1. Healthcare

Programa de
Prevención
de la Salud
SUPERINTENDENCIA
DE SERVICIOS DE SALUD
RNOS 127208
Prevenir
08
DIABETES
• Preguntas básicas a un médico. • Cómo diagnosticar la presencia de
valores anormales en la sangre • Cómo tratar y controlar la diabetes • Guia
ràpida de alimentos para elegir • Rotulados y Glosario.
• PREVENIR
1
OSMMED
T
JUNTO A USTED
En nuestra vocación de acompañarlo con
calidad y responsabilidad médica, OSMMEDt
pone a su disposición este material de Prevención de Salud.
Aquí usted encontrará toda la información
concerniente a las principales enfermedades
no transmisibles que afectan a la población: el
tabaquismo, la obesidad, la hipertensión y la
diabetes se cuentan entre ellas.
Este material ha sido especialmente diseñado
para que usted pueda contar con información
detallada y accesible sobre prácticas preventivas saludables, detección precoz, diagnóstico y
tratamiento de las distintas afecciones.
“Mejor prevenir que curar”, reza el antiguo
dicho.
Juntos, OSMMEDt y usted, por una mejor
calidad de vida y para preservar el mayor de los
valores: la salud.
2
PREVENIR •
Sumario
03
04
06
08
09
10
12
13
14
• Consejo Médico
Médic
El aumento de glucosa en sangre trae complicaciones de diversa índole. Sepamos cómo y
cuándo prevenirnos.
• Preguntas básicas
bási
Tu médico responde a cada una de las preguntas fundamentales sobre la diabetes.
• Saber más
El tratamiento reduce el riesgo de esta enfermedad y de las complicaciones que ocasiona.
• Control de la diabetes
dii
El método de cuidar la salud es controlar que la
glucosa en la sangre sea lo más cercano posible a
los valores los normales.
• Si ya padecemos
padecem
m diabetes
Paso a paso qué hay que tener en cuenta en la
entrevista médica de control cuando padecemos
la enfermedad.
• Claves para prevenir
pr
pre
Prevenir su aparición es un motivo y un incentivo primordial para tratar la diabetes.
para elegir
• Guía rápida
p de alimentos
ali
Con esta guía puedes saber fácilmente que
alimentos elegir para controlar la diabetes.
• Calculando los hi
hidratos
h
de carbono
Mediadas por porción y tips para poder calcular
la dieta que ayuda a tratar la diabetes.
• Rotulado
otulado y glosario
glosa
glos
Los alimentos poseen un rotulado con sus
ingredientes y atributos. Saber leerlos es fundamental a la hora de elegir lo que nos hace bien.
Consejo Médico
La Diabetes Mellitus es un conjunto de trastornos
metabólicos que afecta a diferentes órganos y tejidos y
se caracteriza por un aumento de los niveles de glucosa
en la sangre, llamado hiperglucemia.La causan varios
trastornos, siendo el principal la insuficiente producción
de la hormona insulina, secretada por células del páncreas, o por su inadecuado uso por parte del cuerpo, que
repercutirá en el metabolismo de los hidratos de carbono,
lípidos y proteínas.
Los síntomas principales de la Diabetes Mellitus,
conocidos como síntomas “cardinales” son el
aumento anormal de la sed (polidipsia), el aumento
de la frecuencia y del volumen de la orina (poliuria),
el aumento de la necesidad de comer (polifagia), y la
pérdida de peso sin razón aparente
Independientemente de las
La Organización Mundial de la Salud reconoce tres
recomendaciones que le
formas frecuentes de diabetes mellitus: tipo 1, tipo 2 y
facilitamos en esta
diabetes gestacional (ocurre durante el embarazo), cada
publicación,
una con diferentes causas y con distinta incidencia.
SIEMPRE debe consultar
Se estima que alrededor de 180 millones de personas
con su Médico.
son diabéticas en el mundo y que llegarán a 370 millones
en 2030. Sus complicaciones agudas son consecuencia de
un control inadecuado, mientras sus complicaciones crónicas pueden prevenirse con un seguimiento y un manejo
correcto de la enfermedad
En personas con alto riesgo de padecerla, la Diabetes puede prevenirse. Tome aquí algunos consejos de
como hacerlo.
• PREVENIR
3
Tu médico responde:
Preguntas básicas
El diagnóstico de la diabetes y todos los análisis a realizar son
prescriptos por un médico, quien podrá además establecer cómo
tratarla.
¿Qué es la Diabetes?
L Diabetes
La
Di b t Mellitus
M llit es una enfermedad
f
d d caracterizada
t i d por
una elevación crónica de los niveles de glucosa (azúcar)
en la sangre de las personas. La importancia en la detección temprana y el tratamiento adecuado de la Diabetes
Mellitus reside en que la enfermedad predispone a complicaciones a nivel del Corazón (Enfermedad Coronaria), los
Riñones y la Visión, entre otras. Un adecuado tratamiento
instaurado precozmente, y el correcto control a largo plazo
de la enfermedad disminuye el riesgo, y retarda la aparición de complicaciones relacionadas con la Diabetes. Por
otra parte, hoy en día, en algunas personas que tienen riesgo de padecer Diabetes Mellitus es posible tomar acciones
preventivas antes de que aparezca.
¿Quiénes pueden tener
Diabetes?
Todos podemos tener Diabetes. Algunas personas
tienen mayor riesgo que otras. Se recomienda realizar un análisis de glucemia en ayunas en todas las
personas que tienen más de 40 años de edad. Sobre
todo en quienes factores de riesgo aumentado para
padecer Diabetes tales como las personas con Obesidad, las personas con padres o hermanos con Diabetes, las personas que padecen Síndrome Metabólico,
Hipertensión Arterial o dislipidemias (Colesterol
elevado), las Embarazadas, las mujeres que hayan
tenido hijos de más de 4 kg de peso al nacimiento y
las personas sedentarias.
4
PREVENIR •
¿Cómo se diagnostica??
El diagnóstico de Diabetes se realiza a través de un
análisis de los niveles de azúcar en la sangre (Glucemia). El primer estudio a realizar es el análisis de los
niveles de glucosa en ayunas. También puede realizarse un análisis especial en personas con alto riesgo
de padecer Diabetes que se llama Prueba de Tolerancia Oral a Glucosa.
¿Cómo puedo hacer el test?
est??
Si no tengo Diabetes.
¿Puedo prevenirla?
Absolutamente. Dentro del Programa de Prevención
se ha previsto brindarle recomendaciones para la
prevención de ciertas enfermedades a través de consejos para un cambio que derive en un estilo de vida
más saludable y que le permita prevenir la aparición
de enfermedades crónicas como la Diabetes, la Hipertensión Arterial y las Dislipidemias.
Si ya tengo Diabetes.
¿Puedo participar del
Programa de Prevención?
Si ya padece Diabetes igualmente puede y debe
participar del Programa de Prevención, ya que el
mismo tiene además como objetivo la prevención de
complicaciones relacionadas con la Diabetes a través
de un adecuado tratamiento de su padecimiento. El
mejor cuidado de su salud y el tratamiento oportuno
permite llevar una vida más saludable.
Su Obra Social ha implementado un Programa de
Prevención de enfermedades tales como la Diabetes.
Ud. debe acercarse a la filial de su Obra Social para
obtener un formulario para el ingreso al Programa
y además se le dará un turno para que un médico le
asesore acerca de la Prevención de distintas enfermedades. Una vez evaluado por el médico se le realizarán estudios complementarios (análisis, etc.), para
establecer su estado de salud actual. Los resultados
se le enviarán al médico nuevamente quien le recomendará como cuidar su salud de acuerdo a como
está UD. hoy.
LA DIABETES SE PUEDE TRATAR Y
CONTROLAR ADECUADAMENTE. EL BUEN
CONTROL DE LA DIABETES PREVIENE LAS
COMPLICACIONES.
EXISTEN ABORDAJES FARMACOLÓGICOS
A ESTA ENFERMEDAD, QUE EL MÉDICO
DEBERÁ ESTABLECER LLEGADO EL CASO.
EN ESTAS PÁGINAS BRINDAMOS
RECOMENDACIONES PARA LA
PREVENCIÓN A TRAVÉS DE CONSEJOS
PARA UN ESTILO DE VIDA MÁS
SALUDABLE DE COMPROBADA EFICACIA.
• PREVENIR
5
Claves para prevenir
Saber más
Las complicaciones de esta enfermedad generan una severa perturbación en
la calidad de vida. La detección temprana y el tratamiento correspondiente
reducen el riesgo de esta enfermedad crónica y de las complicaciones que
ocasiona. Sepamos más sobre ella.
¿Cómo se
produce la
Diabetes?
La diabetes es una enfermedad que
afecta el modo en que el organismo utiliza la glucosa, un azúcar que constituye
la principal fuente de combustible para el
cuerpo. Ésta es la manera en funciona:
• Comemos.
• La glucosa contenida en los alimentos
ingresa en el torrente sanguíneo.
• El páncreas produce una hormona
llamada insulina.
• La insulina ayuda a que la glucosa
ingrese en las células del cuerpo.
• El cuerpo obtiene la energía que necesita.
El páncreas es una glándula larga y plana, ubicada en el
abdomen, que ayuda a que el cuerpo digiera los alimentos. También produce insulina. La insulina es como una
llave que abre las puertas hacia las células del cuerpo.
Y permite que ingrese la glucosa. Entonces, la glucosa
puede pasar de la sangre a las células.
Sin embargo, cuando una persona padece diabetes, o
bien el organismo no produce insulina (esto se denomina
diabetes tipo 1), o la insulina no funciona en el cuerpo
como debería o se produce en cantidad insuficiente (esto
se denomina diabetes tipo 2). Como la glucosa no puede
ingresar en las células normalmente, el nivel de azúcar
en sangre aumenta demasiado. Cuando una persona
tiene una elevada concentración de azúcar en sangre y
no sigue un tratamiento, se enferma.
6
PREVENIR •
¿Qué problemas trae?
e?
La hiperglucemia crónica ocasionada por la Diabetes, se asocia con una disfunción a largo plazo
y el daño de diversos órganos, especialmente en
ojos, riñones, sistema nervioso, corazón y vasos
sanguíneos. Los pacientes con diagnóstico de
diabetes de tipo 2 también tienen en riesgo significativamente mayor de sufrir accidentes cerebrovasculares, enfermedad coronaria y enfermedad
vascular periférica que la población no diabética,
sobre todo si no tienen un buen control de su
enfermedad. Por otra parte, presentan una mayor
probabilidad de padecer dislipidemia, hipertensión arterial y obesidad.
¿Cuáles son los síntomas?
as?
¿Qué análisis se realizan?
zan?
Los niveles altos de azúcar en la sangre pueden causar diversos síntomas, como:
Se establece el diagnóstico de diabetes cuando
una persona tiene valores anormalmente elevados de azúcar en la sangre. A menudo se controlan los valores de azúcar en la sangre durante
un examen anual de rutina o durante una exploración clínica que se realiza antes de la incorporación a un nuevo empleo o de la práctica de un
deporte. También pueden realizarse análisis para
determinar la posible causa de síntomas como
aumento de la sed, la micción o el hambre, o si
existen factores de riesgo característicos como
antecedentes familiares de diabetes, obesidad,
infecciones frecuentes o cualquier otra complicación asociada con la diabetes.
• Visión borrosa
• Sed excesiva
• Fatiga
• Micción frecuente
• Hambre
• Pérdida de peso
• Cortaduras y rasguños que no se curan, o que se
curan muy lentamente.
• Picazón o entumecimiento en las manos o los pies.
• Infecciones urinarias recurrentes, y también en la
piel y las encías.
Debido a que la diabetes tipo 2 se desarrolla lentamente, algunas personas con niveles altos de glucemia
son completamente asintomáticas.
Los síntomas de la diabetes tipo 1 se desarrollan
en un período de tiempo corto y las personas pueden
estar muy enfermas para el momento del diagnóstico.
Para medir la concentración de azúcar en la
sangre se obtiene una muestra de sangre del
paciente, quien deberá estar en ayunas por lo
menos 8 horas antes de la prueba.
Hay otra clase de análisis de sangre, llamado
prueba de tolerancia oral a la glucosa, que se realiza en ciertos casos, como cuando se sospecha
que una mujer embarazada tiene diabetes gestacional. En esta prueba se obtiene una muestra de
sangre en ayunas para medir el valor de azúcar y
se suministra a la paciente una solución especial
para beber, la cual contiene una cantidad estándar de glucosa. Durante las 2 horas siguientes se
obtienen varias muestras de sangre.
•P
PR
PREVENIR
EVENIR
7
Claves para prevenir
Control de la diabetes
El método de cuidar la salud para personas afectadas por la Diabetes, es
controlar que los niveles de glucosa en la sangre sean lo más cercano posible
a los normales. Un buen control puede ayudar enormemente a la prevención de
complicaciones de la diabetes relacionadas al corazón y el sistema circulatorio,
los ojos, los riñones y los nervios.
¿ES IMPORTANTE MANTENER LOS NIVELES RECOMENDADOS DE GLUCOSA EN LA SANGRE?
Mantener su nivel de glucosa en la sangre dentro de los límites deseados puede prevenir o retrasar los problemas de la diabetes.
¿CUÁL DEBE SER MI PRESIÓN ARTERIAL?
Tener una presión arterial normal le ayudará a prevenir el daño a los
ojos, los riñones, el corazón y los vasos sanguíneos. La presión arterial
se expresa con dos números separados por una diagonal. Por ejemplo,
120/70 se dice “120 sobre 70”. El primer número debe ser menor de
130 y el segundo debe ser menor de 80. Mantenga su presión arterial
lo más cerca posible a esos números.
¿CUÁL DEBE SER MI NIVEL DE COLESTEROL?
Los niveles normales de colesterol y de grasa en la sangre le ayudarán
a prevenir la enfermedad del corazón y los derrames cerebrales, que
son los problemas más graves en la gente que padece diabetes. Mantener controlado su nivel de colesterol también le puede ayudar a tener
un mejor flujo sanguíneo. Pida que un profesional médico le haga una
prueba para revisar su nivel de grasa en la sangre por lo menos una vez
al año. Un plan de comidas, la actividad física y los medicamentos le
pueden ayudar a llegar a sus niveles deseados de grasa en la sangre:
¿QUÉ RELACIÓN HAY ENTRE FUMAR Y LA DIABETES?
El fumar y la diabetes son una combinación peligrosa. Fumar aumenta
su riesgo de padecer problemas relacionados con la diabetes. Si deja de
fumar, usted reducirá el riesgo de sufrir un ataque al corazón, derrame
cerebral, enfermedad renal y enfermedad de los nervios. Sus niveles de
colesterol y la presión arterial pueden mejorar. También mejorará el
flujo sanguíneo.
8
PREVENIR •
Si ya padecemos Diabetes, el examen clínico previene complicaciones, remedia la ansiedad
e introduce nuevos objetivos si se han desarrollado complicaciones, particularmente en la
prevención, identificación y tratamiento.
Si ya pademos diabetes...
La frecuencia básica de los controles es trimestral. No obstante la frecuencia a definir debe ajustarse
bien a las necesidades particulares de cada caso. En la entrevista médica, se podrán observar
distintos factores que afectan a la enfermedad:
• Se realiza un control
del cumplimiento de la
dieta y se establecen las
recomendaciones sobre
la actividad física.
• En el diálogo, se
indaga sobre el estado
anímico, la actividad
habitual que se lleva
a cabo, la actividad
física y social.
• Se realiza un examen de fondo de ojo
anual a todas las personas con Diabetes tipo
1 con más de 5 años de enfermedad y a los
Diabeticos tipo 2, desde el diagnóstico. En
el caso de haber compromiso de la retina,
los controles se realizan con más frecuencia.
• En diabéticos
insulinodependientes, se
explica cada vez la forma de
administración de insulina,
incluyendo todos los detalles.
• El médico siempre le
recomendará dejar de
fumar y le proporcionará
herramientas para hacerlo.
• También se controla la
presencia de infecciones. Y
en particular, el control y
cuidado de los pies, realizando
curaciones de ampollas,
excoriaciones, lesiones y cortes
de cualquier tipo.
• Se recomienda la vacunación
antigripal anual a todas las
personas con Diabetes.
• En particular en adolescentes diabéticos,
donde los embarazos pueden ser de muy alto
riesgo, se realiza una consejería de salud sexual
y reproductiva.
• En pacientes con Diabetes tipo 2
que no responden adecuadamente
a la dieta y a la actividad física, se
puede comenzar con tratamientos
farmacológicos. Estos, obviamente,
son prescriptos por su médico.
• PREVENIR
9
Ideas, claves y secretos
Claves para prevenir
Niveles elevados y sostenidos en los valores de glucemia, traen aparejado
complicaciones agudas y crónicas graves. Prevenir su aparición es un motivo y
un incentivo primordial para tratar tu diabetes.
EN CASO DE OBESIDAD, PERDER
PESO MEJORA LA RECEPTIBILIDAD
DE LA INSULINA POR PARTE DE
LOS TEJIDOS, Y DISMINUYE LOS
NIVELES DE GLUCEMIA.
+
-
má
s
men
os
+
-
má
s
men
os
+
-
má
s
men
os
10
PREVENIR •
ACTIVIDAD FÍSICA
CALORÍAS
DISTRIBUIR LA CANTIDAD DE
HIDRATOS DE CARBONO EN
PARTES SEMEJANTES A LO LARGO
DEL DÍA, EVITANDO SU INGESTIÓN
SÓLO EN UNA O DOS COMIDAS.
COMIDAS
CANTIDADES
CUANDO LOS ALIMENTOS
TIENEN ALTO CONTENIDO DE
FIBRA, LA GLUCOSA SE ABSORBE
LENTAMENTE, POR LO QUE LA
GLUCEMIA TAMBIÉN AUMENTA MÁS
LENTO DESPUÉS DE LAS COMIDAS.
FIBRAS
AZÚCARES
Para un plan exitoso
• La consulta a un profesional, para realizar un plan de alimentación y
para el seguimiento y control es fundamental
• La medicación indicada por el médico es prioritaria.
•M
Monitorea tu glucemia en forma periódica.
•S
Si recibes insulina, la ingesta de colaciones es necesaria para evitar
h
hi
hipoglucemias.
•R
Respeta el horario y cantidad de cada comida. Saltear comidas y
co
cometer excesos es un error.
• La actividad física programada beneficia los resultados.
Tres hábitos a incorporar
Autocontrol
o.
• Cuidar de sí mismo.
acción y ttuss re
rresultados
es lt
ltad
dos d
• Registrar tu medicación
dee
glucemias facilitará interpretar el resultado del
tratamiento y decidir si es necesario modificarlo.
lidad
d!
El autocontrol es una responsabilidad!
Educación continua
Leer, observar, concurrir a charlas es fundamental para el diabético y su familia. Nos ayuda a
reformular patrones de conducta, vencer miedos, prevenir complicaciones y comenzar un
tratamiento individualizado.
Actividad física
• Elige la actividad que practicarás según
ún ttus
us ccaracterísticas
us
aarraacct
ctteerí
rísttic
ríst
icas
as y ggustos.
usto
usto
o
• Solicita a tu médico un examen de tu estado físico antes de comenzar.
• En cada actividad física es necesario un monitoreo glucémico previo, especialmente si te aplicas insulina.
• Detén el ejercicio ante signos de hipoglucemia u otros síntomas.
• Lleva “siempre” pastillas de glucosa, azúcar común o caramelos durante la realización de actividad física.
• PREVENIR
11
Llevar una buena vida.
Guía rápida de
alimentos para elegir
Con esta guía puedes saber fácilmente que alimentos elegir. Prefiere los altos
en fibra y con bajo contenido de azúcares simples y grasas. Evita el alcohol.
Lee siempre la información de los rótulos en los envases de alimentos.
LÁ
LÁCTEOS
Leche, yogur y quesos
•L
pr
preferirlos descremados.
Y
Yogures elegir aquellos
en
endulzados con edulcorantes,
sin azúcar.
si
FRUTAS
• Controladas en forma de
porciones intercambiables
entre ellas. Preferirlas
crudas y con cáscara.
CARNES
• Carne vacuna magra como
lomo, bola de loma, cuadril,
cuadrada, peceto. Alternar con
pollo sin piel y pescado. Consumirr
pescado por lo menos dos veces
por semana.
HUEVOS
• Más claras y
menos yemas.
VEGETALES
• Si bien los de mayor contenido de agua y los de
hoja pueden consumirse libremente, se emplean porciones
medidas que pueden reemplazarse entre los distintos
vegetales. Controlar los vegetales C:
papa, batata, mandioca y choclo;
éstos p
pueden reemplazarse
po igual cantidad
por
de peso cocido de
harinas, cereales o
pastas.
12
PREVENIR •
CEREALES
• Limitarlos a lo largo de la
semana. Contienen fibra soluble,
la que forma geles en el intestino,
retardando la absorción de la
glucosa. Se incluyen: porotos,
lentejas, garbanzos, entre
otras.
PANES
• Consumir en forma controlada.
Preferir los integrales porque
aportan fibra. Evitar los amasados
de pastelería que son altos en
grasa y azúcares.
¡Consume
agua a lo
largo del día!
Calculando los hidratos de carbono
Para facilitar la estimación del contenido de hidratos de
carbono de los alimentos, se pueden utilizar unidades
equivalentes de 10gr de hidratos de carbono cada una. Con
estas porciones podemos armar nuestros platos.
1 UNIDAD EQUIVALE A
10 GRAMOS DE
HIDRATOS DE CARBONO
LÁCTEOS
ALGUNAS PORCIONES
DE ALIMENTOS QUE
CONTIENEN 10 GR.DE HC:
CEREALES Y DERIVADOS
3 cucharadas copos sin azúcar
1 vaso de leche
1 pote yogur dietético saborizado 1 cucharada avena arrollada
6 cucharas de té de leche en polvo ¼ taza de pastas cocidas
ENDULZANTES
• Utilizar edulcorantes y
dulces dietéticos. Edulcorante
Aspartame no es apto en
cos.
fenilcetonúricos.
ACEITES
• Girasol, uva,
a
maíz, oliva o canola
siempre crudos, en
preparaciones como
ensaladas.
LÍQUIDOS
• Beber agua a lo largo del día.
Jugos de frutas en reemplazo de
frutas. Infusiones, como té, se
pueden consumir sin azúcar en
forma libre. Gaseosas y jugos
dietéticos.
PANES Y GALLETITAS
VEGETALES
½ miñón
1 rebanada pan de molde
1 vainilla
½ papa chica
½ batata chica
1 zanahoria chica
Tips!
rutas expr
rim
midos
dos ssee calcul
calculan
n ccom
mo
o la respe
ectiva ffruta
ru
uta
• Los jugos de ffrutas
exprimidos
como
respectiva
jugo
os de
de frut
ffrutas
tas ((sin
i az
zúca
ú ar añ
ñadido) se calc
cula
entera. Para loss otros jugos
azúcar
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calcula
ml contiene 1 u
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C.
que cada 100m
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unidad
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• Cocinar las ca
carnes
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alees.
de cuerpos gras
grasos.
Envolver
papel
aluminio
hojas
vegetales.
ollo sin piel
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Consumir el po
pollo
piel.
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rudos, cuando sea pos
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• Preferir frutass y vegetale
vegetales
posible
cáscara
umentar ell ap
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itam
minaas y min
nerales..
lavadas, para au
aumentar
aporte
dee fibra, vvitaminas
minerales.
vegetales reemplazando
reeem
mplazan
ndo el aceite
acceite porr un poc
co de ag
gua.
• Rehogar los vegetales
poco
agua.
el aceite sol
lo d
ebe co
onsumirsse en
n cru
udo.
Recordar que el
solo
debe
consumirse
crudo.
efló
ón son
n una buena o
pciión paraa evitar ell
Las ollas y sartenes con te
teflón
opción
uso de aceite all cocinar.
itar he
ervirlos po
or tie
emp
pos prol
longado
os,
• Al cocinar loss vegetales evi
evitar
hervirlos
por
tiempos
prolongados,
minas! Pref
feriir cocc
ción al va
apor o aall horno.. En ca
aso
o
se pierden vitam
vitaminas!
Preferir
cocción
vapor
caso
reutillizar el agu
ua p
ara ca
aldos, sop
pas o sa
alsas.
de hervir, reutilizar
agua
para
caldos,
sopas
salsas.
usiones y ot
tras preparacioness con
n ed
dulcoran
ntes no n
u• Endulzar infu
infusiones
otras
edulcorantes
nuercado se ofr
frecen eedulcorantes
dulcoran
ntes apt
tos para cocció
ón.
tritivos. En el m
mercado
ofrecen
aptos
cocción.
• PRE
PREVENIR
EVE
ENIR
13
Rotulado de alimentos
¿Cómo reconocer un alimento según la cantidad de azúcares? Leyendo el
rotulado, es decir la etiqueta que acompaña a los alimentos envasados.
Azúcares
ATRIBUTO
“Bajo”
“No contiene”
“Sin adición”
“
CONDICIONES EN EL PRODUCTO
LISTO PARA EL CONSUMO
Máximo de 5 g de azúcares/100 g (sólidos)
Máximo de 2,5 g de azúcares/ 100 ml (líquidos)
Máximo de 0,5 g de azúcares/100 g (sólidos)
Máximo de 0,5 g de azúcares/100 g (líquidos)
No se adicionan azúcares durante la producción
y el envasado del producto y no contiene jugos
de frutas o ingredientes a los cuales se les haya
agregado azúcares y cumple con la condición
exento de azúcares.
Distintas alternativas para evitar la monotonía
UNOS Y MERIENDAS:
MERIENDAS
S
DESAYUNOS
ALMUERZOS Y CENAS:
• 1 vaso de leche, con infusión y edulcorante, 2 rebanadas de pan integral con queso untable descremado
y 2 cucharadas de mermelada dietética.
Total: 40gr HC.
• 1 bife mediano de carne vacuna magra, puré de
1 papa chica, ensalada de hojas libre y gajos de 1
pomelo.
Total: 40gr HC.
• 1 pote yogur dietético saborizado, tres cucharadas
de copos de cereal sin azúcar y 1 manzana mediana.
Total: 40gr HC.
• 1 filete mediano de pescado acompañado de rodajas cocidas de 1 zanahoria, 1 cebolla, y 2 tomates
medianos. Como postre 1 kiwi mediano.
Total: 40gr HC.
• 1 vaso de jugo de naranja, 4 galletitas de agua con
queso untable descremado.
Total: 40gr HC.
• Licuado de 1 vaso de leche con ½ banana chica y
edulcorante, acompañado de dos vainillas.
Total: 40gr HC.
14
PREVENIR •
• 1 trozo de pollo sin piel, rodajas cocidas al horno
de 1 batata chica, ensalada de hojas y tomate. Como
postre 1 pera mediana.
Total: 40gr HC.
Glosario
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SALU
Maimónides,
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7º Piso, CABA
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Incluyen recetas
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las cantid
“Rotulado N
s. Calculando
ne
io
rc
po
de
a
“Sistem
egir”.
de casa: qué el
“Comer fuera
CALORÍA: Es una unidad de medida para determinar energía calorífica.
COLACIONES: Comida o alimentos que se consumen entre las comidas principales.
DIABETES: Enfermedad en la que el metabolismo
de la glucosa se encuentra alterado, registrando valores elevados de glucemia.
FIBRA: Comprende aquellos materiales comestibles
resistentes a la acción de las enzimas digestivas del
organismo.
GLUCEMIA: Es el valor que indica la concentración de azúcar en sangre. Sus valores normales se
encuentran entre 70 y 110 mg/dl.
HIDRATOS DE CARBONO: Son moléculas
compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Se
encuentran formando parte de diversos alimentos.
HIPOGLUCEMIA: Situación en la cual los valores
de glucemia se encuentran por debajo de 70 mg/dl.
Insulina: Es una hormona liberada por el páncreas
que influye en la regulación de los niveles de glucosa
en sangre.
Bibliografía
Cátedra Técnica Dietética. Carrera Licenciatura en Nutrición.
Universidad Maimónides. Docente Titular Lic. María Inés
Torres.
Cátedra Tecnología Industrial de los Alimentos. Docente Titular
Ing. Mariano Marchini.
Atlas de diabetes; editor Jay S. Skyler,MD; Buenos Aires; 2009,
312p; Ed. Inter-Medica. Tercera edición; Fascículo 2, 3 y 4.
Este fascículo ha sido desarrollado con la colaboración y el asesoramiento de la Universidad Maimónides, Carrera
de Licenciatura en Nutrición, CNM / Centro de Nutrición Maimónides, destinado a la Investigación, Docencia y
Capacitación, Transferencia Tecnológica y Asesoría a la Industria Alimentaria. Directora: Lic. Marcela Leal.
Revisión profesional: Dr. Mariano Forlino.
Edición integral: Juan P. Lagomarsino.
Producción general: © J.B.CONSULTORES
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