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La Cuina de Fernando
MENU DEGUSTACION
"EL VALOR DE LO SENCILLO"
Para empezar (tres a elegir toda la mesa igual)
Dados de bacalao con tomate de la huerta, emulsión de albahaca y kalamatas
Cremoso de queso de "Les Coves" con escalibada a la llama y mojama casera
Raviolis de pan con huevo, pimiento verde y sardina ahumada
Cazuelita de pulpo gratinada con all.i.oli y piementón de la Vera
Pelota de Castellón con caldo de "Olleta de la Plana"
Alcachofas crujientes con crema de marisco
"Coca de tomate Fernando"
Para continuar (uno a elegir)
Paletilla de cordero confitada con aceite de oliva, hierbas frescas y su jugo reducido
Bacalao de anzuelo con crema de chalotas, espinacas baby salteadas, piñones y pasas
Corvina fresca con su jugo aromatizado con cítricos y vegetales del mar y la tierra
Carrillada de ternera a baja temperatura con jugo de su guisado al estilo de la Plana
Bloc de cochinillo con jugo ibérico reducido en cítricos y miel de azahar
Arroz meloso marinero
Para Terminar (uno a elegir)
Cuajada de leche del maestrazgo con helado de miel y romero
Chocolate Caribean con contrastes y frutos de temporada
Sopa de queso con sorbete de frambuesa y speculous
Malibu con piña y sorbete de coco
"Coca de poma Fernando"
"Carajillo de ron"
EL menú sólo se servirá por mesa completa
El pan y las bebida no están incluidas
El menú consta de tres entrantes para toda la mesa igual, un segundo y postre
Precio comensal 25 € I.V.A incluído