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ENTORNO
Expansión, viernes 23 de junio de 2006
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LA NUTRICIÓN COMO ENTRENAMIENTO INVISIBL E
Cómo se alimenta un campeon
A la afición española le interesa conocer la estrategia que seguirá Luis Aragonés en el partido contra Arabia, pero la mejor táctica pued e
fracasar si los jugadores no han llenado sus músculos de la energía que sólo proporciona lo que han comido en las últimas horas .
t
ÁNGELES GbMEZ .Madrid
La selección española de fútbol jugará hoy su tercer parti do en el Mundial de Alemania. El resultado del encuentro dependerá de multitud de
variables, entre las que la nutrición es una de las más importantes . "Un deportist a
puede estar muy bien entrenado, pero si se alimenta mal ,
rendirá menos . La alimentación correcta del deportist a
es lo que se llama el entrenamiento invisible", subraya
Nieves Palacios, jefe de Endocrinología del Consejo Superior de Deportes .
"No hay alimentos mágicos que transformen a un a
persona normal en un campeón, pero una inadecuad a
práctica nutricional sí pued e
poner en peligro el rendimiento y la salud del deportista", asegura Palacios. Y es
que "la alimentación contribuye a los procesos de repara ción celulares producidos por
el desgaste y por los radicales
libres, a la reposición del carburante utilizado (hidratos d e
carbono), al mantenimient o
del sistema inmunológico en
buenas condiciones, a la adecuada hidratación y para la
reposición de vitaminas y mi nerales", explica el doctor Pe dro Pujol, del Centro de Alt o
Rendimiento Deportivo d e
Sant Cugat.
La alimentación deb e
adaptarse a la actividad física,
a las condiciones ambienta les, a la intensidad del entrenamiento y, sobre todo, a cada
deportista. "En un equipo de
fútbol parece que todos lo s
integrantes tienen las misma s
necesidades, pero las de un
delantero no son las mismas
-
Un entrenamiento que realizó la semana pasada la selección española de fútbol en Karren (Alemania) . Efe
que las de un defensa o qu e
las del portero", apunta la endocrinóloga .
Sin embargo, las estrella s
de la alimentación de cualquier deportista son los hi -
Los hidratos de
carbono son e l
carburante má s
idóneo y económico ,
pero se agotan pronto
dratos de carbono (pasta,
arroz y patatas cocidas), que
tampoco deben faltar en la s
bebidas, ya que proporcionan
la energía que necesita e l
músculo . Pujol indica que
"deben aportar entre el 5o% y
el 6o% de calorías diarias, y
constituyen el carburant e
más idóneo y económico para el ejercicio muscular, aunque son los que primero s e
agotan en una competición.
Por ello, hay que reponerlo s
después del ejercicio para
que el organismo no tenga
que recurrir a las grasas como
fuente de energía". Las proteínas, las grasas mono y poliin saturadas y abundantes frutas, verduras y zumos (como
fuente de antioxidantes )
complementan los requerimientos nutricionales de los
deportistas .
A partir de estas premisas
se puede adivinar qué y cuán-
do han comido los integrantes de nuestra selección: la cena de anoche debería habe r
consistido en un plato de pasta, patatas cocidas o arro z
(para llenar bien de energía el
músculo), algo de pescado o
carne, ensalada, fruta y, para
beber, agua. Esta mañana harán un desayuno ligero, a bas e
de cereales, yogur, fruta y zu mo. A las dos de la tarde, do s
horas antes del partido, deberán beber y tomar hidratos d e
carbono (disueltos en la bebida o con una barrita energética) . Durante el encuentr o
"deberán ingerir líquidos que
contengan un 6% de hidratos
de carbono, pero nunca más
del 8%. Además, la bebida de-
El gasto en I+D en España crecó un 9%,
pero todavía está lejos de la media europea
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El Rey Don Juan Carlos alent ó
ayer a empresarios y académicos a cooperar en el ámbito
de la investigación y la innovación tecnológica . Es necesaria "cada vez con mayor firmeza, la colaboración entr e
dos colectivos tan distinto s
como el académico y el empresarial", señaló el monarc a
en la presentación del Informe Cotec 20o6 sobre innovación tecnológica . El Rey estuvo acompañado por las ministras de Sanidad y Consumo, y
de Agricultura, Pesca y Alimentación, Elena Salgado y
~
---
~s
EL REYDESTAC4 EL PAPEL DE LAS EMPRESAS EN LA INNOVACIÓN
EXPANSIóN .Madrid
—
Elena Espinosa, respectiva mente.
Asimismo, el Rey manifestó que "las empresas también deberán colaborar entre
sí: las grandes empresas, asu miendo su papel tractor de la
tecnología de las medianas y
pequeñas, y estas últimas au nando sus esfuerzos par a
compartir recursos básicos" .
Y esta colaboración deberá
tener, según don Juan Carlos ,
"una dimensión europea ,
pues nuestro mercado único
-conseguido con tanto esfuerzo- es ahora solament e
una parte del inmenso mer-
cado mundial". Por su parte ,
el patrono de Cotee Álvar o
de Orleáns-Borbón indic ó
que "Europa se está quedando rezagada respecto al res to del mundo" en aprovechamiento del desarrollo tecnológico, y que "Europa se tiene que integrar en el resto
del mundo, ya que la velo-
El Rey alentó un a
mayor cooperació n
entre el ámbito
empresaria l
y el científico
cidad actual es desastrosa".
El Informe Cotec 2oo6 destaca el aumento del 9% de l
gasto en investigación y desarrollo (I+D) de 2005. "Hemo s
podido comprobar que la .I+D
empresarial está creciendo a
buen ritmo y de forma conti nuada", afirmó el Rey.
Principales carencias
Este buen crecimiento se traduce, según los datos de Cotec, en que el gasto en I+D h a
pasado del 0,72% del gasto
del PIB en 1988 al 407% e n
2oo4; pero todavía está muy
alejado de la media europea,
be tener algo de sodio y potasio . Lo que intentamos es qu e
el líquido se absorba rápidamente y garantice la reserva
energética", coinciden ambos
expertos .
En la competició n
hay que bebe r
líquidos que tenga n
un 6% de hidratos d e
carbono, sal y potasi o
Si España gana el partido,
los futbolistas podrán celebrar la victoria con un bue n
vino. Y mañana, vuelta a la
disciplina, para preparar e l
encuentro del martes .
Mejores
resultados sin
ayuda de
dopaje
El conocimiento genético ha
abierto la puerta a la utilizació n
de esa información par a
mejorar el rendimient o
deportivo. Andreu Palou,
catedrático de Biología
Molecular de la Universidad de
las Islas Baleares, resalta que "el
30% del resultado deportiv o
depende de la genética,y el
resto de factores externos ,
entre los que se incluye la
alimentación . Según vayamos
conociendo mejor la influencia
que hay entre los distintos
nutrientes y los genes,
podremos diseñar dietas má s
personalizadas para cad a
deportista "
Pero hasta que llegue es e
momento, hay que aprovecha r
la'ayuda ergogénica'qu e
ofrece la nutrición . Nieve s
Palacios admite el benefici o
que pueden aportar
determinados alimentos
funcionales, ya que"aunque n o
estén demostrados uno s
efectos importantes en ,
personas normales, se da n
pequeños beneficios que
pueden ser muy relevantes en
la competición, ya que e n
deportistas de elite una s
décimas de segundo so n
cruciales"
Los alimentos funcionales
también se admiten desde una
perspectiva'antidoping,'puesto
que `aunque algunos
suplementos pueden esta r
contaminados con hormonas o
precursores hormonales,
difícilmente pueden produci r
algún efecto"añade Pedro Pujol .
Jklk
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El Reyjunto a José Angel Sánchez Asiaín, presidente de la Fundación Cotec .
que se situó en 2003 en el
1,82% . El presidente de Cotec ,
José Ángel Sánchez Asiaí n
señaló las grandes carencia s
españolas en este campo : la
escasez de empresas qu e
ofrecen productos de tecno -
logía avanzada, la necesida d
de aumentar el número de
investigadores que trabajen
en empresas y la falta de di versificación de las empresa s
a sectores creadores de mayor valor añadido.