1. Educación

HEMENDIK 1
Deia – Igandea, 2015ko urtarrilaren 18a
18
Hemendik
LA NUEVA PLAZA EN EL
JOVENES POR EL
KALERO, PARA FEBRERO VOLUNTARIADO
TALLER DE PAN A LOS
PIES DEL JATA
Una vez se habiliten accesos y pavimentación // P3
Juanma Oribe, con las manos en la masa // P6
En Jesuitak de Durango// P 4-5
Memoria
de Güeñes
● El servicio de Juventud plasma en un documental recuerdos de dos mayores del núcleo urbano.
● Sus testimonios escriben el tercer capítulo de una serie de cuatro reportajes sobre el municipio.
Elixane Castresana
GÜEÑES– A Iñaki Ibañez, de 76
años, y Mari Carmen Larrea,
de 85, les sorprendió la duración del documental en el que
han rememorado ante las
cámaras de Gugaz, el servicio
de Juventud, cómo era el
núcleo urbano de Güeñes que
ellos conocieron. “Es muy corto”, comentan tras asistir a la
presentación celebrada en la
iglesia de Santa María. ¿Cómo
resumir tantas vivencias en
cerca de media hora? El trabajo impulsado por los jóvenes en el marco de un proyecto municipal de cooperación
intergeneracional, al menos,
lo ha intentado. Se trata de la
tercera entrega de la serie que
recoge las impresiones de los
mayores de los cuatro principales centros de población de
la localidad: Güeñes, Zaramillo, La Quadra y Sodupe, de
los cuales solo queda por
rodar este último. El objetivo
es preservar ese pasado al que
los vecinos pueden regresar
visionando el material audiovisual colgado en la web
www.gugaz.org.
Un Güeñes en el que el disfrute del actual parque botánico y de las esculturas de
Arenatzarte, colindante al
Ayuntamiento, estaba restringido a la familia residente en
Villa Urrutia, la casa solariega transformada en edificio
consistorial en 1974. “Se decía
que tenían animales exóticos
en el jardín”, relata Iñaki. A
los niños que en aquellos años
cuarenta y cincuenta jugaban
“a las garzas, al iturri, a la
trompa o a la comba” les fascinaba imaginarse qué ocul-
tarían los muros del palacio.
Aunque sus hogares eran
más humildes, las familias
afrontaban unidas las estrecheces de la posguerra.
“Todos colaborábamos en
casa”, recalcan. A estudiar, se
desplazaban como podían,
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sin importar la meteorología
adversa.
Iñaki no ha olvidado la
fecha de una nevada que
cubrió Güeñes con un manto blanco de “cuarenta centímetros”. “Fue en 1952. Mis
amigos y yo pensábamos en
cómo conseguiríamos llegar
al colegio de los Maristas en
Zalla. Entonces se nos ocurrió
seguir con las bicicletas el
rastro que dejaba en la carretera el camión del lechero
que venía a repartir desde
Turtzioz”, relata.
También encontraban tiempo para divertirse. “El 2 de
febrero se celebraba una feria
de ganado muy prestigiosa a
la que acudía gente incluso
desde Nafarroa, además de la
de San José, que se ha mantenido hasta hoy”, apunta
Mari Carmen.
Y la festividad de San Ignacio se distinguía por la elegancia de los vecinos, que dictaban tendencia en la moda.
“Ese día ellos llevaban traje y
corbata y ellas estrenaban vestido, hablaban de ello incluso
en las tiendas de Bilbao”, desvela Iñaki. En las fiestas de La
Cruz y San Keremos de septiembre maravillaba el desfile de carrozas que con el tiempo derivaría en el concurso
internacional de vestidos de
papel. Muchas parejas surgían en los festejos y tardes
musicales en las que “cobraban un duro por bailar y nos
ponían pegatinas de colores
para controlar quién había
dado el dinero y quién no”.
El municipio de Güeñes,
Sodupe era uno de los centros neurálgicos de las reuniones. Iñaki y Mari Carmen,
como tantos vecinos, solían
coger el tren de las 21.00
horas para regresar a casa.
Había que descansar para
rendir al máximo en el trabajo, centrado en la industria:
“la fábrica Etxebarria, la de la
Conchita y la papelera de
Zalla”.Así transcurrían los
días en el Güeñes que las
generaciones más jóvenes
han conocido en fotografías
en blanco y negro. De la mano
de Iñaki y Mari Carmen ha
recobrado el color y la voz. ●
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Deia – Domingo, 18 de enero de 2015
Eskuinaldea-Uribe Kosta
Una quincena de personas acudieron hasta Urduliz para asistir a este taller de elaboración de cerveza artesanal. Foto: Miguel A. Pardo
Rubia o tostada, pero
siempre artesana
ETXEANDIA GARAGARDUAK REALIZA UN TALLER DE CREACIÓN DE
CERVEZA ARTESANAL EN SUS INSTALACIONES EN URDULIZ
Un reportaje de Miguel Ángel Pardo
L
A cerveza qué buena está,
rubia o morena eso qué
más da” reza la última
canción del verano cantada por el
rey de estas composiciones, Georgie Dann. Este zumo de cebada se
ha convertido en una de las bebidas más consumidas en los hogares y en las barras de los bares.
Ahora, esa tentación puede crearse de una forma artesanal y sin
salir de casa. Así se demostró ayer
en las instalaciones de Etxeandia
Garagarduak en Urduliz, donde se
impartió un taller de elaborar cerveza artesana al que asistieron una
quincena de personas.
Agua, lúpulo, levadura, almidón,
cereal, una pizca de azúcar, dos recipientes de gran capacidad y una
bombona de butano que sirva de
combustible para dar calor a unos
hornillos son los ingredientes de una
creación que, como las grandes
cosas, se cuece a fuego lento. Es toda
una mañana de trabajo para lograr
unos grandes momentos como
recompensa entre botellín y botellín
de este néctar que ha cautivado el
paladar de muchos vascos. “Hagamos la cantidad de cerveza que
hagamos, siempre se tarda el mismo tiempo, cuatro horas y media”,
informa Jon Etxeandia, quien ejerció de maestro de esta peculiar clase. El aula era una nave industrial en
la que unos sencillos bancos eran los
pupitres y la pizarra adquirió forma
de dos grandes recipientes en los que
se iba a ir creando el caldo que daría
origen a la cerveza tras varios procesos como su enfriamiento, la
maduración y la carbonatación.
Como en cualquier otra clase, los
alumnos tomaban apuntes de los
datos que iba ofreciendo el profesor
Etxeandia con el objetivo de poder
emular en sus hogares lo que Jon llevaba a cabo ante sus ojos. “Una cosa
muy importante es enfriar la cerveza de golpe tras ser realizado el mosto. De esta forma, la cerveza se contaminará lo menos posible y así resguardaremos su sabor original”,
señala este artesano, que ha hecho
de la cerveza un producto que pueda crear cada uno en sus hogares.
Los alumnos no pierden detalle de
cada comentario de Jon. Miran,
apuntan, piensan y preguntan. Entre
el alumnado están Ibon y Jon, dos
amigos que han llegado hasta Urduliz desde Mañaria y Garai respectivamente. “Nos enteramos de este
taller en Internet y no hemos dudado en venir”, reconocen en uno de
En imagen, lúpulo. Foto: M. A. Pardo
La creación de cerveza en el
hogar es una tendencia que
se está extendiendo cada
vez más en Euskadi, de ahí la
existencia de estos talleres
Los participantes tardaron
cerca de cuatro horas y
media en elaborar,
aproximadamente, 30 litros
de zumo de cebada artesanal
los parones del taller. Ellos ya han
intentado elaborar su propia cerveza artesanal y están “a la espera del
resultado”. Les falta poder abrir las
botellas para dar el veredicto final a
su creación.
AGUA Y LÚPULA Dentro de este caldo, el agua y la lúpula tienen un
gran protagonismo. No en vano, el
agua es la base sobre la que crear
la cerveza y sirve también para darle a este mosto la graduación de
alcohol que se desea.
“Queremos darle cinco grados y
ahora tiene siete, hay que añadirle
agua”, explica Etxeandia. La tecnología también aporta su granito de
arena dentro de la elaboración artesanal, ya que, mediante un programa informático pueden conocer la
graduación alcohólica, la densidad
del caldo que dará origen a la cerveza. Por su parte, la lúpula ayuda
a restar acidez al mosto, mientras
que la levadura será lo que origine
la espuma que corone la copa cuando se sirva la caña. Darle fuerza,
carbonatar la cerveza es algo que
va a gusto del consumidor, aunque
hay que hacerlo con mesura, ya que
un exceso de fuerza puede resquebrajar la botella en la que la cerveza repose y madure.
Todo ello lo tenían bien apuntado
Héctor, Ibon y Asier, tres jóvenes bilbainos a los que sorprendió “la flexibilidad del proceso de creación de
la cerveza”, mientras que el máximo
inconveniente que le veían estos apasionados cerveceros es “que se necesita bastante espacio para poder
hacer algo así”.
Jon Etxeandia desveló los secretos
de cómo hacer una cerveza artesana y, aproximadamente dentro de
un mes, quienes acudieron ayer al
taller podrán probar esa cerveza que
puede ser rubia o tostada, pero que
en Etxeandia siempre es artesana. ●
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Arratia-Nerbioi
El barrio de El Kalero disfrutará desde
finales de febrero de su nueva plaza
Una vez habilitados los accesos, las obras se centrarán en pavimentar esta zona e instalar las nuevas dotaciones
del barrio, dividida en dos alturas. Ése
será el siguiente punto al que se acercarán en ese sprint final de los trabajos. “Queda la actuación en la plaza:
renovar el pavimento, hacerla accesible, instalar el nuevo mobiliario
urbano y los elementos de juego...
Aunque parezca que supone más trabajo al implicar más acciones, será la
parte de la obra que irá más rápida”,
añade Renteria.
Ander Goyoaga
BASAURI – En poco más de un mes El
Kalero contará con el que será el salón
de estar de este barrio. La plaza de
Kareaga Goikoa estará totalmente
renovada a finales del mes que viene
y, de esta manera, se responderá a una
reivindicación histórica de los vecinos de esta zona. Desde el mes de septiembre se han habilitado los accesos,
la parte menos vistosa de la obra, pero
sin duda la más complicada. En las
próximas cinco semanas se renovarán las dos alturas de la propia plaza
y se colocarán el mobiliario urbano,
los elementos de juegos infantiles y
los elementos deportivos.
Se trata de la intervención de
mayor calado en este barrio, aunque en los últimos años se han
reproducido notables mejoras en
la zona. De hecho, ya se atisba el
inicio de otro proyecto que responderá a otra reivindicación emblemática en el barrio, la de la construcción del ascensor en el centro
de salud. En lo que a la renovación
de la plaza se refiere, el proyecto
supone una intervención de
206.385 y el plazo de ejecución ha
sido de cinco meses. Los trabajos
ya han superado el cuarto mes y
encaran la recta final del proyecto.
La concejala de Política Territorial y Contratación, Nerea Renteria, explica el punto en el que se
encuentra esta intervención: “La
previsión es acabar las obras para
finales del mes de febrero. Hasta
ahora se ha venido trabajando en
los accesos al colegio Kareaga Goikoa, que es la parte más complicada de la obra. Se ha mejorado el
acceso al centro escolar mediante
escaleras y se ha creado un acceso
nuevo al patio del colegio”.
Los trabajos llevados a cabo hasta
el momento apenas han llegado a la
zona central de la que será la plaza
Una imagen de la plaza sobre la que se está actuando desde los nuevos accesos. Foto: A.G.
ZONA DE ESPARCIMIENTO La intervención en esta zona incluirá numerosas
novedades con el objetivo de que, efectivamente, esta área se convierta en
una auténtica zona de esparcimiento
para los vecinos. Además de renovar
el pavimento, mejorar la iluminación
e instalar mobiliario urbano, se creará una zona de juegos infantiles, otra
de toboganes, un espacio con elementos de gimnasia para adultos, una
canasta de baloncesto e incluso un
pequeño frontón.
El pasado año el Ayuntamiento llevó a cabo un proceso de consulta
sobre las intervenciones que serían
necesarias en el barrio y los vecinos
remarcaron entonces esta necesidad.
“Con esta intervención se da respuesta a reivindicaciones de vecinos del
barrio en el sentido de que se mejorasen los espacios de esparcimiento,
expresadas en el proceso de participación que abrió el Ayuntamiento
para los pasados presupuestos municipales”, explica Renteria.
La Asociación de Vecinos Kareaga,
no obstante, reclama que el barrio
siga avanzando y ha propuesto otras
intervenciones al Ayuntamiento. La
accesibilidad es una de sus principales preocupaciones y muchas de sus
propuestas piden incidir en este
aspecto. Su propuesta de mayor
alcance va un paso más allá y reclama unir el barrio con Bolueta y Etxebarri a través de un paseo de ribera
con bidegorri. ●
Una zona que sigue mejorando
Otra de las demandas de los
vecinos es el ascensor del
centro de salud, que pronto
saldrá a licitación
BASAURI – Una de las grandes
demandas de los vecinos de El Kalero ha sido la del ascensor para resolver los problemas de accesibilidad
del centro de salud. La reivindicación ha sido atendida también en
este caso y el proceso de licitación
para las obras de instalación estará
pronto en marcha. Esta estructura
tendrá además el añadido de que se
ubicará en el exterior del centro y
ofrecerá servicio tanto a los usuarios del ambulatorio como al resto
de vecinos. Una intervención más en
un barrio en el que durante los últimos años se han acometido numerosas mejoras.
Desde el año 2011 en El Kalero se
ha intervenido en la calle Karmelo
Torre, mejorando la accesibilidad
de las escaleras que suben hasta el
Colegio Cooperativa Basauri, renovando parte del pavimento o instalando una barandilla. Además, se
ha mejorado la seguridad y el tránsito peatonal en el barrio, principalmente renovando las aceras e
instalando también nuevos semáforos. En tercer lugar, se ha mejorado la canalización eléctrica del
alumbrado público en parte del
barrio y se han eliminado las barreras arquitectónicas de las calles
Asturias y Particular de Asturias.
Finalmente, se han suprimido las
barreras arquitectónicas de las
calles Kareaga Behekoa, Ibaizabal y
Trenbide y se ha acometido una
importantísima renovación del
Colegio Kareaga Goikoa. A apenas
unos metros de este centro la nueva plaza de El Kalero pretende convertirse en la referencia de un barrio
que continúa mejorando. – A.G.
El renovado Colegio Kareaga Goikoa.
4 HEMENDIK
Deia – Domingo, 18 de enero de 2015
Durangaldea
Aitor Fernández e Iñaki Bidarte, alumnos de Jesuitak, son voluntarios en Jesuiten Etxea. Foto: DEIA
44 estudiantes del colegio Jesuitak de Durango toman
parte en un proyecto de voluntariado. Durante dos o tres
horas a la semana acuden a residencias, acompañan a
discapacitados o ayudan a estudiar a niños de primaria
Un reportaje de Begoña Caballero
Preocupados
por lo social
E
L colegio Jesuitak de
Durango lleva seis cursos
trabajando con alumnos
que participan en un proyecto de
voluntariado. El propósito de este
programa es crear algo que ayude a
estos jóvenes para trabajar el aspecto social en un futuro. En total son
cuatro ramas distintas: la residencia
de la tercera edad Astarloa, Gorabide, la casa de acogida Jesuiten Etxea
y refuerzo académico para niños de
primaria.
Los jóvenes cursan segundo de
Bachiller y a sus 17-18 años han
demostrado interés y preocupación
por el entorno social, es decir, por
los más necesitados. “Participar en
un proyecto de estas características
les ha ayudado a abrir los ojos y a
darse cuenta de que el mundo que
ellos conocen, no es el que todos
viven”, señalaron desde el centro
durangarra.
“La decisión la toman con conciencia y después de hacer una reflexión.
Los tutores jugamos un papel importante también. Hay que valorar bien
cómo encajar los horarios del colegio ya que el voluntariado es algo
complementario a la asignatura de
religión. Está integrado en los estudios, puesto que afecta a la orientación y formación humana que reciben, y les ayuda a desempeñar esa
función de una manera más óptima.
Los propios responsables de cada
centro les orientamos sobré qué
tipo de actividades pueden realizar
con un colectivo u otro dependiendo de sus capacidades. Algunos
aspectos los trabajan directamente con la ONG Alboan, que es quien
les complementa esa formación”,
señaló Aitziber Agirre responsable
del proyecto.
De un total de 86 alumnos que cursan segundo de Bachiller, 44 de ellos
participan en el proyecto de voluntariado. Una cifra muy positiva si se
tiene en cuenta que la mayoría de
los jóvenes están muy atareados con
Garazi, Leire y Teresa. Foto: DEIA
Todos los voluntarios dan y reciben muchos cariñ
clases extraescolares, además de los
estudios que en esta recta final les
generan muchas horas de dedicación. “En total son de dos a tres horas
a la semana en horario no lectivo
para ayudar de manera altruista a
alguien que lo necesita. El proceso
como voluntario dura un curso, aunque algunos alumnos han seguido
colaborando después por su cuenta” explicaba Agirre.
EN RESIDENCIAS Sin duda, la propia
experiencia vivida como voluntarios
ha hecho a estos jóvenes ver las
cosas desde otra perspectiva. Leire
Suárez y Garazi Cuesta son dos de
las alumnas que acuden cada semana a la residencia Astarloa. “Hay
gente que necesita ayuda. A algunos
no les visitan ni sus familiares. Necesitan que alguien les preste un poco
de atención. Se van apagando poco
a poco y el ánimo no es el mismo. A
las que reciben visitas a diario se les
nota mejor con respecto a los otros.
Con ellos estoy a gusto, no me cuesta ir, es un privilegio. De no haber
sido por el centro no me habría
apuntado a un proyecto de voluntariado, me sirve para enriquecerme
y aprender de ellos. En la residencia
hay una señora que pronto cumplirá 100 años y ella siempre nos enseña algo porque ha vivido mucho y
nos da consejos”, comentaba Leire.
Garazi por su parte hacía hincapié
en que “el simple hecho de hablar
con ellos les alegra un montón y es
algo que nosotros no valoramos.
Una simple conversación y ya se
conforman. Nos reciben siempre
con una sonrisa. Les da mucha vida
que vayamos a estar con ellos y
hagamos actividades como jugar al
bingo, a los bolos, hacer gimnasia o
simplemente hablar”.
Nerea Tostado es otra joven voluntaria que anteriormente había estado colaborando en residencias de
ancianos. “Elegí Gorabide por probar algo diferente y comparar como
es estar con una personas con dis-
capacidad. Es otro mundo diferente. Pero no nos cuesta hacerlo. Jugamos y también hacemos manualidades dentro de sus capacidades
porque cada uno tiene sus limitaciones. Hemos hecho “danza – terapia”
porque pasan mucho rato sentados
y es importante que se muevan. La
primera vez me chocó bastante porque verlos a todos juntos me impresionó. Necesitan mucho cuidado y
atención. No hay que tratarles como
niños porque son adultos pero que
necesitan atención casi constante.
Ya que el colegio hace ese esfuerzo
para que nosotros podamos estar
con ellos, tendríamos que valorar la
experiencia que estamos teniendo.
Ahora cuando ves a algún discapacitado por la calle, te sientes más cercano a ellos”.
JESUITEN ETXEA Sin duda alguna la
oportunidad que el colegio Jesuitak
brinda a sus alumnos de participar
en un proyecto de estas características, es algo que valoran mucho. Lo
ven como la oportunidad de abrir
miras y conocer otra realidad diferente a la que viven día a día. Una
realidad que quizá de otro modo no
hubieran conocido porque, según
indica, Iñaki Bidarte, voluntario en
Jesuiten Etxea, “al principio pensé
que esto sería una chorrada y que
me iba a llevar mucho tiempo. Me
decidí por probar una experiencia
nueva. No hay excusas, el que se
organiza bien llega a todo lo que se
propone. Ahora que conocemos más
de cerca la inmigración y los problemas que tienen estas personas, nos
damos cuenta de que es más duro
todavía de lo que nos pensábamos.
Gracias a ellos he conocido otras culturas y otra forma de ver la vida. Nos
cuentan sus vivencias y al terminar
el día nos damos cuenta de que sí ha
merecido la pena pasar un rato de
la tarde con ellos. Son agradecidos”.
Por su parte, Aitor Fernández reconoce que le quita un poco de tiempo a la tarde de los viernes, “pero voy
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Durangaldea
ño. Foto: DEIA
“Es una forma de ayudar a
la gente y de enriquecernos
en muchos aspectos. Ser
voluntario en Jesuiten
Etxea me ayuda a crecer”
“Con esta experiencia
recibes más de lo que das.
Sobre todo valoramos más lo
que tenemos, te das cuenta
de diferentes realidades”
a gusto. Es reconfortante ir allí después de haber estado toda la semana en clase trabajando, pues es
como una vía de escape, donde desconectar del mundo académico y
compartir nuestro tiempo con personas que también nos enseñan a
nosotros. Es una oportunidad para
que uno mismo pueda abrir miras,
de conocer otra realidad diferente,
y que de otra manera igual no
habríamos conocido. No creo que
por mi cuenta hubiera entrado en
un proyecto de estos. Todos tenemos algo que aportar a la sociedad.
Ese potencial hay que aprovecharlo, porque dando te sientes bien. A
veces la falta de información hace
que ni nos planteemos participar
en este tipo de cosas”.
ALUMNOS DE PRIMARIA Otro de los
campos que trabajan desde el voluntariado, es el refuerzo escolar con
alumnos de primaria. Iñigo Beitia
reconoce con orgullo lo que significa para los más pequeños que otro
alumno sea su profesor y les enseñe
euskera. “Es una oportunidad de
poder aprovechar nuestro tiempo
libre, haciendo algo útil. Al menos,
que sirva para alguien. Al final eres
más que un profesor y la relación es
más cercana. El caso es que yo también siento algo especial, una sensación positiva, agradable al poder
ayudarles, aunque algunos días tengo el tiempo justo, vengo a gusto y
Garazi posa vestida de aldeana con Pilar en Navidad. Foto: DEIA
me voy satisfecho de la labor que he
realizado”.
ESFUERZO Y TRABAJO Tanto Aitziber
Agirre, responsable del proyecto,
como Aitor García, coordinador de
la etapa de bachiller, coinciden en
apuntar que el esfuerzo y el trabajo
que supone coordinar a 44 jóvenes
voluntarios es gratificante. Resulta
interesante ver la evolución que
sufren desde el comienzo en septiembre, y compararlo con el final
del curso. Los alumnos realizan
como trabajo final, una memoria en
la que recogen sus impresiones,
experiencias y valoraciones con respecto al año de voluntariado. Testimonios que quedan registrados y
que el colegio guarda como pequeños tesoros.
“En cierta manera esta experiencia puede incidir en su formación
futura ya que son jóvenes comprometidos con la sociedad. Participar
en el proyecto es optativo. Dentro del
horario lectivo se hace el seguimiento del proyecto con los tutores y se
ajustan con ellos los horarios, dudas
y problemas que les puedan surgir.
Aunque supone mucho tiempo, tanto por parte del profesorado, los
alumnos y las familias de éstos, las
valoraciones finales son positivas
100%”, puntualizó la responsable del
proyecto Aitziber Agirre.
Al finalizar el curso, hacen una
fiesta donde participan todos los
voluntarios, sus familias, responsables de los distintos centros, tutores,
y en definitiva todas las personas que
han estado involucradas en el proyecto. La conclusión con la que
todos están de acuerdo es que
“quienes reciben la ayuda son personas muy agradecidas a las que
un simple detalle, para ellos lo es
todo”. Hasta los mismos jóvenes
reconocieron que “todos podemos
hacer algo. Aunque siempre hay
gente con prejuicios. Los jóvenes
tenemos un potencial que a veces
no sabemos aprovechar”. ●
Gregori agradece la visita de los voluntarios. Foto: DEIA
6 HEMENDIK
Deia – Domingo, 18 de enero de 2015
Uribe-Txorierri-Mungialdea
aprendieron a hacer masa madre y
cuatro tipos de pan: de harina blanca, integral, de pasas y nueces, y
focaccia. Curiosos y con gran interés,
bombardearon a preguntas a Juanma sobre la temperatura correcta del
horno, sobre las harinas adecuadas,
sobre los pasos que hay que dar día a
día para hacer la masa madre... “Me
parece muy interesante conocer todas
estas técnicas”, comentó Esther Enales, una getxotarra que se animó a participar en este curso. “Yo ya he hecho
pan otras veces en casa... Pero después
de esta clase me he dado cuenta de
que lo que he estado haciendo no era
pan”, aseguró riendo.
Juanma en el taller de pan con algunas de las participantes y rodeado de pan recién hecho y muestras de masa madre. Fotos: L. Gondra
A los pies del Jata y con
las manos en la masa
UN TOTAL DE 50 PERSONAS SE HAN APUNTADO AL CURSO
PARA HACER PAN QUE IMPARTE JUANMA ORIBE EN MARURI-JATABE
Un reportaje de L. Gondra
L
AS brumas envolvían el
monte Jata en un bello velo
de humedad y frío. Fuera, la
lluvia. Dentro, nubes de harina, masa
madre y aroma de pan caliente. Allí,
al calor del txoko Jatazpi un nutrido
grupo de personas escuchaban atentas las explicaciones que lanzaba
Juanma Oribe con ese entusiasmo
propio del que ama su profesión. Se
trata del taller para aprender a hacer
pan en casa que ha organizado el
Dos alumnas preparan la masa.
Ayuntamiento de Maruri-Jatabe junto a Oribe, un panadero que atesora
ya dos décadas de experiencia en ese
arte ancestral que es la elaboración
de pan. Este cursillo ha tenido una
acogida que ha sorprendido al propio
Consistorio. Un total de 50 personas
se han apuntado, de manera que ha
sido necesario repartir a los alumnos
en dos jornadas, la que se celebró ayer
y otra que tendrá lugar la mañana del
día 31 de enero. Así pues, ayer, un buen
grupo de vecinos de Maruri-Jatabe y
de localidades aledañas disfrutaron
asimilando los conocimientos necesarios para trasladarlos a la cocina de
sus hogares y conseguir hacer un pan
casero y saludable.
Domina el universo del pan. Y se
desenvuelve estupendamente como
orador. Ayer Juanma Oribe demostró
que entre los hornos de su obrador no
solo se mueve un excelente panadero; también un buen comunicador.
Con maneras y lenguaje directos, sencillos y amenos, transmitió todos los
pasos para elaborar un buen pan y
todo el proceso largo y minucioso que
exige la masa madre. Teoría y práctica se fundieron en esta jornada en la
que los asistentes, aplicados, tomaron
apuntes de las explicaciones de Juanma para pasar después a la gozosa
parte en la que metieron las manos
en la masa flexible y esponjosa.
Ayer, los participantes en el taller
SABIDURÍA Y EXPERIENCIA Escucharle
hablar es como abrir un tratado sobre
la elaboración del pan. Pero a sus
conocimientos hay que sumarle el
entusiasmo, la pasión por este oficio
antiguo y ahora reinventado. Juanma
Oribe atesora 20 años de experiencia
en esta profesión y está al frente de la
panadería Berteiz de Mungia y de la
panadería Mendiondo de Gernika.
Oribe asegura que, efectivamente, el
pan está de moda. “Hay una vuelta a
los orígenes, a los panes naturales y
artesanos. A la gente no le importa
pagar por calidad”, asegura. Es un
defensor firme de la masa madre más
auténtica, y no es nada amigo de las
levaduras industriales. “Lo más
importante a la hora de elaborar el
pan es respetar el proceso. Es ahí donde se gana en textura y aroma. Esto es
ciencia, es materia viva, y los procesos hay que respetarlos”, destaca.
Habla con entusiasmo cuando
recuerda aquel sabor ácido del pan de
Orozko que comía en su infancia, ese
pan denso y consistente que ahora él
mismo consigue en sus elaboraciones. “Algunos tratan de corregir esa
acidez, pero a mí me recuerda a mi
niñez”, resalta. Pan elaborado con cerveza Guiness u otro hecho con agua
de mar, son algunas de las delicias que
salen del horno de su obrador. Juanma asegura que está animado para
impartir más cursos de este tipo, y que
ya ha recibido más propuestas.
Isaac Amezaga, alcalde de MaruriJatabe, asegura que la localidad volverá a acoger este curso. “Visto el éxito, repetiremos. Y lo recomendamos
a otros municipios de la zona. Incluso a nivel de mancomunidad puede
ser interesante”, resaltaba el regidor
mientras el horno del txoko lanzaba
aromas de pan recién hecho. ●
KOMERTZIALA
Bilbo Handia Ikusentzunezkoak, SA-k KOMERTZIALA behar du HAMAIKA BILBO
Telebistako komertzial sailaren barruan lan egiteko.
Ezinbesteko Baldintzak:
•
•
•
•
•
•
Lan komertzialetan eskarmentua izatea.
Bilbo Handia komertzialki ezagutzea.
Euskalduna izatea eta gazteleraz ondo moldatzea.
Komunikazio gaitasuna, ahozkoa eta idatzizkoa.
Harremanetarako gaitasuna.
Autoa eta gidabaimena izatea.
Ikasketak eta informatika ezagutzak baloratuko dira.
Interesa baldin baduzu, bidali zure curriculuma [email protected] e-posta
helbidera. Curriculumak urtarrilak 23ra arte jasoko dira.
Jasotako datuak guretzat soilik baliatuko ditugu, Norbanakoen Datuak Babesteko abenduaren
13ko 15/1999 Legeak ezartzen dituen irizpideei jarraiki.
HEMENDIK 7
Deia – Igandea, 2015ko urtarrilaren 18
18a
Ezkerraldea
motivo, los jeltzales instan al
equipo de gobierno socialista
a tomar medidas en el mantenimiento de las instalaciones. “Las quejas y los comentarios que nos hacer llegar los
usuarios de los distintos servicios alojados en San Roque
son continuas”, asegura Aranburuzabala, que ha podido
comprobar en primera persona la situación en la que se
encuentra el centro social.
do después de unas fuertes
lluvias, que se cuelan hasta el
interior del centro con las
consecuentes molestias.
Goteras y paredes invadidas
por la humedad se han convertido en los nuevos usuarios
del centro jarrillero. Por ese
ESPACIO DAÑADO Las últimas
semanas del año estuvieron
protagonizadas por constantes lluvias. Así, el interior del
centro social ha quedado
dañado. En concreto, los
usuarios se quejan de las
“continuas filtraciones” y del
estado en el que se encuentra
una de las paredes del espacio que se utiliza como gimnasio, que ha quedado completamente afectada por las
humedades “presentando a la
vista un desagradable aspecto”, asegura el portavoz jeltzale. Para evitar que las goteras
acaben inundando el suelo,
usuarios y responsables del
centro social de San Roque
colocan baldes “con la disposición en línea” justo debajo
de cada una de las goteras que
aparecen en el techo. “Es intolerable el estado con el que los
usuarios de las instalaciones
tienen que convivir y realizar
a diario sus ejercicios”, apunta Aranburuzabala. “Estas
humedades llevan años produciéndose sin que todavía
hoy se le haya dado solución
alguna”, añade.
En ese sentido, solicita a los
responsables municipales de
Portugalete que centren su
atención en estas instalaciones, utilizadas por las personas mayores del municipio, y
que tome “medidas urgentes”
para paliar estos daños. ●
Un comercio. Foto: T. R.
negocio “para revisar sus
datos, tratando de evitar
posibles errores para subsanarlos a la mayor brevedad”,
explicó el edil.
Este nuevo portal puesto en
marcha en la villa servirá,
además, como medio de
comunicación con el comerciante, ya que en él se colgará toda aquella información
de interés y relacionada con
la vida comercial y empresarial de Portugalete: campañas, noticias, ayudas, legislación, formación…
“En definitiva, esta plataforma pretende convertirse
en el canal principal para la
búsqueda de establecimientos, comercios y empresas de
Portugalete y ser, también,
un canal de comunicación
directo con el propio comercio jarrillero”, concluyó Anero. – T. R.
Dos personas mayores pasan delante del centro social San Roque, de Portugalete. Foto: T. R.
El PNV de Portugalete alerta de
goteras en el centro San Roque
Los jeltzales solicitan al Ayuntamiento “más atención” y medidas que reparen los daños causados
Tamara de la Rosa
PORTUGALETE– El centro
social San Roque necesita una
reforma. Los usuarios del
moderno edificio situado en
el centro de Portugalete no se
libran de las molestias que
generan los días de fuerte lluvia. Y es que no solo deben
aguantar el agua fuera, en la
calle, si no que las instalaciones padecen desde hace tiempo de filtraciones en el interior. Los cubos para contener
las goteras se han convertido
ya en parte del mobiliario. Así
lo denuncia Jabier Aranburuzabala, portavoz del PNV de
la villa que solicita al equipo
de gobierno socialista que
preste la atención necesaria
al centro social para que evitar molestias a sus usuarios.
Son muchas las personas
que, diariamente, se acercan
hasta el centro de Portugalete para disfrutar de clases de
gimnasia, charlas, partidas de
cartas... El espacio disponible
para llevar a cabo estas prácticas, en cambio, se ve mina-
El comercio de Portugalete estrena su
guía ‘on line’ para móviles y tabletas
El sistema permitirá conocer la información de
todos los locales y ser un canal de comunicación
PORTUGALETE – El Ayuntamiento de Portugalete acaba
de poner en marcha una
nueva plataforma digital
aporta información de los
comercios de la villa. La web
www.portugaletecomercial.org, permite a los locales jarrilleros anunciar no
solo su situación, productos
y servicios sino también
ofertas que pongan en marcha, llegando de manera
rápida y sencilla a todos los
vecinos. Para ello, se ha crea-
do también una aplicación
visible para tabletas y teléfonos, con lo que se podrá llevar toda la información en el
bolsillo.
La plataforma, que ha salido al mercado esta misma
semana, se ha editado en dos
idiomas con el objetivo de
convertirse en una guía
comercial. En ella figuran
todos los establecimientos
comerciales, hosteleros y de
servicios que han decidido
colaborar en este proyecto,
por lo que permitirá acercar
a la ciudadanía, por medio
de las nuevas tecnologías, la
oferta comercial y empresarial de Portugalete y consultarla sobre un mapa interactivo a través de Google Maps.
Asimismo, cada establecimiento, comercio y empresa
de Portugalete dispone de un
espacio propio que le posibilita colgar toda la información relativa a su negocio.
Aparecer en este proyecto es
totalmente gratuito para el
comerciante, por este motivo desde el Ayuntamiento de
Portugalete se anima a participar a todos aquellos que
aún no lo hayan hecho.
“Los establecimientos de
reciente apertura o aquellos
rezagados todavía están a
tiempo, sólo tienen que rellenar un formulario a través
de la sede electrónica de web
municipal www.portugalete.org”, anunció Ángel Anero, concejal de Comercio en
la villa.
UTILIDAD COMERCIAL Como
acaba de ponerse en marcha,
el Ayuntamiento ha solicitado a los establecimientos
que rellenaron la ficha web,
que visiten la plataforma y el
espacio correspondiente a su
8 HEMENDIK
Deia – Domingo, 18 de enero de 2015
hemendik eta handik
Coordinación Hemendik: Janire Jobajuria
Si desea ver sus fotos, quejas, sugerencias... en esta sección, envíe la colaboración junto a sus datos personales (nombre, domicilio, DNI y teléfono) a
Capuchinos de Basurto 6, 5º C 48013-Bilbao o al correo electrónico [email protected] Sus datos únicamente serán utilizados para este fin. Para felicitar un cumpleaños, será necesario enviar una foto del homenajeado junto a
su nombre, los años que cumple y quién le felicita a [email protected]
VENTANA A LA CALLE
20 años y... todo por conquistar
Ane, bi urte, zorionak!
Eider ha arrancado el 2015 con mucha marcha, la vitalidad de sus 20 años
recién cumplidos y la responsabilidad de sacar adelante su carrera en la
uni. “Qué todo te sea propicio este año, guapísima, ponle empeño y optismo a la vida, que tienes por delante todo un mundo por conquistar”.
“La pequeña Ane se nos va haciendo mayor. Hace ya dos años que llegó alegrándonos la vida y hoy celebramos su segundo cumpleaños disfrutándolo juntos. Zorionak printzesa, de parte de la tata Garazi y de
aita con todo nuestro amor”.
ZORIONAK
1984 Lander
Sales Zubillaga
Zorionak bihotzbihotzez aita,
Josu eta amaren
partez. Musu bat.
2000 Ainhize
López
Hernández
Zorionak printzesa politenari
familia guztiaren
partez.
2005 Elene
Larrinaga
Etxebarria
Zorionak, moñoña! familia osoaren partez.
2008 Erik
González
Valverde
Zorionak denon
partez. Musu
handi bat.
Presentación de la
campaña ‘Invita a
desayunar a un niño’
¿Shopping en Bilbao? No, en Londres
Desde Londres, Olga de Agueda nos envía esta foto para demostrar su excelente sentido del humor. Fue de fin de semana a la capital británica y,
mientras estaba de shopping por sus calles se topó con este establecimiento de marcado carácter bilbaino. Y Olga, pese a ser una “giputxi de Andoain”,
afirma que sabe reconocer que Bilbao está en todos los sitios “¡hasta en el corazón de Londres!”.
BILBAO – El Hotel Silken Indautxu,
sede de La Gota de Leche-Bilbao, acogerá el próximo martes, a las 10.30
horas, la presentación de la campaña de solidaridad ‘Invita a desayunar
a un niño’ correspondiente a la
Semana Santa de 2015 con el fin de
recaudar fondos destinados a cubrir
las necesidades de los niños en riesgo de exclusión durante los periodos
vacacionales, en que cierran los
comedores escolares, y que en esta
edición se desarrollará en Bilbao y
Durango, mediante la colocación de
huchas en todos aquellos establecimientos comerciales, y básicamente de hostelería, que quieran contribuir con esta iniciativa. Contando, en
principio, con 200 huchas solidarias
personalizadas con un dibujo realizado por K-Toño Frade, que se mostrarán en el acto de presentación, y
que han sido costeadas por el barcafetería Txoko Txinbo. – DEIA