1. Educación

nº 36 • marzo 2011 • gratuita • www.pulevasalud.com
Con el aval de las principales Sociedades Médicas Españolas
Tu salud
Guía para
interpretar un
análisis de sangre
En forma
Un ejercicio
al día
Consejos
Del perdón a la
reconciliación
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Urólogo del Ho
Edita: Puleva Salud, S.A.
www.pulevasalud.com
Con la colaboración de
Sociedad Española de Nutrición
Sociedad Española de Nutrición
Comunitaria
Sociedad Española de Nutrición
Básica y Aplicada
Asociación Española de Pediatría
Sociedad Española de Ginecología y
Obstetricia
Fundación Española de Medicina
Interna
Fundación Hispana de Osteoporosis
y Enfermedades metabólicas óseas
Fundación Europea Mujer y Salud
Fundación de Hipercolesterolemia
Familiar
Coordinación equipo médico
Ana María Roca Ruiz
Coordinación editorial
Jorge Oliva Álvarez
Han colaborado en este número
Trinidad Aparicio Pérez
Carlos Blas
Bartolomé Beltrán
Alejandra Feldman
Olga García
Francisco Gilo Valle
Lluís Cabero I Roura
María Pilar Herrero Jiménez
Juan José Mayor Sánchez
Pedro Mata López
María Del Carmen Moreu Burgos
Santiago Palacios
Jorge Ruiz Martínez
María Vitale
Diseño gráfico
Redondel
Cómo prevenir los problemas de próstata
La salud de la próstata adquiere cada vez más relevancia porque la población masculina está muy
concienciada de la importancia de prevenir cualquier alteración que pueda condicionar su calidad
de vida. En este sentido, los expertos hacen hincapié en las revisiones anuales a partir de los 50
años para controlar ciertas patologías frecuentes relacionadas con la edad y también para prevenir
otras más preocupantes como el cáncer.
El Dr. Juan José Mayor Sánchez, Urólogo del Hospital Universitario Infanta Leonor de Madrid, nos
habla en este número de La revista de PULEVAsalud de la próstata. Según este experto, la patología más frecuente y el primer motivo de consulta en los servicios de Urología es la denominada
hiperplasia benigna de la próstata y está relacionada con el envejecimiento. A partir de los 40
años, este órgano puede experimentar un crecimiento benigno que ocasiona la compresión de la
uretra y que se produzca dificultad al paso de la orina asi como alteraciones al miccionar (no se
vacía bien, molestias, aumento de la frecuencia, etc.)
Esta enfermedad no es problemática, pero sus síntomas pueden afectar negativamente la calidad
de vida. De ahí que sea recomendable que todos los varones se sometan a una revisión periódica
anual a partir de los 50 años. El Dr. Juan José Mayor explica que la patología prostática es mucho más frecuente en el hombre adulto que en el joven. En el hombre joven puede ocurrir algún
episodio, pero a medida que se avanza en edad, prácticamente el cien por cien de los hombres
pasa por esta situación. Respecto a su prevención, el doctor indica que hoy en día no existe un
claro consenso ni resultados definitivos sobre tratamientos preventivos aunque sin duda una vida
saludable en la que factores como la práctica de ejercicio físico habitual y una dieta equilibrada
rica en vitaminas A, E y D son recomendaciones básicas. No obstante, la prevención se centra en
el diagnóstico precoz, ya que una detección a tiempo es clave para poder aplicar un tratamiento
adecuado y aumentar las posibilidades de curación.
3 / ACTUALIDAD
El minuto saludable
9 / SALUD A-Z
La alexitimia
19 7
16 22
Diseño web
Mª Carmen Alonso Castilla
Alejandro Rosales Sánchez
Puleva Salud
Camino de Purchil, 66
18004 Granada
T. 958 240 100
[email protected]
La sepia
13 / TU EMBARAZO
Participa y comparte inquietudes
19 / ENTREVISTA
Dr. Juan José Mayor Sánchez
Cómo evitar problemas de próstata
7 / CUIDA TU SALUD
Guía para interpretar un análisis de
sangre
16 / EN FORMA
Ponte en forma con un ejercicio al día
22 / TU HIJO
Déficits y pérdidas de audición
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12 / ALIMENTOS A-Z
25 / FOROS
Coordinación PULEVAsalud
Miguel G. Cuesta
Desarrollo
David Guerrero Rodríguez
El licopeno, el oro rojo
Trabajar durante el embarazo
Fotografía:
JupiterImages Corporation
Administración de Sistemas
Raúl Ortega Huertas
10 / CUIDA TU DIETA
26 / BELLEZA
Cómo estar radiante en poco tiempo
28 / PSICOLOGÍA
Del perdón a la reconciliación
30 / CONSEJOS
Cómo aumentar tu energía
32 / PULEVAsalud.tv
Nuevos vídeoconsejos
34 / COCINA
La receta del mes: Tempura de
berenjenas
el minuto saludable
Una prueba sanguínea
podría detectar el riesgo
de cáncer de vejiga
Investigadores de la Universidad de
Brown en Providence (Estados Unidos)
han desarrollado una prueba sanguínea que puede detectar con exactitud
marcadores biomoleculares del cáncer de vejiga que las exposiciones de
riesgo podrían haber dejado. Los resultados de su trabajo se publican en la
revista Journal of Clinical Oncology.
EUROPA PRESS
L
Según el estudio, unos patrones anormales de
a prueba mide un patrón de metila- metilación en el organismo indicarían una mayor
ción, una alteración química del ADN probabilidad de enfermedad.
que afecta a qué genes se expresan
en las células, que los investigadores
determinaron que se asociaba con el
cáncer de vejiga. La metilación está
afectada por exposiciones en el ambiente, como el
humo de los cigarrillos y los contaminantes industriales. Por ello, muchos científicos creen que los
patrones anormales de metilación en el organismo
podrían ser indicadores de una mayor probabilidad
de enfermedad.
“Lo que podríamos estar midiendo es un barómetro acumulado de tus exposiciones vitales que aumentan tu riesgo. ¿Se podría descubrir si comer
algo a los 12 años podría causar cáncer? En vez
de ello podemos utilizar estos tipos de marcadores
como una medida integrada de tus antecedentes
de exposición a lo largo de tu vida”, explica Carmen
Marsit, responsable del estudio. Para desarrollar la
prueba los investigadores estudiaron la muestra de
112 personas que tenían cáncer de vejiga y 118
que no lo padecían. Esto les proporcionó un patrón
de metilación indicador para buscarlo en las células
del sistema inmune de la sangre. Después, aplica-
ron la prueba a la sangre de un número similar de
personas que tenían o no tenían cáncer y realizaron
sus predicciones.
Descubrieron que podían determinar quién tenía
el cáncer y quién no sólo basándose en el patrón
de metilación que observaban. Al controlar la exposición a factores de riesgo conocidos como el
tabaquismo del que informaban los pacientes, los
investigadores observaron que las personas con el
patrón de metilación eran 5,2 veces más propensas al cáncer de vejiga que las personas que no
tenían el patrón.
Más sobre tumores y
cánceres
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3
el minuto saludable
Hablar otros
idiomas podría
proteger la memoria
Una correcta limpieza,
clave para la curación
de las heridas
Según un estudio del Centro de
Investigación Pública para la
Salud en Luxemburgo
Las personas que hablan más de dos idiomas podrían tener un menor riesgo de desarrollar problemas de memoria, según un estudio
del Centro de Investigación Pública para la Salud (CRP-Santé) en
Luxemburgo que se ha hecho público durante la reunión anual de la
Academia Americana de Neurología que se celebra en Honolulu (Estados Unidos). Según explica Magali Perquin, responsable del estudio, “parece que hablar más de dos lenguajes tiene un efecto protector sobre la memoria en mayores que practican lenguajes extranjeros
durante su vida o en el momento del estudio”. Los investigadores
descubrieron que aquellas personas que hablaban cuatro o más lenguajes eran cinco veces menos propensas a los problemas cognitivos en comparación con aquellas que sólo hablaban dos idiomas.
Más sobre la adolescencia
Los adolescentes y el tiempo libre, acoso escolar…
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El teléfono móvil podría afectar al
metabolismo de la glucosa cerebral
Según un estudio que se publica en Investigadores de los Institutos
Nacionales de la Salud en Bethesda (Estados Unidos) han descubierto en un estudio preliminar que 50 minutos de uso del teléfono móvil
se asociaba con un aumento en el metabolismo de la glucosa en el
cerebro, un marcador de la actividad cerebral, en la región más cercana a la antena del teléfono, pero se desconoce si el descubrimiento tiene significación clínica. El trabajo se publica en la revista Journal
of the American Medical Association (JAMA). Los investigadores,
dirigidos por Nora D. Volkow, realizaron un estudio para evaluar si
la exposición al móvil afectaba a la actividad regional en el cerebro
humano. Los investigadores descubrieron que el metabolismo completo del cerebro no difería entre las condiciones de activación y desactivación de los teléfonos. Sin embargo, existían efectos regionales
significativos.
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Investigadores del Centro Infantil Johns
Hopkins, en Estados Unidos, aseguran
que para curar una herida infectada es
determinante la limpieza y drenaje de
la misma, con independencia del antibiótico que se utilice para combatir la
presencia de bacterias, según un estudio en niños que publica en su último
número la revista Pediatrics. La investigación, en la que participaron casi 200
niños, estaba inicialmente enfocada a
comparar la eficacia de dos antibióticos habitualmente utilizados para tratar
infecciones en la piel, la cefalexina y la
clindamicina, que han demostrado funcionar bien contra las bacterias más resistentes a fármacos. Sin embargo, los
autores del estudio observaron que la
clave de la curación estaba en el cuidado de las heridas más que en la selección de uno u otro antibiótico. “No importó el antibiótico utilizado”, señaló el
principal investigador del estudio, Aaron
Chen, ya que, con ambos fármacos, las
infecciones se superaron en una semana, observando en cambio que “cuando se limpiaba bien la zona afectada, se
realizaba un drenaje y se vendaba bien,
la curación era más rápida”.
El botiquín
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Los jóvenes desconocen los problemas
de tomar el sol en exceso
Los jóvenes que corren un mayor riesgo de desarrollar
cáncer de piel por tener familiares con melanoma desconocen que tomar el sol sin protector aumenta este riesgo. Así se desprende de una investigación realizada por el
Programa del Centro de Prevención y Control del Cáncer,
en New Jersey, publicada en BMC Public Health. La profesora Sharon Manne preguntó a cerca de 500 personas
con historial familiar de melanoma, la forma más peligrosa
de cáncer de piel, si tomaban el sol de forma regular y si
utilizaban protector. Aunque la mayoría eran conscientes
de que la crema podía protegerles contra el cáncer y el
envejecimiento prematuro, muchos de ellos consideraban innecesario emplear cualquier tipo de protector solar. Sorprendentemente, la investigadora descubrió que,
a pesar de su mayor riesgo de desarrollar melanoma, las
mujeres más jóvenes todavía consideraban el bronceado
como algo saludable y eran las menos propensas a utilizar protección. Para Manne, “para reducir la incidencia
del melanoma necesitamos reducir los beneficios que la
gente cree que tiene tomar el sol e incrementar el uso de
cremas solares”.
Más sobre el melanoma
Qué es, pruebas para detectarlo…
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Hallada una vía para
reparar los daños
cerebrales tras un ictus
Científicos del Laboratorio para Investigación Cerebral Experimental de
Lund (Suecia), junto con investigadores americanos, han descubierto
una sustancia que refuerza las funciones auto-reparadoras del cerebro
tras sufrir un ictus. En concreto, han encontrado un método para activar
una proteína presente en el cerebro (el receptor sigma-1), que juega un
importante papel en la recuperación cerebral durante el periodo crítico
después del daño, los primeros seis meses tras el ictus. En la actualidad,
el único tratamiento intensivo para un ictus es la trombólisis, en la que se
utilizan fármacos que disuelven los coágulos sanguíneos responsables
del ictus, pero sólo el 10 por ciento de los pacientes que han sufrido un
ictus reciben este fármaco a tiempo de prevenir daños permanentes.
Para otros pacientes, no existen otros fármacos efectivos que reduzcan
la pérdida de funciones cerebrales que se da tras un ictus.
Más sobre enfermedades del corazón
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el minuto saludable
Un mayor número de amigos en
Facebook podría causar más estrés
Lo último que podemos pensar es que nuestros amigos
nos causan estrés. Pero si nos referimos a los amigos de
las redes sociales la cosa cambia o eso es lo que asegura un estudio, el cual advierte que los usuarios que más
amigos tienen en Facebook son más propensos a sufrir
estrés. El estudio realizado por los investigadores de la
Edinburgh Napier University, recogido por la BBC, analizó
el comportamiento de 200 estudiantes usuarios de Facebook a través de una serie de entrevistas. Uno de cada
diez encuestados aseguró que Facebook le hizo sentir ansiedad y tres de cada cuatro aseguraron sentirse culpables
por rechazar solicitudes de amistad. Aunque, el estudio
también demostró que el 12 por ciento de los estudiantes
encuestados dijeron que no les gustaba recibir solicitudes
de amistad, mientras que casi dos tercios (63%) dice que
retrasan las respuestas a las solicitudes de amistad.
Tras estos resultados, los investigadores han concluído
que aunque existe una gran presión por estar presente en
Facebook existe una ambivalencia considerable entre los
usuarios acerca de sus beneficios. Los que tiene mayor
número de contactos, invierten más tiempo en la red social
y son los más propensos a sufrir estrés.
Una de las doctoras que han participado en el proyecto, la
Doctora Charles asegura que este estrés puede deberse a la
presión que sienten los usuarios por hacer que las actualizaciones sobre su vida lleguen a un gran número de personas.
Más sobre el estrés
Causas, síntomas….
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Chequea tu estilo de vida en www.pulevasalud.com
Test: ¿Tienes seguridad
en ti mismo?
La seguridad en uno mismo afecta al modo en cómo nos sentimos y nos
comportamos. Nos ayuda a pisar fuerte en la vida, a actuar con confianza, a tomar decisiones importantes, y acaba por influir inevitablemente
en nuestra felicidad. Las situaciones que te proponemos a continuación te ayudarán a averiguar si eres una persona con confianza en ti
misma, o si por el contrario te dejas llevar por la inseguridad.
Test: ¿Tienes seguridad en ti mismo?
Descúbrelo a través de este test.
Abrir test
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¿Cuántas veces nos han dado
una copia de un análisis de sangre y no hemos sabido cómo interpretarlo? Seguro que muchas.
Por eso te ofrecemos esta guía
práctica para que no te pierdas y
descubras si tu estado de salud
es el idóneo.
cuida tu salud
Guía práctica para
interpretar un
análisis de sangre
SPORT LIFE
Con la información facilitada por el
Dr. CARLOS BLAS, Hematólogo, y
YOLANDA VÁZQUEZ, Bióloga
L
a sangre es un tejido
que sirve para el transporte y distribución de
numerosas sustancias
por el organismo, se
encarga de llevar el
oxígeno a las células, la energía en
forma de glucosa, proteínas, lípidos, hormonas, neurotransmisores, minerales, vitaminas, etc. Por
la sangre pasan la mayoría de las
sustancias por lo que al medir los
niveles de estas en el pequeño tubo
que te extraen, el médico puede interpretar como funciona la maquinaria de tu cuerpo en general.
En la sangre se pueden encontrar
cuatro tipos de elementos:
•corpúsculos celulares (glóbulos
blancos, rojos y plaquetas),
•el plasma o parte líquida, los gases (O2 y CO2),
•productos orgánicos y
•minerales transportados (hormonas,
sales minerales, proteínas, etc.)
En una analítica normal se piden los
datos hematológicos (serie blanca y
serie roja) y bioquímicos más generales (glucosa, colesterol, triglicéridos, etc.). Cuando el médico sospecha alguna anomalía concreta puede complementar con nuevos datos
como hierro, V.S.G, fibrinógeno, etc.
para comprobar sus valores.
La analítica siempre debe ser interpretada por un especialista porque
los datos varían en función de cada
laboratorio, sexo, edad, condiciones
físicas, alimentación y es necesario el
estudio de la historia completa para
llegar al origen de la enfermedad.
La analítica, al detalle
•Eritrocitos: También llamados
glóbulos rojos o hematíes, son los
corpúsculos celulares que transportan el oxígeno por la sangre
que necesitan tus células para
respirar. En su interior contienen
hemoglobina, que es la proteína
encargada de llevar el oxígeno y
que da el color rojo a la sangre.
Cuando la concentración de hemoglobina disminuye aparecen las
anemias; las más frecuentes en las
población se llaman ferropénicas
porque se deben a la falta de hierro,
ya que este mineral forma parte de
la molécula de hemoglobina. El hierro es transportado por el plasma
por la transferrina y se deposita en
los tejidos en forma de ferritina.
Los valores de la ferritina nos indican cuánto hierro se encuentra depositado en el organismo
y cuando disminuye,es un buen
parámetro para valorar las anemias por falta de hierro.
•Hematocrito: Es el tanto por
ciento de hematíes en el volumen
total de la sangre. Es un buen indicador para valorar las anemias.
•V.C.M.: El Volumen Corpuscular
Medio, es un valor que refleja el ta-
7
cuida tu salud
maño de los hematíes y que sirve
de ayuda para diagnosticar anemias. Por ejemplo, en las anemias
por falta de hierro los hematíes suelen ser más pequeños de lo normal.
•H.C.M.: Es la Hemoglobina Corpuscular Media; o el promedio de
la cantidad de hemoglobina que
tiene cada hematíe.
•C.H.C.M.: Concentración de Hemoglobina Corpuscular Media.
Es el índice que valora la concentración de hemoglobina que
lleva cada hematíe, o lo que es lo
mismo, relaciona la cantidad de
hemoglobina que lleva el hematíe
con su volumen.
•Leucocitos: o glóbulos blancos,
sirven de defensa contra los agentes patógenos. Se distinguen:
-Granulocitos o polimorfonucleares. Pueden ser neutrófilos, encargados de la defensa frente a
microorganismos, eosinófilos, que
combaten los parásitos y basófilos que intervienen en las reacciones de hipersensibilidad.
-Linfocitos, se encargan de fabricar
anticuerpos y de la defensa contra
virus y células tumorales.
•Plaquetas o trombocitos: Son
las encargadas de taponar las heridas, iniciar la formación del coágulo sanguíneo e impedir la pérdida de sangre por hemorragia.
•V.S.G.: Velocidad de Sedimentación Globular, es un indicador de la
velocidad con que los hematíes se
agregan y sedimentan. Es un valor
muy inespecífico porque aumenta
con la edad, la menstruación, el
embarazo, la toma de anticonceptivos y situaciones patológicas como
infecciones, tumores, anemias, enfermedades autoinmunes, etc.
•Fibrinógeno: Es la proteína del
plasma precursora de la fibrina,
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responsable de la coagulación de
la sangre.
•Glucosa: Es un hidrato de carbono simple y la principal fuente de
energía que utilizan las células. Se
puede alterar por dietas, ayuno,
entrenamiento intensivo, hipotiroidismo, diabetes, etc.
•Colesterol: Es un componente
fundamental de las membranas
celulares y precursor de muchas
sustancias necesarias para la vida,
como algunas hormonas y los ácidos biliares. Circula en el plasma
unido a varias lipoproteínas, porque al ser una sustancia grasa no
es soluble en el agua de la sangre.
Las lipoproteínas más conocidas
son la LDL, responsable del transporte del colesterol a los tejidos
periféricos, que al aumentar puede
contribuir a formar depósitos en las
arterias (arterioesclerosis), y la HDL,
que al contrario, retira el colesterol
de los tejidos y lo lleva al hígado,
reduciendo el riesgo cardiovascular
(por eso se la llama popularmente
el colesterol “bueno”).
•Triglicéridos: o grasas neutras,
corresponde a la grasa que ingerimos en la dieta y sirve de transporte y almacén de energía. Sus
valores varían con la dieta y riesgo
cardiovascular.
•Proteínas plasmáticas: en el
plasma circulan multitud de proteínas entre las que se encuentran
las inmunoglobulinas, que actúa
como los anticuerpos, las proteínas encargadas de la coagulación
de la sangre, la albúmina y otras
proteínas transportadoras como
la transferrina, la haptoglobina, la
ceruloplasmina, etc.
•Bilirrubina: es la sustancia que se
forma al destruir la hemoglobina y
otras hemoproteínas, es captada
y transformada por el hígado y se
elimina en la bilis. Aumenta cuando
existe una incapacidad del hígado
para metabolizarla, o se destruyen
demasiados hematíes (anemias
hemolíticas) o se produce una obstrucción física al paso de la bilis.
•Transaminasas (GOT, GPT): son
enzimas del metabolismo de los
aminoácidos presentes en el hígado principalmente y en el músculo, corazón, páncreas y cerebro.
Al aumentar refleja destrucción de
estos tejidos (hepatitis, infarto de
miocardio, miopatías, etc.).
•Creatinina: Es un producto del
metabolismo muscular que se
elimina por el riñón, por lo que se
emplea como indicador de la función renal, ya que cuando el riñón
no funciona correctamente no
puede eliminarla por la orina y se
acumula en la sangre.
•Ácido úrico: es un producto del
metabolismo de los ácidos nucléicos que también se acumula en
casos de enfermedad renal o por
una dieta mal equilibrada.
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Cambios en la dieta, anemias…
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Foro sobre problemas
de salud
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salud de la A a la Z
Alexitimia
Dra. TRINIDAD APARICIO PÉREZ
Psicóloga. Especialista en infancia y adolescencia.
La alexitimia es un trastorno bastante desconocido, que ha
sido incorporado a la ciencia como motivo de estudio desde
hace poco tiempo. Veamos cuál puede ser el origen de este
trastorno y cuáles son las características más comunes de las
personas que lo sufren.
¿Qué es?
La alexitimia es un término de origen griego que significa “sin palabras para las emociones”. Este término fue acuñado en 1972 por
el psiquiatra estadounidense Peter Sifneos. Lo definimos como un
trastorno en el procesamiento emocional caracterizado por la incapacidad para expresar las emociones como consecuencia de que las
personas que lo sufren no son capaces de identificar lo que sienten.
Vértigo, insomnio y dolores
de cabeza son algunos de los
síntomas de esta enfermedad
Los alexitímicos son personas que poseen emociones, pero no son
conscientes de las expresiones fisiológicas de las mismas o no entienden su significado emocional.
Responden a los estímulos emocionales como cualquier otra persona: los músculos se tensan, la respiración se agita, palpitaciones, etc.
pero, al no ser capaces de identificarlos como síntomas emocionales
lo interpretan como síntomas físicos de enfermedad.
Tenemos que distinguir a los alexitímicos de aquellas personas que
no expresan con facilidad sus emociones porque son personas tímidas y reservadas o como consecuencia de la educación afectiva
recibida o de un aprendizaje social.
Existen familias donde los sentimientos no suelen expresarse con facilidad, por lo que los niños educados en estas familias, aprenden a
hacer lo mismo y no exteriorizan sus sentimientos. También puede
suceder que ciertas actitudes determinadas por algunas culturas o
razas influyan negativamente en la exteriorización de las emociones.
En ambos casos saben perfectamente lo que sienten y son capaces
de describirlo, pero prefieren no hacerlo.
Hay preguntas cuya respuesta define claramente si una persona puede ser alexitímica como por ejemplo: ¿Cómo te sentirías ante un incendio? Mientras que la respuesta habitual sería sentirse con miedo,
huiría o paralizado, quien padece este trastorno contestaría “no sé”.
Tipos
En la alexitimia primaria, su origen puede deberse a una
predisposición genética o a anomalías neurológicas.
La alexitimia secundaria, es consecuencia de fuertes situaciones traumáticas que bien pudieron ocurrir en la infancia o por una prolongada situación de intenso estrés.
Está relacionada con el trastorno por estrés postraumático,
trastorno del pánico, trastornos alimenticios, depresión y
adicciones. En este caso, se suprimen las emociones dolorosas como un mecanismo de defensa y de negación ante
traumas y conflictos, que reprime los sentimientos...
Más sobre la alexitimia
Características de las personas alexitímicas
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Foro sobre problemas de
salud
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9
cuida tu dieta
Licopeno es el nombre con el que se conoce al pigmento que presta su atractivo color rojo al tomate,
la sandia, otras frutas y hortalizas. Dicho nombre
proviene del latín “Solanum lycopersicum L”, nombre dado al tomate en 1903. El estudio sistemático
del licopeno, se inició en realidad en el año 2002.
Dra. MARÍA DEL CARMEN MOREU BURGOS
Farmacéutica y Tecnóloga de los Alimentos.
Diplomada en Nutrición.
E
l licopeno no se puede considerar un nutriente,
es un pigmento vegetal soluble en grasa que
las plantas desarrollan para protegerse de los
efectos de la luz y de la oxidación del aire. Esta
sustancia es la responsable de dar el color rojo
o anaranjado característico a ciertas frutas y
verduras. El licopeno pertenece al grupo de los beta-carotenos, pero no se transforma en vitamina A, razón por lo que se
llegó a pensar que no tenía importancia fisiológica.
No obstante, diversos estudios
han demostrado que el licopeno
es altamente beneficioso para la
salud humana. Es una sustancia que no puede ser sintetizada por nuestro organismo, lo
que hace que solo la podamos
obtener a través de la dieta o
mediante suplementos dietéticos. Se usa como colorante
alimenticio, el código alimentario
asignado por la Unión Europea a
esta sustancia es E-.160d.
¿Cómo es?
Es un carotenoide de estructura sencilla con una
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cadena alifática formada por cuarenta átomos de carbono. Es altamente lipofilico (tendencia a unirse con la grasa), no tiene anillos cíclicos y posee numerosos dobles
enlaces conjugados.
¿Cómo se obtiene?
Se obtiene por síntesis química, aunque dicho proceso aún no está totalmente establecido y, a diferencia
de otros carotenoides como el â-caroteno producido
a gran escala por síntesis, el licopeno se obtiene fundamentalmente a partir de fuentes naturales, hongos
y muy especialmente tomates. Sin embargo, los sistemas de extracción son costosos y el licopeno presenta una baja estabilidad, lo que ha limitado su utilización
como colorante alimentario.
¿Dónde se encuentra en el organismo?
El licopeno en el organismo está presente en la sangre
en cantidad de 30 µg/d y tejidos, donde se distribuye de forma variable. Se puede considerar como el
carotenoide predominante en la composición de los
tejidos humanos, concentrándose muy especialmente
en la próstata, hecho que podría explicar la fuerte acción preventiva en la aparición del cáncer de próstata.
¿Qué alimentos lo contienen?
Se obtiene a partir de alimentos muy definidos de
nuestra dieta, entre los que incluimos tomate y derivados (salsas, tomate frito y triturado, zumos, ketchup),
sandía, papaya, albaricoque, zanahoria, pomelo rosa,
frutos rojos y guayaba.
Los suplementos de licopeno
Los suplementos de licopenos no han demostrado mayores beneficios que el consumo de productos frescos,
tampoco se encuentran comprobados los riesgos. Por
esta razón, lo más recomendable es el consumo de licopenos a partir de alimentos y no de suplementos. No
obstante, se puede conseguir el licopeno en forma de
suplemento, las dosis habituales se establecen entre
los 5 a 15 miligramos diarios en forma de tabletas.
Los suplementos de licopeno están desaconsejados
en embarazadas o lactantes, y es necesario que cualquier persona que quiera tomarlos consulte previamente a su médico.
El tomate y sobre todo sus salsas
contienen gran cantidad de licopeno
Esta recomendación puede lograrse a través del consumo de numerosos platos que posean al tomate
como ingrediente, para hacerse una idea, una porción
de 60 gramos de puré de tomates, que puede formar
parte de una comida o de la salsa que acompaña a
un alimento, puede aportar aproximadamente 10 mg
de licopeno. De todas formas es importante aclarar
que el licopeno no se encuentra exclusivamente en el
tomate, está presente en otros alimentos aunque en
otras cantidades.
Más sobre el licopeno
Conoce sus efectos secundarios e interacciones.
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¿Cuánto debemos tomar?
Respecto a la dosis óptima de licopeno, no hay normas establecidas, pero hay rangos aproximados que
sugieren un aporte de 4 a 6.5 mg diarios. Otros autores proponen el consumo de 10 porciones por semana (una porción = media taza de salsa de tomate o
medio tomate o un cuarto de puré de tomates).
Foro sobre alimentación saludable
Tu espacio para hablar sobre hábitos de nutrición sanos.
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alimentos de la A a la Z
Mª PILAR HERRERO JIMÉNEZ
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Máster en
Alimentación en el Adolescente y el Niño.
La sepia
La sepia es un marisco barato y con múltiples posibilidades culinarias, que aporta proteínas de calidad y vitaminas del grupo B. Admite muy bien la congelación y
puede encontrarse en el mercado todo el año.
La sepia, también llamada jibia, es un molusco cefalópodo y decápodo (con diez pies, en este caso, tentáculos
armados con ventosas) cuya longitud oscila entre los 20 y
los 40 centímetros, aunque los ejemplares de más tamaño capturados alcanzan los 60.
La sepia aporta proteínas de alta calidad
biológica y muy pocas grasas
Su cuerpo es ovalado y ligeramente aplanado y está rodeado por una cresta cutánea, formada por dos aletas,
que le sirve para desplazarse, mediante movimientos ondulares. Otra forma de desplazamiento es “a propulsión”,
expulsando agua a presión a través del sifón, situado detrás de la cabeza.
En el interior podemos encontrar una concha calcárea
con forma de quilla y la característica bolsa de tinta de
esta especie que les sirve para evadirse en situaciones
de peligro. El color de las sepias es muy variable, ya que
depende tanto del estado de ánimo como de la propia
voluntad del animal. Suelen predominar los tonos marmóreos o arena, para mimetizarse con el entorno, aunque
es frecuente que presente tonos jaspeados o cambios de
coloración instantáneos.
En el mercado y en casa
Podemos comprar la sepia fresca o congelada, durante
todo el año, gracias a las importaciones. Es importante
si la compramos fresca, saber identificar si está en buenas condiciones. Para ello, nos fijaremos en el color de
la carne, que será blanco nacarado o pálido, brillante, de
consistencia firme y al tacto será húmeda y suave. Si no
la vamos a consumir en un máximo de 24 horas, la mejor
opción es congelarla, de modo que aguantará varios meses en perfectas condiciones.
cuida tu salud
Para cocinarla, también hay truco. Se puede preparar en
su tinta, enharinada o a la plancha, esta última técnica culinaria es la más extendida y popular, pero hay que tener
cuidado si no queremos que quede demasiado dura. Los
expertos en las artes de la cocina advierten del riesgo y
apuntan a que hay dos métodos fundamentales para el
cocinado óptimo de la sepia:
1. Calor abundante y muy poco tiempo de cocinado.
2. A fuego lento y durante bastante rato.
De cualquier modo, lo importante es entrenar, y encontrar
el punto a este exquisito entrante.
Este molusco tiene la propiedad de
poder mimetizarse con el ambiente
Hábitat, costumbres y reproducción
Podemos encontrarla en casi cualquier profundidad, paisaje y distancia a la costa, aunque es más habitual que
habite las aguas del Atlántico y Mediterráneo, prefiriendo
las aguas de hasta 150 metros de profundidad y provistas
de vegetación abundante.
Es un animal de hábitos nocturnos y depredador de pequeños crustáceos y peces, a los que captura manteniéndose al
acecho. Utiliza un par de tentáculos más desarrollados que
el resto para sujetar y acercar a la boca el alimento. Cuando
llega el invierno, las sepias migran a aguas más profundas.
12
Más sobre la sepia
Conoce su valor nutricional.
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Foro de dietas
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embarazo
Trabajar
durante el
embarazo
El embarazo no es una enfermedad.
Por ello no debe ser impedimento para seguir tu actividad diaria normal, a menos que
aparezcan dolencias asociadas al embarazo, o que realices algunas actividades más
delicadas en el trabajo.
Equipo de Ginecología
Dr. LLUÍS CABERO I ROURA
Presidente Sociedad Española
Ginecología y Obstetricia
•Si trabajas en una oficina probablemente permanecerás muchas horas sentada.
En tal caso procura tomarte una pausa
con frecuencia para así no permanecer
mucho rato sentada, intentando realizar
ejercicios de estiramiento y relajación periódicamente.
•Procura utilizar una silla de altura regulable
con un respaldo que sujete la parte inferior de la espalda. Es importante, también,
que mientras estés sentada el ponerte un
alzapiés. No existen pruebas concluyentes
que las pantallas de ordenador provoquen
mayor tasa de abortos o malformaciones;
por otro lado esto no queda tan claro con
las fotocopiadoras.
13
embarazo
Si trabajas en una oficina, estira y
relaja tus músculos periódicamente
•Si trabajas en el sector sanitario, deberás mantenerte
alejada de los riesgos potenciales de malformación,
que incluyen: exposición a gases anestésicos residuales, productos químicos usados para esterilizar el
equipo (oxido de etileno y formaldehído), radiaciones
ionizantes, ciertos fármacos anticancerosos y exposición o contagio a infecciones como hepatitis o sida.
•Si trabajas en la industria, en algunos países se han
publicado listas de aquellas sustancias que las mujeres embarazadas deberían evitar en el trabajo. Entre
ellas se incluyen productos químicos como los agentes alquilantes, arsénico, benceno y el monóxido de
carbono entre muchas otras.
•Si tu trabajo implica levantar mucho peso, ejercicio
físico, trabajar muchas horas seguidas, turnos rotatorios o estar continuamente de pié, puede aumentar
el riesgo de aborto espontáneo así como de parto
prematuro o de nacimiento de un niño muerto.
•Hay una amplia variedad de trabajos en los que puedes estar expuesta a infecciones (las maestras o
asistentas sociales con la rubeola, los manipuladores
de productos cárnicos o las que manejan animales
con la toxoplasmosis, etc.), productos químicos o
radiaciones potencialmente dañinos en el embarazo
(las fotógrafas, trabajadoras de tintorerías, trabajos
agrícolas, etc.).
Por esto te recomendamos que consultes previamente
a quedar embarazada a tu ginecólogo y/o al médico de
tu empresa quién debe ser conocedor de los riesgos
que implica tu puesto de trabajo.
Más sobre el embarazo
Todo lo que necesitas saber
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Foro de embarazo
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14
embarazo
tu
embarazo
Preguntas frecuentes
Nuestros especialistas en ginecología responden preguntas frecuentes que los pacientes formulan
en sus consultas.
Equipo de Ginecología
Dr. LLUÍS CABERO I ROURA
Presidente de Honor de la Sociedad Española Ginecología y
Obstetricia
Prof. Dr. Juan Antonio Molina Font
Catedrático de Pediatría. Facultad de Medicina - Universidad
de Granada
¿A que se deben las
nauseas y los vómitos?
Se cree que las náuseas y los
vómitos están causados por los
cambios metabólicos, hormonales y químicos del inicio de la
gestación. Se suelen iniciar hacia
la sexta semana y mantenerse
hasta el segundo trimestre.
Afectan al 60-80% de las embarazadas y habitualmente son más frecuentes en gestaciones múltiples.
Alrededor de una de cada 300
gestantes desarrolla hiperemesis gravídica, es decir, una situación de vómitos continuos e importantes que llegan a ser
peligrosos para la madre y el feto. Se caracteriza por un trastorno metabólico en el que parecen estar implicados básicamente, dos tipos de factores.
En primer lugar, factores hormonales, ya que, se ha correlacionado con la hormona propia del embarazo llamada hormona gonadotrópica coriónica. Así, procesos como el embarazo
gemelar y la enfermedad trofoblástica (mola) predisponen a
esta entidad.
En segundo lugar, se relaciona con factores psicológicos, en
forma de problemas en el entorno familiar o social en el que
se desenvuelve la embarazada.
Clínicamente se caracteriza por vómitos de moco y biliosos, y
posteriormente alimentarios, que pueden impedirte tolerar de
ningún alimento, ni sólido ni líquido.
• Gracias a técnicas no invasivas.
La técnica invasiva más precoz que tenemos actualmente es
la biopsia corial, que consiste en coger una pequeña muestra
de placenta a través del cuello o a través de la barriga bajo
control ecográfico.
Esta técnica se puede realizar a partir de la 9ª semana de
embarazo, y está destinada a aquellas parejas que tiene un
riesgo genético elevado de tener un embrión alterado.
A las 15 semanas de gestación se realiza la amniocentesis,
técnica de diagnóstico prenatal por excelencia. Con esta técnica tendremos el diagnóstico del sexo de certeza.
A las 14 semanas de gestación gracias
a una técnica no invasiva como es
la ecografía podremos acertar con
ciertas garantías el sexo
del feto.
De todas maneras,
hoy día, salvo en
contadas ocasiones, como
por ejemplo
el estudio
de ciertas
enfermedades
ligadas al sexo
(hemofilia, etc.), no
está justificado hacer una técnica invasiva para conocer el
sexo del feto, dado que la
ecografía, técnica que no
provoca ningún daño a la
madre o al feto, es capaz
de informar sobre el sexo
de manera correcta en la
mayoría de ocasiones.
¿Cómo puedo saber si es niño o niña?
Siempre ha sido una de las grandes incógnitas del embarazo. Popularmente se han utilizado muchos métodos para
averiguar el sexo del bebé. Aquí exponemos los medios
científicos para averiguarlo.
Hoy día hay dos maneras bien diferenciadas para averiguar
el sexo:
• Gracias a técnicas invasivas.
Más sobre tu embarazo
Información y consejos de tus 9 meses más especiales.
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15
en forma
Ponte en forma con un
ejercicio al día
En esta nueva temporada vamos a continuar con el programa para estar en forma desde casa con un ejercicio al dia, nos ayudará a perder peso, estimular el
cuerpo y la mente con el ejercicio, mejorar el estado de nuestras articulaciones y sobre todo, cargarnos de energía positiva que sin duda es necesaria
para mantener una salud física y mental equilibrada.
JORGE RUIZ MARTÍNEZ
Licenciado en Ciencias de la Actividad Física y
el Deporte (INEF)
Entrenador profesional de deportistas de élite
Calentamiento
•Trabajaremos en toda la guía de entrenamiento con una progresión de los
ejercicios de aprendizaje para después
ejecutarlos de forma continua con las
repeticiones necesarias.
•Cuando el ejercicio cardiovascular se
utiliza como parte principal de un entrenamiento, por ejemplo cuando salimos a correr, jugar al tenis, futbol, es
conveniente calentar antes con algún
ejercicio de los que vamos a plantear,
de tronco brazos o piernas para complementar el trabajo realizado.
16
Es muy importante seguir el programa lo más estricto posible y no variar ningún parámetro de éste,
ya que perderíamos eficacia y podríamos poner en
riesgo nuestra salud. No olvidéis que el ejercicio es
un “medicamento” que, mal administrado y dosificado, puede tener efectos adversos.
Saltos con elevación de rodillas.
Progresión.
Realizamos diez repeticiones de cada ejercicio antes
de realizarlo de forma continua y nos detenemos en
la progresión cuando sea necesario para continuar
una vez que mejore nuestro estado de forma.
Terminamos la progresión con 1 minuto de repeticiones del ejercicio.
1
2
3
4
Paso 1.
Posición de partida: de pie.
Ejecución: elevación de talones
sobre las puntas de los pies (de
puntillas).
Paso 2.
Posición de partida: de pie.
Ejecución: elevación de las
puntas de los pies sobre los
talones a puntillas.
Paso 3.
Posición de partida: de pie.
Ejecución: elevación de
puntillas con flexión de rodillas
desde 90º a 120º.
Paso 4.
Posición de partida: de pie.
Ejecución: elevación de
puntillas desde talón punta con
flexión de rodillas desde 90º a
120º.
Continúa con la tabla de ejercicios
Plan de entrenamiento
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Foro de deporte y salud
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17
estar en forma
estar
en forma
Preguntas frecuentes
Nuestros especialistas en deporte y salud responden las preguntas que con más frecuencia les
formulan en el día a día.
nes. Cuando llevas más tiempo practicándolo el beneficio
es a todos los niveles. Los puntos que trabajas en yoga
son de acupuntura. A través de las posturas invertidas
realizas masajes de los órganos, adoptando posiciones
que nunca han tenido y que son muy beneficiosas.
Está demostrado científicamente y aceptado por la medicina occidental que las personas que usan técnicas de
relajación tienen el ritmo de trabajo de los órganos y su
sangre mucho mejor, con lo cual se beneficia a todo el
organismo. Una persona con estrés, con nervios, pierde
la capacidad de atención lo que repercute a nivel físico.
¿Por qué es necesario trabajar los lumbares?
Trabajar los músculos agonistas sin hacerlo con los antagonistas, los que realizan la acción contraria, no es
una buena idea. En nuestro caso los agonistas son los
abdominales, responsables de un movimiento de flexión
del tronco, y los antagonistas los lumbares, que lo extienden atrás. Para equilibrar tu tronco tienes que trabajar ambos grupos.
La irrigación de la sangre a la cabeza, por ejemplo, es
uno de los centros de atención. El cerebro necesita mucho oxígeno y desde el momento que potencias esa circulación se facilita que haya más oxígeno y el cerebro
funciona mejor. El yoga se recomienda sobre todo como
tratamiento preventivo y se adapta a todas las edades.
Cuanto antes empiezas mejor, porque si comienzas de
niño mantienes una gran flexibilidad y llegas a adulto con
mayor capacidad y agilidad.
El dolor en la zona lumbar es una de las quejas médicas más habituales entre los adultos. De hecho los
problemas relacionados con el dolor en la zona lumbar
son responsables de más horas de trabajo perdidas que
cualquier otro tipo de lesión laboral, y son una de las
causas más frecuentes de limitación de actividad en los
individuos menores de 45 años
¿Qué beneficios para la salud aporta el yoga?
Desde el punto de vista físico, los métodos terapéuticos
de la gimnasia se inspiran en el yoga a través del cual se
consigue el dominio del cuerpo, el reposo, la relajación
y el equilibrio. Los ejercicios físicos propios del yoga (en
adelante asanas), que son la base de su técnica, comienzan con los estiramientos para que la sangre y la
oxigenación del cuerpo sean posibles.
A partir de aquí la persona iniciada va ascendiendo en
su aprendizaje hasta ejercicios más complejos, pero los
beneficios de su práctica son inmediatos. El insomnio y
el estreñimiento se consiguen curar en poquísimas sesio-
18
Claves para estar en
forma
Foro de deporte y
salud
Todo lo que necesitas saber sobre
deporte y salud.
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sobre tu actividad física.
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entrevista
Dr. JUAN JOSÉ MAYOR SÁNCHEZ, Urólogo del
Hospital Universitario Infanta Leonor de Madrid
La salud de la próstata adquiere cada vez más relevancia porque la población masculina está cada
vez más concienciada de la importancia de prevenir cualquier alteración que pueda condicionar su
calidad de vida. En este sentido, los expertos hacen hincapié en las revisiones anuales a partir de
los 50 años para controlar ciertas patologías frecuentes relacionadas con la edad y también para
prevenir otras más preocupantes como el cáncer.
“Es recomendable realizar una revisión
periódica anual a partir de los 50 años”
Pregunta.- ¿Cuáles son las alteraciones más comunes de la próstata?
Respuesta.- La patología más frecuente y el primer
motivo de consulta en los servicios de Urología es la
denominada hiperplasia benigna de la próstata y está
relacionada con el envejecimiento. A partir de los 40
años, este órgano puede experimentar un crecimiento
benigno que produce que la uretra se comprima y que
se produzca dificultad al paso de la orina y alteraciones al miccionar (no se vacía bien, molestias, aumento
de la frecuencia…).
P.- ¿Se considera preocupante?
R.- Esta enfermedad no es problemática, pero sus
síntomas pueden afectar negativamente la calidad
La prevención se centra en el diagnóstico
precoz, una detección a tiempo es clave
de vida. De ahí que sea recomendable que todos los
varones se sometan a una revisión periódica anual a
partir de los 50 años.
P.- ¿Un inconveniente en este sentido puede ser
que el hombre no está tan concienciado a llevar
un control rutinario de revisiones médicas como
ocurre en la mujer?
R.- Es cierto que la labor de concienciación sanitaria
en el varón ha comenzado después y por eso no están tan habituados como la mujer, pero esta situación
está cambiando mucho en poco tiempo. De hecho,
ahora mismo, son cada vez más los hombres que admiten y aceptan mejor la necesidad de esas revisiones
y se las hacen aunque no tengan molestias.
P.- Además de aquellos relacionados con el envejecimiento, ¿qué otro tipo de problemas, se podría
destacar?
R.- Otra patología muy frecuente, que se produce en
19
entrevista
¿Influye la genética
en el cáncer de próstata?
La genética juega un papel importante en la aparición del
cáncer de próstata. Por tanto cuando un abuelo, padre o
hermano lo ha padecido, aumentan considerablemente las
opciones de que se desarrolle. Ante esto, es necesario que
los varones con antecedentes familiares adelanten las revisiones periódicas al urólogo a la edad de 45 años en lugar de los
50 años como establece el protocolo para hombres que no
tienen ningún antecedente.
el varón de menos de
los 45 años, es la prostatitis. Esta alteración tiene
lugar cuando la próstata
s e inflama causando molestias al orinar, dolor
debajo del abdomen, escozor,
un aumento del número de
micciones, etc. Su aparición se asocia con una actividad sexual excesiva o con falta de eyaculación; con
el hecho de no orinar después de la relación sexual,
lo que favorece una posible reabsorción de gérmenes, o con el estrés. Además, aproximadamente en
un 5% de los casos los episodios se acaba repitiendo
una vez al año o cada dos años, y esto resulta muy
molesto.
yores, prácticamente el cien por cien de los hombres
pasamos por esta situación. En este sentido, hay ciertos hábitos que mejoran o evitan molestias, como por
ejemplo beber abundante líquido (entre 2 y 3 litros de
agua diaria) que ayuda a limpiar de forma mecánica
las vías y evita las infecciones y evitar salazones, bebidas gaseosas, picantes… que acaban irritando las
glándulas prostáticas.
P.- ¿Cuál es la alteración de la próstata que más
preocupa a los urólogos?
R.- Lo más preocupante son las enfermedades malignas como el cáncer.
P.- ¿Es cierto que el cáncer de próstata se produce con una frecuencia equivalente al cáncer de
mama?
R.- El cáncer de próstata, es el cáncer más frecuente
en el varón después del cáncer de pulmón. De hecho
si viviéramos alrededor de 100 años, todos los varones terminaríamos desarrollando un cáncer de próstata. Pero también es cierto que la tecnología ha evolucionado bastante y que ahora contamos con mayores
facilidades para diagnosticar en estadíos tempranos.
n factor de rie
u
s
sgo
de
a
id
La o
be
s
P.- ¿Hay algún modo de preveP.- Entonces cuanto más edad
nirlo?
se tenga, más cuidados se
R.- Hoy en día no existe un
deben tener, ¿existen háEl riesgo de padecer
claro consenso ni resulbitos para una mejor sacáncer de próstata se duplica
tados definitivos sobre
lud prostática?
en aquellos varones que padecen obetratamientos preventiR.- La patología prossidad, con respecto a los que se encuentran
vos aunque sin duda
tática es mucho más
en su peso ideal. Mantener hábitos de vida saluuna vida saludable
frecuente en el homdables, en los que se incluya una dieta equilibrada
en la que factores
bre adulto que en el
y la práctica de ejercicio físico regular es fundamental
como la práctica
joven. En el hombre
para perder peso. Por supuesto en caso de obesidad,
de ejercicio físico
joven puede ocurrir
mejor si esta pérdida se realiza bajo control médico.
habitual y una dieta
algún episodio, pero
Los especialistas recomiendan para una mejor salud
equilibrada rica en
a medida que nos
prostática disminuir la ingesta de carne y grasas y
vitaminas A, E y D
vamos haciendo maaumentar el consumo de frutas, verduras y hortalizas. Entre ellas, destacan el tomate, las
pipas de calabaza y toda la familia de
las coles.
20
son recomendaciones básicas. No obstante, la prevención se centra en el diagnóstico precoz, ya que
una detección a tiempo es clave para poder aplicar
un tratamiento adecuado y aumentar las posibilidades
de curación.
P.- ¿Cuál es la prueba principal?
R.- La comunidad científica está de acuerdo en que
el screening una vez al año es básico para alertar si
existe alguna anomalía. Las pruebas que ponen al
urólogo sobre la pista de un posible tumor prostático
son la palpación de la próstata a través del tacto rectal
y la determinación del antígeno prostático en sangre
(PSA), prueba que consiste en un simple análisis de
sangre. Asimismo, muchas veces es aconsejable una
ecografía transabdominal para valorar si hay alguna
alteración en los riñones o en la vejiga. Dependiendo
del resultado de todas ellas, se puede pasar a otro
tipo de exploraciones como la ecografía transrectal
que permite ver el recto e identificar mejor si existe
algún problema.
Se recomienda el ejercicio físico
y una dieta equilibrada rica en
vitaminas A, E y D
P.- ¿Qué logros se han conseguido hasta ahora
con el screening?
R.- Lo principal es que la prevención ha comenzado
a surtir efecto y actualmente la mayor parte de los tumores se diagnostican en estadíos no metastáticos,
que unido a los avances en las técnicas de tratamiento, consigue que el índice de curabilidad sea alto. Se
está haciendo un buen trabajo.
P.- ¿Qué futuro se divisa a corto plazo?
R.- Es bastante esperanzador sobre todo si el paciente coopera, ya que existen tratamientos muy eficaces
que mejoran bastante la situación. Además se sigue
investigando en este sentido, por lo que puede que se
consigan mayores avances.
El apoyo familiar
es fundamental
Afrontar un diagnóstico de cáncer de próstata puede provocar en el paciente y en su entorno más inmediato un gran sentimiento de
miedo y dolor. Por ello, el Círculo de Braquiterapia Prostática (CBP) recomienda que tanto la pareja como los familiares más cercanos
establezcan un plan de acción para ayudarle
a afrontar el proceso de la mejor manera posible. Hablar sin tapujos sobre la enfermedad es
clave para ir asumiendo la situación y sacar al
exterior toda la tensión generada. Asimismo,
no hay que descartar la posibilidad de recurrir
a ayuda externa a través de un grupo de apoyo o un psicólogo para reorganizar sentimientos, emociones y perspectivas vitales. Estar
bien informado también ayuda a adaptarse a
la situación y a mantener la calma; por tanto,
el paciente debe plantearle al médico todas las
preguntas que se le ocurran. El CBP aconseja
que la pareja o un familiar cercano acompañe
siempre al paciente cuando vaya a la consulta
médica, con el objetivo de suprimir la sensación de soledad ante la enfermedad.
21
bebé e Infancia
La hipoacusia es una disminución o pérdida de la audición. La aparición de
una hipoacusia bilateral durante la primera infancia va a entrañar una disminución de información que repercutirá de modo negativo en diversas áreas
del aprendizaje y en su desarrollo posterior. Estas alteraciones serán mucho más graves cuando la sordera se instaure en edades más tempranas.
Déficits y pérdidas de
audición en los niños
Dr. FRANCISCO GILO VALLE
Pediatra
Las causas de sordera pueden ser variadas:
•En la infancia la pérdida auditiva es normalmente
temporal, algunas veces aparece tras catarros o
debida a una acumulación de líquido detrás de la
membrana timpánica (otitis media crónica no supurada, u otitis media serosa).
•Un daño en el oído externo, medio o interno o en el
nervio auditivo.
•Causas prenatales (como la infección durante el
embarazo, el Síndrome de Down o un defecto genético), o problemas durante el parto (falta de oxígeno), o por haber nacido prematuros.
•Causas post-natales: meningitis, infecciones víricas,
traumatismo craneal, ciertas medicaciones.
22
•En base a la localización y mecanismo funcional de
la hipoacusia, podemos clasificarla en hipoacusia
de transmisión (conducción), hipoacusia de percepción (neurosensorial) e hipoacusia mixta.
Factores de riesgo:
•En el recién nacido: antecedente familiar de sordera, infecciones intrauterinas (citomegalovirus, rubeola, sífilis, toxoplasmosis o herpes), malformaciones
de la cabeza y el cuello, hiperbilirrubinemia grave,
prematuridad y peso por debajo de los 1.500 gr,
meningitis neonatal, toma de fármacos ototóxicos
durante del embarazo, puntuación de APGAR bajo
al nacer, ingreso en la UCI neonatal con ventilación
Debemos detectarla lo antes posible para
poder ofrecer un tratamiento precoz
mecánica durante más de 5 días y síndromes genéticos
que asocian sordera.
•En el niño mayor: otitis media o serosa recurrente durante más de tres meses, traumatismo craneoencefálico grave, retraso en la adquisición del lenguaje, meningitis o uso de medicamentos ototóxicos.
Síntomas
•Potenciales auditivos evocados (PEA): examina la respuesta eléctrica del cerebro al sonido para evaluar si
el oído funciona correctamente. Es la prueba que da el
diagnóstico definitivo.
Otras exploraciones incluyen:
•Examen auditivo (otoscopia): si el niño tiene una otitis
media crónica con derrame, puede necesitar un tratamiento y entonces se deben reevaluar los niveles auditivos para descartar una pérdida auditiva permanente. La
apariencia del tímpano en la otitis media aguda depende
del tiempo transcurrido desde el inicio de la infección.
Típicamente, el tímpano comienza estando rojo o amarillo y se ve opaco, con un reflejo luminoso deformado o
ausente y signos típicos de esta enfermedad.
En la mayoría de los casos, los síntomas van a ser referidos por los padres o a instancias de los educadores o
profesores del niño.
Los lactantes y niños menores de 2 años van a manifestar unos síntomas de alarma en el desarrollo del lenguaje
más o menos importantes. Los padres van a acudir a la
consulta porque el niño:
•No está interesado en los juguetes que hacen ruido.
•No presta atención a todo lo que está fuera de su campo visual.
•Presenta un retraso en el habla.
•A los 15 meses ya se observan signos alarmantes en
las sorderas profundas. El retraso del lenguaje es muy
evidente y se instala un modo de comunicación visual y
gestual.
En niños mayores, los síntomas de alarma van a consistir:
•En una falta de atención en la escuela. Las confusiones
fonéticas frecuentes, dificultades en el aprendizaje de la
lectura y escritura son motivos de alerta y justifican un
despistaje de la hipoacusia.
•Otros signos y síntomas van a ser los derivados de los
procesos infecciosos crónicos del oído medio como
son la otorrea y otalgias recidivantes.
Diagnóstico
Se utilizan dos métodos para evaluar la capacidad auditiva del bebé:
•Otoemisiones acústicas (OEA): evalúa el funcionamiento del oído interno cuando es estimulado. Es una prueba muy sencilla que sirve para el cribado de la sordera
en el recién nacido y que debe realizarse a todos los
bebés al nacer.
Más sobre déficit de audición
Tratamiento y prevención
Abrir sección
Signos de alarma,
¿cómo saber si su hijo oye mal?
•De 0 a 1 años: Niño excesivamente tranquilo.
No gira la cabeza ante sonidos fuertes o familiares. No emite sonidos articulados.
•De 1 a 2 años: No ha empezado a hablar. No
comprende órdenes sencillas. No reconoce su
nombre.
•De 3 a 4 años: Cuando se le pregunta contesta
con frecuencia “¿qué?”. No es capaz de construir frases de 3 o más palabras. No sabe explicar lo que le pasa.
•En general: Frecuentes resfriados y otitis. Ronquido nocturno. Respiración con la boca abierta. Niño introvertido, distraído o agresivo. Retraso en el aprendizaje escolar. Dudas de la madre
o el maestro sobre la audición del niño.
bebé e infancia
tu hijo
Preguntas frecuentes
Nuestros especialistas en pediatría y psicología responden preguntas frecuentes que los pacientes formulan en sus consultas.
la solicitud de la adopción. En la Comunidad de Madrid
los ofrecimientos para la adopción se canalizan por dos
vías: la adopción internacional y la adopción nacional.
Dr. FRANCISCO GILO VALLE
Pediatra
En la adopción internacional la persona que quiera
adoptar, debe elegir el país al que hace el ofrecimiento
y tramitarlo a través de una Entidad de Colaboración de
Adopción Internacional (ECAI) o por protocolo público.
Será la ECAI la que se encargue de legalizar, traducir y
remitir el expediente al organismo competente del país
al que se dirija la solicitud y deberá velar por la tramitación del mismo hasta su finalización.
Dra. TRINIDAD APARICIO PÉREZ
Psicóloga clínica. Psicóloga escolar.
¿Cuál es el tratamiento
del herpes en niños y
bebés?
Todo el tratamiento está
dirigido a disminuir la duración de la etapa aguda
que normalmente dura
una semana, a través del
uso de un jarabe o comprimidos que tiene la capacidad de disminuir notablemente la duración de
los síntomas. Lo que no
se debe ignorar es que el
proceso puede repetirse
muchas veces en la vida.
En la adopción nacional, las familias que hayan presentado su ofrecimiento a la orden de convocatoria correspondiente, son llamadas en función de la necesidad de
contar con familias para la adopción.
Las cremas antivirales no son efectivas. Y los antibióticos serán indicados por el médico solo en los casos
de gran infección sobreañadida por bacterias. Cuanto
antes se inicie el tratamiento mejor son los resultados.
Hay que evitar el contacto directo con la lesión herpética, por ser ésta contagiosa. Para los brotes recurrentes, los diagnósticos que los asocian a la exposición al
sol, los traumas locales, la tensión, la menstruación y la
inmunidad, cambian los tratamientos.
¿Dónde acudir su queremos adoptar un niño?
En primer lugar, es imprescindible recabar información
en los servicios de menores de las comunidades autónomas y en la Dirección General del Menor y la Familia
del Ministerio de Asuntos Sociales, acerca de los países
que contemplan la figura de la adopción en su legislación, los requisitos que cada uno de ellos exige y si existen entidades colaboradoras acreditadas por estas organizaciones, para seleccionar el país al que se dirigirá
24
Más sobre tu hijo
Información y consejos.
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belleza
Cómo estar
radiante en
poco tiempo
Tienes una cita especial en las próximas semanas y necesitas estar radiante.
La dieta, el deporte y la cosmética se convertirán en los mejores aliados para
resaltar tu belleza natural y conseguir que seas la reina de las fiestas.
CARMEN MORENO
Con el asesoramiento de la Dra. MARÍA VITALE,
Dermatóloga especialista en I+D de los laboratorios
IFC y OLGA GARCÍA, entrenadora personal.
PULEVAsalud
L
a mejor solución para estar espléndida
en esa fiesta o cita que tengas es sentirte bien contigo misma. Es época de
excesos, salidas nocturnas, comidas
copiosas y escasas horas de sueño. Los
efectos son previsibles: cansancio físico,
ojeras, estado nefasto del cutis, hinchazón del vientre,
por no comentar los kilitos de más y el mal humor resultante. Para prevenir estos signos, proponemos una
triple vía: actividad física, cosmética y dieta sana.
No se trata de privarse de todo, pero tampoco de alejarse demasiado de las costumbres diarias. De este modo,
estarás resplandeciente y evitarás encontrarte con más
de una sorpresa cuando acaben las fiestas o el evento.
26
Belleza inmediata
Si se acerca el día de la fiesta y sigues con un tono de
piel apagado, marcadas arrugas y ojeras, y sabes que
ni si quiera el maquillaje puede mejorar este aspecto,
recurre a las productos de belleza exprés. La cosmética flash o exprés está formada por productos faciales
de tratamiento intensivo que suelen caracterizarse por
una composición con altas concentraciones de principio activo que actúa en la dermis produciendo una
sensación de tensado de la piel.
Además de este efecto inmediato, los elementos base
de estos productos, como puede ser la secreción
Cryptomphalus Aspersa (SCA), tiene una acción repair a largo plazo, por lo que combate el fotoenvejecimiento y disminuye las arrugas del cutis. La reparación cutánea se basa en la estimulación de una célula
denominada fibroblasto que se encuentra en la dermis
y que produce colágeno, elastina y ácido hialurónico.
Estas tres sustancias son las encargadas de procurar
firmeza, elasticidad e hidratación.
Alimentación de lujo
Con este tipo de cosméticos que se encuentran en distintos formatos (ampollas, toallitas, mascarillas, cremas,
etc.), se suavizan las arrugas y la piel se vuelve firme y luminosa. La duración de su efecto tensor es de 3 a 6 horas
y está indicado para hombres y mujeres con todo tipo de
piel. Están dermatológicamente testados y no tienen ninguna intolerancia. A pesar de que su uso generalizado es
ocasional, puede utilizarse todas las noches en pequeñas
cantidades. Lo ideal es emplear este tipo de tratamiento
una semana al mes para aprovechar su efecto repair.
Se aplica en el rostro insistiendo en la zona periocular
(contorno de ojos) con suaves golpecitos para activar la
circulación y que penetren bien los activos, de este modo,
se consigue la mirada alegre y luminosa que se había perdido tras las ojeras. Luego se extiende el resto del producto en cara, cuello y escote, que también se beneficiarán de las ventajas de estos avanzados compuestos.
El ejercicio físico
El objetivo no es tanto adquirir mejor forma física, como
mantenerla. Lo mejor del deporte es que se puede practicar a cualquier hora, cada individuo puede elegir el mejor
momento para ir al gimnasio, en función de sus circunstancias. Los especialistas recomiendan poner un poco de
fuerza de voluntad cuando llega el momento del dilema
entre ir y no ir al gimnasio, y aseguran que una vez atravesada esta barrera, la persona se sentirá satisfecha física y
psicológicamente.
El ejercicio físico ayuda a relajarse y sentirse mejor, además de subir la autoestima por haber superado el reto
de romper con la rutina diaria. Sólo se necesita 1 hora
aproximadamente, como mínimo, tres veces en semana, días alternos. El circuito alterna ejercicio cardiovascular y tonificación, a alta intensidad para quemar calorías, pero también para tonificar y endurecer los músculos. Se trabajan todos los grupos musculares, de este
modo, se impide la pérdida de forma física. El circuito se
•Intenta no alterar demasiado tu rutina alimenticia, sobre todo si sigues una dieta sana y equilibrada.
•Si te has excedido en la comida, intenta cenar ligero,
algo de verdura y pescado o carne blanca a la plancha.
•No te saltes ninguna comida, ni pases más de 3 horas
sin comer porque esto no resuelve nada y lo único que
puede provocar es el atracón, es decir, que comamos
con ansiedad.
•Beber una cantidad adecuada de agua (2-3 litros
aproximadamente) dependiendo de la actividad de
cada cual. Es preferible ingerirla separada de las comidas porque, de este modo, se intensifica su efecto
diurético.
•Las bebidas con gas provocan hinchazón y sensación
de pesadez, por tanto, restringe su consumo.
•Las infusiones después de cada comida te ayudarán a
hacer mejor la digestión.
•Modera el consumo de alcohol.
compone de 10 minutos de cardio (cinta, elíptica, remo,
spinning, bicicleta...) y 15 de tonificación (pectoral, dorsal,
hombros, piernas) hasta completar tres sesiones. El asesoramiento de un monitor es fundamental para realizar la
sesión y los ejercicios adecuadamente.
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psicología
Del perdón a la
reconciliación
Dra. TRINIDAD APARICIO PÉREZ
Psicóloga. Especialista en infancia y adolescencia.
Son muchos los problemas que
se solucionarían si fuésemos
capaces de pedir perdón o
si realmente aceptásemos el
arrepentimiento de los demás.
Saber cuándo tenemos que
pedir perdón y las consecuencias
negativas que conlleva no
hacerlo, es muy importante
para evitar disputas y solucionar
conflictos.
28
E
l perdón y la reconciliación son términos con
significados diferentes pero que se complementan mutuamente. Con el perdón pretendemos deshacernos del sentimiento de culpa, mientras que con la reconciliación buscamos la calma, la paz, el sosiego..., pretendemos recuperar, tanto con nosotros como con los demás,
aquello que perdimos como consecuencia del daño que
hicimos. Cuando perdonamos y nos reconciliamos recuperamos la calma, nos quitamos un peso de encima que nos
alivia y nos devuelve la paz.
Muchas parejas podrían durar toda la
vida si supiésemos pedir y aceptar el
perdón.
Perdonar no significa que estemos de acuerdo o aprobemos lo que ocurrió. Tampoco significa que dejemos de darle
importancia a lo que pasó, ni que estemos dándole la razón
a la persona que nos causó el daño o nos ofendió. Tan sólo
significa dejar de lado aquellos pensamientos negativos que
nos causaron dolor o enojo. Muchos problemas familiares,
sociales o entre amigos se evitarían si fuésemos capaces de
saber perdonar y llegar a la reconciliación. Cuántas guerras y
conflictos religiosos y políticos se solucionarían si fuésemos
capaces de perdonar. Cuántos matrimonios se salvarían si
supiésemos aceptar las disculpas de la pareja o si realmente
nos arrepintiésemos de los errores que cometemos. Tenemos la falsa convicción de pensar que cuando perdonamos
le hacemos un favor a la otra persona cuando los realmente
beneficiados somos nosotros.
Otras veces es a nosotros mismos a quien tenemos que
perdonar por aquellos errores que hemos cometido y por
las consecuencias que han tenido. Podemos convertirnos
en víctimas de nuestros propios errores si no dejamos de
pensar en aquello que hicimos mal o cuando constantemente estamos pensando cómo sería esto otro si lo hubiésemos hecho de forma diferente.
La falta de perdón
Cuando hemos sido ofendidos o dañados todos tenemos
derecho a estar enfadados. Sin embargo, esta actitud no
debe permanecer en nosotros durante mucho tiempo. Debemos olvidarlo cuanto antes y mirar hacia delante con
una actitud positiva. La falta de perdón nos va carcomiendo por dentro hasta que termina por destrozarnos, nos
convierte en personas amargadas y resentidas, aferradas
al enfado y a la amargura y obsesionadas por la ofensa
que nos hicieron.
Tenemos la falsa convicción de pensar que
cuando perdonamos le hacemos un favor
a la otra persona cuando los realmente
beneficiados somos nosotros
sin querer cometemos una equivocación que ha perjudicado a otros, debemos reconocer y asumir nuestro error y
disculparnos ante los demás.
En el caso de que se haya ocasionado un perjuicio por
un malentendido, es importante que aclaremos la situación
dando todas las explicaciones que sean necesarias y si lo
creemos conveniente, disculparnos por esa situación.
Algunas personas piensan que no es necesario pedir perdón
porque consideran que nadie tiene la culpa de nada, que es
el destino, que las cosas suceden así, sin más. Es muy importante que aceptemos las equivocaciones, que aprendamos a
perdonarnos y sigamos hacia delante aceptando los errores
cometidos en vez de ir arrastrándolos u obsesionándonos
por los mismos. Tenemos que aceptar el pasado, sabiendo
que ya pasó y que no puede ser cambiado.
El resentimiento aparece cuando no somos capaces de
perdonar y en vez de olvidar estamos constantemente
pensando en el dolor que nos han causado. Aparece en
nosotros el deseo de venganza y nos convertimos en una
persona rencorosa y obsesionada con aquellos que nos
hicieron daño.
Debemos aprender a perdonar y a superar el dolor y las
ofensas que nos causan las actitudes de los demás. Aceptar lo que pasó, aunque no estemos de acuerdo con lo que
sucedió, y dejar de lado los pensamientos negativos que
nos causaron dolor es la mejor solución para superarlo.
No saber perdonar afecta a las relaciones personales, a la
familia, la convivencia, la sociedad, las relaciones con otros
países, religiones... Mantener una actitud positiva hacia la
reconciliación es la mejor forma para solucionar muchos y
diversos problemas.
Cuándo debemos pedir perdón
Debemos pedir perdón cuando voluntariamente actuamos de forma incorrecta o cuando sin pretenderlo nuestro
comportamiento o nuestras palabras han causado daño a
otros. Es importante que tratemos de solucionar el problema, tratando de restituir la ofensa o el mal que hemos producido, debemos arrepentirnos y dar a conocer nuestra
intención de no volver a cometer el mismo error. Cuando
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consejos saludables
Dra. TRINIDAD APARICIO PÉREZ
Psicóloga. Especialista en infancia y adolescencia.
Claves para
aumentar
tu energía
A veces sentimos que nuestra energía vital decae, que nos faltan fuerzas para
seguir adelante. Los pequeños obstáculos de la vida cotidiana nos producen
un gran agotamiento físico y mental. Este decaimiento hace que tengamos una
sensación de malestar y cansancio físico que nos hace sentir apáticos y tristes.
Es el momento de intentar mejorar algunos aspectos de nuestra vida y plantearnos algunos cambios.
30
El estilo de vida ejerce una gran influencia en
nuestro organismo:
•Una alimentación inadecuada, la falta de
ejercicio físico y no dormir bien. La mayoría de las veces no le damos al cuerpo la
atención que merece.
•La falta de tiempo libre que nos lleva a
tener esa sensación de que no disponemos de tiempo para nada. Para muchas
personas el tiempo de ocio no existe,
piensan que su agenda está lo suficientemente llena como para añadir más actividades.
•Llevar un estilo de vida que nos excede,
trabajar en exceso, marcarnos metas excesivamente altas, creer que somos indispensables y que nadie puede hacer algo
por nosotros. Querer sacarlo todo adelante: casa, hijos, pareja, trabajo, amigos, etc.
•A veces la inseguridad y no saber decir
que “no” hace que nos dejemos aprovechar por los demás y dejamos que nos
exploten.
Libérate de planes que no te
apetecen y no pases el tiempo
con personas que te disgutan
¿Cómo recuperar la energía?
A veces es suficiente con introducir unos
pequeños cambios y saber disfrutar de los
pequeños momentos de la vida como una
comida sana y apetecible en un lugar agradable, evitar el abuso del alcohol y el tabaco,
pasear un rato todos los días, beber mucha
agua, gozar de los buenos momentos con
nuestra familia y amigos, contemplar la naturaleza y saber apreciar una puesta de sol,
un paisaje, etc.
Todo esto son experiencias que nos van a
llenar de energía y van a contribuir a nuestro
bienestar. Es también importante dormir lo
necesario, tener un horario lo más estable
posible y ajustado al ciclo del día. No olvides que la luz natural es una gran fuente
de energía y que practicar a diario ejercicio
físico evita los efectos del sedentarismo y
aumenta la vitalidad.
nergía
e
tu
n
ia
c
n
te
o
p
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q
s
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d
tu
Acti
1
2
3
4
5
6
7
1. Hacer ejercicio de forma regular aumenta la energía vital del
organismo y hace que poco a poco uno se sienta mejor, más ágil,
lleno de energía y buen humor. Después de las vacaciones es un
buen momento para apuntarse a un gimnasio, practicar algún deporte, hacer actividades al aire libre, etc.
2. Intenta no estresarte. Puede ser muy útil revivir con el pensamiento una experiencia muy agradable o visualizar con todo detalle
un paisaje que nos agrade. Esta técnica se puede ir mejorando
poco a poco, es posible que al principio nos cueste desconectar
pero, con la práctica tiene un efecto relajante muy rápido.
3. Compartir experiencias y sentimientos con las personas que
queremos contribuye a aumentar nuestra reserva de energía y nos
hace más fuertes para enfrentarnos a situaciones difíciles. No olvides que la risa y el llanto son muy positivos y nos ayudan a recargar
las energías de forma inmediata.
4. Intenta crear un ambiente agradable a tu alrededor, evita
el desorden, utiliza plantas de interior,.....esto te puede ayudar a
afrontar el día con ciertas dosis de optimismo y vitalidad.
5. Fomenta los autodiálogos positivos y evita los negativos. Intenta no hablar de temas que afectan negativamente a tu estado de
ánimo, libérate de planes que no te apetecen y no pierdas tu tiempo
con personas o actividades que te disgustan.
6. Aprovecha los fines de semana para desconectar y hacer actividades que te van a ayudar a recuperar energías como leer, deportes, desarrollar alguna afición...
7. Reserva todos los días un rato para ti y dedica cada día unos
instantes para organizarte y reflexionar sobre qué anda bien en tu
vida, qué debes mejorar y qué hay que eliminar o corregir
Vivir mejor
Emociones, optimismo, cómo
organizarse…
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Blackberry o móviles con Windows Mobile), puedes navegar por
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adaptados al dispositivo.
La versión móvil de PULEVAsalud
está adaptada a los principales dispositivos existentes en el mercado.
Ofrece una experiencia de navegación óptima para las características
de cada terminal y, sobre todo, una
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de conexión a Internet (wifi, 3G…)
Actualmente la web ofrece más de 30
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Nuevos vídeoconsejos
rasas?
¿Son perjudiciales las g
Las grasas son perjudiciales
para muchas personas. Pero
lo malo es no conocerlas, no
saber bien qué tipos de grasas
existen, en qué alimentos se
encuentran y cuáles debemos
reducir o no en nuestra alimentación. El Dr. Pedro Mata López
nos indica qué debemos hacer.
¿Son perjudiciales las
grasas?
Por el Dr. Pedro Mata López.
Ver vídeo
os
n
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s
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s
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ra
a
p
s
Consejo
¿Te gustaría tener unos huesos sanos y fuertes? La alimentación, el ejercicio y el sol
son algunos de los aliados
que te ayudarán a conseguirlo. El Dr. Santiago Palacios
nos descubre las claves para
cuidarte mejor.
Consejos para unos
huesos sanos y fuertes
Por el Dr. Santiago Palacios
Ver vídeo
ormir
Recomendaciones para d
¿Sabías que el 53 por ciento
de los españoles sufre dolor
de espalda? Con mejorar tus
hábitos de descanso puedes
encontrar la solución. El Dr.
Bartolomé Beltrán nos ofrece
unos consejos que te ayudarán a descansar mejor cada
noche.
¿Por qué seguir la dieta
mediterránea?
Por el Dr. Pedro Mata
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recetas saludables
Tempura de berenjen
ALEJANDRA FELDMAN Gastrónoma
Tempura de berenjenas Para 6 u 8 comensales:
Ingredientes:
•Berenjenas, calcular 2 ó 3 medianas por persona
•½ litro de agua helada
•1 ó 2 cucharadas sal gorda
•Una pizca de jengibre fresco
•¼ kg. de harina de tempura (se encuentra en
los supermercados)
•Un frasco de salsa de soja
•Aceite de oliva
Elaboración:
1. Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad y en
trozos de tamaños parecidos.
2. Mientras tanto dejar en la nevera o refrigerador,
una cantidad de medio litro de agua del grifo.
3. Colocar las berenjenas sobre un cuenco con sal
gorda, y dejar reposar allí, media hora aproximadamente.
4. Luego de la media hora, retirar.
5. Lavarlas y secarlas con papel de cocina.
6. Poner en un bol la harina de tempura, e ir añadiéndole el agua fría (que previamente tendrá la pizca
de sal y ralladura del jengibre fresco) e ir mezclando
con batidor hasta lograr una consistencia espesa
como para que cubra suavemente la verdura.
Comentario nutricional
7. Seguramente no se necesite toda el agua, pero
como cada harina absorbe diferente, es mejor
tener a mano fría, para poder agregarle, ya que
si hay algo fundamental en la tempura es que la
preparación este muy fría.
8. Es mejor dejar la preparación en la nevera hasta la hora de freírlas, porque quedaran más rica
así.
9. Pasar por la tempura cada trozo de verdura, y
colocarlo sobre la sartén, wok o freidora para
que queden bien fritos, dorados pero no demasiado.
10.Dejar secar al retirar con papel de cocina blanco, y servir acompaño de la salsa de soja en un
recipiente pequeño aparte.
Dra. ANA MARÍA ROCA RUÍZ. Médico. Máster en Nutrición.
Este mes ofrecemos una receta de temporada realizada con una de las técnicas culinarias que
tan bien se nos da en Andalucía: la fritura. Aunque el valor nutricional de esta verdura no destaca
especialmente sobre otras verduras, mantiene en común con el resto el aporte en fibra y minerales. Además contiene estatinas, que son unas sustancias que se emplean para el tratamiento de
las elevaciones de colesterol y triglicéridos. Lavándolas muy bien pueden consumirse con piel,
como el caso que nos ocupa, la cual contiene antocianinas (flavonoides), que son los pigmentos
responsables del color morado de la berenjena y que presentan propiedades antioxidantes y ácido
clorogénico, un compuesto fenólico con propiedades antioxidantes y anti-inflamatorias que parece
tener efectos positivos en el metabolismo de la glucosa, en la reducción de posibilidad de cálculos
biliares y en la inhibición de carcinogénesis. El jengibre y la soja se usan en la cultura China desde
tiempos remotos, el primero contra las nausea y como estimulante gastro-intestinal, tónico, expectorante y la segunda como atenuante de los síntomas de la menopausia. La berenjena contiene
muy pocas calorías pero la harina y el aceite elevan el contenido calórico final de este plato, aportando respectivamente hidratos de carbono y grasas de calidad.
34
Tru
nas
La gastrónoma Alejandra Feldman nos ofrece una receta fácil, donde la protagonista es una verdura de temporada que adquiere un toque exótico dentro de
la simplicidad de su preparación, gracias a los acertados condimentos.
s
o
c
Se puede utilizar harina normal para
mezclar en la preparación en vez de harina de
tempura y en vez de agua del grifo se puede usar agua
con gas muy pero muy fría.
Si vemos que al colocar la verdura en el aceite, esta se
hunde, es que todavía no está lo suficientemente caliente.
En cambio si sube enseguida formando globitos en el aceite,
es que está en su justa temperatura.
A mí personalmente me gusta mucho el sabor del aceite
de oliva en esta fritura pero hay mucha gente que prefiere
hacerlo con aceite de pepita de uva, o de maíz. Eso solo es
cuestión de probar y ver que le gusta más a la familia.
Hay quienes le ponen Mirin (vino japonés) al agua fría. A mí
me gusta el sabor que le da el Jengibre.
Si quisieras tener las verduras ya fritas para un evento,
puedes mantenerlas en la nevera, y darles un golpe de horno
antes de servirlas, y también conviene que la verdura este
cortada a lo largo, ya que permite, o facilita el servir.
Más recetas
Cientos de ideas para triunfar en la cocina.
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Foro de Gastronomía
El foro para compartir trucos, recetas de
cocina y todo lo que rodea al arte culinario.
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