1. No category

Navideña
LAS MEJORES RECETAS FESTIVAS CON SABOR LATINO
PRESENTADO POR
POZOLE ROJO CON
POLLO Y PUERCO
MODO DE PREPARACIÓN
RINDE: 16 porciones
INGREDIENTES
• 2 libras de aguja
de puerco con hueso
• 3 a 4 libras de pollo
entero, cortado en pedazos
• ¼ de taza de aceite
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 16 tazas (1 galón) de
consomé de pollo o agua
• 3 chiles guajillo secos,
tostados
• 3 chiles pasilla, tostados
• 1 taza de agua
• 10 tazas de granos
de maíz en lata, escurridos
• 2 cucharaditas de sal
• Col rallada, cebollas picadas,
orégano seco, rodajas
de limón y tostadas
Lave la carne de puerco y de pollo. Caliente
una olla grande a fuego medio-alto; agregue
el aceite y después cocine toda la carne, con
la piel hacia abajo hasta que se dore.
Después sáquela y colóquela aparte. Escurra
el exceso de aceite de la olla, dejando sólo el
suficiente aceite para cubrir el fondo. Agregue la cebolla, cocine y revuelva constantemente hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y
cocine 2 minutos más. Regrese la carne de
pollo y de puerco a la olla y cubra con el
consomé. Retire la espuma que se forme en
la superficie, cubra y reduzca el fuego hasta
que hierva. Cocine 2 ½ a 3 horas o hasta que
el puerco esté tierno. Mientras se cocina la
carne, quite las semillas y las venas de los
chiles secos. Remójelos en agua hirviendo
por 20 minutos. Escurra y licúe los chiles con
una taza de agua en la licuadora. Póngalos
aparte. Saque la carne de la olla. Deje enfriar
ligeramente y deshebre la carne, quitándole
los huesos. Regrese la carne deshebrada a la
olla, retirando la espuma que se haya acumulado. Agregue el maíz y los chiles licuados a
la olla, hierva alrededor de 1 hora o hasta que
esté ligeramente espeso. Agregue más sal y
agua si es necesario. Sirva en platos hondos
con la col (repollo), cebolla, una pizca de
orégano seco, rodajas de limón y tostadas a
un lado.
CONSEJO DE LA CHEF LALA
Dejar los huesos en la carne durante el proceso
de cocción le dan más sabor al pozole
más recetas en http://bit.ly/recetasec
TAMALES MEXICANOS
PARA LA NAVIDAD
MODO DE PREPARACIÓN
RINDE: 8 porciones
INGREDIENTES
PARA PREPARAR LA MASA:
• 4 cucharadas de manteca
• 200 grs. de harina de maíz
para amasar
• 1/2 cucharada de levadura
/ polvo de hornear
• 1 vaso de caldo de pollo,
carne de res
• 1 pizca de comino molido
• 1 pizca de azúcar
• Sal al gusto
PARA EL RELLENO:
• 1/2 pimiento verde
• 100 grs. de maíz en lata
• 75 grs. de queso rallado
• 8 hojas de mazorca de maíz
Con un día de anticipación ponga las hojas de
choclo o de mazorca de maíz a remojar, lo que
le facilitará el proceso de darle forma al tamal.
El día de la elaboración de los tamales empiece batiendo la manteca hasta que quede
esponjosa. Siga batiendo y añada mientras
tanto la sal, el azúcar, el comino, la harina y la
levadura hasta que la pasta tenga la consistencia de miguitas muy pequeñas. Poco a poco,
añada el caldo hasta que la consistencia se
torne como de nata batida.
En un cuenco mezcle el maíz con el pimiento
cortado y el queso. Sobre una hoja de maíz
extienda un par de cucharadas de la masa.
Agregue otra cucharada del cuenco del maíz.
Pliegue la hoja de maíz, formando paquetes
rectangulares, de modo que la masa de harina
envuelva el relleno de maíz. Puede envolver el
paquete en papel de aluminio, o amarre los
tamales como tradicionalmente se hace: con
hilo o con la misma hoja de maíz hecha tiras.
Continúe con la misma operación. Luego
cuézalos al vapor durante una hora aproximadamente o hasta que la masa se desprenda de
las hojas de maíz. Retire el papel de aluminio o
desamárrelos y sírvalos en su envoltorio natural con su salsa mexicana favorita.
Algunos pequeños trucos:
Para el relleno de los tamales también puede utilizar sobras
de algún estofado o guiso que haya hecho, mezclado con el
maíz y el queso.
más recetas en http://bit.ly/recetasec
POLLO ASADO
CON MANGO
MODO DE PREPARACIÓN
RINDE: 6-8 porciones
INGREDIENTES
• 2 a 2½ libras de pechugas
de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 mango maduro grande, pelado,
sin hueso y hecho puré
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
⅓ de taza de vinagre
2 cucharadas de aceite balsámico
¾ de cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
Salsa de mango
2 mangos maduros grandes,
pelados, sin hueso y picados
½ taza de cebolla picada
¼ de taza de vinagre blanco
¼ de taza de azúcar morena
1 cucharada de jengibre fresco
rallado
Enjuague el pollo y séquelo. Perfore la superficie de la carne con un tenedor y colóquelo en
una bolsa sellada con el puré de mango, el
vinagre, el aceite, sal y pimienta. Selle la bolsa
y ponga a marinar en el refrigerador por varias
horas o toda la noche. Combine todos los
ingredientes de la salsa en una cazuela mediana y revuélvalos bien. Caliente hasta que
hierva; reduzca la llama y cocine a fuego lento,
cubriendo la cazuela con una tapa durante 20
minutos. Destape y cocine a fuego lento por
unos cuantos minutos más para dejar que se
evapore el exceso de líquido. Déjelo enfriar.
Cuando esté listo para servir, saque el pollo ya
marinado y colóquelo en una parrilla al carbón
a fuego medio por aproximadamente 5 o 7
minutos por cada lado, o hasta que se cocine
completamente. Sirva con la salsa de Mango.
• ½ cucharada de ralladura de
cáscara de limón
• ¼ cucharadita de pimienta
dulce (Allspice en inglés)
Información cortesía de la Junta
Nacional del Mango www.mangoinfo.org
más recetas en http://bit.ly/recetasec
ARROZ CON
GANDULES
RINDE: 8 porciones
INGREDIENTES
PARA LA CUBIERTA:
• 2 tiras de tocino, picado
• 1 chile morrón verde
mediano, picado
• 1 pimiento rojo pequeño, picado
• 1 ½ tazas de arroz de grano largo
• 1 lata (15.5 oz.) de gandules
(o frijoles rosas pequeños),
enjuagados y escurridos
• 1 tomate mediano, picado
• 3 tazas de agua
• 1 sobre de sazonador
para arroz Knorr® Mi Arroz™
• 2 cucharadas de aceitunas
rellenas de pimiento, rebanadas
• 1 cucharada de alcaparras,
escurridas
MODO DE PREPARACIÓN
Fría el tocino a fuego medio en una sartén
grande hasta que quede crujiente y haya
soltado la grasa. Agregue los pimientos y
fría a fuego medio, revolviendo de vez en
cuando, por 5 minutos o hasta que queden
suaves pero crujientes. Agregue el arroz y
fría por 4 minutos, revolviendo frecuentemente. Agregue los gandules, el agua y
Knorr® Mi Arroz™ y deje hervir a fuego
medio alto. Baje a fuego lento, tape y
cocine de 18 a 20 minutos, o hasta que el
líquido se absorba y el arroz quede suave.
Retírelo del fuego y agregue las aceitunas
y las alcaparras. Déjelo reposar por 10
minutos antes de servir.
Receta cortesía de Contenido Latino
más recetas en http://bit.ly/recetasec
FLAN DE CAFÉ
Y TEQUILA
MODO DE PREPARACIÓN
Para preparar el flan
RINDE: 10 porciones
INGREDIENTES
PARA EL FLAN
• 1 taza de azúcar
• 1 lata (14 oz.) de leche
condensada “La Lechera”
• 1 lata (12 oz.) de leche evaporada
• 1 taza de leche
• 6 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de
vainilla pura
• 1 cucharada de café
instantáneo, disuelto en
1 cucharada de agua hirviendo
PARA LA CREMA BATIDA:
• 1 y ½ tazas de crema de leche, fría
• 1 cucharada de azúcar en polvo
• 1 y ½ cucharadita de extracto
de vainilla pura
• 2 cucharadas de tequila
blanco o plata
En una cacerola, cocine el azúcar a fuego
medio, revolviendo con frecuencia, hasta
que esté derretida durante 6 a 8 minutos.
Rápidamente vierta el azúcar caramelizada en moldes individuales. Ponga a un
lado. Precaliente el horno a 350 grados.
Coloque las tres leches, los huevos, la
vainilla y el café en una licuadora. Revuelva
hasta obtener una mezcla homogénea y
suave. Luego viértala en los moldes. Ponga
los moldes en una sartén grande. Con
cuidado, vierta agua hirviendo en la sartén
más grande hasta por lo menos la mitad de
la altura de los moldes. Hornee sin tapar
por unos 40 minutos. Retire los moldes
individuales del baño de agua y deje que
se enfríen por completo. Refrigere los
moldes cubiertos con plástico.
Para servir, pase un cuchillo fino alrededor
del borde de la sartén entre la crema y la
sartén. Levante con cuidado los moldes
para que el jarabe se desplace sobre el
flan.
Para preparar la crema batida
Bata la crema fría en el tazón de una
batidora eléctrica. Cuando empiece a
formar la espuma, agregue el azúcar en
polvo, la vainilla y el tequila. Continúe
batiendo hasta que forme picos firmes.
Sirva el flan con una generosa porción de
crema batida.
Receta cortesía de la Chef Pati Jinich
más recetas en http://bit.ly/recetasec
COQUITO, PONCHE
PUERTORRIQUEÑO
MODO DE PREPARACIÓN
Preparación:
INGREDIENTES
• 1 lata (12 onzas) de leche
evaporada CARNATION Evaporated Milk
• 1 lata de 15 onzas de crema
de coco, Coco López Real
Cream of Coconut
•
•
•
•
•
1 taza de ron
1 taza de agua
12 clavos
2 rajitas de canela
1 pedazo de jengibre pelado,
fresco (1 pulgada)
• Canela en polvo (opcional)
1. En una cacerola lleve a ebullición a
temperatura media el agua, los clavos,
las rajitas de canela y el jengibre.
2. Retírelo del fuego, cubra y deje reposar por 15 minutos. Elimine la canela, los
clavos, el jengibre y conserve el agua.
3. Bata en la licuadora por 30 segundos
la crema de coco, la leche evaporada, el
ron y el agua con especias.
4. Vierta la mezcla en un contenedor de
vidrio y refrigere después por un
mínimo de 2 horas.
5. Sirva en copas de aperitivo, rocíe si lo
desea con canela en polvo.
Consejos
Si es amante del sabor a la canela,
mientras lo refrigera introduzca dentro
del recipiente una raja de canela completa. Para presentar en la copa, use
como elemento decorativo canela en
polvo o rajitas.
Receta cortesía de Contexto Latino
más recetas en http://bit.ly/recetasec
CHAMPURRADO
ABUELITA
MODO DE PREPARACIÓN
INGREDIENTES
• 1 y ½ tazas de agua caliente
• ¼ de taza de masa de harina
• 3 tazas de leche
• 1 o 1 y ½ tabletas
(90 gr. cada una) de chocolate
Abuelita de Nestlé
Coloque el agua caliente y la masa
de harina en una olla grande y mézclelos hasta que esté suave. Añada la
leche y el chocolate Abuelita. Caliéntelo sobre fuego medio, mezclando
constantemente hasta que hierva.
Reduzca el fuego a bajo y cocine
mezclando constantemente de 1 a 3
minutos o hasta que quede espeso a
su gusto. Espolvoréelo con canela
molida si así lo desea. Sírvalo inmediatamente.
Sugerencia: Se puede añadir anís y
clavos de olor para darle más sabor
al champurrado y después quitarlos
antes de servir. También puede colar
el champurrado si desea que quede
más suave. EC
Receta cortesía de El mejor nido, de Nestlé
más recetas en http://bit.ly/recetasec
GELATINA DE FRESAS
Y PASTEL DE QUESO
MODO DE PREPARACIÓN
RINDE: 20 porciones
INGREDIENTES
PARTE A
• 2 cucharadas de gelatina en
polvo sin sabor
• 1 ¾ taza de agua
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de jugo de
piña enlatado
• 2 tazas de fresas
frescas, rebanadas
PARTE B
• 1 taza de fresas
• 2 tazas de leche
• 2 tazas de azúcar
• 1 paquete (8 oz.)
de queso crema
• 4 cucharadas de
gelatina en polvo sin sabor
• ½ taza de agua
Parte A
Mezcle la gelatina en polvo con ¼ de taza de
agua para hidratarla y deje a un lado. Coloque
el jugo de piña, ½ taza de agua y azúcar en
una olla a fuego mediano. Al soltar vapor
justo antes de hervir, apague el fuego y agregue la gelatina hidratada. Revuelva hasta
disolver totalmente. Agregue la taza de agua
restante y deje en la olla unos 15 minutos
hasta que la mezcla comience a cuajar. Arme
la gelatina en tres pasos. Vierta ⅓ de la
mezcla de gelatina dentro del molde elegido
y refrigere por 30 minutos. Agregue las
fresas, cúbralas con otro tercio de la mezcla
de gelatina y refrigere por 30 minutos. Agregue el último tercio de gelatina para cubrir las
fresas restantes. Refrigere durante 1 hora.
Parte B
Mezcle la gelatina en polvo con agua para
hidratarla y deje a un lado. Licue las fresas
con la leche hasta obtener una preparación
suave. Coloque la mezcla en una olla a fuego
mediano, agregue el azúcar y revuelva. Lleve
al punto de ebullición, baje el fuego y continúe cocinando durante 3 minutos sin dejar de
revolver. Apague el fuego, agregue la gelatina
hidratada y revuelve hasta disolver totalmente. Licue la ½ de la mezcla con el queso crema
hasta que quede suave. Coloque la mezcla
nuevamente en la olla y revuelve para
integrar. Mientras está aún tibio, vierta toda la
mezcla en el molde original, sobre la parte A.
Refrigere 6 horas antes de desmoldar.
más recetas en http://bit.ly/recetasec
BUÑUELOS
RINDE: 4-6 porciones
INGREDIENTES
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharadita de canela molida
• 6 tortillas de harina,
completas o cortadas en pedazos
MODO DE PREPARACIÓN
En un plato, mezcle la canela y el
azúcar. En una cacerola mediana y profunda, agregue el aceite hasta que
llegue a la mitad de la cacerola. Caliente
el aceite en fuego medio-alto hasta que
esté listo para freír. Una por una, fría las
tortillas hasta que se doren. Con una
cuchara de ranura, pase las tortillas
fritas a una servilleta de cocina para
extraer el aceite. Mientras estén calientes, pase las tortillas a la mezcla de
azúcar y canela, voltéelas hasta que
estén cubiertas y sirva.
más recetas en http://bit.ly/recetasec
ATOLE
DE LECHE
RINDE: 4-6 porciones
INGREDIENTES
• 1 lata de Woodhouse Hot
Chocolate, de cualquier sabor
• 1 taza de mantequilla
• ¼ de taza de polvo de cacao
• ¾ de taza de azúcar
• 1 cucharada de vainilla
• 3 huevos grandes
• ½ cucharadita de sal marina fina
• 1 taza de harina para todo uso
MODO DE PREPARACIÓN
1. Licue en una batidora eléctrica 3
tazas de agua y la harina de maíz.
Vierta la mezcla en una cacerola mediana pasándola por un colador para evitar
los grumos y ponga a cocinar a fuego
muy bajo removiendo constantemente
hasta que llegue al punto de ebullición.
2. Reduzca la temperatura y continúe
cocinando revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se torne espesa.
3. Agregue la leche evaporada, 1¼ tazas
de agua, el azúcar, el extracto de vainilla
y las rajitas de canela y deje hervir nuevamente, baje la temperatura al mínimo
y deje cocinando hasta que la mezcla
esté bien espesa. Retire las rajitas de
canela. Sirva y espolvoree en la superficie con la canela en polvo.
más recetas en http://bit.ly/recetasec
PASTELITOS
DE CHOCOLATE
MODO DE PREPARACIÓN
RINDE: 15-20 porciones
INGREDIENTES
• 1 lata de Woodhouse
Hot Chocolate, de cualquier
sabor
• 1 taza de mantequilla
• ¼ de taza de polvo de cacao
• ¾ de taza de azúcar
• 1 cucharada de vainilla
• 3 huevos grandes
• ½ cucharadita de sal
marina fina
• 1 taza de harina para todo uso
Caliente el horno a 350 grados F. Ponga la
mezcla de mantequilla y chocolate en una
cacerola a fuego lento revolviendo ocasionalmente hasta que se mezcle, teniendo
cuidado de no quemar el chocolate. Una vez
mezclado, agregue el cacao en polvo y
revuelva hasta que queden incorporados.
Retire la sartén de la hornilla y deje que se
enfríe durante al menos 5 minutos. Una vez
enfriado ligeramente, añada el azúcar y la
vainilla y mezcle. Añada los huevos uno a la
vez batiéndolos juntos. Luego agregue la sal
y la harina (y extras opcionales) y bata hasta
que esté todo combinado. Vierta la mezcla
en un molde de 9 x 13 pulgadas engrasado y
enharinado y hornee durante unos 40 minutos, o hasta que un palillo salga limpio luego
de insertarlo en el pastel. Espere hasta que
por lo menos esté ligeramente frío para
cortar los pastelitos (brownies), porque de
lo contrario estará pegajoso si está caliente.
Puede agregar elementos opcionales, como
merengue encima de los pastelitos o chispas de chocolate o unas hojitas de menta.
Use su imaginación.
más recetas en http://bit.ly/recetasec
PASTEL
“ESPONJA”
MODO DE PREPARACIÓN
RINDE: 6 porciones
INGREDIENTES
• 6 claras de huevo
• 2 tazas de crema batida
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de harina para pastel
• 1 cucharadita de extracto
de vainilla
• Mantequilla para cubrir
el molde para hornear
Unte el molde de hornear con mantequilla. Bata las claras de huevo y póngalas a
un lado. Bata la crema también y añada el
azúcar poco a poco. Vaya revolviendo
lentamente hasta que el azúcar se haya
mezclado completamente con la crema.
Luego vierta las claras de huevo y la
harina en forma alternada, sobre la
mezcla de crema y azúcar, lo más suave
posible. Vaya revolviendo y luego ponga
toda la mezcla en el molde y ponga en el
horno por una hora y media o hasta que el
pastel adquiera un tono de color dorado
pálido en la parte superior. Para asegurarse de que el pastel está completamente
cocinado, inserte un cuchillo delgado y
afilado. Si el cuchillo sale completamente
limpio, el pastel está listo. Saque el molde
del horno y pase un cuchillo alrededor del
pastel para aflojarlo del molde. Después
de aproximadamente 15 minutos, saque el
pastel del molde y déjelo enfriar completamente sobre una fuente o plato grande
y estará listo para servir.
Receta cortesía de Camino Mágico y la
Coalición Latina de Nutrición
más recetas en http://bit.ly/recetasec
DIRECTORIO de otros servicios y productos
ESPECIAL FOTO Y VIDEO $499
120-4X6, 6-8X10, 1-11X14
1-16X20 y 3 dvs. Trabajo
profesional. Especial pre-video.
Reserve para 2017.
(562)658-7704
SAN ANTONIO BAKERY
Variedad diseños y sabores.
Excelente presentación. Chino
(909)590-4283 Fontana
(909)356-6880 Montclair
(909)621-0123
AUTO GLASS
Reemplazamos cualquier tipo
de vidrios, autos, camionetas,
etc. Presupuestos gratis
Servicio móvil. Alonso Celular.
(951)254-1325. Oficina
(909)320-0857
COMPRO CARROS PARA JUNK
Desde el 2000 para arriba.
Pago mejor precio. Cualquier
área. Vamos a domicilio.
(951)283-6638
(951)227-5079
COMPETITION MUFFLERS
Tenemos los mejores precios.
Catalizadores desde $150.
Frenos, cambio de aceite.
Mecánica general. Servicio de
A/C (951)689-2210, (714)6104427
TACOS BUFFET
5 Carnes asada, pastor,
pollo, chorizo, cabeza. Arroz,
frijoles, guacamoles, salsas,
agua. $350 p/100 personas.
(562)644-8844
RICOS TACOS
Excelente presentación. 5
Carnes, verduras, 3 salsas,
guacamoles, arroz, frijoles.
Desechables, horchata. 100
personas $350. Buffet, platillos
de guisados. (562)261-3912
NECESITA PLOMERO
Destapamos drenajes,
corregimos liqueos de agua,
gas, drenajes. Reparaciones
y ventas de boilers usados.
Instalamos líneas nuevas.
(951)956-1659
DJ ZORBA Y VALSES
Cualquier Evento: Música
bariable. Buen ambiente,
karaoke. Coreografías estilo
México. Precios accesibles.
Raúl (951)522-7485
RICAS PUPUSAS SALVADOREÑAS
Para toda ocasión: Queso,
chicharrón, loroco, revueltas,
calabaza, jalapeño. Buen
servicio y calidad. Paquetes
Especiales. (909)265-1266
CASOS FAMILIARES
Custodia, Child Support,
divorcio, Tenemos
representación de abogado.
(818)720-8980. Somos
profesionales. CONSULTA
GRATIS.
PARE SU DESALOJO
¿Recibiste demanda?
Quédate en tu casa de 2-5
meses. Servicio a domicilio.
24/7. (818)720-8980.
Representación de abogados.
EZ 911 TERMITES CONTROL
Wood repair, termite control,
fumigations, free inspections.
(562)500-3921
ENGANCHE DESDE $500
¡Fiamos carros! No importa que
no tenga papeles. (626)8203719, (626)820-8585.
¿Tiene algo que vender?
Anúnciese GRATIS en nuestra
página web: bit.ly/adgratis
PARA MÁS
RECETAS
HAGA CLIC
AQUI