1. Food

LA PERA LIMONERA - Jueves 15 de enero
SALTEADO DE VAINAS CON CHORIZO PICANTE
Ingredientes para cuatro personas:
300 g de judías verdes, 200 g de chorizo picante, laurel, 1 cebolla y 1 pimiento verde.
Para la base, 1 patata, 1 puerro, 3 dl
de leche, 3 dl de caldo de ave y mantequilla.
Además, sal y aceite de oliva virgen
extra.
Elaboración:
Cocinar la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Cocinar el
puerro picado y la patata laminada fina. Agregar el caldo y la leche, cocer 20 minutos, triturar, y corregir de sal y pimenta.
Aparte, picar fino el chorizo.
Por otro lado, limpiar las vainas y cortarlas en bastones largos. Hervir en abundante
agua hirviendo con sal.
Pasar el chorizo picado al wok y añadir las vainas recién escurridas. Saltear 5 minutos más y emplatar sobre la crema.
LA PERA LIMONERA - Jueves 15 de enero
ROLLITOS DE PRIMAVERA DULCES
Ingredientes para cuatro personas:
8 obleas de rollito de primavera.
Para el relleno, 200 g de mascarpone,
canela, azúcar, fruta fresca y nueces.
Para la salsa, 125 g de frambuesas, 3
dl de agua y 300 g de miel.
Además, menta fresca
Elaboración:
Para la salsa, poner a hervir la miel con el agua, con cuidado que la miel no se agarre
al fondo, removiendo para que se disuelva bien.
Aparte, mezclar el mascarpone, un poco de azúcar y canela al gusto. Añadir también
las nueces picadas a mano. Agregar las frambuesas y un poco de granada y remover
bien la mezcla.
Picar la fruta fresca en daditos pequeños y añadir a la mezcla, volviendo a remover
para mezclar. Reservar.
Extender las obleas de rollito y pintar con el almíbar de miel. Poner otra oblea encima. Extender el relleno de frutas sobre la oblea y enrollar, cerrando por las esquinas, pintando los bordes con más almíbar para que selle.
Pintar con almíbar por fuera. Hornear a 200º durante 10-15 minutos.
Añadir las frambuesas al resto del almíbar y cocinar hasta espesar. Triturar bien fino
y colar si se desea.
Emplatar los rollitos bien calientes con la salsa fría y acompañar de menta y granada
recién desgranada.