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EL MUNDO. LUNES 17 DE OCTUBRE DE 2011
VALENCIA / SOCIEDAD
Comer, o cómo rendir en clase
P&R
La confección de un menú escolar no puede dejarse al azar según los expertos, ya RESPONDE
que una mala alimentación puede perjudicar al rendimiento académico del alumno LA ENFERMERA
¿Qué comer para
fortalecer las
defensas?
E.V. / Valencia
DRAFT INVERSIONES S.A.
Por acuerdo del Consejo de Administración, se convoca Junta General Ordinaria, a celebrar en el domicilio social de la
entidad, sito en Cullera (Valencia), calle
Veinticinco de Abril, número 62, para el
día 24 de Noviembre de 2011, a las 10
h., en primera convocatoria y, si fuera
preciso, en segunda convocatoria, el día
25 de Noviembre de 2011, en el mismo
lugar y hora, con arreglo al siguiente:
ORDEN DEL DÍA
Primero.- Confección de la relación de
socios actuales, con sus nombres, apellidos, direcciones, así como número de
acciones poseídas y títulos de las mismas, con el fin de conformar adecuadamente el Libro Registro de Socios.
Segundo.- Examen y aprobación, en su
caso, de las Cuentas Anuales que comprenden el Balance, la Cuenta de Pérdidas y Ganancias, la Memoria, el estado
de cambio en el Patrimonio Neto y, en
su caso, el estado de Flujos de Efectivo,
correspondiente al ejercicio 2010.
Tercero.- Aplicación del resultado del referido ejercicio.
Cuarto.- Aprobación del Acta de la propia Junta.
Se hace constar que, a partir de esta
convocatoria, los accionistas tienen a su
disposición, para su examen, en el domicilio social, copia de los documentos que
han de ser sometidos a la aprobación de
la Junta.
Cullera, 7 de Octubre de 2011.La Secretaria del Consejo
de Administración.
«El comedor escolar desempeña
una función educativa muy importante y una inversión a largo plazo». Lo dice quien entiende de menús escolares, Cristina Ripoll, responsable de la enfermería del
colegio internacional Ausiàs
March de Picassent. No en vano,
Ripoll se encarga de supervisar periódicamente los menús que se sirven a los alumnos de Infantil, Primaria y Secundaria del colegios.
Responde a las preguntas de cómo
confeccionar un menú equilibrado
que, al mismo tiempo, sirva para
reforzar las defensas del escolar.
Conjunto de diferentes variedades de fruta, uno de los pilares de una alimentación sana. / ELISA LADERAS
caramelos —producen caries—. La
bollería industrial (incluso la casera) debe quedar prácticamente
desterrada de cualquier dieta.
La estructura de una comida
convencional se compone de primer plato, segundo plato y postre.
En primer lugar, hay que comenzar
con arroz, legumbres, pastas, verduras y hortalizas, a lo que puede
añadirse carne, pescado o huevos,
por ejemplo. «El valor dominante
de este primer plato es el aporte
energético y cubre las necesidades
cuantitativas del niño», según recoge la propuesta de Menús equilibrados del Ministerio de Sanidad.
El segundo plato suele prepararse a base de carne, pescados o huevos, en cantidades moderadas.
Pueden acompañarse de una guarnición de ensaladas u hortalizas.
«La patata suele ser muy del gusto
de los escolares, pero no puede ser
la única guarnición».
Por último, el postre debe ser
una fruta. La ventaja de la fruta es
su bajo aporte calórico, además de
El consumo
de refrescos ha
aumentado en
los últimos años
Los menús no
tienen por qué estar
reñidos con los
hábitos regionales
que es refrescante y contiene fibra
dietética. Si las piezas de fruta se
consumen crudas, se aprovechará
todo su contenido vitamínico. Y,
muy importante, hacen un barrido
de los posibles residuos que que-
dan en los dientes tras la comida.
La comida, además, puede completarse con un producto lácteo para
reforzar la dieta en calcio.
Los menús escolares de los colegios no tienen por qué estar reñidos con los hábitos regionales.
Ahora bien, esto no significa que
los alumnos de la Comunidad Va-
¿Qué debe incluir un buen menú
escolar?
Todo tipo de alimentos, para tener
todos los complementos alimenticios: hidratos de carbono, proteínas, grasas y minerales. La infancia y la adolescencia son una épo-
edad adulta sin haber comido nunca una berenjena, un calabacín, o
desconozcan los componentes de
una menestra», según las sugerencias del Ministerio.
Sustitución de alimentos
Por otro lado, hay que tener en
cuenta que los grupos de alimentos
pueden sustituirse entre sí, de
forma que resulte un menú variado y menos
aburrido,
sin
pérdida de valor
nutritivo. Las legumbres pueden
intercambiarse
entre sí, como
las pastas, el
arroz y las patatas, o las verduras y hortalizas.
También con los
productos lácteos (leche, batiCocinera en el comedor del Ausiàs March. / E.M.
do, yogur, queso...) o los posUn ejemplo, el colegio Ausiàs March
tres
dulces
> El menú que ofrece el colegio está elaborado
(helado, natillas,
por la enfermera del centro en colaboración
cremas, flan...).
con el jefe de cocina y bajo la supervisión de
Las normas
una dietista, proporcionando a lo largo de la
generales de hisemana toda la gama de alimentos que recoge
giene alimentala pirámide alimenticia. Dicho menú está comria son: dismipuesto por un primer plato que provee al alumnuir el consumo
nado de los hidratos de carbono que necesita
de grasas saturamediante la ingesta de arroces, pasta, patatas,
das (cerdo, corlegumbres y verduras; un segundo plato que le
dero, embutidos,
aportará las grasas y proteínas necesarias,
mantequilla...),
ofreciéndoles estos nutrientes a través de carincrementar el
nes rojas, pollo, huevos y pescado; y por último
consumo de graun postre, normalmente fruta de temporada.
sas insaturadas
(pollo, pescado,
aceite de olilenciana tengan que comer todos va...), evitar la utilización excesiva
los días arroz, o que los andaluces de sal y alimentos preparados y
y extremeños abusen de los gazpa- conservados en sal y huir también
del exceso de salsas, mantecas,
chos o los potajes.
Al final, de lo que se trata es de foie gras y patés. Un último conseque los escolares «no lleguen a la jo: decir no al picante.
La enfermera Cristina Ripoll. / E.M.
ca de crecimiento con mucho
gasto físico y psíquico.
¿Existe una relación entre el tipo
de alimentación y el rendimiento
escolar?
Por supuesto, ya que cualquier
anemia o déficit en la alimentación
del escolar puede repercutir en sus
estudios y rendimiento diario en
clase.
¿Cómo se desglosa el ahorro?
Suministros energéticos, servicios
generales y mayor eficiencia en la
gestión de los recursos humanos.
¿Cuál es la mejor forma de reforzar las defensas?
Consumir vitamina C a lo largo de
todo el curso. No se trata de comer
naranjas únicamente en momentos puntuales cuando se está resfriado. Para prevenir una gripe hay
que tomar naranjas todo el año. De
lo contrario, la vitamina C servirá
de muy poco.
¿Cómo debe ser la cena en casa?
Lo más importante es que la cena
se convierta en una reunión familiar, y aprovechar para cuidar los
modales y predicar con el ejemplo.
Si comemos de todo, los niños harán suya esta costumbre.
Impreso por . Prohibida su reproducción.
Alimentarse bien no es un hábito,
sino una necesidad. De ahí que comer no sea sólo cuestión de saciar
el apetito. «Necesitamos proporcionar a nuestro organismo una
serie de nutrientes para su correcto desarrollo», dice la responsable
del servicio de enfermería del colegio internacional Ausiàs March
de Picassent. Y es que de la alimentación puede depender incluso el rendimiento académico de
un alumno en clase. Así que las
pautas para elaborar un buen menú escolar —la mayoría de los niños comen en el colegio— no pueden tomarse a la ligera.
Es importante hasta la bebida y
los líquidos que consumen los estudiantes, como recuerda la pediatra Carmen Casaní. Tomando como referencia las recomendaciones del Comité de Nutrición de la
Asociación Española de Pediatría,
«tanto el agua como la leche deben
seguir siendo las bebidas básicas
en la infancia frente a los zumos
de frutas y las bebidas de refresco,
cuyo consumo ha aumentado sobremanera en los últimos años».
Las bebidas azucaradas que tanto gustan a los escolares deben ser
«una opción de consumo ocasional». Es más, «existen múltiples
evidencias que correlacionan su
consumo con riesgo de retraso de
crecimiento, fracaso de crecimiento no orgánico, (...) alergia, interacciones farmacológicas, obesidad»...
y, por supuesto, efectos negativos
sobre la salud dental.
Y a partir de ahí, ¿cómo confeccionar un menú escolar que se
adapte a las necesidades del estudiante? De entrada, la advertencia
de los expertos es que los más pequeños no consuman frutos secos
—porque pueden atragantarse— ni