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Curso “Escherichia coli productor de toxina Shiga en carne bovina”
Salón de actos de la Sociedad Rural Argentina. Florida 460 - CABA
26 al 28 de octubre de 2016
PROGRAMA
MIERCOLES 26 de octubre
disertante
tema
Autoridades OIE, SENASA, INTA, CEBASEV
Gerardo Leotta
(CONICET)
Adriana Sucari
(Laboratorio
Stamboulian)
Introducción al curso
Metodologías normalizadas para la detección y
aislamiento de STEC en alimentos cárnicos
Intervalo para café
Victoria Brusa
Métodos rápidos aplicados a la detección, aislamiento y
(UNLP)
caracterización de STEC en alimentos cárnicos
Intervalo para almuerzo
Gastón Funes
(Ministerio de
Agroindustria de la
Nación)
Marco regulatorio UE. Experiencia y perspectivas del
sector industrial.
Intervalo para café
hora
9:00 a 9:30
9:30 a 10:15
10:15 a 11:00
11:00 a 11:30
11:30 a 12:00
12:00 a 14:00
14:00 a 15:45
15:45 a 16:15
Ramón García
Gallardo
(King & Wood
Mallesons SJ
Berwin)
Impacto en el comercio de carne bovina Mercosur-UE.
16:15 a 18:00
Curso “Escherichia coli productor de toxina Shiga en carne bovina”
JUEVES 27 de octubre
Disertante
tema
hora
Ricardo Rodríguez (INTA)
Ecología microbiana en alimentos y STEC
9:00 a 9:45
Modelos de intervención para la reducción
Sergio Vaudagna (INTA)
bacteriana en carnes
Intervalo para café
10:30 a 11:00
Avances de los proyectos del grupo de
Gerardo Leotta (CONICET)
9:45 a 10:30
trabajo STEC-IPCVA
Frigoríficos de tránsito provincial:
proyecto piloto
Intervalo para almuerzo
11:00 a 11:30
11:30 a 12:00
12:00 a 14:00
Mesa redonda: Normativas vigentes sobre STEC y capacidad analítica oficial
STEC en carne bovina: normativas
Leonardo Malvestiti (SENASA)
específicas vigentes y acciones de
14:00 a 14:45
SENASA
Susana Binotti (SENASA)
Laboratorio de SENASA: actualidad en las
metodologías oficiales implementadas
Intervalo para café
Dora Martha González
STEC en carne bovina: reglamentación
(Uruguay)
específica vigente y acciones en Uruguay
14:45 a 15:30
15:30 a 16:00
16:00 a 16:45
Curso “Escherichia coli productor de toxina Shiga en carne bovina”
VIERNES 28 de octubre
Disertante
tema
hora
Marcelo Signorini
(CONICET)
Análisis de riesgo
9:00 a 10:30
Intervalo para café
10:30 a 11:00
María Gracia Caletti
(Hospital Garrahan)
Miguel Caracciolo
(APRESUH)
Ramón Exeni (Hospital de
Niños de San Justo)
Mesa redonda: SUH en Argentina
Coordinación: Fabiola Czubaj (Diario La Nación)
11:00 a 13:00
Sebastián Oderiz
(Hospital de Niños de La
Plata)
Conclusiones finales y cierre del curso
13:00 a 13:30