1. Ingeniería

MENU NÖEL
2014 - 2015
SAINT-SYLVESTRE / 31 Décembre 2014
MENU NÖEL / 24 Décembre 2014
Mousse de Foie Gras, Gelée de Muscat et Thé Noir Piquant
Chardon, Velouté de Jambon Ibérique et Praliné
Morue Rôti et Piperade de Langoustines
Magret de Canard, Mâche et Sauce Myrtille
Millefeuille au Chocolat et Fruits des Bois
Café et Pâtisserie de Noël
Sélection de croquettes: Foie-Gras et Pistache, Fromage et
Châtaigne, Boudin et Piment
Brandade de Morue et Couteaux Vapeur
Turbot, Pommes Boulangère, Refrito d’Olive Noir
Filet de Cerf, Pruneaux et Pommes à la Moutarde
Gâteau au Chocolat
Café et Pâtisserie de Noël
Vins:
Rouge Gran Feudo Chivite Viñas Viejas Reserva
Blanc Principe Viana Chardonnay
Coupe d’Agustí Torelló*
Vins:
Rouge Gran Feudo Chivite Viñas Viejas Reserva
Blanc Principe Viana Chardonnay
Coupe d’Agustí Torelló*
59€ + 10% TAV
78€ + 10% TAV
MENU 1 JANVIER / 1 Janvier 2015
Vins:
Rouge Gran Feudo Chivite Viñas Viejas Reserva
Blanc Principe Viana Chardonnay
Coupe d’Agustí Torelló*
54€ + 10% TAV
Zapateria, 53 - 31001 Pamplona - NAVARRA (SPAIN)
Tel. +34 948 22 55 22 - Fax. +34 948 22 55 32 - [email protected]
www.palacioguendulain.com
* Champagne Taittinger à place de Cava Agustí Torelló : + 5€
Consommé de Champignons et Foie Gras
Artichauts Poêlés et Langoustines avec Couscous aux Légumes
Thon Mariné aux Agrumes
Épaule de Mouton Rôti
Pain Perdu Caramélisé, Fruits des Bois et Glace à la Cannelle
Café et Pâtisserie de Noël