1. Bienes raíces

INFORME DE INSPECCION DE HABILITACIÓN SANITARIA DE ÁREAS DE PRODUCCIÓN DE MOLUSCOS
BIVALVOS
N°
I.
DATOS DEL SOLICITANTE:
N° DE EXPEDIENTE
:
SOLICITANTE
:
PERSONA DE CONTACTO
:
DIRECCIÓN
:
TELEFONO
:
E-MAIL
:
II. DATOS DE LA INSPECCION
TIPO DE INSPECCIÓN SOLICITADA
:
Nº DE SOLICITUD DE INSPECCION
:
FECHA / HORA DE LA INSPECCIÓN
:
ZONA
:
AREA DE PRODUCCIÓN
:
CÓDIGO DE ZONA DE PRODUCCION
:
CÓDIGO DEL ÁREA DE PRODUCCION
:
UBICACIÓN
:
NOMBRE Y APELLIDO DEL INSPECTOR (S)
:
DOCUMENTACION PRELIMINAR
:
EQUIPOS
:
NOMBRE DE LA EMBARCACIÓN
N° DE LA MATRICULA
N° DE HABILITACION DE LA EMBARCACIÓN
BOTE GUARDIANIA
N° DE HABILITACION DEL BOTE GUARDIANIA
III. RESULTADOS OBTENIDOS:
:
:
:
:
:
ENSAYOS FUNCIONALES
:
LATITUD SUR
LONGITUD OESTE
TEMPERATURA AMBIENTAL (°C)
:
:
:
CODIGO
NOMBRE DEL
EQUIPO
Nº DE CALIBRACIÓN
DEL CHECK LIST
N°
Art.
Requisitos del documento
Normativo
Que se espera encontrar
CUMPLE
SI
NO
EVIDENCIAS /
OBSERVACIÓN
(DECRETO SUPREMO N° 040-2001-PE)
CAPITULO I. GENERALIDADES : Ubicación
1.1
132
Está ubicado en zonas
libres de contaminación
No se observe fuentes de
contaminación
CAPITULO II. REQUERIMIENTOS DE DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN (Catamarán, boyas, sistema de cultivo, embarcación,
instalaciones en tierra, campamentos): Dimensiones de las áreas de cultivo e instalaciones; Son suficientes para :
PI07-SANIPES-02 / Ver. 01
Página 1 de 6
Mapa de ubicación y distribución
con sus coordenadas que
concuerde con lo observado in
situ
Se espera que los equipos e
instrumentos usados no
Previene la contaminación
contaminen el ambiente ni al
producto.
Materiales de pisos madera,
estructuras plástico, madera y
metales no corrosibles. La
Facilitar las actividades de
actividad de limpieza se hace
limpieza y desinfección
con agua mar, y si se usara
detergente debe ser de grado
alimentario
Permite el desarrollo de
sus actividades
2.1
2.2
133
2.3
CAPITULO III. REQUERIMIENTOS OPERATIVOS: Distribución de áreas
Están claramente definidas y diseñadas para que no constituyan riesgos de contaminación del producto cultivado, las áreas
asignadas para:
3.1
134
3.2
3.3
136
3.4
El almacenamiento de
productos de limpieza,
lubricantes o combustibles
Almacenadas en áreas exclusivas y
rotuladas.
Métodos y Procedimientos
(Empleados durante el
desarrollo de las actividades
acuícolas)
Cuentan con manuales de BPA,
H&S y se aplican los registros.
No constituyen un riesgo
potencial para la calidad
sanitaria del producto
cultivado (CRÍTICO)
Aplicación de los manuales BPA,
H&S,
Previenen la contaminación
del medio
ambiente(CRÍTICO)
Aplicación de los manuales (BPA),
H&S y manejo de residuos sólidos.
Programa de higiene y saneamiento / Realizan efectivamente las actividades de:
3.5
Limpieza
Ambientes limpios y se evidencia
registros de autocontrol.
3.6
Manejo de residuos
(CRITICO).
Registros de evacuación de
residuos sólidos.
3.7
Control de plagas
Se evalúa cuando se observa
evidencia de presencia de plagas.
Control de la calidad
sanitaria del agua
(CRITICO).
Análisis de agua mar de acuerdo a
su manual. Debe cumplir con los
requisitos MINAN DS 002: 2008
Coliformes Termotolerantes
(coliformes fecales). Cuentan con
reportes rápidos.
3.8
137
CAPITULO IV. MANIPULEO
PI07-SANIPES-02 / Ver. 01
Página 2 de 6
El manipuleo de
ejemplares se realiza
según técnicas
específicas para cada tipo
4.1.
de cultivo (intensivo,
semintensivo, extensivo,
mixto), de acuerdo a la
densidad de carga
138
utilizada.
Evita el deterioro del
recurso y el riesgo de
contraer alguna
4.2
enfermedad que afecte la
calidad del producto final y
la salud humana.
DECRETO SUPREMO N° 07-2004-PRODUCE:
4.3
30
4.4
Aplicación según procedimiento
interno.
Aplicación según procedimiento
interno.
Los moluscos bivalvos vivos
que presenten restos de
lodo, sedimentos de fondos
Se realice la actividad mencionada.
tritus y algas deben ser
inmediatamente lavados en
agua limpia.
Las operaciones de lavado,
selección y
acondicionamiento y
empacado para el despacho Se realice la actividad mencionada.
de moluscos bivalvos evitan
la contaminación y garan-tiza
su supervivencia
DECRETO SUPREMO Nº 040-2001-PE
CAPITULO V: TÉCNICAS DE COSECHA
Las técnicas de cosecha
5.1
previenen la
contaminación
Mantienen la calidad
139
sanitaria y minimizan los
5.2
daños físicos y el
deterioro de los productos
cultivados.
DECRETO SUPREMO N° 07-2004-PRODUCE:
Los moluscos bivalvos
son extraídos o
recolectados que
5.3
28
prevenga su
contaminación y asegure
su supervivencia y
garantice su trazabilidad
Las técnicas de extracción
o recolección con o sin la
ayuda de embarcaciones
o aparejos evitan los
5.4
29
daños físicos de las
valvas o contaminación en
los moluscos bivalvos
destinados a posteriores
Aplicación según procedimiento
de BPA y H&S
Aplicación según procedimiento
interno.
Ver registros de trazabilidad.
Se evidencia daños en los
moluscos bivalvos, actividad está
siendo bien ejecutada.
PI07-SANIPES-02 / Ver. 01
Página 3 de 6
etapas.
DECRETO SUPREMO Nº 040-2001-PE
CAPITULO VI. PROGRAMA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
Cuentan y aplican algún
programa de
Cuentan con manuales HACCP,
aseguramiento de la
y los registros son aplicados.
6.1
calidad sanitaria de los
(Límites permisibles). Registro de
productos cultivados
PPC
(CRÍTICO)
Previenen la presencia de
Análisis de contaminantes de
140
contaminantes químicos y
6.2
acuerdo a DS 002:2008 Como
pesticidas (CRÍTICO;
control oficial semestral.
según el aso)
6.3
Están disponibles a
inspección los registros de Deben evidenciar Registros
autocontrol (CRÍTICO)
DECRETO SUPREMO N° 07-2004-PRODUCE:
CAPITULO VII: Requisitos y condiciones sanitarias para concesiones acuícolas de moluscos bivalvos
Los operadores tienen
disponibles a inspección,
el estudio de evaluación
Se cuenta con Protocolo de
7.1
26 –1
del área de producción y Habilitación y estudio técnico.
su protocolo técnico
sanitario de aprobación.
El área está clasificada
como aprobada,
7.2
19
Clase : Condición operativa:
condicionalmente
aprobada o abierta
Existencia de mapas ,con la
Se encuentran disponibles
distribución de las líneas de
en la concesión los mapas
cultivo y/o zonas asignadas a la
7.3
69-3.a de las áreas de cultivo y
siembra , cosecha u otra
las coordenadas
actividad con sus respectivas
geográficas de ubicación.
coordenadas
Las actividades de cultivo
y extracción están
Resultados del control oficial ,
7.4
sometidas a un programa
actas de inspección
de inspección, vigilancia y
control
69-3. El programa de inspección,
7.5
vigilancia y control, abarca
Reporte/Informes de resultados
las condiciones sanitarias de
análisis de entidades de apoyo para
las aguas así como de los
agua y Moluscos.
productos en concordancia
con la Norma
PI07-SANIPES-02 / Ver. 01
Página 4 de 6
7.6
Los resultados de los
controles del programa de
inspección, vigilancia y
control están disponibles a
inspección
Reportes de ensayo / reportes
rápidos
7.7
Se encuentran disponibles
los planes anuales de los
cultivos
Planificación de producción en
concordancia a las frecuencias de
siembra y cosecha (sellado y visado)
7.8
7.9
7.1
69-3.c
70
70.3
Se encuentran disponibles,
debidamente llenados y
mantenidos los registros de
las declaraciones de
extracción o recolección,
emitidos durante el último
año
La semilla utilizada en el
área proviene de un área
permitida por la autoridad
pesquera, y si fuera
importada cuenta con
certificado de importación.
Las empresas proveedoras
de semillas garantizan el
manipuleo, transporte de las
semillas en condiciones
higiénicas y sanitarias
DER (Declaración de Extracción del
recurso moluscos bivalvo)
Autorización de la autoridad
competente / certificado de calidad
importación. Según sea el caso
Trazabilidad de la semilla
Se debe verificar las actividades de
entrega de semillas, transporte y sus
condiciones de higiene y sanidad.
DECRETO SUPREMO N° 027-2009-PRODUCE
CAPITULO VIII. REQUISITOS DE EMBARCACIÓN (aplicado a faena de extracción)
8.1
13-A
(2a)
Cuentan con manuales
de higiene y
saneamiento
Manuales de higiene y
saneamiento
8.2
13-A
(2b)
Ejecutan limpieza y
desinfección al inicio
,como al final de la
jornada
Registros
8.3
8.4
Los compuestos tóxicos
(combustible y otros)
13-A estibados a bordo son
(2c)
aislados de la
captura/muestra
(CRÍTICO)
Disponen de suministro
de agua limpia en
11-A 1.3
cantidad suficiente para
a
las tareas limpieza y uso
del personal.
Separación física entre los
compuestos tóxicos y el producto.
Bidones con agua potable para uso
del personal.
DECRETO SUPREMO N° 07-2004-PRODUCE:
8.5
39.3
No se permite la presencia
No encontrar animales domésticos, así
de animales domésticos ni
como nidos de aves.
aves en la embarcación
PI07-SANIPES-02 / Ver. 01
Página 5 de 6
8.6
39.4
8.7
37.2-
Las excretas y los
desechos sólidos de las
embarcaciones deberán
ser convenientemente
tratados y manipulados
asegurándose una
eliminación adecuada sin
riesgos de contaminación
(CRÍTICO)
Contar con dispositivos
sanitarios que eviten que
las excretas humanas y su
disposición contaminen los
productos y comprometan
la calidad sanitaria del
agua del área de
producción (CRÍTICO)
Evidenciar los tachos donde se
conservar dichos desechos.
Verificar la presencia de los
dispositivos y que estén en limpios.
DECRETO SUPREMO N° 027-2009-PRODUCE
CAPITULO IX. Personal
9.1
13A.(2d)
Los
pescadores(tripulantes)
tienen capacitación en
temas de manipulación
y preservación de
moluscos abordo y en
prácticas de higiene y
saneamiento
Verificar los registros de
capacitación
CONCLUSIONES
IV.
NORMAS DE REFERENCIA Y CLAUSULAS GENERALES:
NORMAS DE INSPECCIÓN UTILIZADAS
Decreto Supremo Nº 040-2001, Norma Sanitaria para las
Actividades Pesqueras y Acuícolas
Decreto Supremo Nº 07-2004-PRODUCE, Norma Sanitaria de
Moluscos Bivalvos Vivos.
Decreto Supremo Nº 027-2009-PRODUCE.Decreto Supremo
que modifica la Norma Sanitaria para las Actividades pesqueras
y Acuícolas
ACUERDOS DE USO
La inspección se ha realizado según el procedimiento interno
PI01-SANIPES
Se prohíbe el uso inadecuado de este documento si la
autorización de la empresa, u autorización del usuario.
El presente informe de inspección no puede reproducirse sin la
aprobación del Organismo de Inspección y el usuario.
Ing………………………
FECHA DE EMISION:
PI07-SANIPES-02 / Ver. 01
Página 6 de 6