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ArteSano en casa: 9. Cómo hacer tus germinados
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Blog dedicado al arte sano de la autosuficiencia artesanal. Aprender a hacer pan, queso, yogur,
mantequilla, y un largo etc. de procesados caseros tanto alimentarios como no alimentarios.
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Blanca Rios Martiin
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BLATCHAN
Naturópata, especialidad en
dietética y nutrición. Otros:
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terapia vibracional,
iridiología, etc. Interesada
desde hace más de una
década en el Crecimiento
personal, y en la artesanía
alimentaria, interés del que ha
nacido ArteSano en Casa, con
la idea de exponer ayuda
clara y concisa para aquellos
individuos interesados en la
práctica autosuficiente.
SÁBADO 11 DE OCTUBRE DE 2008
9. Cómo hacer tus germinados
Etiquetas: Germinados
Cómo germinar
Una de las ventajas de los germinados es que podemos producirlos y
conservarlos en casa.
Lo primero que hay que hacer es poner en remojo las semillas unas horas.
Como media, con 6 horas bastará. Lo mejor es que sean semillas de
cultivo biológico que no hayan sido tostadas o congeladas. Después de este
tiempo, se enjuagan y se ponen en un germinador. El germinador debe
colocarse en un lugar cálido y oscuro. Si el germinador es manual, será
necesario enjuagar los granos al menos dos o tres veces al día. Se puede
poner el germinador debajo del grifo unos segundos. Esto lo tendremos
que hacer unos 2 o 3 días hasta que empecemos a ver los brotes, si bien el
tiempo de germinación depende de la variedad.
Si el germinador es automático, olvídate de lo anterior: el germinador se
encargará de regar varias veces cada hora durante unos pocos segundos
para asegurar que las semillas reciben todo el agua que necesitan. Sólo
necesitas poner en el depósito la cantidad de agua suficiente.
Cuando los germinados tengan unos 2 cm de largo, se pondrá el
germinado en un sitio luminoso, sin que le de el sol directamente para
que las hojas vayan adquiriendo su color verde.
Una vez terminado el proceso de germinación. Los brotes se pueden
guardar en la nevera donde se conservarán sin problema durante más o
menos una semana, dependiendo de los casos.
En la siguiente secuencia puedes ver el proceso germinatovo de los
rabanitos.
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Tan pronto como las semillas entran en contacto con el agua se activa el
proceso de germinación. Las semillas aumentan su tamaño y ganan
volumen. Los nutrientes presentes en las semillas comienzan a actuar.
Pequeños germinados aparecen desde el 2º día. El tiempo de germinación
varía en cada variedad. Los germinados están listos cuando tienen 1-2 cm.
Las semillas de vegetales tienen raíces largas y hojas verdes. En las judías,
semillas y germinado son una misma unidad.
Semillas
Diversos autores han recopilado las indicaciones tanto terapéuticas como
nutricionales de los germinados más consumidos.
Alfalfa: es uno de los germinados más completos y más consumidos por
su agradable sabor. Contiene vitaminas A, B, C, E y K además de
calcio, magnesio, potasio, hierro, selenio y zinc y los aminoácidos más
importantes. Es remineralizante y combate la fatiga y la debilidad.
Integración CuerpoMente- Espíritu
SEMINARIO CRÁNEOSACRAL - *CRÁNEO SACRAL* *NIVEL 1º (1ª
parte)* *7 y 8 de
noviembre 2009 en Casa
Saluz (Villanueva de
Tobera, a 20 Km de
Vitoria)* *Abierto a
profesionales y ...
El camino de la salud
El método Hemy Sinc del
Instituto Monroe;
evolución científica de los
mantras - Para muchos,
es el método más
científico de expansión
de la conciencia.
Validado por el área de
“espías psíquicos” de los
servicios secretos
americanos, ...
Ferias y eventos
Berro: se le considera muy adecuado para combatir los síntomas de la
fatiga primavera. Además de alcalinizar y depurar la sangre neutraliza
el exceso de toxinas. También regula el metabolismo. Es rico en hierro,
fósforo, manganeso, potasio, cobre, zinc, yodo, calcio y vitaminas A,
B2, E y especialmente C.
IMPORTANTE: el berro es una semilla gelatinosa. Necesita escurrir
bien cada vez que la reguemos para que no se produzca moho. Por eso
le remondamos germinarla en germinadores manuales o bien en el
germinador Fresh Life sin conectarlo a la red, porque lo regará con más
abundancia de lo que esta semilla requiere.
Vinculos
interesantes
Garbanzo: germinados no producen gases durante la digestión. Son
ricos en carbohidratos, fibra, calcio, proteínas, magnesio, potasio y
vitaminas A y C.
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Guisantes: proporcionan clorofila, proteínas, carbohidratos, fibra,
vitamina A, hierro, magnesio y potasio.
Lentejas: en brotes retrasan el envejecimiento y son ricas en proteínas,
vitamina C y hierro.
Mostaza: es el germinado más picante. Adecuado para tratar trastornos
digestivos como gastritis, enteritis, etc. Es rica en vitamina C, proteínas
y lípidos.
Girasol: ricas en proteínas, grasas insaturadas, vitaminas B y E, calcio,
hierro, fósforo, potasio y magnesio.
Rábano: útil para combatir digestiones pesadas y para calmar la tos.
Contiene abundante clorofila.
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Soja verde (judía mungo): germinada contiene proteínas que dan lugar
al aminoácido metionina, de efecto relajante. También fortalece el
sistema nervioso y contribuye a rebajar el exceso de colesterol. Sus
semillas germinadas son ricas en vitaminas A, C, hierro y potasio.
Trigo: germinado tiene sabor dulce. Además es rico en proteínas,
magnesio, fósforo y vitaminas B y E. Previene infecciones,
remineraliza, regenera las células y sirve para tratar trastornos
nerviosos.
rúcula:
Normas generales de elaboración de germinados
Las semillas se lavan y se colocan en el frasco con agua (tres veces su
volumen). La boca del frasco puede cubrirse con una tela delgada para
que no entren los insectos.
El frasco se deja en un lugar obscuro y cálido: de 10 a 12 horas para la
alfalfa, de 12 a 15 horas para las lentejas y soya.
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Luego se escurre el agua (la tela evitará que salgan las semillas) y se
enjuagan bien con agua tibia.
Se acomodan los granos a lo largo de la pared del frasco y se vuelven a
colocar en un lugar oscuro y cálido, enjuagándolos dos o tres veces los
primeros días y luego una vez al día.
Nota importante: unas 48 horas después de haber iniciado el remojo, las
semillas ya están muy reblandecidas, por lo que su cocimiento se hará en
mucho menor tiempo (y podrían ser no más de 10 minutos de hervor) y
con un ahorro considerable de combustible.
Cuando los brotes tienen de 2 a 3 centímetros de largo se exponen a la luz
solar indirecta por espacio de unas 2 horas para que las hojitas se pongan
de color verde, o sea, para que se les forme la clorofila, con esto se
favorece el aumento de Vitamina C y toman un sabor más agradable.
Publicado por blatchan en 14:54
2 comentarios:
blatchan dijo...
Mensaje para Oseillo:
Esto si es fácil, sumamente satisfactorio y además son muy
saludables. Te lo recomiendo.
Saludos artesanos!
13 de octubre de 2008 3:32
Oseillo dijo...
Bueno ya te digo que si fuera mi casa y estuviera solo, probaria
de llevar a cabo mas de una de todas las sugerencias que aqui
publicas y que en otros momentos me has echo, por que
interes ahi, lo que no me es posible debido al entorno en que
me encuentro, pero todo se andara, de momento me queda el
papel de conejillo de indias.
13 de octubre de 2008 4:12
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