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Ssretaria Nacional
de Ciencia y Tecnolog¡a
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MARACIJYA
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JUAN PEDRO LACAN DE LEON. [email protected].
lacandeleon@yahoo. com
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA
¿.cúcor-As, suB nncróN HUEHUETENANGo
INTRODUCCION:
El maracuyá pertenece al género Passiflora el cual se subdivide
en 22 subgéneros y 400 especies, ampliamente cultivados en el
sur de América de donde son originarias y generadores de divisas
exportados principalmente a Europa, países como Holanda,
Estados Unidos, Alemania, Israel, Francia y otros, principalmente
como productos de agroindustria, en forma de:jugos, néctares y
concentrados para otros usos.
Del género Passiflora, en Guatemala pueden observarse varias
especies en forma silvestre en jardines caseros como los
genotipos de Passiflora edulis Sims(granadilla morada, maracuyá
morado, gulupa), Passiflora ligularis(granadilla), Passiflora
mollissima(granadilla alar gada, Curuba), Pas s ifl ora edu I i s var.
Flavicarpa(Granadilla ácida, maracuy á, maracuy á amari I I o, fiuta
de la pasión) y otros, que en general son conocidas como
granadillas, de éstas especies de plantas pueden verse cn nuestros
mercados locales solamente frutos de Pasiflora ligularis o granadilla
de tierra fría, otras especies no ser les encuentra cn mercados
locales y son importantes comercialmente en los países del sur
de América.
Actualmente el cultivo de maracuyá amarillo y maracuyá morado
está siendo impulsados por ICTA y AGROCYT a nivel de pequeño
productor en la región de Huehuetenango.
DESCRIPCIÓN:
El maracuyá amarillo es una planta trepadora, cuya base del tallo
es leñosa y a medida que se acerca al ápice va teniendo una
consistenciaherbácea, la planta posee un sistema radicular
ramificado superficial sin raiz pivotante, hojas sirnplcs,
alternas generalmente trilobuladas, con márgenes finamente
dentados, las plantas poseen zarcillos, sus flores son hennafroditas,
solitarias, sostenidas por tres grandes brácteas verdes, la
polinización de las flores puede ser ctuzada y por ser las flores
muy llamativas son frecuentadas por insectos polinizadores como
las abejas y los abejorros negros, por 1o tanto se debe tener cuidado
en la selección y uso de insecticidas, para no reducir la presencia
de insectos que favorecen la polinización el fruto maduro es
amarillo, el centro del fruto está compuesto por tres placentas,
las semillas son planas y negras cubiertas de pequeñas
protuberancias y están rodeadas por un arilo suculento rico en
caroteno, ácido ascórbico y azucnes, comienza a producir durante
el primer año de sembrado, con un período de vida productivo
que puede ser de 4 a 5 años, los rendimientos que se puedan
obtener dependen de factores genéticos, condiciones ambientales
que incluye los manejos culturales que se le dé a la plantación,
pero en general el fruto puede alcanzar un diámetro de 9
centímetros y pesar alrededor de 200 gramos cada uno, dando un
rendimiento a partir del segundo año de 20 tmlha, puede haber
presencia de frutos vacíos con semillas vanas que es atribuido a
polinización defectuosa, el fruto de maracuyá amarillo a
temperatura ambiente cambia su aspecto exterior, que afecta su
apreciación visual, pues éste se deteriora en alrededor de una
semana, dándole un aspecto rugoso, sin que eso afecte la calidad
interior del fiuto el cual se deteriora en mayor tiempo, los frutos
de maracuyá amarillo pueden ser utilizados para elaborar refrescos
de frutas naturales, utilizarse para dar sabor a innumerables
recetas de alimentos, en agroindustria pueden ser utilizados para
elaborar licores, bebidas gaseosas, metmeladas, néctares y jugos
concentrados después de realizarle la evaporación de agua, éste
último producto es principalmente para la exportación.
El cultivo de maracuyá amarillo requiere para su manejo, del uso
de tutores y actualmente se están utilizando los sistemas de
espaldera y tutorado en té, que permitirá facilitar otras labores
de cultivo como las podas de formación y de mantenimiento,
control fitosanitario, cosecha, así mismo debe considerarse la
aplicación de riego preferiblemente por el sistema de goteo,
además debe realizarse una feftllización adecuada, atendiendo
los requerimientos del cultivo y la disponibilidad de nutrientes
REQUERIMIENTOS DE SUELO:
El Maracuyá tolera amplios rangos de suelo, aunque los suelos
ideales para su cultivo son los suelos francos con pH entre 5.5
v 6.8.
del suelo.
REPRODUCCION DE PLANTAS DE MARACUYA:
Las plantas pueden obtenerse de semillas, estacas o injertos
plantadas en bolsas de vivero, provenientes de viveros que
aseguren la calidad superior de las plantas.
;
CLIMA:
El maracuyá amarillo crece bien en Huehuetenango en altitudes
de 700 a 1,500 metros sobre el nivel del mar y el maracuyá
morado de 1,500 a2,000 msrun, cuando se siembra a mayor altura
el aparecimiento de la fiuctificación es mas tardía y con menor
rendimiento.
PRTPARACION DEL SUELO PARA TRASPLANTE:
Previo al trasplante al campo definitivo, se requiere realizar un
ahoyado de 0.30 x 0.30 * 0.30 m que permita agregar fertilizantes
fosforados, fosfatados y abono orgánico al fondo de cada agujero
de trasplante, mezclado adecuadamente con el suelo que cubrirá
las raíces de la planta a trasplantar.
DISTANCIAS PARA EL TRASPLANTE:
Existen recomendaciones para distanciamientos entre surcos de
maracuyá de 2.5 m a 5 metros y entre plantas entre 2 a 3 metros;
en Huehuetenango se ha sembrado con distanciamientos de 2.5
metros entre surcos y dos metros entre plantas con buenos
resultados.
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)
PODA Y RALEO:
TUTORADO DE LAS PLANTAS:
Para un adecuado manejo de la plantación, es necesario el uso
de tutores de 2 metros de alto sobre la superficie del suelo y por
menos 50 cm enterrados, distanciados 6 metros uno de otro
y colocar un hilo de alambre galvanrzado calibre 10 o 12, a dos
metros sobre el suelo que servirá para sostener las dos ramas
principales de las plantas de maracuyá; entre los tutores quedarán
ubicadas 2 a 3 plantas según el distanciamiento que se está
utilizando.
1o
)
Las plantas deben podarse después del trasplante, para mantener
un tallo principal hasta el alambre del sistema de tutorado, al
llegar al alambre del tutor deben dejarse dos ramas principales
una para cada lado del tallo, a partir de estas ramas nacerán las
ramas secundarias que darán los frutos, las ramas después de
fructificar deben ralearse para permitir el aparecimiento de nuevas
ramas productivas, la poda debe ser una práctica contínua mas
o menos cada mes.
)
FERTI LIZACIÓN:
Lo mas adecuado sería tener los resultados de un análisis de suelo,
para tomar la mejor decisión y realizar los ajustes
al requerimiento del cultivo (N100-P70-K150
Kg/ha), cuando se carece de ella, se han visto buenos resultados
necesarios en base
utilizando las siguientes dosis y productos:
Al momento del trasplante aplicar en cada hoyo una libra de
abono orgánico, 4 onzas de triple superfosfato y dos onzas de
muriato de potasio, mezclar con el suelo y trasplantar.
Cada mes aplicar \rna onza de urea en cada postura, hasta que
inicie la fructificación.
Durante la fructificación aplicar rLna onza de fertllizante completo
como 15-15-15, cada mes en cada postura.
antes que los estigmas, por 1o que le benefician a las plantas, la
presencia de abejorros y otros insectos que favorecen la
polinización, la aplicación de insecticidas debe evitarse en 1o
posible o aplicar cuando no están los insectos que ayudan ala
polinización,paÍa minimizar el riesgo de muerle de los mismos.
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RIEGO:
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Las plantas de maracuyá requieren de por lo menos dos litros de
agua cada dos días, para mantener una producción constante,
durante todo el año, por lo que se requiere establecer un sistema
de riego de goteo a la base de cada planta, evitando el
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encharcamiento que resulta dañino para el cultivo.
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PLAGAS:
POLINIZADORES.
Las flores de maracuyá aparecen mas o menos a los cinco meses
después del trasplante, sus flores son hermafroditas o sea machos
y hembras en la misma flor, las anteras (machos) están debajo
de los estigmas(hembras)
y las anteras
pueden madurar
Las plagas que se han visto para este cultivo en Huehuetenango
son: Los gusanos de mariposa que se comen las hojas, defoliando
las plantas y estas pueden eliminarse en forma manual ya que se
presentan en grupos, lo que facilitan su control cultural o si se
prefiere aplicar pesticida podría llevarse a cabo un control adecuado
con bacillus thuringiensis; se ha visto en forma leve también
ataque de mosca Anastrefa a los fiutos de maracuyá.
El nrcrcado potencial lo forman:
.
o
.
Compradores comerciales o camioneros.
Industria de bebidas.
Impofiadores de materia prima de otros países.
PRUEBAS DE AGROINDUSTRIA EN ICTA
CHIMALTENANGO:
Pruebas preliminares de agroindustria indican que 100 kilogramos
de bayas de maracuyá producen 48 litros de pulpa sin semillas,
COSECHA:
Las flores de maracuyá tardan alrededor de 12 días y desde el
inicio de la formación del fiuto hasta su madurez para cosecha,
transcurren mas o menos 40 días, una práctica sencilla para
determinar la madurez para cosecha en el campo, es que lacáscara
de los frutos se sienten suaves al hacerles una pequeña presión
con los dedos; los frutos después de cosechados continúan con
su maduración hasta alcanzar un color amarillo intenso, que es
cuando el fiuto tiene alrededor de 12 oA de azucares, dando un
sabor agridulce.
MANEJO POS COSECHA:
Como parte del manejo poscosecha de fruta fresca, se requiere
de lavado del producto,para remover la suciedad antes del
empacado; existe recomendación de agregar productos específicos
para esa labor; se menciona entre estos productos al cloro,
agregando un centímetro cúbico de cloro en l0 litros de agua, el
agua debe cambiarse continuamente para realizar una limpieza
adecuada.
VENTA DE FRUTAS:
Se ha visto la aceptación progresiva de la fruta fresca en los
mercados locales.
con sabor intenso y muy aromático, con 12 oA de azicares, 1o
que significa un rendimiento de pulpa del48 oA.
A nivel mundial se comercializa el zumo de la fruta de la Pasión
como concentrado a 50o brix congelado sin preseruantes y como
zumo sin concentrar.
BIBLIOGRAFIA:
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de frutas sin gas Editorial Acribia, España. 415 p.
Centro Experimental Dr. Jesus Aguilar Paz. (2,002) El Cultivo
del Maracuyá. La Fe, Ilama, Santa Bárbara, Honduras. 7 p.
Fischer, Gerhard, Miranda, Diego. (2,006i) Cultivo de Maracuyá.
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Instituto de Ciencia y Tecnología Agrícolas. Informe técnico de
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Instituto de Ciencia y Tecnología Agrícolas. Informe técnico de
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Saborio Argüello, Daniel.
(1,998) Manejo Poscosecha. Editorial
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