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BISTRO
MARZO
ETXANIZ
ETXANIZ
BISTRO
MARZO
Tradición y producto,
pilares sobre los que se
sustenta la cocina del
Hotel Silken Indautxu. La estación del año determina
el color de la cesta de la compra.
El equipo de cocina y sala del Restaurante Etxaniz le
da la bienvenida…
****
HOTEL SILKEN
INDAUTXU
Plza Bombero Etxaniz s/n Tel: 94.444.00.04
www.hoteles-silken.com
BISTRO
MARZO
2016
Entrantes:
Mousse de anchoa, atún y guindilla “pa untar” con picatostes
Carpaccio de presa ibérica con hummus al pimentón de la Vera
Crema de calabaza y zanahoria a la naranja
Brics de berza y gamba sobre cremoso de marisco
Cocido de garbanzos callos, ligeramente picante
Tartita casera de cebolleta y queso de cabra con tomillo
Huevo a baja temperatura sobre pisto con tomate y tallarín de calabacín
Arroz cremoso de foie y mollejas de pato
Principales de 20 €:
Salmón en su punto rosado en costra de sésamo, encurtidos y espuma de máiz
Lomitos de dorada asados en plancha con patatas panadera
Milhojas de bacalao frito y cebolla roja caramelizada
Confit de pato sobre arroz de verduritas y especias
Caldereta de conejo al tomillo, con setas, vainas y minizanahorias
Principales de 25€:
Pescado del día a la plancha con ensalada de Pepino, zanahoria y chirivía
Merluza asada sobre puré de berza y salsa de ajo a las tres cocciones
Brocheta de de ibérico y piña con miso blanco
Tatín de rabo glaseado en jugo reducido, sobre cremoso de patata
Pieza de cochinillo deshuesada y confitada con manzana al jengibre
BISTRO
MARZO
2016
Postres de nuestro artesano obrador:
Crema de yogurt artesano con consomé de frutos rojos
Mousse de queso fresco y frutos rojos “al revés”
Profiteroles con crema de maracuyá y toffee casero
Posos de café con crema de cacao amargo y helado de nata
San Marcos casera con helado
Sobre un bizcocho de yemas, mousse de naranja y arroz con leche
Degustación de helados con teja de almendra caramelizada
(Vainilla-Pecan, Búlgaro-Grosella, American-Cookies)
½ Gin-Tonic a modo digestivo
Sorbete de limón al cava
Vino tinto Vizar (Tierra de Castilla y León) o Blanco X Siglos (D.O. Rueda)
POR MOTIVO DE UN SERVICIO OPTIMO,
PARA MESAS DE 10 PERSONAS O MÁS, PREGUNTE POR NUESTROS MENUS
Platos aptos para celíacos
Platos con Label Vasco
“Los platos indicados en la carta pueden contener trazas de alérgenos. Para las personas que padezcan
alergias o intolerancias alimentarias, se ruega lo comuniquen a nuestro personal de servicio”
NUESTRAS
SUGERENCIAS
A LA CARTA…
Por si quiere picar algo antes de empezar a comer…
Jamón Ibérico cortado a cuchillo
Con tostas de pan artesano y pulpa de tomate al ajo
Cuñas de quesos del país (Irati-Idiazábal ahumado-roncal)
Con tostas de pan artesano y pulpa de tomate al ajo
15 €
14 €
Ensalada mixta del “Etxaniz”, con tomate de caserío, cebolleta, aceitunas
14 €
Langostinos a la plancha (6 unds)
12 €
Gambas a la plancha (12 unds)
10 €
Lomitos de anchoa en salazón (8 unds)
Con tostas de pan artesano y pulpa de tomate al ajo
Degustación de croquetas caseras
Jamón, hongos y chipirón
10 €
9€
Platos fuera de Menú…
Entrantes del Menú Bistró
12 €
Platos Principales del Menú Bistró 19 €
12 €
Platos Principales del Menú Bistró 24 €
17 €
(incluye agua y copa de vino de la casa)
(incluye agua y copa de vino de la casa)
(incluye agua y copa de vino de la casa)
Postres del Menú Bistró
5€
CELEBRALO
CON
NOSOTROS
MENU DESGUSTACION
Mousse de anchoa, atún y guindilla “pa untar” con
picatostes
Brics de berza y gamba sobre cremoso de marisco
Milhojas de bacalao frito y cebolla roja caramelizada
Confit de pato sobre arroz de verduritas y especias
Sorberte de limón al cava + Mousse de
queso fresco y frutos rojos “al revés”
Café y Petit Fours
Vino Tinto Solar Viejo Crianza (D.O.Ca. Rioja) o Blanco X
Siglos (D.O. Rueda)
32 €
(I.V.A INCLUIDO)
(servicio para mesa completa)