1. Espiritual

Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios
Resumen semanal de la situación de los mercados nacionales
(comparación interanual de precios)
Semana 05/2015 (26 de enero a 1 de febrero)
MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE
CARNE DE PORCINO
Canal Clase E (entrada matadero)
2,3
EUROS/KG/CANAL
2,1
2013
1,9
2014
1,7
1,5
2015
1,3
1,1
Fuente : S.G. Estadística.
Elaboración : S.G. Productos Ganaderos.
SEMANAS
COMENTARIO:
Durante las tres primeras semanas del año el precio de la canal permaneció estabilizado, retrocediendo un 0,5% en la cuarta para terminar el mes de enero con un repunte del
0,3%. Todo ello en un nivel sensiblemente inferior al de los dos años anteriores, como se refleja en el gráfico adjunto.
Parece que las cotizaciones tocan fondo, restaurándose progresivamente el equilibrio del mercado durante este mes de enero gracias a una matanza muy sostenida que va
reabsorbiendo los retrasos del mes de diciembre.
En esta semana repuntan Alemania (+ 1,9%) y Polonia (+ 2,7%), repitiendo Francia y Holanda. El precio medio comunitario también reacciona al alza (+ 0,6%). Los consumos
interiores europeos aguantan por ahora a la espera de que sea la exportación la que alivie la presión, echándose en falta el impulso de los mercados asiáticos. En este sentido,
quizá también haya que explicar en clave de exportación el retroceso registrado en el precio danés (- 2,8%) al efecto de recuperar las cuotas de mercado perdidas durante el
año 2014.
LECHONES
Lechón Base 20 kg
60
55
50
2013
EUROS/CABEZA
45
40
35
2014
30
25
2015
20
15
10
Fuente : S.G. Estadística.
Elaboración : S.G. Productos Ganaderos.
SEMANAS
COMENTARIO:
Repunte del 1,6% en el precio del lechón español en la última semana de enero (05/2015) tras la repetición de la semana anterior.
Después de un atípico comienzo de año parece que algo comienza a cambiar en el mercado del lechón, tanto en España como en el resto de Europa: Alemania
(+ 1,9%), Francia (=), Holanda (=) y Polonia (+ 3,6%). El precio medio comunitario aumenta un 0,6%.
Efectivamente, han sido necesarias cuatro semanas de enero para que la estacionalidad de este mes comience a reflejarse en el mercado, bajo la influencia de
la subida del cebado en Alemania y también, si bien no es tan determinante, por cuestiones de calendario. Aunque al vendedor todavía le sepa a poco y el
comprador recele, inmerso como está en números rojos en la venta de sus cerdos, parece evidente la mejoría general en los mercados de este sector ganadero.
COMPARACIÓN DE PRECIOS CERDO BLANCO / TRONCO IBÉRICO DURANTE EL AÑO 2015 (euros / 100 Kg vivo)
340,00
290,00
Cerdo blanco
240,00
Euros / 100 Kg vivo
Ibérico cebo de campo
190,00
Ibérico cebado bellota
140,00
Ibérico cebado
intensivo
90,00
40,00
1
3
5
7
Fuente: S.G. Estadística.
9
11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53
SEMANAS
COMENTARIO:
Durante el mes de enero de 2015 el precio del ibérico cebado de bellota ha permanecido estabilizado en el mismo valor con el que finalizó el año anterior (283,60 €/100
kg vivo).
Por contra, el precio del ibérico de cebo de campo experimenta durante el mismo período de tiempo un descenso sostenido respecto al valor registrado en las últimas
semanas de 2014. Igual tendencia muestra el ibérico cebado intensivo, que resulta ser inferior (como media en lo que va de año) en un 2,5% al de cebo de campo y
superior en un 111,1% al precio del cerdo blanco. Respecto a éste último, durante las tres primeras semanas del año permaneció estabilizado en 98,36 €/100 kg vivo,
retrocedió un 0,5% en la cuarta y termina el mes de enero (semana 05/2015) con un repunte del 0,3%.
AÑOJO Categoría AR3 (Euros/100 Kg)
400
395
Euros/100 Kg canal
390
Año 2013
385
380
375
Año 2014
370
365
Año 2015
360
355
350
1
3
5
7
9
11
13
Fuente: S.G. Estadísticas Agroalimentarias.
15
17
19
21
23
25
27
29
Elaboración: S.G. de Productos Ganaderos.
31
33
35
37
39
41
43
45
47
49
51
53
Semanas
COMENTARIO, para la Categoría Añojos AR3:
El año 2014 empezó con los precios en niveles altos y con subidas respecto al año anterior, pero sin embargo a partir de la semana 14 han mantanido
una tendencia descendente muy significativa terminando el año en niveles muy inferiores a los de otros años.
Durante las primeras semanas de 2015 se está observando una subida de los precios, debido a una demanda exterior pujante que tira de las
cotizaciones y un mercado interior muy normalizado, aunque los precios siguen en nivel inferior a los de años anteriores.
En la semana 5 el precio se sitúa en 377,09/100 kg (encontrándose por debajo de las cotizaciones de la misma semana del año anterior 3,46%)
NOVILLAS Categoría ER (Euros/100Kg)
430
Euros/100 Kg. Canal
420
410
Año 2013
400
390
Año 2014
380
Año 2015
370
360
350
1
3
5
7
9
11
Fuente: S.G. Estadísticas Agroalimentarias.
13
15
17
19
21
23
25
27
29
31
33
35
37
39
41
43
45
Elaboración: S.G. de Productos Ganaderos.
47
49
51
Semanas
COMENTARIO para la Categoría Novillas ER:
El año 2014 comenzó con unos niveles de precios muy buenos, superiores al 2013 manteniéndose hasta mediados de año. Sin embargo, a partir de
entonces se ha producido una caida significativa de los mismos, acabando en niveles inferiores a los del año anterior.
El comienzo de 2015 mantiene la tendencia descendente de los precios.
En la semana 5 el precio registrado ha sido de 396 €/100 kg, lo que supone un 2,74% menos respecto a la semana 5 del año 2014.
En el caso de las Vacas DO los precios registrados en la semana 5 se sitúan en 214,06€/100kg, (situandose un 13,49% menos respecto a la misma semana
de 2014).
Terneros PASTEROS en vivo de 6 a 12 meses
280
260
Euros/100 Kg. vivo
Año 2013
240
Año 2014
220
200
Año 2015
180
160
1
3
5
7
9
11
13
Fuente: S.G. Estadísticas Agroalimentarias.
15
17
19
21
23
25
27
29
31
33
35
37
39
41
Elaboración: S.G. de Productos Ganaderos.
43
45
47
49
51
Semanas
COMENTARIO Terneros Pasteros:
Durante el año 2014 los precios se han mantenido bastante estables aunque han experimentado dos bajadas muy significativas provocando que acaben el año por debajo
de las cotizaciones de años anteriores.
El 2015 ha comenzado con ligeras subidas de los precios, aunque se mantienen por debajo de los del año anterior.
En concreto en esta semana el precio de los pasteros se sitúa en 230,62 €/100Kg, lo que supone un 7,69% inferior al año anterior.
- En el caso de los terneros frisones el comienzo del año ha mostrado cotizaciones muy bajas, manteniendose por debajo de las del año anterior A pesar de que
experimentaron cierta mejoría a principio de verano y en estás últimas semanas permanecen estables pero muy por debajo de lo que cabría esperar para esta época del
año.. Esta semana las cotizaciones se sitúan en los 83 €/cabeza (un 7,52% inferior a la misma semana del año anterior).
- En el caso de los terneros cruzados, los precios esta semana se mantienen y se encuentran por debajo del precio registrado en la misma semana del año anterior. En esta
semana los precios se sitúan en 248,25€/ cabeza (un -19,33% inferior a la misma semana del 2014).
CANALES DE CORDERO de 10 a 13 kg canal
1000
Euros/ 100 Kg canal
900
2012
800
2013
700
2014
600
2015
500
400
1
3
Fuente: S.G. Estadística
5
7
9
11
13
15
17
19
21
Elaboración: S.G. Productos Ganaderos
23
25
27
29
31
33
35
37
39
41
43
45
47
49
51
53
Semanas
COMENTARIO:
El año 2014 cerró con buenos precios para casi todas las categorías, que terminaron el ejercicio con una media superior a la de años anteriores, para casi todos los casos a excepción
de los corderos de 10 a 13 kg, gracias sobre todo a los incrementos de la segunda mitad del año asociados al aumento de exportaciones por incremento de demanda de los países de
Oriente Medio.
El año 2015 ha comenzado con un nivel de precios excepcional que no son la tónica de esta época. La poca oferta y demanda tanto interior como exterior equilibran los mercados y los
precios se mantienen. Por otra parte, mantiene en buen nivel de precios la oveja de desvieje con 0,75 euros/kg, lo que sitúa su cotización un 50% por encima de la del año anterior para
estas fechas. En cuanto a la cotización de la piel inicia el año continuando con la tendencia a la baja de precios a 13,75 €/unidad, igual que terminó el 2014.
Por categorías, en la semana 5/2015 la cotización del cordero menor de 7 kg/canal (lechal) se sitúa en los 774,42€/100 kg (un 12,08% por encima de la misma semana del año anterior);
el cordero de 7 a 10 kg/ canal (recental ligero) se sitúa en 673,92€/100 kg canal (un 8,68% superior a la de la sem. 5/15). El recental de 10 a 13 kg se sitúa en 833,85/100 kg canal ( un
34,95% por encima de la semana 5/2014). Los corderos pascuales de 12 a 16 kg se sitían en 516,89€/100 kg (un 4,26% superior a la cotización de la sem. 5/2014)
LECHE DE OVEJA Y CABRA
COTIZACIONES MEDIAS EN LA LONJA AGROPECUARIA DE LA MANCHA
Cotizaciones en Euros/Hgdo. por% de extracto seco (grasa más proteina)
10,5
10
Oveja con D.O. 2014
9,5
Leche oveja sin D.O. 2014
Euros/Hgdo
9
8,5
Leche de cabra 2014
8
Oveja con D.O. 2015
7,5
Leche oveja sin D.O. 2015
7
6,5
Leche de cabra 2015
6
5,5
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Fuente: Lonja Agropec de La Mancha. Elaboración: S.G. Productos Ganaderos
Las cotizaciones en las primeras semanas de enero de 2015 muestran estabilidad en todas las categorías, repitiéndose las más mismas cotizaciones que el mes anterior. Se
mantienen por tanto estos precios récord en todos los tipos de leche.
En resumen, en la tercera semana de enero de 2015, la cotización de la leche de cabra es 8,88 €/Hgdo, la leche de oveja con Denominación de Origen (D.O.) sube a los 9,58
€/Hgdo y la leche de oveja sin Denominación de Origen también se mantiene en los 8,49 €/Hgdo.
LECHE DE OVEJA Y CABRA
EVOLUCIÓN DE LAS COTIZACIONES MEDIAS PONDERADAS. BASE DE DATOS DE ENTREGAS DE LECHE (FEGA)
Cotizaciones en Euros/Hgdo. por % de extracto seco (grasa más proteina)
9,5
9
Euros/Hgdo
8,5
8
7,5
7
6,5
6
5,5
1
2
3
Leche de oveja 2013
4
5
6
Leche de cabra 2013
7
8
9
Leche de oveja 2014
10
11
12
Leche de cabra 2014
Fuente: Base de datos de entregas de leche de oveja y cabra (SG Sectores especiales FEGA)
Elaboración: S.G. Productos Ganaderos. 2013 sólo a partir de julio. Datos provisionales
Los datos presentados proceden de las declaraciones efectuadas por los compradores de leche de oveja y cabra en virtud del RD 115/2013. Los datos disponibles de 2013 desde
julio a diciembre muestran una tendencia claramente alcista tanto de la leche de oveja como de la de cabra. Para los primeros meses de 2014 se producen tendencias distintas según
el tipo de leche, manteniéndose para el ovino y con ligeros retrocesos en caprino. No obstante, estos datos deberán ser analizados de forma provisional, mientras que se cierra el
primer año de declaraciones, se ajusta el número de declarantes y se contrasta la concordancia de los datos.
Por tanto, en agosto de 2014, la cotización de la leche de oveja se situó en 8,37 €/Hgdo, mientras que la de cabra ascendió a 8,83 €/Hgdo. Durante los primeros meses de 2014, la
tendencia tanto de la leche de oveja como de la de cabra es al aumento de los precios, situándose en precios incluso superiores a las cotizaciones con las que se cerró el año 2013
tras la escalada de precios que se produjo.
Leche cruda de vaca
39,00
37,00
2011
euros/100 kg
35,00
33,00
2012
31,00
2013
29,00
2014
27,00
25,00
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
COMENTARIO:
Tras los precios record alcanzados durante todo el año 2013, se ha observado un descenso continuado a lo largo de 2014. Esta tendencia a la
baja sitúa el precio en el mes de diciembre de 2014 en 33,40 €/100 kg, un 6,52% menor que lo alcanzado en el mes de abril de 2014. Sin
embargo, se aprecia una ligera recuperación con respecto al registrado en el mes inmediatamente anterior, es un 0,87% superior al del mes de
noviembre de 2014. La diferencia con respecto al mismo mes del año anterior cada vez es mayor, de manera que el precio en noviembre de 2014
es un 12,68% menor que el registrado en diciembre de 2013. Se ha confirmado por tanto el cambio de tendencia desde inicio de éste último
periodo de tasa, tras 16 meses seguidos con incrementos de precios.
En la UE los precios han seguido también una ligera tendencia a la baja, en el mes de noviembre de 2014 el precio medio fue de 34,38 €/100 kg,
un 14% inferior al mismo mes del año anterior y un 2,5% menor que el del mes inmediatamente anterior.
Fuente: FEGA
Elaboración: S.G. Productos Ganaderos
AVICULTURA DE CARNE
Precio a salida muelle matadero de los pollos de clase A, del 65% de rendimiento
2,10
2,00
2013
EUROS/KG/CANAL
1,90
1,80
2014
1,70
2015
1,60
1,50
1,40
1
3
5
7
9
11
13
15
17
19
21
23
25
Fuente: S.G. Estadística.
Elaboración: S.G. Productos Ganaderos.
27
29
31
33
35
37
39
41
43
45
47
49
51
53
SEMANAS
COMENTARIO:
Tras el descenso registrado en la segunda semana del año (- 2,9%), el precio de la canal de pollo se incrementa un 3,2% en la siguiente y vuelve a repuntar en la 04/2015, esta vez
un 2,1%. Sin embargo, termina el mes de enero (semana 05/2015) con un nuevo retroceso (- 1,1%), truncándose de momento la recuperación iniciada en la tercera semana del año
según se ha comentado anteriormente.
El precio medio comunitario repite en esta semana 05/2015, última del mes de enero.
AVICULTURA DE PUESTA
Precio de venta practicado por los centros de embalaje para los huevos de la clase A de gallinas criadas en jaulas,
correspondiente a la media de las categorías L y M
150,00
140,00
130,00
EUROS/100 KG
2013
120,00
110,00
2014
100,00
90,00
2015
80,00
70,00
60,00
1
3
5
7
9
11
13
15
17
19
21
23
25
27
29
31
33
35
37
39
41
43
45
Fuente: S.G. Estadística.
Elaboración: S.G. Productos Ganaderos.
47
49
51
53
SEMANAS
COMENTARIO:
Continúa la caída estacional de las cotizaciones en este sector ganadero (habitual descenso del consumo tras los festivos del mes de diciembre) terminando el
mes de enero con un nuevo retroceso respecto a la semana anterior (- 5,1%) y que supone, a su vez, un descenso acumulado del 17,3% en dicho mes.
El precio medio comunitario frenó su caída en las dos últimas semanas de enero terminando dicho mes con un ligero retroceso (- 0,2%).
CARNE DE CONEJO
Precio medio nacional (conejo 1,8 - 2,2 Kg, vivo) salida granja
2,50
2,25
EUROS/KG VIVO
2013
2,00
1,75
2014
1,50
2015
1,25
1,00
1
3
5
7
9
11
13
15
Fuente: S.G. Estadística.
Elaboración : S.G. Productos Ganaderos.
17
19
21
23
25
27
29
31
33
35
37
39
41
43
45
47
49
51
53
SEMANAS
COMENTARIO:
Con la nueva repetición de esta semana 05/2015, el precio del conejo vivo de granja se mantiene estabilizado por debajo de los niveles registrados en los
respectivos meses de enero de los dos años anteriores.