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Promocionan la Fiesta Nacional del Curanto con intervenciones en el centro de la
ciudad
Tuesday, 14 de February de 2017
Desde este lunes 13 hasta el viernes 17 de febrero se realiza una novedosa forma de invitar a esta fiesta que se podrá
disfrutar este 18 y 19 de febrero en Colonia Suiza. Bailarines con atuendos típicos acompañados por los cantos del “Tata”
Chango recrearán la ceremonia del curanto en el Centro Cívico.
Todas las tardes a partir de las 17:30 horas, residentes y turistas podrán conocer los secretos de esta manera regional
de cocinar los alimentos. Bajo la danza de Eduardo Lobo y Ale Cacciola, de la Posta del Folklore, y Blanca y Tito
Montenegro, junto con el reconocido músico “Tata” Chango, quien además de ofrecer su canto, resaltará las
cualidades de esta comida que va más allá de lo gastronómico, y es motivo de reunión de la familia y la comunidad.
Por primera vez se lleva adelante esta puesta que integra la música y la narrativa para mostrar como una “postal
viviente” lo que se vivirá el próximo fin de semana, acercando la sede de esta festividad en Colonia Suiza al centro de la
ciudad.
Una historia que funde diversas culturas y tradiciones
A fines del siglo XIX, las familias Goye, Mermoud, Felley, Cretton, procedentes del Cantón de Valais, en la Suiza
Francesa, llegan a la zona del Nahuel Huapi.
Primero se instalarían en Chile y tras 15 años cruzarían la Cordillera de los Andes con yuntas de bueyes radicándose
en lo que hoy es Colonia Suiza. Durante su estancia en Chile, los inmigrantes helvéticos adquirieron la habilidad de
preparar “el curanto”.
Este vocablo proviene del araucano y significa “piedra caliente”, refiriéndose a esta particular forma de cocción. Las tribus
que poblaban las islas de la Polinesia, al carecer de vasijas donde cocinar sus alimentos, excavaban un pozo y
ubicaban una pila de leña fina sobre estas piedras.
Como primer paso encendían la leña, que al consumirse dejaban caer las piedras al fondo del pozo, sobre las brasas.
Sobre las piedras una vez calientes, colocaban una variedad de pescados y mariscos, acompañados por vegetales,
que luego cubrían con hojas de nalca o maqui, para después tapar el pozo con tierra.
Esta costumbre, después de atravesar el Pacífico, llegó a Chile, donde los habitantes de las islas del Sur la adoptaron,
incorporándole además ingredientes y sabores propios.
En 1942, llega a Colonia Suiza, Manuel Ojeda Cancino, casado con Celina Goye, y trae desde Chile hacia Argentina
esta tradicional comida, que se realiza a base de carnes, verduras y otros ingredientes.
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Generado: 24 April, 2017, 12:18
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Hoy, después de varias generaciones, esta forma de cocción es conservada en Colonia Suiza, por nietos y bisnietos
herederos de una tradición ancestral.
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