1. No category

Cazuelica ganadora 2015
Restaurante Cafetería Obas
PAMPLONA
Receta: Cazuelica de callos
con pimiento relleno de rabo de vaca
47 ZIZUR MAYOR
HUARTE 45
GORRÁIZ 48
CORDOVILLA 44
NOÁIN 46
OLITE 49
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9
Plaza
Consistorial
Ingredientes
Callos de ternera lavados y limpios, laurel, pimienta negra, cebolla
y brandy. Tomate pera maduro para la salsa de tomate y un poco
de picante.
Pimientos del piquillo, rabo de vaca, cebolla, puerro, zanahoria,
tomate, vino tinto, laurel, pimienta negra y tomillo.
Bechamel: leche fresca, harina, mantequilla, sal y pimienta.
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Elaboración
Lavar y cocer muy tiernos los callos. Enfriar y cortar en dados
pequeños.
Fondear la cebolla muy bien y flambear con brandy.
Añadir la salsa de tomate, un poco de caldo de cocción y los callos.
Cocer hasta que espese, poner punto de sal y picante suave.
Hacer un guiso del rabo con las verduras (cebolla, puerro, zanahoria
y tomate) bien dorado y mojar con el vino tinto.
Dejar cocer, desmigar por completo. Triturar las verduras y tamizar
la salsa.
Elaborar una bechamel espesita, añadir el rabo desmigado y la
parte necesaria de la salsa hasta conseguir una masa para rellenar
el pimiento.
Servir la cazuelica de callos bien caliente con su pimiento encima.
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Vino recomendado
Alzania El Retorno 2013.
Cata: Capa media. En nariz resulta expresivo, con notas
a violeta, monte bajo y minerales. En boca golosa, viva
y fresca, con taninos pulidos y larga persistencia.
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Plaza de
la libertad
Pamplona
1. BAR JARDÍN
7. CAFETERÍA 7 DEL SIETE
13. LA COCINA DE ALEX MÚGICA
19. LA TASCA DE DON JOSÉ
• Pimientos del piquillo rellenos de hongos en salsa especial
• El potaje del 7: gabrieles de Elcano con pelotilla ternera de
Navarra
• Callosimanitas
• Costilla de cerdo guisada con panceta confitada y polvo de
corteza con toques de Asia
Iñigo Arista 19 trasera · Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00
h. Lunes cerrado
Vino recomendado: Piedemonte Crianza 2012
2. GASTROBAR LAS MIGAS
Iturrama 20 bajo · Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 h.
Martes cerrado
• Carrillera de ternera al aroma de vainilla
Vino recomendado: Señorío de Sarria Crianza 2012
3. LA BARRICA DEL SANCHO
(HOTEL SANCHO RAMÍREZ)
Sancho Ramírez 11 · Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 h.
• Toro estofado al vino tinto navarro con esferificación de
boletus
Zapatería 53 · Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00 h.
Domingo cerrado
Vino Recomendado: Príncipe Viana Tinto Ed. Limitada 2012
8. CARAVINAGRE BAR-GOURMET-CAFÉ
Nueva 20 bajo · Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 20:30 a 23:00 h.
Domingo noche cerrado
• ¡Conejo y langostino!
Vino recomendado: Ochoa Calendas Blanco 2015
9. BAR REST. IRUÑAZARRA
Mercaderes 14 · Degustaciones: de 12:30 a 16:00 y de 19:30 a 22:00 h.
• MUUUUU “IRUÑAZARRA” (Estofado de vena de vaca con
falso huevo de codorniz en su nido)
Vino recomendado: Príncipe de Viana Tinto Ed. Limitada 2012
Vino recomendado: Marco Real Syrah Peq. Producciones 2012
4. RESTAURANTE CAFETERÍA OBAS
10. LAJUANA GASTROBAR
Irunlarrea 6-8 · Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 19:30 a 23:00 h.
Domingo cerrado
• Albóndigas de caza al aroma de agraz verjus
Vino recomendado: Pagos de Araiz Tinto Crianza 2013
5. BAR HOLY
Monasterio de Urdax, frente al nº 24 · Degustaciones: de 12:30 a 15:00 y de
19:30 a 22:30 h. Lunes cerrado
• Manitas de cerdo en salsa
Vino recomendado: Piedemonte Granito de Arena 2012
6. BAR RESTAURANTE LEMANS
Monasterio de Urdax s/n · Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19.30 a
23:00 h. Martes tarde cerrado.
• Huevos rotos Lemans
Vino recomendado: Príncipe Viana Roble Tempranillo 2014
Mercaderes 31 · Degustaciones: miércoles, jueves y viernes de 19:00 a
23:00 h. Sábados de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 h. Domingos de
12:00 a 16:00 h. Lunes y martes cerrado.
• Oh! Pepi
Vino recomendado: Camara Alta Crianza 2014
11. QWERTY
Mercaderes 18 · Degustaciones: de lunes a sábado de 12:00 a 14:30 y de
20:00 a 22:00 h. Domingos de 12:00 a 14:30 h.
• C6
Vino recomendado: La Fuente de Nekeas Crianza 2012
12. RESTAURANTE NIRE ETXEA / MI CASA
Mercaderes 14 - 16 · Degustaciones: de 11:30 a 15:00 y de 19:30 a 23:00 h.
• Estofado de ternera con setas
Vino recomendado: Logos II Crianza 2009
Estafeta 24 · Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:00 a 23:00 h. Domingo noche y lunes todo el día cerrado
Vino recomendado: Señorío de Unx Tinto 2015
Pza. del Castillo 12 · Degustaciones: de 11:00 a 14:30 y de 18:00 a 22:00 h.
Vino Recomendado: Marco Real Colección Privada 2012
14. ZANPA
Estafeta 48 · Degustaciones: de 12:00 a 15:30 y de 19:30 a 22:30 h.
• Estofado jardinero de carne roja
20. CAFÉ IRUÑA
Plaza del Castillo 44 bajo · Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a
22:00 h. (jueves, viernes y sábado hasta las 23:00 h.).
• Cordero al chilindrón
Vino recomendado: Septo 2014
Vino Recomendado: Príncipe de Viana Tinto Ed. Limitada 2012
15. BAR FITERO
Estafeta 58 · Degustaciones: De 11:00 a 15:00 y de 19:00 a 23:00 h.
• Ajoarrierico
Vino recomendado: Príncipe de Viana Rosado Garnacha 2015
16. TABERNA COCOTTE
21. BAR BURGALÉS
Comedias 5 · Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 19:00 a 23:00 h. Lunes
cerrado.
• Cordero al chilindrón con lechezuelas y su menestra.
Vino recomendado: Las Campanas 1864 Tinto Crianza 2012
Estafeta 81 · Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 h. Lunes
cerrado
22. EL PATIO DE LAS COMEDIAS
previo aviso en barra)
Vino recomendado: Príncipe de Viana Tinto Edición Limitada 2012
Comedias 12 · Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:30 h.
Domingo noche cerrado.
17. CERVECERÍA TXIRRINTXA
Vino recomendado: Vega del Castillo Blanco Chardonnay 2015
• Cocozuela. (
Juan de Labrit 1 · Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 20:00 a 24:00 h
• El antojo del Txirrintxa: Huevos trufados con patata panadera y champis laminados con ajo.
Vino recomendado: Emilio Valerio Tinto 2013
23. BAR QVIXOTE42
Pozo Blanco 16 bajo · Degustaciones: de lunes a sábado de 19:00 a 22:30 y
domingo de 13:00 a 16:00 h. Domingo tarde cerrado
• Rumbo al qvixote…
18. CAFÉ NIZA
Vino recomendado: Castillo de Monjardin Crianza 2013
Duque de Ahumada 2 · Degustaciones: de lunes a domingo 12:00 a 14:30 y
de jueves a sábado de 19:00 a 21:30 h. Lunes tarde cerrado
• Otoñízate, ibérico, migas y gominolas(
• Marmitako 1.2
previo aviso en
barra)
Vino recomendado: Moraleda del Valle del Yerri Tinto Crianza
2012
24. EL TINGLADO
San Nicolás 4 bajo · Degustaciones: de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 22:30 h.
Lunes cerrado
• Orejica de cerdo ibérico con caracoles
Vino recomendado: F. Olimpia 1ª Generación Tinto 2015
25. CASA OTANO
San Nicolás 5 · Degustaciones: de 12:00 a 15:45 y de 19:00 a 22:45 h.
• Iba por el prau y … Zaska!
Vino recomendado: Valdelares Tinto Joven 2015
26. BAR LA MANDARRA DE LA RAMOS
San Nicolás 9 · Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 h.
www.semanadelacazuelica.com # CazuelicayVino16
• La gabarra de la Remos
Vino recomendado: Alzania Camino del Soto 2015
27. BASERRIBERRI
San Nicolás 32 · Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:30 h.
• Txitxiri oink glub glub
Castillo de Maya 25 · Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 20:30 a 22:30 h.
Domingo noche y lunes todo el día cerrado.
• Codorniz con hongos y manzana
Vino Recomendado: Viña Juguera Selección 2013
40. EL COLMADO
Iturralde y Suit 24 · Degustaciones: de 13:30 a 15:30 y de 19:30 a 23:00 h.
Lunes cerrado.
• Sopa de ajo a la brasa
Vino recomendado: Marco Real Colección Privada 2012
Aoiz 12 bajo · Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:30 h.
Domingos de 13:00 a 15:00 h. Domingos tarde cerrado
28. KATUZARRA
• Ave que vuela a la cazuela
• Katu – piperra
Vino recomendado: Viña Sardasol Crianza 2014
29. BEARAN BAR & ROOMS
San Nicolás 25 · Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 h.
• Pata y rabo de ternera estofado con curry, chocolate y
leche de coco.
42. BAR RESTAURANTE REX
Plaza de la Libertad s/n · Degustaciones: de 12:30 a 14:00 y de 19:30 a
21:00 h. Domingo tarde y lunes todo el día cerrado
Vino recomendado: Viña Zorzal Chardonnay 2015
• Cazuelica cazadora (
XV. ASTEA
31. BAR LA ANTIGUA FARMACIA
Beloso Bajo 11 · Degustaciones: de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:00 h.
previo aviso en barra)
Vino recomendado: Otazu Premium Cuvée 2012
Cordovilla
44. LA TASCA DE DON JOSÉ
García Castañón 2 · Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 23:00 h.
Centro Comercial Galaria (La Morea) · Degustaciones: de 11:00 a 14:00 y de
19:00 a 22:30 h.
• Untamorros.
• Rabo de buey, foie y nuestras migas
Vino recomendado: Viña Zorzal Garnacha 2015.
32. TASKABAR D´IVAN
Conde Oliveto, 3 · Degustaciones: de 19:30 a 22:30 h. Domingo cerrado
• Zopa zuhaitz.
Vino recomendado: Viña Zorzal Garnacha 2014.
33. RESTAURANTE LA OLLA
Avda. Roncesvalles 2 · Degustaciones: de 10:00 a 23:00 h.
• Carrilleras de ternera de Navarra, crema de patata con
trufa de la Valdorba y hongos de Utzama.
Vino recomendado: Principe de Viana Tinto Ed. Limitada 2012
34. BAR LA BOTERÍA
Avda. Roncesvalles 2 · Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:00 a 23:00
h. Domingos cerrado
• CBTX
Vino recomendado: Viña Zorzal Graciano 2015
35. CASA TOMÁS
Olite 10 · Degust.: de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 h. Domingo cerrado
• Carrilleras de ternera de Navarra, crema de patata y
verduras de temporada
Vino recomendado: Inurrieta Cuatrocientos, 2013
36. BAR RESTAURANTE ARGILEKU
Olite 5 · Degustaciones: de martes a domingo de 12:30 a 15:00 y de 19:30 a
23:00 h. Domingo noche y lunes todo el día cerrado.
• Albóndigas de bacalao con pisto negro y su crujiente
Vino recomendado: Marco Real Reserva de Familia 2009
37. BAR LA FOGONETA CULI - BAR
Bergamín 31 · Degustaciones: de 13:00 a 16:30 y de 20:00 a 22:30 h.
Domingo cerrado
• Pas, pasa, pan.
Vino recomendado: Ochoa Tempranillo 2014.
38. GASTROBAR MOKA
Tafalla 16 · Degustaciones: de martes a sábado de 11:00 a 15:30 y de 19:00
a 22:30 h. Domingos de 12:00 a 16:00 h. Domingos tarde y lunes cerrado.
• Bueno, bonito y del Norte
Vino Recomendado: Señorío de Sarria Crianza 2012.
Colaboradores oficiales Asociación Hostelería Navarra
• La martina
30. BAR CASTILLO DE JAVIER
Vino recomendado: Fortius Tinto Roble 2014.
Colaboran
Sociedad gastronómica gastronomika elkartea
43. HOTEL MUGA DE BELOSO
• Menudicos de cordero.
Proveedor oficial
Vino recomendado: Viña Zorzal Rosado 2015
Vino recomendado: Príncipe de Viana Garnacha 2014
San Nicolás 50-52 · Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 23:00 h.
Patrocina
41. LA BARRA DEL GOLOSO
Vino recomendado: Viña Anitz Primicia 2013
San Nicolás 34-36 bajo · Degust.: de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 h.
Organiza
39. BAR RESTAURANTE ARALAR
Vino recomendado: Chivite Finca de Villatuerta selección especial
2011
Huarte
45. LA TASCA DE DON JOSÉ
Centro Comercial Itaroa · Degustaciones: de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a
22:30 h.
• Carrilleras de cerdo estofadas al Oporto con manzana
asada
Vino recomendado: Inurrieta Cuatrocientos, 2013
Noáin
46. BAR RESTAURANTE 99
(HOTEL NR NOÁIN-PAMPLONA)
Real sn · Degustaciones: de 11:30 a 15:30 y de 20:00 a 22:30 h.
www.turismo.navarra.es
www.turismodepamplona.es
• El venado del caserío de la abuela
Vino recomendado: Dinastía Manzanos Crianza 2013
Zizur Mayor
47. HOTEL CASA AZCONA
Avd. Belascoain 24 · Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 20:30 a 22:00 h.
• Pencas rellenas de bacalao y gambas con salsa de almendras
2’20 €
PRECIO DE
LA CAZUELICA
(vino recomendado no incluido)
Vino recomendado: Príncipe de Viana Blanco Chardonnay 2015
Gorraiz
48. LA VERANDA GASTROBAR
(CASTILLO DE GORRAIZ HOTEL GOLF & SPA)
Avda. Egües 78 · Degustaciones: de 12.00 a 13.30 y de 19:00 a 20:30 h.
• Callos navarros de mar
Vino recomendado: Castillo de Monjardín Blanco Chardonnay
2005
Olite
49. RESTAURANTE MERINDAD DE OLITE
“ENOTECA-WINEBAR”
DESCÁRGATE
LA APP
“SEMANA DE LA CAZUELICA
Y EL VINO DE NAVARRA”
Y SÍGUENOS EN LAS REDES
Rua de la Judería 11 · Degustaciones: De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 h.
• Carrillera de cerdo ibérico con demi - glace de vino tinto y
telaraña de Roncal y chistorra
Vino recomendado: Unsi Terrazas Tinto 2014
APTO PARA CELÍACOS
#CazuelicayVino16
www.semanadelacazuelica.com
www.hostelerianavarra.com
www.navarragastronomia.com
XV SEMANA DE LA