1. Food

X CONCURSO
NACIONAL DE CAFÉS
DE CALIDAD
1° Puesto: Elías Contreras Shuller
1° Puesto: Elías Contreras Shuller
• Puntaje: 87.43
• Productor independiente
• Región: Pasco
• Distrito: Villa Rica
• Localidad: Alto Entraz
• Finca: “Monteutz”
• Altitud: 1550 msnm.
• Variedad: Geisha,
Bourbon.
Características de la taza:
Fragancia
8.50
Afrutado, dulce (miel, caramelo), cítricos;
Perfil
complejo
Fragancia y Afrutado (moras, cerezas, ciruela y uva pasa),
aroma
cítricos, floral, madera
Notas primarias: Afrutado (moras, uva pasa),
dulce (caramelo, miel), y cítricos; Notas
Sabor
secundarias: floral, chocolate, maderas
dulces
Sabor
residual
Largo, afrutado, ligeramente amaderado
Intensa, brillante, de tipo málico, acético y
Acidez
fosfórico
Cuerpo
Abundante, lleno
Balance
Taza redonda, compleja
8.25
Balance
8.00
Sabor
7.75
7.50
Cuerpo
Sabor Residual
Acidez
2° Puesto: Augusto Vásquez Llamo
2° Puesto: Augusto Vásquez Llamo
• Puntaje: 87.33
• Organización:
Cooperativa Sol&Café
• Región: Cajamarca
• Distrito: Jaén
• Localidad: La Palma
Central
• Altitud: 1450 msnm.
• Variedad: Caturra
Amarillo y Bourbon
Características de la taza:
Perfil
Afrutado (moras), muy dulce y cítrico, complejo
Fragancia y Afrutado, meloso (miel, panela, caramelo),
aroma
cítricos (lima, naranja) y chocolate
Sabor
Fragancia
8.50
8.25
Balance
Notas primarias: muy afrutado, moras (cerezas),
dulce abundante (miel, caramelo, panela) y
cítricos; Notas secundarias: durazno, ciruela,
chocolate
Sabor
residual
Liimpio, dulce, cítrico
Acidez
Intensa, brillante, de tipo cítrica y málica
Cuerpo
Medio alto y cremoso
Balance
Redondo, muy equilibrado
8.00
Sabor
7.75
7.50
Cuerpo
Sabor Residual
Acidez
3° Puesto: Raúl Mamani Mamani
3° Puesto: Raúl Mamani Mamani
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•
•
•
Puntaje: 87.10
Organización: CECOVASA
Región: Puno
Distrito: San Pedro de
Putina Punco
• Localidad: Bajo
Tunquimayo
• Altitud: 1700 msnm.
• Variedad: Geisha,
Bourbon, Típica, Caturra.
Características de la taza:
Perfil
Fragancia
8.50
Floral, cítricos, dulce (caramelo, panela, miel),
especiado; complejo
Fragancia Floral, dulce (panela, miel, caramelo), cítricos (limón,
y aroma naranja, mandarina) y madera
Sabor
Notas primarias: floral, dulce (miel-panela-caramelo),
cítricos (limón, mandarina, naranja); Notas
secundarias: chocolate, madera dulce, especias,
afrutado
Sabor
residual
Largo, floral, dulce, ligeramente amaderado
Acidez
Media alta, brillante, de tipo cítrico y málico
Cuerpo
Lleno, abundante
Balance
Taza redonda, compleja
8.25
Balance
8.00
Sabor
7.75
7.50
Cuerpo
Sabor Residual
Acidez
4° Puesto: Clever Fernández
4° Puesto: Clever Fernández
• Puntaje: 86.53
• Organización: Cooperativa
Sol&Café
• Región: Cajamarca
• Distrito: San José del Alto
• Localidad: San Lorenzo
• Altitud: 1550 msnm.
• Variedad: Pache, Caturra,
Tipica
Características de la taza:
Perfil
Fragancia
8.50
Dulce (caramelo, panela, miel), afrutado
(moras) y especiado; complejo
8.25
Fragancia y
aroma
Dulce (caramelo, miel, panela), chocolate,
afrutado (moras), especiado
Balance
8.00
Sabor
7.75
Sabor
Notas primarias: Dulce (caramelo, panela,
miel), chocolate, afrutado (moras) y especias;
Notas secundarias: cítricos, herbal, madera
dulce
Sabor residual Medio largo, afrutado, dulce y especiado
Acidez
Cuerpo
Balance
Media alta, de tipo fosfórica, cítrica y málica
Lleno, cremoso
Taza redonda, compleja
7.50
Sabor
Residual
Cuerpo
Acidez
5° Puesto: Felino Sánchez
5° Puesto: Felino Sanchez
•
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•
•
Puntaje: 86.33
Organización: Aproeco
Región: San Martín
Distrito: Jepelacio
Localidad: La Victoria
Altitud: 1400 msnm.
Variedad: Mezcla de
variedades
Características de la taza:
Perfil
Fragancia
8.50
Afrutado, achocolatado, especiado, sápido,
complejo
8.25
Fragancia y
aroma
Afrutado (durazno, calabaza, melón, moras),
floral y especiado (canela, semilla de cilantro)
Balance
8.00
Sabor
7.75
Sabor
Sabor
residual
Notas primarias: Afrutadas, chocolate,
especias y madera dulce; Notas secundarias:
herbales, durazno, floral
Largo, muy dulce, sápido, ligeramente seco
Acidez
Cuerpo
Intensa, brillante, de tipo acético y málico
Medio alto, abundante, cremoso
Balance
Taza redonda, muy buen equilibrio
7.50
Sabor
Residual
Cuerpo
Acidez
6° Puesto: Julián Vilchez Carrasco
6° Puesto: Julián Vilchez
Carrasco
• Puntaje: 86.20
• Organización: CAC
Incahuasi
• Región: Cusco
• Distrito: Vilcabamba
• Localidad: Acconcharcas
• Altitud: 2114 msnm.
• Variedad: Tipica y Bourbon
Características de la taza:
Perfil
Afrutado, dulce (panela, caramelo, miel) y floral;
complejo
Fragancia y
aroma
Afrutado, dulce (panela, miel, caramelo),
cítricos (lima, limón, naranja, mandarina), floral
y madera
Fragancia
8.50
8.25
Balance
8.00
Sabor
7.75
Notas primarias: afrutado (moras, cerezas, uva
pasa), dulce (miel-panela-caramelo), cítricos y
Sabor
floral; Notas secundarias: chocolate, madera
Largo, afrutado, dulce, floral, ligeramente
Sabor residual amaderado y seco
Acidez
Cuerpo
Balance
Media alta, brillante, de tipo cítrico
Medio alto
Taza redonda, compleja
7.50
Sabor
Residual
Cuerpo
Acidez
7° Puesto: Brower Denis Avila
7° Puesto: Brower Denis Avila
• Puntaje: 85.45
• Organización: CAC Frutos
de Selva
• Región: San Martín
• Distrito: Jepelacio
• Localidad: Carrizal
• Altitud: 1600 msnm.
• Variedad: Caturra.
Características de la taza:
Perfil
Fragancia
8.50
Cítrico, herbal, suave
Fragancia
y aroma Floral, caramelo, chocolate, herbal
Sabor
Notas primarias: Cítricos, chocolate, herbal;
Notas secundarias: caramelo, manzana,
melón, tamarindo, anís
Sabor
residual
Corto, placentero, elegante
Acidez
Media de tipo cítrico
Cuerpo
Ligero, sedoso
Balance
Taza suave bien equilibrada
8.25
Balance
8.00
Sabor
7.75
7.50
Cuerpo
Sabor Residual
Acidez
8° Puesto: Américo Palomino Alanya
8° Puesto: Américo Palomino Alanya
• Puntaje: 85.23
• Organización: CAC
Incahuasi
• Región: Cusco
• Distrito: Quillabamba
• Altitud: 1500 msnm.
• Variedad: Caturra.
Características de la taza:
Perfil
Fragancia y
aroma
Fragancia
8.50
Acaramelado, cítrico, achocolatado
8.25
Caramelo, chocolate, herbal
Balance
Notas primarias: Acaramelado, achocolatado;
Notas secundarias: miel, caramelo,
Sabor
mantequilla; herbal (yerba Luisa)
Sabor residual Corto, cítrico
Acidez
Media baja, de tipo cítrico (cae un poco en
frío)
Cuerpo
Medio, cremoso
Balance
Café delicado, bien balanceado
8.00
Sabor
7.75
7.50
Cuerpo
Sabor Residual
Acidez
9° Puesto: Café APU 006
9° Puesto: Café APU 006
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Puntaje: 85.03
Organización: CENFROCAFE
Región: Cajamarca
Distrito: San Ignacio
Localidad: Alto Ihuamaca
Finca: “La Lima”
Altitud: 1700 msnm.
Características de la taza:
Perfil
Fragancia y
aroma
Fragancia
8.50
Dulce (panela, caramelo, miel), chocolate,
afrutado; complejo
Panela, afrutado, chocolate, cítricos
8.25
Balance
8.00
Sabor
7.75
Sabor
Notas primarias: Dulce (panela, caramelo,
miel), chocolate, afrutado y cítricos; Notas
secundarias: madera dulce
Sabor residual Largo, dulce, sápido, ligeramente seco
Acidez
Cuerpo
Media alta, brillante, de tipo cítrico y málico
Medio alto, cremoso
Balance
Taza redonda, compleja
7.50
Cuerpo
Sabor Residual
Acidez
10° Puesto: Rosa Sifuentes Portocarrero
10° Puesto: Rosa Sifuentes Portocarrero
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Puntaje: 84.98
Productor independiente
Región: Amazonas
Distrito: Pisuquia
Localidad: Duraznillo
Altitud: 1800 msnm.
Variedad: Caturra.
Características de la taza:
Perfil
Fragancia y
aroma
Sabor
Sabor
residual
Acidez
Cuerpo
Balance
Fragancia
8.50
Acaramelado-apanelado, achocolatado,
nueces, complejo
8.25
Floral, caramelo, chocolate, herbal
Balance
Media alta, de tipo cítrico y málico
Medio alto, cremoso
Taza redonda
Sabor
7.75
Notas primarias: Chocolate, caramelo, miel,
panela, nueces; Notas secundarias: cítricos,
durazno, maderas dulces
Medio, muy dulce, ligeramente seco
8.00
7.50
Cuerpo
Sabor Residual
Acidez
Muchas
gracias…