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Cierres Mecánicos
Servicios
Agroalimentación
Agroalimentación
Seguridad alimentaria
Las recientes epidemias animales han conducido a un endurecimiento en los controles de de los servicios veterinarios.
Los departamentos de calidad de las industrias vigilan el estricto
respeto de las normas de protección alimentaria.
Los cierres mecánicos LATTY®seal
utilizan materiales aprobados FDA.
Los materiales de los cierres deben ser conformes a las
prescripciones alimentarias.
Los cierres dobles se autorizan a condición de que el líquido
barrera sea de calidad alimentaria.
Los técnico-comerciales de LATTY® sensibilizan a los utilizadores
en la prevención de riesgos.
Agroalimentación
De las bombas
a los cierres
En esta industria se utilizan
también aparatos de agitación
en los que se instalan
cierres mecánicos simples
o dobles, como en los
tanques de leche Goavec
y Guerin de Lactalys.
Numerosas bombas tradicionales o específicas, como de
tornillo helicoidal o de lóbulos,
están equipadas en la industria alimentaria con cierres
mecánicos LATTY®seal.
Caso de referencia
RU 6810 + 810
DELIFRUIT
Dentro del campo de equipos de
agitación, el cierre debe satisfacer
numerosas demandas, para ser
conforme a las legislaciones en
vigor.
Las estanqueidades
se conciben muy a menudo
en colaboración con los
fabricantes de las bombas,
Hilge, APV, Scami, INOXPA,
P.Guerin.
A menudo al concepto del cierre se le
imponen exigencias tales como: conjuntos
esterilizables sin desmontaje (CIP/SIP),
materiales conformes a las directrices
alimentarias (FDA, …), superficies electropulidas en contacto con el proceso.
El
cierre
cartucho
instalado en las cubas
de zumo de frutas comprende íntegramente este
modo de construcción.
Una barrera de vapor y
una estanqueidad intermedia entre el cierre y el
proceso permiten evitar
una polución eventual
en caso de ruptura del
cierre.
¿Qué es el EHEDG ?
Aparte de la normas oficiales, existen trabajos
publicados que pueden considerarse como
las reglas del buen hacer en la concepción
higiénica de los materiales.
Las publicaciones de estos organismos
sirven de referencia y base en trabajo de
normalización.
El EHSDG es uno de estos organismos.
EL EHEDG (European Hygienic Equipment
Design Group) es un grupo independiente
formado para desarrollar las guías y probar
los métodos para la higiene de los procesos
alimentarios.
Este grupo incluye representantes de institutos
de investigación y de centros técnicos
(INRA, CCFRA, ASEPT), de
industria de alimentación
(UNILEVER, NESTLE,…) y
de fabricantes de equipamientos (LAVAL, APV
BAKER, TETRA PACK,…).
Publica recomendaciones
de conceptos y de exigencia higiénica y métodos
de prueba.
Este concepto higiénico
tiene como objetivo :
Limitar la contaminación
por
microorganismos.
Mejorar
la limpieza.
Favorecer el
mantenimiento.
Las reglas de concepto según EHEDG para un
cierre mecánico son:
Desmontaje y limpieza fáciles.
Resortes posicionados fuera del producto
a sellar.
Ø 40
SIP
“Steaming
In Place”
¿POR QUÉ
LIMPIEZA
IN SITU?
Es una necesidad, ya que implica un
proceso automático de limpieza del circuito
mediante circulación de solución, básica o
ácida, seguida de un lavado con agua.
PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA
Y SUS ABREVIACIONES NORMALES
Norma NF EN 13951
Limpieza : el fabricante debe
especificar si la bomba es
apropiada para limpieza manual
(COP, NHP) o para limpieza
mecánica (CIP, NEP).
Bombas concebidas para
limpieza mecánica (CIP, NEP)
Bombas concebidas para
limpieza manual (COP, NHP)
Limpieza in situ o limpieza
mecánica (CIP, NEP)
CIP o NEP significa eliminar
la suciedad por contacto o
circulación de soluciones de
detergente químico y lavado con
agua en el interior y sobre las
superficies que deban limpiarse,
y sin desmontaje del equipo.
Nota : CIP son las iniciales de la expresión
inglesa “Cleaned In Place”.
El término NEP correponde al francés
“Nettoyage En Place”.
En España se uti iza el término CIP.
Limpieza con desmontaje o manual
(COP, NHP)
COP o NHP significa eliminar
la suciedad cuando el equipo
está parcialmente o totalmente
desmontado.
Nota : COP corresponde a las iniciales de la
expresión inglesa “Cleaned Out of Place”.
El término NHP corresponde al francés
“Nettoyage Hors Place”.
En España se uti iza el término COP.
Fluido Zumo de frutas
a sellar
3 a 5% de pulpa
----------------------------Temperatura Ambiente
----------------------------Presión
0,45 MPa (4,5 bar)
----------------------------Velocidad
370 r.p.m.
----------------------------Fluido Vapor a 140 °C
de barrera
----------------------------Presión 0,6 MPa (6 bar)
de barrera
----------------------------Fluido
Vapor a 140 °C
de Quench
----------------------------Presión
0,1 MPa (1 bar)
de Quench
-----------------------------
Agroalimentación
Caso de referencia
Bombas INOXPA
Serie
LOFEL PD
Los clientes constructores de bombas
comercializan sus materiales conformes
a las « reglas referentes » que tratan de
los conceptos higiénicos.
Consecuentemente los constructores
de cierres mecánicos deben igualmente estar certificados.
Serie B 15 000
Serie PROLAC
Caso técnico
U 10610
U2U2Y/E + BU2E
Ø 90
Ø 120
Se trata de un mezclador horizontal
compuesto por un tornillo y platos
que pueden recibir una carga de varias
toneladas.
Se trata de un mezclador horizontal
compuesto por un vir de platos que puede
recibir una carga de varias toneladas.
A integrar en su concepción la circunstancia
de una flecha importante en el eje así como
reglajes axiales.
Fluido Harina y agua
a sellar
------------------------------Temperatura Ambiente
------------------------------Presión
Nula
------------------------------Velocidad
750 r.p.m.
------------------------------Fluido
Agua y limpiezas
de barrera
periódicas con sosa
-------------------------------
Agroalimentación
Serie B 10 000
Caso de aplicación
B 10610
RIC U2 U2 V
Ø 80
Intercambiador
CAVDA
ic s
Cie r s Mecá
es Me áni os
Después
de dilatación
de 8 mm
Gama
Fluido Carnes
a sellar
y huesos machacados
-----------------------------Temperatura Entre -5 °C
y + 80 °C
-----------------------------Presión
0,8 MPa (8 bar)
-----------------------------Velocidad
48 r.p.m.
------------------------------
Técnica
de es anque dad
Entrada
Con el objetivo de mejorar la
estanqueidad y asegurar limpiezas más eficaces, en LATTY® se
han estudiado muchos aparatos
con juntas labiales o de fricción y
transformado a sellado con cierre
mecánico.
Nuestros técnicos apoyan a los usuarios en los primeros montajes, verifican
las condiciones de explotación y establecen
los procedimientos de mantenimiento
para garantizar el buen funcionamiento
del material
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83142ECGM-Agr - 09/2008
Técnica
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