1. Food

MENÚS
GASTRONÓMICOS
DEL ARROZ
MADRID 2014
DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE
Inedit Damm recomienda el consumo responsable. 4,8º
Inedit Damm recomienda el consumo responsable. 4,8º
MENÚS
GASTRONÓMICOS
DEL ARROZ
Inedit Damm tiene el placer de presentarte
“Menús gastronómicos del arroz”, una iniciativa que
te propone degustar los mejores arroces de Madrid
en una selección de restaurantes de alto nivel.
Del 7 al 23 de noviembre el arroz se convertirá en
el protagonista de la cocina creativa de la capital,
ofreciéndote sus versiones más deliciosas y sorprendentes maridajes con una botella de Inedit Damm,
la primera cerveza especialmente concebida para
acompañar la variedad de sabores que ofrece
la gastronomía moderna.
Este otoño, Madrid se viste de arroz.
MENÚS
GASTRONÓMICOS
DEL ARROZ
1
14 ROSAS
C/ Rosa de Silva, 14 · tel. 918 333 320
MADRID 2014
DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE
PULPO AL CARBÓN CON PURÉ DE PATATAS
Y CROQUETÓN “14 ROSAS”
RISOTTO DE LANGOSTINOS, WAKAME,
CILANTRO Y LIMA
TARTA HOJALDRADA DE MANZANA
CON HELADO DE VAINILLA
30 €
Horario de servicio:
De lunes a viernes de 13:30 h a 16:30 h y de 20:30 h a 00:30 h
2
ARROCERÍA DANIELA
C/ Atocha, 12 · tel. 913 697 373
CHISTORRA DE NAVARRA EN SU JUGO Y ENSALADA
DE BURRATA ARTESANA SOBRE CARPACCIO
DE TOMATE Y NUECES
ARROZ MELOSO DE LANGOSTA CON COLAS DE GAMBAS Y ALMEJAS
TARTA DE QUESO CON FRUTAS DEL BOSQUE
29 €
Horario de servicio:
De martes a domingo de 12:00 h a 16:30 h y de 20:00 h a 23:30 h
Lunes cerrado
MENÚS
GASTRONÓMICOS
DEL ARROZ
3
ARZÁBAL
C/ Menéndez Pelayo, 13 · tel. 914 095 661
MADRID 2014
DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE
PISTO ASADO DE VERDURAS CON YEMA
DE HUEVO DE CORRAL
FALSO RISOTTO DE TRUFA Y SETAS
TATÍN TEMPLADA DE MANZANA
35 €
Horario servicio:
De 12:30 h a 00:00 h
4
BODEGA DE LOS SECRETOS
C/ San Blas, 4 · tel. 914 290 396
PULPO A LA BRASA CON MUSELINA DE PATATA
Y SU ACEITE DE PIMENTÓN
RISOTTO CREMOSO DE BOLETUS Y ESPÁRRAGOS
TRIGUEROS
COULANT DE CHOCOLATE CON HELADO DE MANGO
35 €
Horario servicio:
De lunes a domingo de 13:00 h a 17:00 h y de 21:00 h a 00:00 h
MENÚS
GASTRONÓMICOS
DEL ARROZ
5
CACHIVACHE TABERNA
C/ Serrano, 221 · tel. 917 524 176
MADRID 2014
DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE
TARTARE DE ATÚN CON CHIPOTLE,
NARANJA Y AGUACATE
RISOTTO DE PICHÓN, PALODOUR Y CHANTARELAS
TORRIJA DE SOBAO
34 €
Horario servicio:
De 12:30 h a 16:00 h y de 20:00 h a 00:00 h
6
DB UNDERGROUND BY DABBAWALA
C/ Españoleto, 10 · tel. 915 932 278
CREMA DE LENTEJAS Y FOIE Y MENESTRA
DE VERDURAS DE TEMPORADA CON HUEVO POCHÉ
ARROZ MELOSO DE MORCILLA Y BERBERECHOS
CON SHISO VERDE
TARTA DE QUESO CON FRAMBUESA
35 €
Horario servicio:
De lunes a sábado de 13:00 h a 16:00 h y de 20:00 h a 00:00 h
Domingo de 13:00 h a 16:00 h
MENÚS
GASTRONÓMICOS
DEL ARROZ
7
DOKI DOKI
C/ Villalar, 4 · tel. 917 793 649
MADRID 2014
DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE
UNAGIYAKI
(INTERPRETACIÓN DE TAKOYAKI CON ANGUILA)
RISOTTO DE ZAMBURIÑAS Y MEJILLONES
MOCHI
(MASA GLUTINOSA DE ARROZ RELLENA DE FRESAS)
33 €
Horario servicio:
De martes a domingo de 13:00 h a 16:00 h y de 20.30 h a 00:00 h
Lunes cerrado
8
DOÑA 59
C/ Zurbano, 59 · tel. 913 192 551
HABITAS TIERNAS CON CHIPIRONES
Y VIRUTAS DE IBÉRICO
ARROZ MELOSO DE BOLETUS CON FOIE
TARTA DE QUESO CON CONFITURA DE ARÁNDANOS
30 €
Horario servicio:
De lune a sábado de 13:00 h a 16:00 h y de 21:00 h a 00:00 h
Domingo de 13:00 h a 16:00 h · Cerrado domingo tarde
MENÚS
GASTRONÓMICOS
DEL ARROZ
9
EL ALKALDE
C/ Jorge Juan, 10 · tel. 915 763 359
MADRID 2014
DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE
SOPA DE AJO CON HUEVO A 62º E IDIAZABAL
ARROZ CREMOSO DE BOLETUS
MOUSSE GLASEADA DE CHOCOLATE
35 €
Horario servicio:
De lunes a domingo de 13:30 h a 23:30 h
10
EL CACIQUE
C/ Padre Damián, 47 · tel. 913 450 303
ENSALADA CON CREMA DE IDIAZABAL, FRESAS,
CHERRYS Y ESPÁRRAGOS VERDES SALTEADOS
RISOTTO DE PATO CON FOIE RALLADO
TARTA DE QUESO CON FRAMBUESA
28 €
Horario servicio:
De lunes a domingo de 13:00 h a 16:00 h y de 21:00 h a 00:00 h
Domingo noche cerrado
MENÚS
GASTRONÓMICOS
DEL ARROZ
11
EL PATIO DEL FISGÓN
C/ Don Ramón de la Cruz, 26 · tel. 915 776 374
MADRID 2014
DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE
TEMPURA DE LANGOSTINOS AL ROCOTO Y WAKAME
RISOTTO DE QUINOA ROJA CON ALCACHOFAS,
SETAS Y JAMÓN
TARRO DE YOGOUR CON MANGO
29 €
Horario servicio:
De lunes a domingo de 8:30 h a 13:30 h
12
GANZ CAFÉ
C/ Almaden, 9 · tel. 911 733 937
ENSALADA DE POLLO CRUJIENTE, MANZANA GRANNY
SMITH Y VINAGRETA DE BOURBON
RISOTTO DE BOLETUS, PARMESANO Y TRUFA
TARTA DE CHOCOLATE NEGRO AL AROMA
DE NARANJA
29 €
Horario servicio:
De martes a domingo de 13:00 h a 16:00 h y de 20: 30 h a 00:00 h
Cierra lunes
MENÚS
GASTRONÓMICOS
DEL ARROZ
13
GASTRO WRIASKO
C/ Lagasca, 103 · tel. 916 340 829
MADRID 2014
DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE
RAVIOLIS RELLENOS DE FOIE CON SETAS SHIITAKE
Y MANTEQUILLA DE QUESO AZUL
DÚO DE RISOTTOS DE TRIGUEROS Y CARABINEROS
CON VIEIRA
ESPUMA DE CREMA CATALANA CARAMELIZADA
CON ESPESO DE CHOCOLATE Y BUDÍN DE NARANJA
35 €
Horario servicio:
De lunes a sábado de 13:30 h a 16:00 h y de 20:30 h a 00:00 h
Domingos cerrado
14
GASTROTECA DE SANTIAGO
Plaza de Santiago, 1 · tel. 915 480 707
DÜRUM DE CORDERO CON ENSALADA DE NARANJA
RISOTTO DE ACEITE DE OLIVA CON GAMBAS AL AJILLO
SUFLÉ DE LIMÓN
35 €
Horario servicio:
De martes a sábado de 13:30 h a 16:00 h y de 20:00 h a 00:00 h
Domingo de 13:30 h a 16:00 h · Lunes cerrado
MENÚS
GASTRONÓMICOS
DEL ARROZ
15
IL BAMBINO
C/ Martínez de la Riva, 36 · tel. 914 774 352
MADRID 2014
DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE
ENSALADA DE LANGOSTINOS Y CIGALAS CON
TARTARE DE DOS SALMONES, GUACAMOLE
Y VINAGRETA DE MARACUYÁ
RISOTTO CON SUQUET DE TRIGUEROS Y CHIPIRÓN
DE ANZUELO BRASEADO
DECONSTRUCCIÓN DE TIRAMISÚ
30 €
Horario servicio:
De lunes a domingo de 13:30 h a 16:00 h y de 20:30 h a 23:30 h
Domingo noche cerrado
16
IL SALOTTO
C/ Velázquez, 61 · tel. 915 772 710
PIZZETA MARINADA CON TOMATE, GUINDILLA, AJO Y
ORÉGANO
RISOTTO DE SÉMOLA REDUCIDO CON SALSA DE NATA
Y TRUFA
PANACOTA CON CHOCOLATE BLANCO
25 €
Horario servicio:
De lunes a jueves y domingo de 10:30 h a 00:00 h
Viernes y sábado de 10:30 h a 03:00 h
MENÚS
GASTRONÓMICOS
DEL ARROZ
17
JUANYTA ME MATA
C/ Diego de León, 60 · tel. 912 19 21 65
MADRID 2014
DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE
ZAMBURIÑAS AL HORNO
RISOTTO CON SETAS Y TRUFA
TORRIJA CARAMELIZADA DE BRIOCHE
Y YEMA TOSTADA
28 €
Horario servicio:
De lunes a domingo de 07:00 h a 02:00 h
18
LA BOMBA BISTROT
C/ Pedro Muguruza, 5 · tel. 913 503 047
ALCACHOFAS A LA ITALIANA CON HUEVO CAMPERO
Y PIMIENTO DE ESPELETTE
RISOTTO DE BOLETUS CON FOIE
PAULOVA
35 €
Horario servicio:
De lunes a domingo de 13:45 h a 16:00 h y de 20:45 h a 23:30 h
Cerrado lunes noche y domingo noche
MENÚS
GASTRONÓMICOS
DEL ARROZ
19
LA CHULAPA DE ALCALÁ
C/ Alcalá, 35 · tel. 915 232 570
MADRID 2014
DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE
ESQUEIXADA DE BACALAO Y TARTARE DE ATÚN CON
HELADO DE WASABI
RISOTTO DE VERMUT CON FOIE
TIRAMISÚ AL ESTILO ALCALÁ 35
CON GELATINA DE CAFÉ
25 €
Horario servicio:
De lunes a domingo de 13:00 h a 00:00 h
20
LA KITCHEN
C/ Prim, 5 · tel. 913 604 974
ENSALADA DE RÚCULA CON ALCACHOFAS, JUDÍAS
VERDES, ACEITE DE TRUFA BLANCA Y PARMESANO
ARROZ MELOSO CON VERDURITAS
Y FOIE A LA SARTÉN
BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO
CON HELADO DE VAINILLA
30 €
Horario servicio:
De lunes a sábado de 13:30 h a 16:00 h y de 20:30 h a 23:30 h
Domingo cerrado
MENÚS
GASTRONÓMICOS
DEL ARROZ
21
LA MONTERÍA
C/ Lope de Rueda, 35 · tel. 915 741 802
MADRID 2014
DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE
SARDINAS MARINADAS, TOMATE, ALBAHACA
Y QUESO DE CANTAGRULLAS
RISOTTO DE SETAS CON TRUFA
BUÑUELO DE CHOCOLATE
30 €
Horario servicio:
De lunes a domingo de 13:00 h a 16:00 h y de 20:00 h a 00:00 h
Domingo noche cerrado
22
LADY MADONNA
C/ Orellana, 6
CROQUETAS DE CARRILLERA IBÉRICA Y SU JUGO //
ATÚN ROJO AL NATURAL CON MANGO, AGUACATE,
SÉSAMO Y ENSALADA DE ALGAS // PULPO BRASEADO
SOBRE BATATA, AJADA Y BROTES DE ESPÁRRAGOS
RISOTTO TRUFADO DE BOLETUS, SHIITAKES
Y TRIGUEROS
FLAN DE TETILLA CON SALTEADO DE FRUTOS ROJOS
30 €
Horario servicio:
De lunes a sábado de 13:30 h a 16:00 h y de 21:00 h a 00:00 h
Domingo cerrado
MENÚS
GASTRONÓMICOS
DEL ARROZ
23
MATRITUM
C/ Cava Alta, 17 · tel. 913 658 237
MADRID 2014
DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE
ENSALADA DE ALCACHOFAS
CON BERBERECHOS DE LA RÍA
RISOTTO DE AZAFRÁN CON CARABINEROS
CREMA CATALANA VERSIÓN MATRITUM
30 €
Horario servicio:
De miércoles a domingo de 13:00 h a 16:30 h
De lunes a martes de 20:30 h a 23:30 h
24
O PAZO DE LUGO
C/ Argumosa, 28 · tel. 915 39 60 57
TOSTA DE SARDINA AHUMADA CON GUACAMOLE
Y PULPO A FEIRA
ARROZ CALDOSO CON CARABINEROS
FILLOAS CON NATA Y NUECES
30 €
Horario servicio:
De lunes a domingo de 13:30 h a 16:00 h y de 20.30 h a 23.30 h
MENÚS
GASTRONÓMICOS
DEL ARROZ
25
RESTAURANTE INDEPENDENCIA
Plaza de la Independencia 3 · tel. 914 322 911
MADRID 2014
DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE
GAZPACHO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
RISOTTO DE BOLETUS Y VIEIRAS
BOLA DE CHOCOLATE BLANCO RELLENA
DE CHOCOLATE NEGRO, SALSA DE FRUTOS
ROJOS Y CRUJIENTE DE FRUTOS SECOS
27 €
Horario servicio:
De 13:30 h a 16:00 h y de 20:00 h a 23:00 h
26
RESTAURANTE LA GAMELLA
C/ Alfonso XII, 4 · tel. 915 324 509
ENSALADA WALDORF (SURTIDO DE LECHUGAS,
APIO, MANZANA, NUECES, ESCAMORZA
Y SALSA DE YOGOUR)
RISOTTO DE CALABAZA, BOLETUS Y ALMENDRAS
AL AROMA DE CERVEZA INEDIT Y QUESO PARMESANO
PASTEL AMERICANO DE ZANAHORIA
28 €
Horario servicio:
De lunes a domingo de 13:30 h a 16:00 h y de 20:30 h a 23:30 h
Domingo noche cerrado
MENÚS
GASTRONÓMICOS
DEL ARROZ
27
RESTAURANTE M29
C/ Miguel Ángel, 29 · tel. 914 520 521
MADRID 2014
DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE
CARPACCIO DE SETAS DE OTOÑO CON ENSALADITA
DE BROTES TIERNOS Y VINAGRETA DE CÍTRICOS
Y MANGO
RISOTTO DE CALABAZA E IDIAZABAL
ESPUMA DE FRUTA DE LA PASIÓN Y SÉMOLA CON
HELADO DE LECHE MERENGADA
28 €
Horario servicio:
De lunes a domingo de 13:00 h a 16:30 h y de 20:30 h a 23:30 h
28
RESTAURANTE PIÑERA
C/ Rosario Pino, 12 · tel. 914 251 425
SARDINA CON PARMESANO Y ALCAPARRAS
ARROZ CREMOSO MARINO CON COCOCHAS DE
BACALAO
CREMOSO DE CHOCOLATE CON SOPA DE PISTACHO
VERDE Y MENTA
35 €
Horario servicio:
De lunes a sábado de 13:00 h a 16:00 h y de 20:00 h a 00:00 h
Domingo cerrado
MENÚS
GASTRONÓMICOS
DEL ARROZ
29
TABERNEROS
C/ Santiago, 9 · tel. 915 422 160
MADRID 2014
DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE
ENSALADA DE BONITO ESCABECHADO ENCEBOLLADO
RISOTTO DE AZAFRÁN Y LIMÓN CON TORREZNOS
TATIN DE MANZANA
30 €
Horario servicio:
De martes a domingo 13:00 h a 16:00 h y de 20:30 h a 00:00 h
Lunes mediodía cerrado
30
TASTE GALLERY
Plaza de San Miguel, 8 · tel. 917 589 339
PIMIENTOS DEL PIQUILLO AGRIDULCES
CON BRANDADA DE BACALAO
RISOTTO AI FUNGHI
TARTA DE CHOCOLATE BELGA
32 €
Horario servicio:
De lunes a domingo de 11:00 h a 0 2:00 h
MENÚS
GASTRONÓMICOS
DEL ARROZ
31
TOP TEN DEL CACIQUE
C/ Padre Damián 38 · tel. 915 134 611
MADRID 2014
DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE
TIRADITO DE CORVINA CON CÍTRICOS Y PALOMITAS
AL AZAFRÁN
RISOTTO DE RABO DE TORO, BOLETUS Y TRIGUEROS
SABLÉ BRETÓN SOBRE CREMA DE LIMÓN Y ESPUMA
DE COCO
26 €
Horario servicio:
De lunes a domingo de 13:00 h a 00:00 h
Domingo noche cerrado
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SMARTBOX
“TRES DÍAS
DELICIOSOS”
PARA DOS
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ARZÁBAL
C/ Menéndez Pelayo, 13
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LA CHULAPA DE ALCALÁ
C/ Alcalá, 35
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BODEGA DE LOS SECRETOS
C/ San Blas, 4
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C/ Prim, 5
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CACHIVACHE TABERNA
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RESTAURANTE LA GAMELLA
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GANZ CAFÉ
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Inedit Damm recomienda el consumo responsable. 4,8º
EL ORIGEN DE INEDIT
Inedit Damm ha sido creada por Ferran Adrià, Juli Soler y el equipo
de sumilleres de elBulli, Ferran Centelles y David Seijas. Es un
coupage único de malta de cebada y trigo, aromatizado con especias
(cilantro, piel de naranja y regaliz) y concebido especialmente para
acompañar todo tipo de recetas.
INEDIT: AROMAS Y ATRIBUTOS EN BOCA
Los sumilleres de elBulli describen Inedit Damm como una cerveza
«de alta intensidad y complejidad aromática, con un aspecto ligeramente turbio. Muy afrutada y floral, con sensación de levadura fresca
y olores de especias dulces. Se trata de una cerveza de textura cremosa y fresca, suave volumen y carbónico delicado. Tiene un postgusto
largo y de recuerdo afable».
CÓMO DEGUSTAR INEDIT
Para disfrutar de toda la intensidad de Inedit Damm, se recomienda
mantenerla en cubitera y servirla en copas de vino blanco. Se aconseja
no llenar más de la mitad de la copa a fin de apreciar perfectamente
sus virtudes.
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