.
Control digital.
Potencia: 430 W. - 220-230/50
EQUIPAMIENTO
EQUIPAMIENTO DE COMEDORES
Denominación:
FRIGORIFICO 500 LITROS
Código:
3410
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
(Datos aproximados)
Dimensiones: 695 x 730 x 2.070 mm.
Exterior en acero inoxidable AISI-304 18/10, excepto respaldo
Interior en acero inoxidable AISI-30418/10, con aristas curvas
Número de puertas: 1, con dispositivo automático de cierre, y burlete magnético.
Puerta reversible
Iluminación interior.
Estantes interiores de alambre en acero inoxidable, regulables en altura
Pies en tubo de acero inox. ajustables en altura 125-200 mm.
Cuadro de mandos y rejilla ventilación motor desmontable
Unidad condensadora ventilada
Evaporador sistema tiro forzado, con recubrimiento anticorrosión.
Evaporación automática del agua de descarche
Aislamiento de poliuretano inyectado ecológico, libre de CFCs., densidad 40 Kg.
Temperatura de trabajo: -2º/+8º a 32ºC de temperatura ambiente.
Control digital de temperatura y descarches.
Capacidad: 520 litros.
Consumo: 484 W. – 220 V.
EQUIPAMIENTO DE COMEDORES
Denominación:
HORNO CONVECCIÓN DE GAS PARA 20
BANDEJAS
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
(Datos aproximados)
-
Funcionamiento GAS
Potencia: 26.660 Kcal/h
Niveles de carga: 20 G.N. 1/l
Dimensiones exteriores: 1.000 x 1.070 x 2.000/375 mm.
Dotado con:
-
Humidificador
Válvula de seguridad en la cámara de cocción
Motor con relé térmico incorporado
Temporizador
Termómetro digital
Bandeja para la recolección de la condensación
Gama de temperatura: +50/+270ºC
10 bandejas
Código:
4560
EQUIPAMIENTO DE COMEDORES
Denominación:
HORNO ELÉCTRICO PARA 20 BANDEJAS
Código:
4686
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
(Datos aproximados)
Estructura exterior en acero inoxidable AISI-304.
Niveles de carga: 20 cubetas GN 1/1 de 65 mm. de profundidad
Estructura portabandejas interior extraíble.
Cámara de cocción estampada en acero AISI-304 con ángulos redondeados
para garantizar una uniformidad de la temperatura, una óptima cocción y
facilitar la limpieza.
Puerta doble para evitar la dispersión de calor y asa con apertura de
seguridad con doble mecanismo.
Bandeja bajo la puerta para la recogida de la condensación de la puerta.
Iluminación halógena situada en su interior.
Dotado con humidificador, con tiro mecánico para la salida del exceso de
humedad existente en la cámara.
Resistencias blindadas de acero inoxidable
Kit de desagüe
Control electrónico con termómetro digital, para mayor precisión de la
visualización de la temperatura.
Inversión de la rotación del ventilador ubicado dentro de la cámara para
una mejor distribución del aire.
Válvula de seguridad en la cámara de cocción.
Motor con relé térmico incorporado.
Temporizador.
Gama de temperatura: +50/+270ºC
Potencia eléctrica: 31.600 W. – 380/3 V.
Dimensiones: 1.000 x 1.070 x 2.000 mm.
Dotación:
Dotado con 20 cubetas en acero inoxidable 18/10, según norma
GASTRONORM 1/1, de 65 mm. de profundidad.
Cubetas de amplio radio para facilitar la limpieza.
EQUIPAMIENTO
EQUIPAMIENTO DE COMEDORES
Denominación:
LAVAVAJILLAS GRANDE
dotación)
Código:
CAPOTA
(con
3414
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
(Datos aproximados)
Construído en acero inox.AISI-304 18/10 y elementos plásticos inalterables ante ataque
químico o térmico.
Producción máxima: 960 platos/hora.
Altura útil de lavado: 400 mms.
Cesta cuadrada fija, de 500 x 500 mms.
Instalación eléctrica según normas VDE.
Elevación y descenso manual de la campana.
Panel de mandos frontal, dotado con:
1/ Conmutador de puesta en marcha.
2/ Programas 1 y 2 minutos.
3/ Termómetro de cuba.
4/ Termómetro de calderín.
5/ Piloto ciclo de lavado.
6/ Piloto temperatura de funcionamiento.
Dosificador abrillantador incorporado.
Sistema MEDIAMAT o similar incorporado.
Permitirá el lavado de BANDEJAS.
Fácil limpieza.
Guía de cestas de varilla inox. extraible, fácil y cómodo.
Distribuidor de aclarado inferior abatible que facilita el acceso a la cuba.
Brazo de lavado de bayoneta, desmontable para su limpieza.
Sistema de lavado fijo.
Los surtidores cubren permanentemente toda la vajilla.
Doble filtro (doble protección).
Consumo de agua por ciclo: 4 litros.
Temperatura del calderín: 85ºC
Temperatura de la cuba: 55ºC
Potencia total: 9 Kw.
Voltaje: 230V II- 230/400V III+N
Medidas: 665 x 730 x 1.440 mm. alto (cerrado)
Altura con la campana abierta: 1.900 mm.
Dotacion:
- Mesa de prelavado fabricada en acero inoxidable 18/10 de 1,5 mm. de espesor.
Encimera con peto trasero y peto antisalpicaduras frontal. Dotada de pozo, grifo-ducha,
cesta de chapa perforada.
- Mesa lisa de salida en acero inoxidable 18/10 de 1,5 mm. de espesor, con peto
trasero en la encimera.
- 3 cestas de platos (capacidad 16 platos)
- 3 cestillos para cubiertos
- 2 cestas para vasos.
EQUIPAMIENTO
EQUIPAMIENTO DE COMEDORES
Denominación:
LAVAVAJILLAS GRANDE CAPOTA
Código:
1473
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
(Datos aproximados)
Construído en acero inox.AISI-304 18/10 y elementos plásticos inalterables ante ataque
químico o térmico.
Producción máxima: 960 platos/hora.
Altura útil de lavado: 400 mms.
Cesta cuadrada fija, de 500 x 500 mms.
Instalación eléctrica según normas VDE.
Elevación y descenso manual de la campana.
Panel de mandos frontal, dotado con:
1/ Conmutador de puesta en marcha.
2/ Programas 1 y 2 minutos.
3/ Termómetro de cuba.
4/ Termómetro de calderín.
5/ Piloto ciclo de lavado.
6/ Piloto temperatura de funcionamiento.
Dosificador abrillantador incorporado.
Sistema MEDIAMAT o similar incorporado.
Permitirá el lavado de BANDEJAS.
Fácil limpieza.
Guía de cestas de varilla inox. extraible, fácil y cómodo.
Distribuidor de aclarado inferior abatible que facilita el acceso a la cuba.
Brazo de lavado de bayoneta, desmontable para su limpieza.
Sistema de lavado fijo.
Los surtidores cubren permanentemente toda la vajilla.
Doble filtro (doble protección).
Consumo de agua por ciclo: 4 litros.
Temperatura del calderín: 85ºC
Temperatura de la cuba: 55ºC
Potencia total: 9 Kw.
Voltaje: 230V II- 230/400V III+N
Medidas: 665 x 730 x 1.440 mm. alto (cerrado)
Altura con la campana abierta: 1.900 mm.
EQUIPAMIENTO
EQUIPAMIENTO DE COMEDORES
Denominación:
LAVAVAJILLAS MEDIANO
Código:
3413
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
(Datos aproximados)
Construído completamente en acero inox.AISI-304 18/10
Producción máxima: 700 platos/hora.
Cesta cuadrada fija de 500 x 500 mm., con capacidad para 18 platos.
Altura útil de lavado: 300 mms.
Doble puerta.
Microinterruptor de seguridad en la puerta.
Sistema de trabajo fijo. Los surtidores cubren permanentemente toda la vajilla.
Resistencias blindadas.
Termómetros de cuba y calderín con aislamiento térmico.
Dosificador abrillantador incorporado.
Brazos de lavado de bayoneta, extraíble con sólo 1/4 de vuelta.
Desmontable para su limpieza.
Doble filtro en la bomba: Sistema de lavado más limpio y protegido.
Válvula antireflujo.
Termómetros de cuba y calderín con aislamiento térmico.
Termostato de seguridad.
Temperatura de aclarado: 85ºC
Temperatura de lavado: 55ºC
Consumo de agua por ciclo, presión 2,5 bar: 3 litros.
Potencia total: 5.236 W.
Dimensiones: 580 x 630 x 1.165 mm.(+90 pata regulable)
EQUIPAMIENTO DE COMEDORES
Denominación:
MARMITA DE GAS 100 LITROS
Código:
3416
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
(Datos aproximados)
-
Dimensiones: 800 x 900 x 850 mm.
Capacidad de la cuba: 100 litros.
Revestimiento en acero inoxidable AISI 304 – 18/10
Tapa de cierre normal, en acero inoxidable con muelles de compensación.
Con quemadores tubulares de acero inoxidable, regulables mediante llave de gas
de seguridad.
Llave de paso del agua articulada y llave de desagüe con dispositivo de
seguridad, de bronce cromado.
Encendido piezoeléctrico.
Filtro de descarga en acero inoxidable.
Potencia: 20.640 Kcal/H
EQUIPAMIENTO DE COMEDORES
Denominación:
MARMITA DE GAS 150 LITROS
Código:
3612
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
(Datos aproximados)
-
Frente
Fondo:
Altura:
:
800 mm.
900 mm.
850 mms
DESCRIPCIÓN:
Capacidad de la cuba: 150 litros.
Revestimiento en acero inoxidable AISI 304 – 18/10
Tapa de cierre normal, en acero inoxidable con muelles de compensación.
Con quemadores tubulares de acero inoxidable, regulables mediante llave de gas de seguridad.
Llave de paso del agua articulada y llave de desagüe con dispositivo de seguridad, de bronce
cromado.
Encendido piezoeléctrico.
Filtro de descarga en acero inoxidable.
Potencia: 20.640 Kcal/H
HEZKUNTZA, UNIBERTSITATE
ETA IKERKETA SAILA
Baliabide Material, Informatika
eta Antolamendu zuzendaritza
Hornikuntza eta Kontratazioa
DEPARTAMENTO DE EDUCACIÓN,
UNIVERSIDADES E INVESTIGACIÓN
Dirección de Recursos Materiales,
Sistemas Informáticos y Organización
Equipamiento y Contratación
EQUIPAMIENTO
EQUIPAMIENTO DE COMEDORES
Denominación:
Código:
MESA CALIENTE ELÉCTRICA
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
(Datos aproximados)
Fabricada totalmente en acero inox.AISI-304 18/10.
Sobre reforzado y aislado de gran robustez, con cantos redondeados.
Balda intermedia en acero inoxidable.
Frente con 2 puertas de corredera sobre rodamientos, de doble pared,
con aislamiento de poliuretano ecológico, con una densidad de 40 Kg.
Calefacción interior por aire forzado.
Regulación de la temperatura mediante termostato.
Equipada con termómetro exterior
Patas robustas con pies de altura regulable.
Piloto indicador de funcionamiento.
Potencia: 2.800 W. – 220 V.
Dimensiones:
1.200 x 700 x 850 mm.
1.400 x 700 x 850 mm.
1.600 x 700 x 850 mm.
1.800 x 700 x 850 mm.
2.000 x 700 x 850 mm.
Donostia-San Sebastián, 1 - 01010 VITORIA-GASTEIZ
Tef. 945 01 83 89 - Fax 945 01 83 35 - E-mail: [email protected]
EQUIPAMIENTO DE COMEDORES
Denominación:
SARTÉN BASCULANTE 80 LITROS A GAS
Código:
3616
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
(Datos aproximados)
-
Construida bajo normativa UNE IRANORM
Suministro de gas: natural, propano o ciudad
Revestimiento en acero inoxidable 18/10
Quemador en acero inoxidable 18/10
Resistencias acorazadas.
Chimenea exterior en acero inoxidable 18/10 con rejillas de protección de
acero.
Encimera y tapa de cuba en acero inoxidable 18/10
La cuba se calienta mediante quemadores tubulares de llama
autoestabilizadora.
Termostato para la regulación de la temperatura: 50º y 300º
Cuba de acero inoxidable con vuelco de manivela
Encendido piezo eléctrico
Potencia total de gas: 24 KW.
Capacidad de la cuba: 80 litros aproximadamente.
Dimensiones exteriores aproximadas: 800 x 900 x 850 mm.