SB Nutrición y Estres Oxidativo

UNIVERSIDAD DE CHILE
FACULTAD DE MEDICINA
ESCUELA DE POSTGRADO
CURSO DE POSTGRADO
NUTRICION Y ESTRES OXIDATIVO
Nombre
SEMESTRE
PROF. ENCARGADO
1º
Curso
AÑO
2015
HECTOR ARAYA LOPEZ
4.013.611-8
No m br e Co mp le to
Cé d u la Id e nti d a d
DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN, FM, UCH
UNIDAD ACADÉMICA
TELÉFONO
9786129
E-MAIL haraya@med.uchile.cl
TIPO DE CURSO
Seminario Bibliográfico
(B ás ic o, Av a n za d o , Co m p le m e nt ar i o, S emi n ari o s B i b li o grá f i c os , F or ma ci ó n G e ner a l)
CLASES
SEMINARIOS
PRUEBAS
TRABAJOS
15 HRS.
…. HRS.
…1. HRS.
…2 HRS.
032
102
134
Nº HORAS PRESENCIALES
Nº HORAS NO PRESENCIALES
Nº HORAS TOTALES
CRÉDITOS
4
(1 Cr é di to Eq uiv a le a 3 0 Hor a s Se mes tra le s)
CUPO ALUMNOS
2
15
(N° mínimo)
( N° máxi mo)
PRE-REQUISITOS
INICIO
DIA/HORARIO
POR SESION
LUGAR
9 de Abril 2015
Jueves
TERMINO 30 de Julio 2015
DIA / HORARIO
POR SESION
14:00 a 16:00 hrs.
Auditorio Dr. Hector Orrego, 2º piso, Escuela de Postgrado, Sector F, FM, UCH
Esc u e la De Po st gr ad o ( Sa la a d e ter mi n ar) u o tro lu g ar
METODOLOGÍA
Exposición de trabajos científicos
Discusión y análisis crítico de la bibliografía presentada.
Revisión bibliográfica de un tema elegido por el alumno que se desarrollará durante el semestre
Redacción y presentación final del tema desarrollado por el alumno durante el semestre.l
(C las es , S e mi n ar i os , Pr á ct ic o s)
EVALUACIÓN (INDICAR % DE CADA EVALUACION)
Prueba no presencial, ponderación 50%.
Trabajo de investigación bibliográfico, ponderación 50%.
PROFESORES PARTICIPANTES (INDICAR UNIDADES ACADEMICAS)
Héctor Araya - Departamento de Nutrición, Facultad de Medicina
Claus Behn. ICBM, Facultad de Medicina
Manuel Estrada. ICBM, Facultad de Medicina.
DESCRIPCIÓN
El seminario bibliográfico lo constituye un conjunto de actividades académicas que tienen como
propósito analizar desde varios ámbitos el stress oxidativo. El análisis es de índole crítico,
actualizado y orientado a las necesidades conceptuales de los alumnos.
OBJETIVOS
Objetivo General. Evaluar la relación entre Nutrición, Alimentación, Stress Oxidativo y su
incidencia en la etiología y desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles.
Objetivos específicos
1. Definir el concepto moderno de stress oxidativo
2. Analizar los factores endógenos y ambientales inductores que producen Stress Oxidativo
3. Evaluar las alteraciones producidas por el Stress Oxidativo.
4. Analizar los sistemas adaptativos del stress oxidativo del organismo
5. Evaluar la capacidad de nutrientes antioxidantes y fitoquímicos para disminuir riesgos de
stress oxidativo.
6. Analizar el rol del Stress Oxidativo como factor etiológico de enfermedades crónicas no
transmisibles.
7. Analizar la relación entre Stress Oxidativo y el trauma,
8. Analizar la relación entre Stress Oxidativo y el envejecimiento.
9. Relación del ejercicio físico sobre el desarrollo de Stress Oxidativo
10.- Capacidad antioxidante de alimentos: alimentos saludables y funcionales
CONTENIDOS / TEMAS
Introducción. Concepto de stress oxidativo.Especies reactivas. Factores endógenas y exógenas
inductores de stress oxidativo Adaptaciones metabólicas.Alteraciones de las estructuras
celulares.Sistemas defensivos contra el stress oxidativo. Biomarcadores. Factores del
medioambiente y stress oxidativo. Enfermedades crónicas relacionadas con el stress oxidativo.
Compuestos bioactivos alimentarios protectores.
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
TEXTOS
Modern Nutrition and Health and disease.
Lehninger. Biochemistry
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
REVISTAS CIENTIFICAS
Free Radical Biology and Medicine
Physiol Rev
Circulation
Diabetes
Antioxidant and redox signals.
Annu Rev Food Sci Technol
CALENDARIO DE ACTIVIDADES
(A continuación señalar : Descripción de la actividad, fechas, horas presenciales y no presenciales y Profesores a cargo)
FECHA
HORAS
PRESENCIALES
HORAS NO
PRESENCIALES
DESCRIPCION ACTIVIDAD
PROFESOR
Introducción al Seminario Concepto de
9 Abril
2
6,3
2
16 Abril
23 Abril
30 abril
7 Mayo
14 Mayo
28 mayo
4 junio
stress oxidativo.
Especies reactivas. Generación por
factores endógenos y exógenos.
Adaptaciones metabólicos
Héctor Araya
6,3
2
2
2
2
2
2
6,3
Alteraciones de las biomoléculas
Lipoperoxidación
Héctor Araya
6,3
Sistemas de protección enzimáticos
Héctor Araya
6,3
Envejecimiento
Héctor Araya
6,3
Rol de los microminerales
Manuel Ruz
6,3
Biomarcadores
Héctor Araya
6,3
Biomarcadores
Héctor Araya
6,3
Stress oxidativo y enfermedades crónicas
no transmisibles
6,3
Stress oxidativo e inflamación
Claus Behn
6,3
Efecto de la altura, capacidad física
Claus Behn
6,3
Stress oxidativo y trauma
Héctor Araya
6,3
Capacidad antioxidante de alimentos
Héctor Araya
6,3
Compuestos
funcionales
Héctor Araya
6,3
Presentación de trabajos de investigación
bibliográfica
Todos los
docentes
6,3
Presentación de trabajos de investigación
bibliográfica
Todos los
docentes
2
11 junio
Héctor Araya
Manuel
Estrada
2
18 junio
2
25 junio
2 julio
9 julio
16 julio
23 julio
30 julio
2
2
2
2
2
bioactivos
y
alimentos