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Norma de competencia laboral
Podador
vitícola
Sector Vitivinícola
El Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social -MTEySS- brinda asistencia técnica y metodológica a los actores representativos de
los sectores de actividad para el desarrollo y validación de las Normas de Competencia Laboral. Las cámaras y sindicatos se responsabilizan por los contenidos técnicos generados para su elaboración. Dichas Normas de Competencia Laboral son registradas por el MTEySS en
su Registro de Instituciones de Capacitación y Empleo -REGICE-, una vez validadas por todas las partes intervinientes en su desarrollo.
DATOS GENERALES DE LA OCUPACIÓN
Datos generales
de la ocupación
Podador vitícola
ÁREA DE COMPETENCIAS
▪▪Producción agrícola.
SUB-ÁREA DE COMPETENCIAS
▪▪Producción vitícola.
ÁREAS OCUPACIONALES
▪▪Propiedades rurales.
▪▪Establecimientos dedicados a la producción de
uva para vinificar y para elaboración de mostos y
jugos de uva.
NORMAS GENERALES DE LA ACTIVIDAD
▪▪Ley Nº 14878 general de vinos. Instituto Nacional
de Vitivinicultura. Derogación de las leyes 12372 y
14799. Decreto de promulgación 14872/59 b.o.
25/11/59.
▪▪Ley Nº 20744, Ley de contrato de trabajo.
▪▪Ley Nº 24013, Ley de empleo.
▪▪Ley Nº 24.557 de riesgos del trabajo ART.
▪▪Ley de higiene y seguridad. (Ley Nº 19587 – Decreto 617/79).
▪▪Convenio colectivo de trabajo 154/91.
▪▪BPA. GLOBALGAP versión 3.0 mar-07.
ALCANCES Y CONDICIONES DEL ROL
PROFESIONAL
▪▪El podador tendrá a su cargo la ejecución de la
tarea de poda, tironeo y atado considerando los
criterios de calidad y de seguridad personal y
ambiental.
Norma de competencia laboral Podador vitícola
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RELACIONES FUNCIONALES Y JERÁRQUICAS
EN EL ESPACIO DE TRABAJO
ORGANIZACIÓN DEL PROCESO DE TRABAJO
▪▪Trabaja bajo la supervisión de propietarios de viñas/responsable técnico/encargado de viña/capataz según el tipo del establecimiento.
▪▪Acondicionar las herramientas de poda.
COBERTURA DE LA NORMA DE COMPETENCIA
▪▪Tironear los restos de poda.
▪▪Nacional.
▪▪Atar los elementos de poda.
Norma de competencia laboral Podador vitícola
▪▪Ejecutar las tareas de poda.
MAPA FUNCIONAL
Mapa funcional
Podador vitícola
Propósito clave: Podar la vid según la orden de
trabajo, manteniendo el sistema de conducción
y la capacidad productiva de la planta, aplicando
criterios de seguridad laboral y ambiental.
Unidad 1
ACONDICIONAR LAS HERRAMIENTAS
DE PODA DE ACUERDO A LA
ORDEN DE TRABAJO, APLICANDO
LOS CRITERIOS DE CALIDAD, DE
SEGURIDAD LABORAL Y AMBIENTAL.
1.1 Seleccionar, verificar y mantener en
condiciones de uso las herramientas de poda
de acuerdo a la orden de trabajo, aplicando
los criterios de calidad, de seguridad laboral y
ambiental.
Unidad 2
PODAR LAS PLANTAS DE VID
DE ACUERDO A LA ORDEN DE
TRABAJO, MANTENIENDO EL
SISTEMA DE CONDUCCIÓN Y LA
CAPACIDAD PRODUCTIVA DE LA
PLANTA, APLICANDO CRITERIOS DE
SEGURIDAD LABORAL Y AMBIENTAL.
2.1 Seleccionar y cortar las partes de la planta
de vid de acuerdo a la orden de trabajo,
manteniendo el sistema de conducción y la
capacidad productiva de la planta, aplicando
criterios de seguridad laboral y ambiental.
Norma de competencia laboral Podador vitícola
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Unidad 3
TIRONEAR LOS RESTOS DE PODA DE
LA PLANTA Y ATAR LOS SARMIENTOS
DE ACUERDO A LA ORDEN DE
TRABAJO, MANTENIENDO EL
SISTEMA DE CONDUCCIÓN Y LA
CAPACIDAD PRODUCTIVA DE LA
PLANTA, APLICANDO CRITERIOS DE
SEGURIDAD LABORAL Y AMBIENTAL.
3.1 Tironear los restos de la planta podada de
acuerdo a la orden de trabajo, manteniendo
el sistema de conducción y la capacidad
productiva de la planta, aplicando criterios de
seguridad laboral y ambiental.
3.2 Atar los sarmientos al sistema de apoyo de
acuerdo a la orden de trabajo, manteniendo
el sistema de conducción y la capacidad
productiva de la planta, aplicando criterios de
seguridad laboral y ambiental.
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Norma de competencia laboral Podador vitícola
UNIDADES DE COMPETENCIA
Unidades de
Competencia
Unidad 1
ACONDICIONAR LAS HERRAMIENTAS
DE PODA DE ACUERDO A LA
ORDEN DE TRABAJO, APLICANDO
LOS CRITERIOS DE CALIDAD, DE
SEGURIDAD LABORAL Y AMBIENTAL.
Elemento 1.1
SELECCIONAR, VERIFICAR Y
MANTENER EN CONDICIONES DE USO
LAS HERRAMIENTAS DE PODA DE
ACUERDO A LA ORDEN DE TRABAJO,
APLICANDO LOS CRITERIOS DE
CALIDAD, DE SEGURIDAD LABORAL Y
AMBIENTAL.
Criterios de desempeño
▪▪Comprobar la presencia de las herramientas de
poda (tijeras, podón, serrucho) y de los EPP; de
acuerdo a la orden de trabajo, la normativa vigente y la organización de la empresa.
▪▪Mantener las herramientas de poda, garantizando las condiciones de uso y de acuerdo a los criterios de seguridad laboral.
▪▪Informar al superior directo los faltantes, fallas
y/o roturas de las herramientas de poda y de los
EPP; de acuerdo a la orden de trabajo, la normativa vigente y la organización de la empresa.
Norma de competencia laboral Podador vitícola
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Evidencias de desempeño
▪▪Se presenta a la actividad con la indumentaria de
trabajo y los equipos de seguridad (calzado cerrado, guantes y antiparras), según la normativa vigente y la organización de la empresa.
▪▪Seguridad laboral: uso y disposición de materiales de poda.
▪▪Organización del trabajo: cadenas de mandos a
considerar para la resolución de contingencias.
▪▪Selecciona las herramientas para la realización de
la labor predefinida de acuerdo a la orden de
trabajo.
Secuenciación de actividades de poda en plantas
▪▪Verifica el estado de los elementos de protección
personal (guantes y antiparras), de acuerdo a criterios de seguridad laboral.
suales mediante símbolos referidas al retiro y de-
▪▪Verifica el estado de las herramientas (tijeras, serruchos y podones), de acuerdo a criterios de calidad y seguridad laboral.
de vid. Interpretación de consignas orales o vivolución de materiales de poda.
Conocimiento circunstancial
▪▪Avances tecnológicos en herramientas de poda.
▪▪Aceita las tijeras y los podones considerando criterios de calidad y seguridad laboral.
Campo de aplicación
▪▪Afila las tijeras y los podones considerando criterios de calidad y seguridad laboral.
▪▪Establecimientos de producción vitícola.
▪▪Ajusta la traba de los dientes del serrucho considerando criterios de calidad y seguridad laboral.
Guías de evaluación
Evidencias de producto
▪▪Identificar mediante láminas o material real el es-
▪▪Herramientas y elementos de protección personal disponibles y en condiciones de uso para la
realización de las tareas de poda, de acuerdo a la
normativa vigente.
▪▪Enumerar las herramientas y elementos de segu-
tado de las herramientas de poda.
ridad personal necesarios par la realización de la
tarea de poda.
Evidencias de conocimiento
Conocimiento fundamental
▪▪Herramientas de poda y EPP: tipos, estados y formas de utilización. Mantenimiento y reparación.
Retiro y devolución.
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Norma de competencia laboral Podador vitícola
▪▪Mencionar los cuidados y mantenimiento de las
herramientas de poda.
▪▪Evaluar el mantenimiento de las piezas de corte
de las herramientas de poda.
UNIDADES DE COMPETENCIA
Unidad 2
PODAR LAS PLANTAS DE VID
DE ACUERDO A LA ORDEN DE
TRABAJO, MANTENIENDO EL
SISTEMA DE CONDUCCIÓN Y LA
CAPACIDAD PRODUCTIVA DE LA
PLANTA, APLICANDO CRITERIOS DE
SEGURIDAD LABORAL Y AMBIENTAL.
Elemento 2.1
SELECCIONAR Y CORTAR LAS
PARTES DE LA PLANTA DE VID
DE ACUERDO A LA ORDEN DE
TRABAJO, MANTENIENDO EL
SISTEMA DE CONDUCCIÓN Y LA
CAPACIDAD PRODUCTIVA DE LA
PLANTA, APLICANDO CRITERIOS DE
SEGURIDAD LABORAL Y AMBIENTAL.
Criterios de desempeño
▪▪Corta los sarmientos con tijeras y podón respetando la técnica de corte, para desprenderlos de
la planta; preservando la misma, de acuerdo a
orden de trabajo y aplicando criterios de seguridad laboral.
▪▪Corta troncos con serruchos respetando la técnica de corte, de acuerdo a orden de trabajo y aplicando criterios de seguridad laboral.
▪▪Elimina sarmientos o partes de la planta de vid
afectadas por agentes biológicos, físicos y meteorológicos de acuerdo a orden de trabajo y
aplicando las técnicas procedimentales, criterios
de seguridad laboral y criterios de calidad.
▪▪Elimina sarmientos no productivos (chupones,
sarmientos del pie), respetando la técnica de corte de acuerdo a orden de trabajo y aplicando las
técnicas procedimentales, criterios de seguridad
laboral y criterios de calidad.
Evidencias de producto
▪▪Plantas podadas, de acuerdo a la orden de trabajo manteniendo el sistema de conducción.
▪▪Aplicar las técnicas de poda de acuerdo a la variedad y edad de las plantas preservando el sistema
de conducción y la productividad de la planta.
Evidencias de conocimiento
▪▪Manipular las herramientas de corte respetando
las normas de seguridad laboral.
▪▪Morfología de las plantas de vid: distinción entre
sarmientos no productivos y productivos, y dentro de los últimos sus distintas edades. Hábitos de
fructificación según variedad.
Evidencias de desempeño
▪▪Se presenta a la actividad con indumentaria de
trabajo y equipo de seguridad (calzado cerrado,
guantes y antiparras), según la normativa vigente y la organización de la empresa.
▪▪Recibe la orden de trabajo para ejecutar la tarea
de poda.
▪▪Adapta la orden de trabajo de poda, a las variedades, sistema de conducción y edad de las plantas aplicando criterios de preservación de las
plantas.
▪▪Libera los sarmientos atados, mediante el corte
de la atadura según la orden de trabajo preservando al sistema de conducción.
▪▪Selecciona los sarmientos productivos de acuerdo a la orden de trabajo y sistema de
conducción.
Conocimiento fundamental
▪▪Herramientas de poda y EPP: tipos, estados y formas de utilización.
▪▪Tipos y tecnicas de poda: sistemas de conducción. Formación. Fructificación. Renovación. Tipos de corte, herramientas necesarias.
▪▪Organización del trabajo: cadenas de mandos a
considerar para la resolución de contingencias.
Secuenciación de actividades de poda. Interpretación de consignas orales o visuales.
▪▪Seguridad laboral: uso y disposición de materiales de poda. Ejecución de la tarea de poda.
Conocimiento circunstancial
▪▪Avances en materiales y maquinarias para poda
manual y mecánica.
▪▪Innovaciones en sistemas de conducción.
Norma de competencia laboral Podador vitícola
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Campo de aplicación
▪▪Establecimientos de producción vitícola.
Guías de evaluación
▪▪Identificar mediante láminas o fotografías: sistemas de conducción de la vid, elementos de poda,
tipos de poda en el viñedo.
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Norma de competencia laboral Podador vitícola
▪▪Describir etapas de la tarea de poda según distintos sistemas de conducción.
▪▪Describir materiales utilizados, uso y cuidados de
los mismos y recaudos de protección personal.
▪▪Se evaluará en situación real: las técnicas procedimentales de poda, la manipulación de las herramientas de corte, la preservación de la planta,
aplicación de medidas de seguridad laboral.
UNIDADES DE COMPETENCIA
Unidad 3
TIRONEAR LOS RESTOS DE PODA DE
LA PLANTA Y ATAR LOS SARMIENTOS
DE ACUERDO A LA ORDEN DE
TRABAJO, MANTENIENDO EL
SISTEMA DE CONDUCCIÓN Y LA
CAPACIDAD PRODUCTIVA DE LA
PLANTA, APLICANDO CRITERIOS DE
SEGURIDAD LABORAL Y AMBIENTAL.
Elemento 3.1
TIRONEAR LOS RESTOS DE LA PLANTA
PODADA DE ACUERDO A LA ORDEN
DE TRABAJO, MANTENIENDO EL
SISTEMA DE CONDUCCIÓN Y LA
CAPACIDAD PRODUCTIVA DE LA
PLANTA, APLICANDO CRITERIOS DE
SEGURIDAD LABORAL Y AMBIENTAL.
Criterios de desempeño
▪▪Tironear los sarmientos cortados, preservando la
planta y el sistema de conducción, respetando las
normas de seguridad laboral.
Evidencias de conocimiento
Conocimiento fundamental
▪▪Morfología de las plantas de vid: distinción entre
sarmientos no productivos y productivos, y dentro de las últimos sus distintas edades. Hábitos de
fructificación según variedad.
▪▪Herramientas de poda y EPP: tipos, estados y formas de utilización.
▪▪Técnicas de tironeo: sistemas de conducción. Herramientas necesarias.
▪▪Organización del trabajo: cadenas de mandos a
considerar para la resolución de contingencias.
Secuenciación de actividades. Interpretación de
consignas orales o visuales.
▪▪Seguridad laboral: uso de los EPP. Ejecución de la
tarea de tironeo y retiro de los restos de poda.
Conocimiento circunstancial
▪▪Avances en materiales y maquinarias para poda
manual y mecánica.
▪▪Innovaciones en sistemas de conducción.
Campo de aplicación
▪▪Establecimientos de producción vitícola.
Evidencias de desempeño
▪▪Se presenta a la actividad con indumentaria de
trabajo y equipo de seguridad (calzado cerrado,
guantes y antiparras), según la normativa vigente y la organización de la empresa.
▪▪Desenvuelve los sarmientos entrelazados en el
sistema de apoyo de acuerdo a orden de trabajo
aplicando criterios de seguridad personal.
▪▪Retira manualmente de las plantas los sarmientos
cortados durante la poda, de acuerdo a orden de
trabajo aplicando criterios de seguridad personal.
▪▪Acumula los restos de poda en el interfilar o camellón, de acuerdo a orden de trabajo aplicando
criterios de seguridad personal, de terceros y
ambiental.
Evidencias de producto
Guías de evaluación
▪▪Describir la tarea y cuidados durante la ejecución
del tironeo según distintos sistemas de conducción.
▪▪Durante la actividad del tironeo se observará la
manipulación de los restos de poda y la aplicación
de medidas de seguridad en espacio de trabajo.
Elemento 3.2
ATAR LOS SARMIENTOS AL SISTEMA
DE APOYO DE ACUERDO A LA ORDEN
DE TRABAJO, MANTENIENDO EL
SISTEMA DE CONDUCCIÓN Y LA
CAPACIDAD PRODUCTIVA DE LA
PLANTA, APLICANDO CRITERIOS DE
SEGURIDAD LABORAL Y AMBIENTAL.
▪▪Plantas sin restos de sarmientos podados preservando el sistema de conducción.
Criterios de desempeño
▪▪Restos de poda acumulados en el camellón o interfilar, respetando criterios de seguridad laboral
y ambiental.
▪▪Atar los sarmientos al sistema de apoyo, preservando la planta y el sistema de conducción, respetando las normas de seguridad laboral.
Norma de competencia laboral Podador vitícola
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Evidencias de desempeño
▪▪Se presenta a la actividad con indumentaria de
trabajo y equipo de seguridad (calzado cerrado,
guantes y antiparras), según la normativa vigente
y la organización de la empresa.
▪▪Libera y vuelve a atar ramas encarnadas de acuerdo orden de trabajo preservando sistemas de
conducción y la productividad de las plantas,
aplicando criterios de calidad y seguridad personal.
▪▪Se posiciona y ata los sarmientos al sistema de
apoyo de acuerdo a la orden de producción preservando sistemas de conducción y la productividad de las plantas, aplicando criterios de calidad
y seguridad personal.
Evidencias de producto
▪▪Plantas atadas de acuerdo a la orden de trabajo,
sin daños en la vid y en el sistema de conducción.
Evidencias de conocimiento
Conocimiento fundamental
▪▪Morfología de las plantas de vid: distinción entre
sarmientos no productivos y productivos, y dentro de las últimos sus distintas edades. Hábitos de
fructificación según variedad.
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Norma de competencia laboral Podador vitícola
▪▪Herramientas de poda y EPP: tipos, estados y formas de utilización.
▪▪Técnicas de atado: sistemas de conducción. Herramientas necesarias.
▪▪Organización del trabajo: cadenas de mandos a
considerar para la resolución de contingencias.
Secuenciación de actividades. Interpretación de
consignas orales o visuales.
▪▪Seguridad laboral: uso de los EPP. Ejecución de la tarea de liberado y atado de los elementos de poda.
Conocimiento circunstancial
▪▪Avances en materiales para atadura y en sistemas
de conducción.
▪▪Innovaciones en sistemas de conducción.
Campo de aplicación
▪▪Establecimientos de producción vitícola.
Guías de evaluación
▪▪Describir la tarea y cuidados durante la ejecución de
la atadura según distintos sistemas de conducción.
▪▪Durante la actividad de atado se observará y
evaluará la aplicación de medidas de seguridad
en espacio de trabajo y la técnica aplicada.
Norma de competencia laboral
Diseño curricular
Material didáctico
Formación Continua
Plan de Empleo Sustentable
Dirección de Fortalecimiento Institucional
Dirección Nacional de Orientación y Formación Profesional
Subsecretaría de Políticas de Empleo y Formación Profesional
Secretaría de Empleo