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AÑO 6
EDICIÓN 000
LA REVISTA DEL DIARIO EL TIEMPO >> DOMINGO 24 DE JUNIO DE 2012
>> SUMARIO
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REPORTA JE >> El pollo de res, la falda o el ganso son cortes que pueden
quedar tan bien a la parrilla como la punta trasera, si se sabe cómo prepararlos.
Un chef y un carnicero revelan sus secretos para tener éxito con las brasas
09
ENTRE GUSTOS >> Deliciosas y
fáciles galletas para los más
pequeños de la casa
06
ÁLBUM DE FAMILIA >> Una faena
que tuvo como resultado la pesca de
200 kilos de pez león
18
TECNÓFILOS >> Aplicaciones que
ayudan y ejercitan la mente de
usuarios de la tercera edad
19
VERBO RÁPIDO >> Caracas es la
“ciudad perfecta” para este cantante
monaguense
DIRECTORA - EDITORA: Gioconda de Márquez / EDITOR: Edder Díaz / Aileen Nieto
PRODUCCIÓN GRÁFICA: Hecser Caña
Revista dominical
del Diario El Tiempo
Año 11 - N° 550
2
FOTO DE PORTADA: Lenín Nuñez
COMERCIALIZACIÓN: Leobardo Chacín ([email protected])
DEPÓSITO LEGAL PP:200602AN2283-ISSN:1856-5832
CIRCULA CON EL DIARIO EL TIEMPO - PROHIBIDA SU VENTA POR SEPARADO
9 DE OCTUBRE DE 2016
9 DE OCTUBRE DE 2016
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¿S ab í a s
Que ?
?? ? ?
NEGOCIO
25
MILLONES DE DÓLARES
INVENTO
SILLA AYUDA A PERDER PESO
Una empresa estadounidense ha creado una silla que hace estar en constante movimiento, por lo
que permite perder peso mientras se trabaja. Se llama Sprang Chair y está compuesta por una bola
sujetada por una serie de cuerdas elásticas que la hacen inestable para que el usuario esté
ejercitando las abdominales. Pero esto no significa que sea incómoda, ya que es muy ergonómica y
los expertos aseguran que mejora la posición de la espalda.
ganarían Kanye West y Kim
Kardashian por un video íntimo, de acuerdo a declaraciones de Steven Hirsch, fundador
de Vivid Entertainment (una
productora de videos pornográficos). Dijo que podría ser
una de las mejores inversiones
en la industria para adultos.
“Si tomas en consideración no
sólo las ventas, sino la inmensa
publicidad que recibiría, esto
realmente haría que el video
destacara por encima de cualquier otro”, expresó.
+INFO: www.quien.com
+INFO: www.qué.es
COSTUMBRE
EL HÁBITO
DE COMER TIERRA
SOCIEDAD
CELEBRARON EL FIN
DE LA QUIMIO
Cuando Mila, de ocho años, se
dirigía a someterse a la última
sesión de quimioterapia, fue escoltada por las calles de su vecindario, repleto de gente con carteles y capas de superhéroe, para
celebrar el final de la pesadilla de
esta pequeña, que ya es toda una
“superheroína” para sus vecinos.
+INFO:www.politicargentina.com
4
La geofagia es la costumbre de
comer tierra. La medicina occidental ha considerado esta
práctica como una patología,
clasificándola en la misma categoría que una forma de pica,
la condición también atribuida a los que ingieren intencionalmente sustancias nocivas como el vidrio o la lejía. Sin
embargo, en Camerún se trata
de un fenómeno tan común,
que en los mercados de alimentos venden tierra incluso
con diferentes sabores.
+INFO: www.bbc.com/mundo
INSÓLITO
CONCURSO
FUE AL VELORIO Y SE
BURLÓ DEL CADÁVER
EL MEJOR CEMENTERIO
DEL MUNDO
Una mujer fue al velatorio de
su exnovio, se apoyó sobre el
féretro y comenzó a reírse. A
los pocos segundos dijo: “Ojalá puedas descansar tranquilo”. La foto generó controversia
y diferentes opiniones en Facebook. Muchos criticaron la
actitud de la joven.
El camposanto de Bilbao, en el
País Vasco, está ubicado entre
los finalistas del Concurso de
Cementerios de España 2016.
En total, 36 camposantos se
han presentado a la edición
anual de este curioso certamen, según datos aportados
por los organizadores.
+INFO: insolitonoticias.com
+INFO: www.eitb.eus
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GENTE
enORIENTE
Fotos Cortesía
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>
Angelina José Rodríguez Ávila
celebró a lo grande sus 15 años
1. En un prestigioso salón de eventos de Lechería, la hermosa Angelina José
Rodríguez Ávila celebró recientemente sus 15 años. Posó feliz para la
cámara junto con sus padres, Luis Andrés y Luisa, y su hermana Génesis.
2. La cumpleañera hizo su entrada triunfal acompañada de su papá y
hermana. Lució un hermoso traje en tonos naranja que complementó con
guantes blancos y joyas de pedrería.
3. Todos los primos de Angelina le desearon lo mejor en su día y
disfrutaron de la fiesta.
4. Su hermano Amilcar asistió en compañía de su esposa y sus hijos
Dayana y Júnior.
5. Angelina se divirtió con sus amigos y compañeros de clases, quienes
bailaron hasta el amancer.
6. Uno de los mejores momentos de la celebración fue el brindis en honor
a la quinceañera.
6
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ÁLBUM
DEFAMILIA
Victoria sabor a pez león
Era 2014 y pescar pez león para evitar que este se comiera a las demás
especies marinas que habitan las costas orientales era un “boom”.
Con este objetivo, Hernán Rodríguez, junto a otros cuatro pescadores de Lechería y un chef
australiano, que propició la faena, salió un viernes a las 2:00 am de playa Lido hacia isla La
Tortuga. “El australiano tenía muchos años en la zona y quería demostrarles a los habitantes
que era necesario pescarlo y que, además, podría ser una buena opción para comer. Era la
primera vez que íbamos a pescar pez león y estábamos emocionados”, recordó el oriental de 34
años, quien pesca desde que tiene uso de razón, según afirmó. Tras dos horas de navegación,
los pescadores comenzaron a trabajar por cuatro días. El resultado: 200 kilos de pez león, de
acuerdo con el cálculo del trabajador de una pescadería de Lechería. “Pescamos con red, arpón
y nylon. Fue una victoria para nosotros que en la que nuestra primera vez con este pez”, resaltó
Hernán con una sonrisa. En esta faena aprovecharon para degustar esta especie marina junto
a los turistas de la Tortuga. “Lo probamos guisado y frito. A mí me gustó más de la primera
forma. De hecho, puedo decir con seguridad que este pescado es tan sabroso como el mero.
Llevamos un poco a casa y comimos por días”.
NOMBRE COMPLETO
HERNÁN RODRÍGUEZ
FECHA DE NACIMIENTO
7 DE MARZO DE 1982
LUGAR DE NACIMIENTO
BARCELONA, ANZOÁTEGUI
OCUPACIÓN
PESCADOR
TEXTO MARIAJOSÉ BORRERO FOTO ANTIGUA CORTESÍA DE HERNÀN RODRÍGUEZ FOTO ACTUAL MARIAJOSÉ BORRERO
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9 DE OCTUBRE DE 2016
9 DE OCTUBRE DE 2016
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HAZLO TU
L
MACETAS
MARMOLEADAS
Existen técnicas que embellecen los envases para las plantas.
Con esmalte de uñas y agua se pueden crear diseños hermosos
y originales que harán lucir más hermosas sus flores
POR ESTHER FRANCO FOTOS ARCHIVO
MATERIALES
Maceta de terracota,
cerámica o plástico
■
Esmalte de uñas de
diferentes colores
■
■
Recipiente grande
Agua a temperatura
ambiente
1
Llene el recipiente con agua a temperatura
ambiente. Como este envase se ensuciará, es
mejor si es viejo.
2
Abra los esmaltes de uña y deje que caigan
hilos de diferentes colores en el agua.
SUGERENCIAS
■ Es importante que
la maceta esté bien limpia
antes de pintarla.
■ Esta actividad debe
realizarse al aire libre
o en un espacio ventilado
■
Puede combinar todos
los colores que desee.
8
3
Introducir la maceta para que el diseño del
esmalte se adhiera a la pintura.
4
Deje secar completamente al aire libre hasta
que endurezca el dibujo.
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POR MARÍA GABRIELA LARA FOTOS JOSÉ BARRIOS DÍAZ
Entre<<
gustosysabores
Galletas de estrellas
Lo que hace falta para 40 unidades
Emily Marcano Contreras
200 gramos de mantequilla, 1 taza de azúcar, 1 huevo, 1 cucharada
de vainilla, 3 tazas de harina de trigo, 1 pizca de sal y chispas de
chocolate o colores (opcional).
Paso a paso
A sus 10 años de edad ya
prepara platos como el Risotto, Ravioli y comida vegana. Se siente atraída por
la cocina desde que tenía
seis. En el 2015 participó
en un plan vacacional
de Mini Chef y desde
entonces combina
su pasión por los
sabores con el
ballet.
9 DE OCTUBRE
OCTUBRE DE 2016
Colocar en un bol la mantequilla y el azúcar. Se baten hasta que la
mezcla obtenga un color más claro. Se incorpora el huevo
(previamente batido), la vainilla y la pizca de sal. Sin cesar de batir se
añaden las 3 tazas de harina de trigo poco a poco. Una vez que la
masa esté suave se deja reposar unos minutos. Para dar forma a las
galletas en la bandeja donde se hornearán puede recurrir a una
pistola galletera, a una manga u a otro utensilio que sirva para
verter porciones iguales en una bandeja previamente aceitada (sin
harina). Si quiere darles forma de estrella debe utilizar la manga con
el pico de esta figura. Por último se hace la decoración con la lluvia
de chocolate (que puede incorporarse a la mezcla si lo desea). Deben
permanecer en el horno entre 10 y 15 minutos a una temperatura
de 175° centígrados. Cuando estén doradas, están listas para
servir.
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>> REPORTA JE
POR MARTÍN CARBONELL SALAS / FOTOS LENÍN NUÑEZ/ JOSÉ BARRIOS/ ARCHIVO
EL GUSTO DE LAS CARNES ROJAS, BLANCAS Y EMBUTIDOS ES EXALTADOS POR EL CALOR DE LAS BRASAS
EL SABOR SOBRE EL GRILL
TIENE SU TÉCNICA
Y SECRETOS
Un experimentado chef y un maestro carnicero
dilucidaron algunas claves referentes a la preparación de una sabrosa parrilla. El tipo de
corte, su aderezo y la vitualla figuran entre los
elementos que sazonan el éxito de estos encuentros sociales, en los que se comparte más
que sólo alimentos
“
Existen muchas formas de aderezar la
carne de una parrilla. Cualquier receta
es válida y se adapta
al gusto de cada
quien: aliños, cerveza, marinada, preparada al instante,
con sal u orégano solamente,
todo está permitido. Yo –particularmente– prefiero que la
carne tenga sabor a carne, que
no lleve gusto a ninguna otra
cosa”.
Freddy Muñoz Aguiar, director de la escuela y club de cocina
Espacio Gastronómico, en Lechería, explica que hay dos vertientes a la hora de preparar
esta delicia sobre las brasas:
quien le agrega sal antes de
colocarla al fuego y quienes se la
colocan después.
“Ambas tienen sus pros y contras. Si se le añade previamente
debe ser minutos antes de su
cocción, para evitar que el corte
se deshidrate y se ponga fibroso.
Esta técnica permitirá que el
calor forme una suerte de ‘costra’ en el exterior de la pieza que
mantendrá los jugos en su interior”.
Para este chef ejecutivo, la
10
pieza o corte de carne debe
llevarse completa a la parrillera
para sellarla, lo que garantizará
que los jugos permanezcan
“atrapados”, alcance su punto
de cocción óptimo y que el producto final resulte de textura
suave y gran sabor.
“Una vez que salga del grill se
filetea y cuece, según el término
que desee cada comensal. Yo
recomiendo que una que esté
cocida por fuera la deje reposar,
para que al momento de cortarla no pierda la sangre. Antes
de llevarla a la flama final puede
aplicar la sal al gusto”.
La ignición
Para la preparación de las
brasas es recomendable la
utilización de carbón vegetal. No es aconsejable el
uso de sustancias inflamables para su ignición, pues
los gases que se desprenden durante su combustión pueden cambiar el sabor y aroma originales de
los alimentos. Tiras de papel periódico y/o servilletas
impregnadas con aceite vegetal, pueden iniciar las
brasas en sólo 10 minutos.
99DE
DEOCTUBRE
OCTUBRE DE 2016
“El sabor sobre el grill...”
Aderezos
Además de la tradicional guasacaca, la mantequilla puede
convertirse en un sazonador para cualquier comida al grill. El
chef ejecutivo Freddy Muñoz recomendó derretirla –en una
sartén a fuego lento– y aderezarla con limón (al estilo maître
de hotel) y sirve para acompañar pescados y mariscos a la
parrilla. También se puede elaborar un preparado con filetes
de anchoas (en una proporción de ½ kilo de mantequilla y
75 gramos de anchoas), se hace una pasta que posteriormente se lleva al congelador para que tome cuerpo
(puede utilizarse especialmente sobre carnes rojas).
En lo que respecta al punto
del asado, recordó que no es
recomendable consumir carne
cruda y por ello advirtió que –en
medida de sus posibilidades–
conozca la procedencia del producto que va a consumir.
“Es conveniente tener un carnicero de confianza, que se convierta en su amigo, pues la carne
para asados debe tener un proceso de maduración con la finalidad de que esté blanda. Eso
tiene un tiempo y una temperatura adecuadas que deben
darse en un lapso no mayor de
21 días, en cavas que permitan
esa evolución”.
Muñoz advirtió que si se excede ese lapso las piezas se descomponen y resultan dañinas a
la salud. Por ello insistió en que
cada bistec debe estar bien cocinado, para evitar cualquier inconveniente de salud.
“Comprar un pollo de res (corte con una carne fibrosa, que se
pude cortar en filetes y desmechar) de no más de un kilo, le
dará un nuevo matiz a su parrillada. También está la jugosa
entraña, uno de los secretos mejor guardados en el ámbito de
las carnicerías”, indicó el chef
Muñoz. “Es una suerte de falda
poseedora de una estructura
cárnica que se puede desmechar (que se cocina muy rápido y
da gran gusto). También hay
otro al que los argentinos llaman ‘vacío’ (ubicado en la región lateral del cuarto trasero de
la vaca, entre las costillas falsas
y la cadera y que brinda piezas
fibrosas y jugosas) e incluso el
ganso (por su tersura se puede
asar, moler, desmechar o guisar)”.
VARIEDAD AL FUEGO
“Cuando hablamos de parrillas no sólo hablamos de res.
Sobre un grill se pueden colocar
muchas cosas como pollo marinado (vino, mostaza, especies
y aliños) según su gusto. Yo
recomiendo piezas de muslo y
ante muslo y si están deshuesadas mucho mejor, pues eso
permite que la cocción de ese
churrasco sea adecuada. Debe
asarse muy bien, no hay que
olvidar la bacteria salmonella”.
Con el cerdo, Muñoz explicó que también se puede
adobar previamente, aunque
también puede asarse fresco
con un poco de sal. Hay incluso quienes lo recubren
con una mermelada par una
caramelización deliciosa. En
su recomendación resaltó el
lomo y el lomito de puerco,
sin dejar de lado las chuletas
y los costillares, acompañados con una salsa barbecue,
por ejemplo.
“En el área de los pescados,
hay que tomar en cuenta que no
se deben colocar directamente
sobre el hierro caliente, porque
se pegan y pueden deshacerse a
la hora de sacarlos. Yo recomiendo asar con la técnica del
papillote (cocción de un alimento en un envoltorio resistente al
calor, como el papel aluminio),
sazonarlos con cebollín, ajo porro, unas ruedas de limón, una
juliana de zanahoria bien dispuesta sobre el filete (con o sin
piel). La especie de pez dependerá del gusto de cada quien.
Hay que recordar que el pescado
no amerita mucha cocción”.
Los vegetales también pueden ser parte de la parrilla,
directamente sobre el fuego. Este docente culinario recomendó
que además de las tradicionales
papas, yuca o plátano, vale la
pena experimentar con berenjenas, tomates, cebollas, ajo porro, calabacines, pimentones,
espárragos, piñas, manzana, zanahorias, champiñones portobello y peras, para darle un
toque distinto.
“Aderezadas con una mezcla
que incluya sal, pimienta y aceite de oliva, pueden sorprender a
quien los degusta. La parrilla
debe estar bien caliente antes
de colocarlos, las berenjenas y
zanahorias son las que más tardan en estar listas”, explicó.
Los embutidos
Chorizos, morcillas y chistorras merecen un capítulo aparte en este tópico gastronómico.
El periodo de cocción de los primeros debe ser de unos 20 minutos, a temperatura media. Las morcillas
–por ser precocidas– requieren de unos pocos minutos para calentarse y adquirir ese exterior crujiente
y mantener su suavidad interior, y las chistorras deben ser asadas a fuego lento
para que tomen una contextura crujiente. Se debe evitar a
toda costa pinchar los embutidos, por ello los entrevistados recomendaron el uso de pinzas para girar estos
fiambres. Sus distribución sobre las brasas debe ser a los
lados de la rejilla, donde hay menos intensidad de calor, y
su combinación con pescados no es muy recomendable,
debido a lo pronunciado del contraste entre los sabores.
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Dulzura final
>> REPORTA JE
MÁS QUE CORTES CÁRNICOS
Los cortes protagonistas de
toda barbacoa criolla son la
punta trasera (que sea pequeña,
pues la grandes provienen de
animales viejos) y el solomo de
cuerito (ambos popularizados
por poseer una textura blanda y
estar recubiertas por una compacta capa de grasa que da gran
sabor), pero pueden resultar
costosas. Sin embargo, existen
alternativas sabrosas.
Denny “El Mocho” Amundaray, un carnicero con 18 años de
experiencia que trabaja en el
Frigorífico La Punta, ubicado en
el centro comercial Dorado de
Nueva Barcelona, coincidió con
Muñoz y relató que piezas como
el pollo de res, la falda o el
ganso, pueden adquirir valores
superiores al calor de los carbones.
Punta trasera
Pollo de res
Ganso
Solomo cuerito
Tipos de cortes
de carne
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-Con respecto a las cantidades, ¿cuándo debe servirse por
comensal?
-Prefiero que sobre y no que
falte. Sugiero que cada invitado
cuente con unos 350 gramos de
carne. Si va a servir 10 platos
puede adquirir 3 kilos y medio
de carnes, que pueden ser dis
tribuidos de la siguiente forma:
1 kilo de pollo, kilo y medio de
res y 1 kilo de embutidos, pero
todo es relativo, esta es una
simple sugerencia.
-¿Y el tiempo de cocción?
-Todos estos alimentos se cuecen en fuego medio/alto por 20
o 30 minutos. Sin embargo un
corte de carne grande necesita
estar sobre fuego medio/bajo
durante más tiempo, unos 40
minutos por cada kilogramo.
Igual la vista del parrillero y su
olfato serán determinantes a la
hora de voltear o sacar la pieza
del fuego. Las ruedas de pescado
y los mariscos al grill se cocinan
a fuego alto, pero por mucho
menos tiempo, de 3 a 5 minutos
bastarán para que estén listos.
Un pescado entero requerirá sin
embargo unos 30 minutos a fuego medio.
-¿Y el de las parrilleras?
- Las parrilleras que funcionan con gas doméstico necesitan de unos 15 minutos para
precalentarse, hay que esperar
este tiempo antes de colocar la
carne. Las que se hacen sobre
brasas de carbón pueden tomar
hasta 30 minutos para llegar a
una temperatura conveniente.
Una piña, pelada y colocada en papel
aluminio, que se coloque sobre las brasas
–a fuego lento– puede convertirse en un
dulce elemento que cierre cualquier
parrilla. Las naranjas (sin concha)
y los cambures también
pueden ser preparados
de esta manera.
-¿Hay un orden para colocar
las carnes, según su tipo?
-Yo aconsejo empezar con las
piezas con más grasa. Chorizos
y otros embutidos, que pueden
ser degustados como pasapalos por los invitados, mientras
se cuecen las otras carnes y
presas con hueso.
-¿Cortes delgados o gruesos?
-Mientras más voluminosos,
pues mejor. ¿Por qué? Porque
las piezas gruesas brindan una
sabrosa mezcla de texturas;
carne crujiente y dorada por
fuera y tierna y jugosa en el
interior.
-¿Cuáles son los condimentos que van mejor con la parrilla?
-La sal y la pimienta, todo lo
demás resulta secundario. Aña-
dirle un montón de especias a la
preparación no hará otra cosa
que desviar la atención del gusto.
-¿A los pescados hay que retirarles la piel?
-Eso lo determinará el gusto
de quien vaya a disfrutarlo. Yo
sólo le retiro las vísceras, si se asa
con el “pellejo” quedarán más
jugosos. Si no desea comerse la
piel, puede retirarla de manera
fácil una vez que el pez se coció.
Al final, ambos expertos coincidieron en el gran valor –nutricional, de gusto y socialización– que posee la parrilla. Es un
momento especial en el que familia y amigos coinciden en pos
de la elaboración de un sabroso
grupo de alimentos que es preparado y consumido en medios
de un ambiente festivo y muchas veces al aire libre.
Garantía de suavidad
Si una pieza de carne de res no está blanda, puede utilizar la piel
de una lechosa (preferiblemente madura) y colocarla, durante unos 5
minutos encima del corte que se desee suavizar. Otra opción es licuar
esta fruta y embadurnar la carne con el jugo resultante (también
por 5 minutos), lave y elimine los restos de pulpa y cocínela. Esta
acción es producida por una enzima llamada papaína, que actúa
como hidrolizante y disuelve las rígidas fibras cárnicas.
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OCTUBRE DE 2016
Pros y contras, según el tipo de parrilla
Ventaja: Puede dar mejor sabor
a la carne.
Desventaja: El manejo
adecuado de la temperatura
es directamente proporcional a
la experiencia del parrillero.
A gas
Ventaja: Resulta cómoda, rápida
y la temperatura puede
controlarse.
Desventaja: Necesitará cargar
con la bombona de propano
o contar con gas doméstico
por tubería.
Ventaja: Puede controlar la
temperatura de cocción y la
limpieza es sencilla
Desventaja: La necesidad de
energía eléctrica no le permitirá
sacarla de su casa.
Útil herramienta
Muchos especialistas en parrillas recomiendan la
utilización de termómetros para medir el nivel de
calor que recibe la comida que se colocó sobre los
carbones.
carb
bones. El portal de
d cons
consulta
su
ulta www.wikihow.co
www.wikihow.com
www.wiki
www.wikihow.co
com
om
ofrece
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ofrec
frece una
a guía que puede
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e utilizar
utilizar como referencia
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a saberr la
a ttempe
temp
temperatura adecuada
adecuada de cocción:
Conviene
ne
e saber…
aber…
a
ber…
…
- Para evitar la contaminación de
los alimentos, use una tabla para
cortar lo crudo y otra para lo
cocido. También deben ser
diferentes las bandejas donde se
van a servir.
!
Eléctrica
T
Té
Término
érmino
o
Temperatura
T
Tem
emperatura
JJugosa
Jugos
gosa
osa
4
48,8
°C ((1
(120 °F)
Roja en el centro
54,4 °C (130 °F)
En su punto
60 °C (140 °F)
Bien cocida
65,5 °C (150 °F)
Muy cocida
71,1 °C (160 °F)
99 DE
DE OCTUBRE
OCTUBRE DE
DE 2016
2016
!
- Hay que estar alerta con la
temperatura del carbón o leña,
avive el fuego cada vez que sea
necesario. Resulta conveniente
distribuir las brasas de manera
uniforme, para proporcionar el
mismo calor en todas las áreas
de
ell grill.
e
del
x
Du
- Durante
la cocción no pinche ni
apla
aplaste
la carne, evite moverla
más de lo necesario. Esto hace
que las piezas pierdan sus jugos
inte
internos
y al final queden secas.
- Los crustáceos debe ponerlos
por la parte de la espalda sobre la
parrilla, así evitará que se
encojan.
- Coloque la carne a unos de 15
centímetros del fondo de la
parrillera. No la ponga a menos
de 10, pues inevitablemente se
quemará .
x
- No coloque sobre la parrilla
carne congelada, si lo hace
resultará muy dura para cortar
y masticar. Con que esté a la
temperatura de la nevera
bastará.
!
- Al momento de filetear evite
cortar bistecs muy delgados,
ya que se cocinan muy rápido
y terminará sirviendo piezas
de carne muy seca.
!
En caso de que la llamas
crezcan más de lo deseado (por
efecto de la grasa que gotea sobre
el carbón), se pueden bajar
soltándoles un puñado de sal
gruesa, o agua con rociador, para
no apagarlas.
13
(Fuentes: Freddy Muñoz Aguiar / Denny Amundaray)
A carbón o leña
- Coloque la carne sobre la
parrilla únicamente cuando el
carbón se haya convertido en
brasas, si no espera puede
chamuscar la parte más externa
mientras que el centro quedará
crudo.
15 cm
- La parrilla debe limpiarse antes
y después de cocinar. Debe retirar
los restos de alimentos antes de
que se carbonicen y queden
pegados a la rejilla o plancha,
para que estos vestigios no
cambien el sabor de lo que se asa.
en
armonía
AUTOMEDICACIÓN:
PIÉNSELO DOS VECES
ANTES
DE HACERLO
ESPECIALISTAS AFIRMAN QUE CONSUMIR MEDICAMENTOS SIN
// SUPERVISIÓN MÉDICA ES UNA PRÁCTICA ACEPTABLE SÓLO EN CASO
DE DOLORES O AFECCIONES LEVES, Y QUE NO DEBE DURAR MÁS DE 48
HORAS. DE LO CONTRARIO, PUEDE GENERAR CONSECUENCIAS GRAVES
EN EL ORGANISMO O EMPEORAR LA ENFERMEDAD
Ante un dolor de cabeza, estomacal, fiebre o un resfriado
común, ¿va al doctor de inmediato o prefiere tomarse una
medicina que tiene en su casa porque considera que lo que tiene
“no es nada complicado”?
La automedicación es el consumo medicamentos bajo juicio
propio. La Organización Mundial de la Salud (OMS) reseña que si
se hace de forma responsable es una manera de atención válida
para la solución de afecciones simples. Así se evita el colapso de
recursos sanitarios.
Pero para el médico internista Erazo Lozada es una práctica
que no considera prudente para la salud del paciente.
14
“Quizás se pueda aplicar para cosas sencillas, como la fiebre,
resfriado común o dolores musculares, pero no se puede pasar
semanas tomando medicamentos por cuenta propia, ya que eso
significaría que no es algo pasajero y podría empeorar el cuadro,
especialmente si se trata de una infección. No debería hacerse
por más de 48 horas”, apuntó el doctor.
“La automedicación sólo debe ser algo temporal, mientras
el paciente se dirige al doctor”, Erazo Lozada
9 DE OCTUBRE DE 2016
Por Mariajosé Borrero Rodríguez Fotos Archivo
// LO QUE HACE LA MAYORÍA
Según el internista con 28 años de experiencia, la
automedicación es común con los antipiréticos, analgésicos y antibióticos. Con estos últimos hay que tener
mucho cuidado porque pueden tener efectos secundarios. “No todos los pacientes los necesitan o
quizás no sean el adecuado. A veces pasa que al
tomarlos sin consentimiento del doctor, la bacteria crea
resistencia al medicamento. Luego será complicado
buscar un antibiótico ideal”, explicó Lozada, quien
atiende en el Centro de Especialidades Anzoátegui. Los
niños y adultos mayores no se deben automedicar
porque su sistema inmunológico es más sensible.
// EFECTOS SECUNDARIOS
Dependencia o adicción a un fármaco, intoxicación,
falta de efectividad, esconder o alterar otra enfermedad
o no tomar las cantidades adecuadas son los problemas
que suelen ocurrir cuando la persona se automedica,
según reseñó la página web www.mapfre.es. Lozada
añadió que por la escasez de medicamentos en el país
hay farmacias donde recomiendan productos de fórmulas similares, pero a veces estos no poseen la
adecuada para el paciente. “¿Quién garantiza que
realmente es lo mismo? Por eso no aconsejo esta
práctica. Siempre se debe consultar a un doctor cuando
los síntomas ya no son normales. Al pasar los dos días
con las mismas afecciones se está perdiendo tiempo y
la enfermedad puede empeorar”, dijo. El internista dio
varios ejemplos de sintomatología poco común: Que
una persona sana tenga dolores de cabezas prolongados y que le provoquen mareos o visión borrosa,
cuando la fiebre no para y sigue a altas temperaturas,
resfriado común por varios días, dolores estomacales
incontrolables o dolor torácico, que en algunos casos
puede ser señal de un infarto.
// ¿QUÉ HACER?
De acuerdo con Erazo Lozada es factible que la gente
tome por su cuenta antiinflamatorios comunes para
los dolores musculares. También Loratadina o Desloratadina para alergias, o analgésicos para jaquecas,
pero sólo por 48 horas, recalcó. Otra alternativa que
el especialista da para evitar consumir medicinas en
las primeras horas de malestar son las recetas
caseras. “Tomar limonada caliente para el resfriado
común o bañarse en caso de cuadros febriles”,
recomendó. Los pacientes con migrañas o asma, que
tengan un tratamiento preestablecido, sí pueden
tomarse sus medicamentos porque ya saben las
indicaciones de su especialista. “Si las personas
están familiarizadas con el medicamento también
es posible que lo consuman, pero siempre bajo la
autorización de su doctor. La automedicación es muy
común, pero es necesario que estén bien informados”.
MÉDICO INTERNISTA ERAZO LOZADA / WWW.MAPFRE.ES
9 DE OCTUBRE DE 2016
//ANTIGRIPALES
Las personas hipertensas
no pueden tomar antigripales porque pueden
elevar su presión arterial,
según el internista Erazo
Lozada.
// JARABE PARA LA TOS
Los médicos deben recetarlo dependiendo del paciente porque, en algunos
casos, sus componentes
pueden crear adicción.
//ANTIALÉRGICOS
Algunos pueden producir
arritmia.
//EDUCAR
Según la página web de
Mapfre, se debe educar
a las personas acerca del
uso de los medicamentos. Si las personas ya
tienen
diagnosticada
una enfermedad, aconsejarlas sobre su tratamiento: para qué sirve el
fármaco, dosis y frecuencia de administración, efectos adversos,
duración del tratamiento, qué hacer si hay mejoría o no. Así podrá medicarse y saber qué puede pasar.
// OMS
En 2012, la Organización
Mundial de la Salud advirtió
que automedicarse con antibióticos y abusar de ellos
debilita su propiedad de
combatir infecciones. Su
uso indiscriminado conduce a una resistencia y reduce las posibilidades lograr resultados efectivos.
“Es alarmante si se tiene en
cuenta que en los últimos
25 años no se han descubierto nuevos antibióticos”,
explicó la directora regional
de la OMS para Europa,
Zsuzsanna Jakab.
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[Galería] Oriental
Para anunciar en esta sección comuniquese al 0281-260.06.79 o por el email: [email protected]
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TECNÓFILOS
Por María Gabriela Lara Fotos Archivo
Apps para abuelos 2.0
El frenético avance de la tecnología no siempre es fácil de procesar para quienes enfrentan sus años de
oro. Sin embargo, los desarrolladores de software han creado diversos programas para dispositivos móviles
con el fin de facilitarles la vida. Asistirlos en tareas, monitorear su salud y ejercitar habilidades cognitivas
son algunas de las ofertas de las aplicaciones para la tercera edad
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GOOGLE PLAY/ APP STORE
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GOOGLE PLAY/ APP STORE
I LUMOSITY I Es una aplicación diseñada para el ejercicio del
I PREGUNTADOS I Otro
cerebro. Publicaciones médicas
aseguran que es importante mantener la mente activa para seguir
realizando conexiones neuronales
y prevenir enfermedades como el
Alzheimer. Por ello, Lumosity combina más de 25 juegos en un programa de “entrenamiento” diario
que cuenta con retos de memoria
y de asociación. La experiencia se
adapta al desempeño del usuario con distintos niveles de
dificultad para mantenerlo desafiado. Utilizado por más de 70
millones de usuarios, su descarga es gratuita.
juego que ha causado furor
entre los usuarios de dispositivos móviles es Preguntados. Consiste en obtener el
mayor número de respuestas
acertadas en sucesivas rondas de preguntas que abarcan diferentes temáticas. Es
ideal para ejercitar la memoria de aprendizaje. Es posible
jugar en línea con otros competidores y comparar resultados.
Una característica que podría jugar en su contra es que cada
trivia exige de rapidez de reacción, ya que hay un tiempo
limitado de respuesta. Es gratuita.
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GOOGLE PLAY/ APP STORE
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I MEDISAFE I Para quienes necesitaban escuchar a diario un recordatorio que los invitara a tomar
sus medicinas, esta app es una de
las más fiables del mercado para
controlar la gestión de tratamientos
gracias a sus avisos a través de una
llamada, correo electrónico o mensaje de texto. MediSafe posee una
interface muy visual y fácil de usar,
que permite programar -de manera amigable con el usuariorecordatorios de la administración de distintos medicamentos,
con sus horarios y períodos de repetición. Incluso, es posible
añadir a varios miembros de una familia. Es una app gratuita.
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APP STORE
I EYEREADER I La aplicación EyeReader convierte el dispositivo móvil
en una lupa capaz de incrementar el tamaño de
los textos de documentos, facilitando su lectura. Incorpora una luz LED
brillante y, además, dispone de un potente zoom que se puede manejar con un
simple movimiento de los dedos (abriendo o cerrando, según
desee). Es una herramienta indicada para las personas mayores con problemas de visión. Lamentablemente, no es
gratuita. Cuesta $1.99.
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VERBO
POR CARLOS ALBERTO MORALES FOTO JOSÉ BARRIOS
RÁPIDO
Pedro Alonso
Nativo de Maturín, estado Monagas, pero caraqueño
de corazón, este cantante dice dedicarle tiempo completo
a la música, pues le gusta que su público disfrute
con entusiasmo y optimismo de su trabajo
-¿A qué personalidad le gustaría conocer?
-A Marc Anthony, porque es un tipo que admiro mucho. Realmente es
alguien que vino a hacer un cambio mundial en todo lo que es la industria
de la salsa.
-¿En qué época le hubiese gustado vivir?
-Creo que estoy viviendo en el momento correcto, en la época correcta. Estoy
muy feliz de todo lo que ahora está sucediendo en mi vida.
-¿Una ciudad dónde le gustaría vivir?
-Caracas. Para mí es la ciudad perfecta. Yo creo que no existe otra ciudad con
sus virtudes.
-¿Cuál es la mejor película que ha visto?
-“Diario de una pasión”. Es una película que me reventó mucho los sentimientos. Cuando era niño pasé como 10 minutos llorando a moco
suelto.
-Canción favorita
-“Valió la pena”, de Marc Anthony. Es una canción que
la escucho varias veces y aunque pasan los años, sigue
teniendo mucho swing.
-Un disco que recomendaría
-“Escultura”, de Guaco.
-¿Cuál palabra está prohibida en su vocabulario?
-No me gusta maldecir.
-Plato favorito
-La avena, no decirlo sería una mentira.
-Un placer culposo
-Los postres.
-¿Qué lo desmoraliza?
-La injusticia.
-¿Tiene algún ritual imprescindible antes de salir al escenario?
-Siempre me comunico y le rezo a Dios. Trato de hacerlo con mi equipo de
trabajo, pues creo que nos da mucha seguridad y fortaleza.
- ¿Qué nunca falta en su nevera?
-Una cerveza bien fría.
- ¿Qué hace para romper la rutina?
-Me gusta escaparme a la playa.
- Algún sueño por cumplir
-Estar en los Premios Grammy, eso es un sueño para mí.
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SUEÑOS
Orientales
Futuro claro
Por el legado familiar
José Miguel Durán asiste tres veces a la semana a clases de inglés.
A pesar de su corta edad (cuatro años), tiene su objetivo claro:
dominar el idioma para “montarme en un avión y vivir en Miami”
cuando crezca. El pequeño, que cursa segundo nivel de preescolar,
quiere sobresalir en esta asignatura y lo ha demostrado con sus
recientes logros. En una competencia que se realizó en el colegio
San Lázaro de la ciudad de Cumaná, donde nació y reside, alcanzó
el quinto lugar entre cerca de 60 participantes. La razón de tanto
empeño en ser bilingüe es continuar con el negocio familiar.
Cuenta que su abuelo paterno (Miguel) tiene maquinaria (grúas,
retroexcavadoras, tractores y trompos) con los cuales ofrece
servicios. Su fascinación por estos equipos lo ha motivado para
querer ayudarlo con sus labores en el exterior.
Sueño: “Él (su abuelo) viaja a Miami a trabajar.
Cuando crezca quiero ser yo quien lo ayude y para
eso tengo que hablar inglés y vivir allá”. Sueña con
ser quien se siente en su silla y por eso se esfuerza en
mejorar su desempeño en ese idioma.
POR MARÍA GABRIELA LARA FOTO SAMIR APONTE
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El estudiante de Ciencias Audiovisuales y Fotografía Miller Villegas puso en práctica los conocimientos que ha adquirido durante la carrera y logró esta hermosa gráfica en la que los colores
del atardecer aportan un toque mágico a la composición.
Un entretenido día de playa en
las costas de Los Cachicatos, en
el golfo de Cariaco, estado Sucre,
fue propicio para que Henyer
Vásquez captara esta imagen en
la que se puede observar la belleza del paisaje oriental.
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IMAGEN
Esta pequeña y tierna iguana protagoniza la fotografía tomada en la ciudad de Pariaguán, en el
estado Anzoátegui, por Leonardo Ramos, a petición de su prima Sofhía Vidal (5 años), quien fue
cautivada por el animal.
El paisaje marino de Punta Capitana en la ciudad de Cumaná, estado Sucre, no pudo ser ignorado
por Paola Gómez, quien se encontraba de paseo en el lugar. La comunicadora social tomó la foto
para promover la belleza de estos parajes.
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