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JUEVES 13
16:00 h Presentación editorial
12:00 h Inauguración
Segunda FLiCo 2016
Presentación del Colectivo Comunitario de Cocineras
Tradicionales de Costa Grande
15:00 h Presentación editorial
La cocina tradicional de Tlaltenco: Un arte vivo y saludable en
manos de las mujeres, Katya Leyte Chávez
(representante)
PACMyC, CDMX
16:00 h Presentación editorial
17:00 h Presentación editorial
Los atoles de Acapetlahuaya, Colección Cocina Indígena y Popular,
64, de Rosa Román Lagunas
Comentan: Horacio Leobardo Aragón Calvo y Estela Vega Deloya
Los muchos días de muertos en Morelos
Secretaría de Cultura de Morelos
de Patricia Jiménez Pons
Cocina mexiquense, Colección Cocina Indígena y Popular, 65,
de María Teresa de la Rosa de Almazán
Comentan: Gerardo Novo Valencia y Ana Luisa
Almazán de la Rosa
18:30 h Presentación editorial
SÁBADO 15
10:00 h Presentación editorial
Keren-tá Merced. Reencontrando los sabores de la Merced. Un
ejercicio de salud y visibilización comunitaria,
Esteban Manuel
Gómez Becerra y Ana Luisa Ramírez Lacorte
(representantes)
PACMyC CDMX
11:00 h Proyección
VIERNES 14
10:00 h Presentación editorial
Los mezcales de Occidente de México y la destilación prehispánica
Patricia Colunga y Daniel Zizumbo
CICY
Celebraciones en Tetepango. Recetario de atoles y tamales,
(representante)
PACMyC Hidalgo
12:00 h Presentación editorial
Pan tradicional de Acaxochitlán. Pan don Juan, Juan de la Cruz
Castelán Martínez
(representante)
PACMyC Hidalgo
14:00 h Presentación editorial
Acridofagia, de José Manuel Pino Moreno, Julieta Ramos-Elorduy,
Arnold Van Huis y Alejandro Escalante
Trilce
15:00 h Presentación editorial
11:00 h Presentación editorial
12:00 h Presentación editorial
13:00 h Presentación editorial
La Tacopedia. Enciclopedia del Taco, de Déborah Holtz y Juan Mena
Trilce
14:00 h Presentación editorial
Cocina de recolección en Cuauhnáhuac, de Fernando Hidalgo
Comentan: Ian Acosta y Yessica Morales
Ayuntamiento de Cuernavaca, Morelos
15:00 h Conferencia
Los alimentos que México dio al mundo
Imparten: Margarita de Orellana, Salvador Reyes Equiguas,
Mario Humberto Ruz
y Mauricio Avila Serratos
Artes de México
@dgcpopulare s
@MNCP_DGCP
17:00 h Presentación editorial
De Ozumbilla, El pan de muerto: Fiesta de harina y canela,
Elsa Díaz Ávila (representante)
PACMyC, Estado de México
Colección Tonacayotl: nuestro sustento
Comenta: Eduardo Merlo Juárez
Fundación Herdez
18:30 h Presentación editorial
Colección Vicios
Comenta: Victoria García Jolly
Algarabía
MuseoNacionaldeCulturasPopulares
Aromas de Durango, Colección Cocina Indígena y Popular, 67,
de María Rosa Fiscal Pérez Gavilán
Comentan: Antonio Avitia y Mónica Perla Hernández
Ciudad de México: Capital gastronómica
Comentan: María Pellicer y Luisa Arredondo
Editorial Travesías, CDMX
Fundación Ganfer
16:00 h Presentación editorial
La magia de la cocina típica otomí, Teresa Gasca Velázquez
(representante)
PACMyC Tlaxcala
17:00 h Presentación editorial
Recetario tradicional isleño del Caribe mexicano,
Colección Cocina Indígena y Popular, 69, de Mauricio Antonio
Avila Serratos
Comentan: Elena Xitlali Gamarra Hernández, Ricardo Bonilla
Cazarín y Carlos Damián Cáceres Correa
18:30 h Presentación editorial
Serie Alimentos y bebidas de los pueblos indígenas de México
Comenta: Víctor Manuel Rojo
CDI
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DOMINGO 16
10:00 h Presentación editorial
Pulquísimo. Los usos del pulque y la planta maguey en la
gastronomía de los nahuas de Milpa Alta. Recetario social,
Leonor Cano Osnaya
(representante)
PACMyC CDMX
11:00 h Presentación editorial
Comida ikoots de San Mateo del Mar. Conocimientos
y preparación, de Flavia G. Cuturi
INALI
12:00 h Presentación editorial
Reencuentro con la comida choapense, Colección Cocina
Indígena y Popular, 68, de Nabora Mateos Contreras
Comentan: Raquel Torres Cerdán y Graciela Olivia
Mendoza Cerino
13:30 h Presentación editorial
Cocina tradicional tabasqueña, Colección Cocina Indígena
y Popular, 66, de María Amparo Trujillo Jiménez
Comentan: Vicente Gutiérrez Cacep y Claudio Ernesto
Flores Thomas
15:00 h Presentación editorial
Sabores de Tierra Caliente, Michoacán, Luis Enrique
Echenique García (representante)
PACMyC Michoacán
16:00 h Presentación editorial
Sabor cubano, de Adriana Sánchez-Mejorada Barona
y Patricia Belati
Ámbar Diseño
17:00 h Conferencia
Todo lo que corra o vuele a la cazuela, Valle del
Mezquital, Hidalgo
Imparten: Edith Yesenia Peña Sánchez y Lilia
Hernández Albarrán
17:30 h Presentación editorial
Tradiciones de la cocina hñähñu del Valle del Mezquital,
Colección Cocina Indígena y Popular, 63, de Edith Yesenia
Peña Sánchez, Lilia Hernández Albarrán y Raquel Pérez
Hernández
18:00 h Conferencia
La historia de los recetarios en Iberoamérica
Imparte: Sarah Bak-Geller
Iniciativa Ibercocinas
19:00 h Clausura
Segunda FLiCo 2016