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PRESENTACIÓN DE CARTELES
JUEVES 17 DE NOVIEMBRE DE 2016
LUGAR: SUM
HORARIO: 11:00 a 13:00
Clave
Ponente
PC-01
Jesús Martín Moreno Hernández
PC-02
Ana Verónica Martínez Vázquez
PC-03
Ana Verónica Martínez Vázquez
PC-04
Martha Alicia Castañeda
Vázquez
PC-05
Erika Patricia Salas Castañeda
PC-06
Brenda Estefanía Álvarez
Vázquez
PC-07
Brenda Estefanía Álvarez
Vázquez
PC-08
PA-01
Jose Carlos Rodríguez Figueroa
Manuel Alejandro De la Fuente
Alvarado
Título
Caracterización de la actividad coagulante y proteolítica del extracto
enzimático de frutos de Bromelia pinguin
Prevalencia de Enterobacterias en la carne de res del noreste de
Tamaulipas
Susceptibilidad a antimicrobianos en E. coli aislados de carne de res
comercializada en la frontera noreste de Tam
Calidad e higiene de la leche de vaca, determinado por la
prevalencia de bacterias patógenas en sistemas rústicos de
producción en Jalisco México
Análisis de la resistencia a antibióticos aisladas de leche de vaca en
el estado de Hessen Alemania y el estado de Jalisco México
Reducción de E. coli O157:H7 y Listeria monocytogenes inoculados
en carne de cerdo, mediante el uso de recubrimientos de quitosano
con extracto de planta de tomate
Evaluación de los recubrimientos a base de quitosano con extracto
de planta de tomate en la reducción de E. coli O157:H7, Listeria
monocytogenes y Salmonella inoculados en carne de pollo
Efecto del ultrasonido de potencia alta en el perfil de textura y la
actividad antioxidante en el queso fresco de cabra
Cuantificación de carotenoides en secciones del exoesqueleto de
langosta de agua dulce Cherax quadricarinatus
PA-02
Georgina Guadalupe Castañeda
López
PA-03
Blanca Areli Mondaca Navarro
PA-04
Joe Luis Arias Moscoso
PA-05
Ricardo Iván González Vega
PA-06
Claudia Lizeth Murrieta Martínez
PA-07
Francisco Cadena Cadena
PA-08
Odilia Azucena Higuera Barraza
PA-09
Diana Medina Félix
PA-10
Ángel Edgardo Tapia Vásquez
PA-11
Nathaly Montoya Camacho
PA-12
Iván de Jesús Tolano Villaverde
PA-13
José Andrés Armenta Pérez
Efecto del ultrasonido en la cinética de deshidratación de camarón
blanco (Litopenaeus vannamei)
Glicación de proteínas del tejido conectivo de calamar (Dosidicus
gigas) vía reacción de Maillard y su potencial antioxidante.
Dinámica de los sólidos suspendidos, clorofila a y compuestos
nitrogenados en un cultivo hiper-intensivo de camarón blanco
Litopenaeus vannamei con mínimo recambio de agua
Efecto de la alimentación con microalgas cosechadas en diferentes
fases de crecimiento sobre la maduración gonadal y parámetros de
calidad de la almeja reina Dosinia ponderosa (Gray, 1838)
Aislamiento y caracterización parcial de miosina del manto de
calamar gigante (Dosidicus gigas)
Caracterización cinética de catepsina d del hepatopáncreas de
calamar gigante (Dosidicus Gigas)
Efecto de los pulsos ultrasónicos de alta energía sobre la capacidad
emulsificante de proteínas de manto de calamar gigante (Dosidicus
gigas)
Optimización de sobrevivencia y respuesta inmune de Litopenaeus
vannamei infectado con el Síndrome de Mancha Blanca y
alimentado con dietas ricas en carotenos
Relación entre la solubilidad del colágeno y el contenido de
piridinolina de las principales especies capturadas en el Golfo de
California
Efecto de la sustitución parcial de harina de pescado por harinas de
origen vegetal en el alimento, sobre el crecimiento de tilapia
(Oreochromis niloticus) cultivada
Caracterización fisicoquímica de actomiosina-paramiosina de manto
de calamar gigante (Dosidicus gigas)
Presencia de la bacteria causante de la hepatopancreatitis
necrotizante en camarones silvestres en el Sur de Sonora
PA-14
Manuel de Jesús Fimbres
Romero
PA-15
Palomares León Silvano
PA-16
Ricardo Ignacio Barba Gutiérrez
PA-17
Montaño Cota EA
PA-18
F-01
Nadia Livia Ortiz Cornejo
Natalia del Carmen Espinosa
Murillo
F-02
María Fernanda Bedolla Gaxiola
F-03
Esther Guardado Villegas
F-04
Sánchez Chicas Jorge Lenin
F-05
Portillo Morales Perla Cecilia
F-06
Chávez Gutiérrez Josefina
F-07
Rafael Ariza Flores
F-08
Rafael Ariza Flores
C-01
Jesús Enrique Gerardo
Rodríguez
Mecanismo de hidrólisis de colágeno de calamar gigante (Dosidicus
gigas) empleando enzimas del hepatopáncreas del mismo
Evidencia del primer daño celular por WSSV en dos vías de
infección en camarón blanco L. vannamei.
Recuperación de elastina presente en subproductos de calamar
gigante (Dosidicus gigas) mediante OFFGEL electroforesis
Evaluación de un extracto de la planta de tomate incorporado en un
recubrimiento comestible a base de quitosano, sobre calidad del
filete de sierra (Scomberomorus sierra) almacenado en hielo
Efecto de medicamentos homeopáticos sobre la microbiota
gastrointestinal de la almeja catarina (Argopecten ventricosus).
Preparación y caracterización química de un aislado proteico a partir
de semillas de maracuyá (Passiflora edulis var. flavicarpa D.)
Elaboración, caracterización y optimización de un producto untable
de lichi (Litchi Chinensis sonn)
Optimización de las condiciones de osmodeshidratación y secado de
fresa (Fragaria vesca L.) utilizando metodología de superficie de
respuesta
Optimización de condiciones del proceso secuencial
osmodeshidratación-secado de carambola (Averrhoa carambola)
Optimización de condiciones de escaldado-secado de carambola
(Averrhoa carambola)
Efecto de las variables del proceso de liofilización sobre las
características fisicoquímicas de chayote (Sechium edule)
Calidad y control físico de la antracnosis en los frutos de mango
´Manila´
Tolerancia y calidad de los frutos de sapote mamey Pouteria sapota
(Jacq.) Moore & Stearn tratados con aire caliente forzado
Mejoramiento de la calidad del pan a partir de masa congelada
mediante la combinación de la velocidad de congelación,
concentración de trealosa y tiempo de almacenamiento
C-02
Carlos Martín Enríquez Castro
C-03
Silvas-García María Irene
C-04
José Agustín Tapia Hernández
C-05
Mariela Menchaca Armenta
C-06
Guadalupe Amanda López
Ahumada
C-07
Lorena Carolina Sosa Yañez
C-08
Oscar Moreno Araiza
C-09
C-10
Ana lucia González Soto
Guadalupe Amanda López
Ahumada
C-11
Maria Isabel Silveira Gramont
C-12
Kevin Ricardo Díaz Gálvez
C-13
Juan pedro López Córdova
Comparación de las propiedades reológicas y texturales de masa y
tortilla elaborados de harinas nixtamalizadas obtenidas por extrusión
a partir de maíces blanco y azul
Efecto de la velocidad de congelación y tiempo de almacenamiento
sobre las propiedades del almidón de masas congeladas
Efecto antiradical libre de cártamo (Carthamus tinctorius), bagazo de
maguey (Agave agustifolia) y zeína como base para elaborar
nanopartículas antioxidantes
Efecto del proceso de extrusión cocción alcalina en el perfil de
antocianinas de tortillas elaboradas a partir de maíz azul
Tamaño del gránulo de almidón durante el desarrollo de trigo
panadero (Triticum aestivum), sembrado con y sin el desorden
fisiológico panza blanca
Evaluar el efecto de las enzimas xilanasa y transglutaminasa en la
calidad panadera de harinas integrales de trigo fuerte y suave
Evaluación de la influencia de la enzima xilanasa sobre la calidad
del pan integral tipo medianoche
Impacto del cocinado y digestión in vitro sobre la capacidad
antioxidante de pastas fortificadas con chía (Salvia hispánica) y
garbanzo (Cicer arietinum)
Uso de harina de centeno para elaboración de tortillas
Características físicas del grano de trigo almacenado en el DDR 144
Hermosillo, Sonora
Efecto del consumo de ingredientes altos en fibra sobre la calidad
proteica de dietas de gluten empleando bioensayos con ratas en
crecimiento
Calidad agronómica y siembra con diferentes niveles de nitrógeno
en variedades de trigo panadero (Triticum aestivum) con y sin panza
blanca
C-14
C-15
C-16
Ciara Paulina Valenzuela
Navarro
Refugio Ortega Ramírez
C-17
Guillermo E. Arteaga MacKinney
René Renato BalandránQuintana
C-18
Diana Murrieta Puebla
C-19
Osiris Alvarez Bajo
C-20
Luz Raquel Bourne Murrieta
C-21
José Agustín Tapia Hernández
N-01
Anayansi Escalante
N-02
Karen Lilián Hernández Ruiz
N-03
LAURA ELENA MANZANAREZ
TENORIO
N-05
Claudia Alejandra Rodríguez
Castro
Adrián Guillermo Quintero
Gutiérrez
N-06
Guillermina González Rosendo
N-04
Ulación de una harina compuesta para la elaboración de pan de caja
y pan dulce
Desarrollo y caracterización de una barra multigrano
Estimación del impacto ambiental de diferentes alimentos y bebidas
utilizando un modelo de ciclo de vida
Características sensoriales y de calidad de cubos deshidratados de
papa, pre-tratados con un hidrolizado proteico de salvado de trigo
Efecto de la formulación del pan integral tipo media noche y su
calidad nutricional y panadera
Estimación rápida de grasas total en alimentos mediante resonancia
magnética nuclear de dominio de tiempo
Pérdidas poscosecha en maíz ocasionada por el gorgojo
Prostephanus truncatus (Horn)
Propiedades fisicoquímicas y reológicas de suspensiones de gluten
de trigo en la obtención de nanopartículas por la técnica de electroaspersión
Determinación y cuantificación de componentes microbiológicos y
ácido glucurónico presentes en distintas marcas de té kombucha
Evaluación fisicoquímica y determinación de fenoles totales en dos
variedades de ciruela: Spondias purpurea y Spondias mombin
Caracterización físico-química de extractos de higo (Ficus carica) en
tres etapas de maduración y su microencapsulación por
coacervación compleja
Análisis de azúcares y ácidos orgánicos en dos estados de madurez
en pitaya (Stenocereus thurberi) por medio de cromatografía líquida
de alta resolución
Capacidad antioxidante total de ingredientes alimentarios y plasma
humano: comparación de dos métodos
Desarrollo y caracterización de un mazapán adicionado con salvado
de arroz
N-07
Guillermina González Rosendo
N-08
Lourdes Janeth Germán Báez
N-09
Juan Guzman Ceferino
N-10
Juan Guzman Ceferino
N-11
Carlos Cruz
N-12
Susana Gabriela Cruz Ramírez
N-13
Abigail Vega Velasco
N-14
N-15
N-16
Edgar Noel Valle Ordoñez
Guillermina González Rosendo
Adrián Guillermo Quintero
Gutiérrez
N-17
Ana María Mendoza Wilson
N-18
María de los Ángeles de la Rosa
Alcaraz
N-19
Rafael Ruiz Moreno
N-20
Jose Luis Valenzuela Gutiérrez
Desarrollo de una tortilla sustituida con Ulva clathrata y evaluación
de su índice glucémico en humanos
Caracterización nutracéutica de la biomasa completa y residual de la
microalga Phaeodactylum tricornutum
Identificación fitoquimica y antioxidante de Dioscorea composita
Barbasco
Extracción, purificación y evaluación antioxidante de proteínas de
reserva de la inflorescencia de Astrocaryum mexicanum
Efecto del sustrato e inóculo en la concentración de la biomasa y
actividad antioxidante en la bebida fermentada de kéfir
Actividad antimutagénica, antiproliferativa y antioxidante de
extractos aislados de pulpo (Paraoctopus limaculatus)
Densidad mineral ósea en personas adultas con y sin fluorosis
dental de Hermosillo, Sonora. Estudio piloto
Efecto de la sustitución de grasa saturada por aceite de maíz sobre
la calidad de salchichas de cerdo adicionadas con arándano
(Vaccinium macrocarpon) y frijol negro (Phaseolus vulgaris)
Extracción y caracterización del aceite de salvado de arroz
Evaluación del potencial antioxidante de una bebida adicionada con
salvado de arroz
Análisis computacional de la estructura y propiedades antioxidantes
de un tetrámero de procianidina en diferentes conformaciones
empleando los métodos PM6 y DFT
Evaluación de compuestos fitoquímicos y actividad antioxidante de
extractos de subproductos de dátil producidos en el estado de
Sonora
Efecto del proceso de cocción de harina integral de sorgo sobre el
contenido de fenoles totales y actividad antioxidante
Efecto del proceso de fermentación sobre la actividad biológica de
harina integral de sorgo
N-21
Guillermo E. Arteaga MacKinney
N-22
María Fernanda Amaya Villalva
N-23
Ana Sophia Altamirano Carranza
N-24
Octavio Cota Arriola
N-25
Ana Irene Ledesma Osuna
N-26
N-27
N-28
Martín Raúl Téllez Escobedo
María Guadalupe AndradeMartínez
Lidianys María Lewis Luján
N-29
Yolanda Leticia López Franco
N-30
Norma Julieta Salazar López
N-31
N-32
Yaeel Isbeth Cornejo Ramírez
ARISTEO BARRIOS AYALA
Retos para la comercializacion de alimentos probioticos emergentes
en la ciudad de Hermosillo
Bioprocesamiento del salvado de trigo como alternativa para mejorar
su potencial biológico
Efectos de los sustratos e inóculo en la concentración de la biomasa
y el pH durante la cinética de la fermentación de los granos de kéfir
Incorporación de aceite esencial de timol y ajo en oleogeles de
quitosano-arabinogalactanas proteicas de mezquite: caracterización
fisicoquímica y efecto antifúngico sobre Aspergillus niger
Efecto del proceso de extrusión sobre la calidad proteica de botanas
elaboradas a partir de maíz azul y blanco
Elaboración de una botana a base de maíz extruido fortificado con
avena y amaranto
Evaluación química, física y nutricional de tortilla de harina de trigo
fortificada con amaranthus reventado
El impacto de la restricción calórica sobre la longevidad y el cáncer
Desarrollo, caracterización fisicoquímica y antimicrobiana de
oleogeles elaborados por emulsión basados en arabinogalactanas
proteicas mezquite (Prosopis spp) y quitosano
La extrusión una alternativa para incrementar el potencial biológico
del salvado de sorgo: actividad antioxidante, antiinflamatoria y
bioaccesibilidad de compuestos fenólicos
Estabilidad al pH y capacidad de gelificación de pectina cítrica
metacrilada
Rendimiento y propiedades nutracéuticas en variedades de jamaica