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MEMORIAS
SEMANA DE CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN
ESPOCH - 2014
COMITÉ EDITORIAL
Ing. Landy Ruiz Mancero, MsC.
Vicerrectora de Investigación y Posgrado
Ing. Hugo Moreno Avilés, PhD.
Director del Instituto de Investigaciones
Ing. Eduardo F. Héctor Ardisana, PhD.
Asesor Vicerrectorado de Investigación y Posgrado
Lic. Javier Sotomayor Salgado,
Especialista de Investigación, Proyectos y Transferencia de Tecnologías
Instituto de Investigaciones
IMPRESO: Instituto de Investigaciones ESPOCH
Formato: Ing: Tony Flores, Ec. Mauricio Zurita.
Equipo de Diagramación:
Lic. Blanca Naula E.
Lic. José Luis Heredia H.
MEMORIAS
PRESENTACIÓN
La Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (ESPOCH) tiene entre sus objetivos aportar al desarrollo del pensamiento holístico y enriquecimiento de la cultura y saberes ancestrales, orientadas al despliegue de la producción científica la investigación y la transferencia tecnológica; por lo que, dentro de este
contexto se presenta las investigaciones realizadas, y como producto la publicación de artículos científicos que son resultados del trabajo tesonero de docentes y estudiantes, para potenciar la ciencia como
un aporte del Alma Mater Chimboracense al desarrollo sustentable y sostenible de la región y el país.
La novel Dirección de Publicaciones Científicas en la ESPOCH es un aporte fundamental hacia la expresión de una política sostenida de visibilidad de resultados, lo que se materializará al pertenecer al equipo
selecto de revistas científicas, textos y memorias de eventos de alto valor académico, científico, cultural.
Presentamos las Memorias de la Semana de la Ciencia, Tecnología e Innovación ESPOCH 2014, que contiene el extracto de las ponencias presentadas en esta jornada y su propósito principal es socializar y difundir el
crecimiento investigativo y el desarrollo científico de nuestra ESPOCH, y el aporte a la sociedad Ecuatoriana.
Me congratulo con
yeron con su labor
ñores profesores y
tar al cumplimiento
este logro y expreso mi felicitación a los autores, coautores, que contribupara que sea posible la publicación de este material y les exhorto a los seestudiantes politécnicos a seguir divulgando su obra científica para tribude los objetivos estratégicos institucionales y lograr la excelencia académica.
Ing. Landy Ruiz Mancero Msc.
Vicerrectora de Investigación y Posgrado
MEMORIAS
CONTENIDO
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
MODELO DE GESTIÓN FINANCIERA PARA EL SISTEMA DE TRANSPORTE PÚBLICO URBANO
Juan Bladimir Aguilar...............................................................................................................................
LA ADMINISTRACIÓN DEL CAPITAL HUMANO Y SU INFLUENCIA EN LA SATISFACCIÓN LABORAL Y PRODUCTIVIDAD EN LAS PYME DEL SECTOR TEXTIL DEL ECUADOR
Jenny Lilián Basantes Avalos.................................................................................................................
LA TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO DOCENTE BASADA EN REDES DE CONOCIMIENTO
EN LAS FACULTADES DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS DE LA ZONA 3 DEL ECUADOR
Ernesto Marcelo Bonilla Torres..............................................................................................................
LA CULTURA CIENTÍFICO TECNOLÓGICA FRENTE A LOS IMPACTOS Y LA SOSTENIBILIDAD
AMBIENTAL. EL CASO DE LA ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
María Belén Bravo Ávalos......................................................................................................................
EL TURISMO COMUNITARIO COMO ESTRATEGIA DE DESARROLLO EN BASE AL SUMAK KAUSAY EN ECUADOR
Liliana Alejandra Funes Samaniego.......................................................................................................
RECONSTRUCCIÓN DE EVIDENCIAS DIGITALES EN ATAQUES MALICIOSOS A VOIP
Oscar Gavilánez.....................................................................................................................................
EL GOBIERNO CORPORATIVO Y EL GOBIERNO DE LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN
Mayra Alejandra Oñate...........................................................................................................................
ECUADOR, TICS Y LA SOCIEDAD DE CONOCIMIENTO
María Slusarczyk Antosz........................................................................................................................
NUEVA ALTERNATIVA PUBLICITARIA DIRECTA PARA LAS PYMES DEL CANTÓN RIOBAMBA
Wilian Enrique Pilco Mosquera, Javier Alonso Viñán Carrera...............................................................
LA GENERACIÓN DEL CAPITAL SOCIAL EN LAS COMUNIDADES INDÍGENAS: UNA MIRADA AL
TURISMO SUSTENTABLE EN LA CORDTUCH-ECUADOR
Hernán Villa............................................................................................................................................
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FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
APROVECHAMIENTO DE LAS GRASAS DE ORIGEN ANIMAL PARA LA ELABORACIÓN DE JABÓN
Darío Baño Ayala, Patricio Ruiz Mármol, Luis Arboleda Álvarez, Noé F. Rodríguez, Antonio Morales
de la Nuez..............................................................................................................................................
RECURTICIÓN DE PIELES CAPRINAS CON LA UTILIZACIÓN DE DIFERENTES NIVELES DE
RECURTIENTE VEGETAL GUARANGO
Luis Eduardo Hidalgo Almeida...............................................................................................................
ANÁLISIS DE LA CAPTURA DE CARBONO EN DOS SISTEMAS DE PASTOREO COMO HERRAMIENTA PARA MITIGAR EL CALENTAMIENTO GLOBAL. CASO DE ESTUDIO: LA RESERVA DE
LA BIOSFERA DEL SUMACO, ECUADOR
Alejandra Jiménez, Santiago Jiménez, Cristhy Jiménez...........................................................................
DEL CALOSTRO A LA LECHE DE CABRA: EVOLUCIÓN FÍSICA, QUÍMICA E INMUNOLÓGICA DEL
PARTO A LOS 90 DÍAS POSTPARTO
D. Sánchez Macías, I. Moreno Indias, N. Castro, A. Morales de la Nuez, A. Argüello..................................
EFECTOS DE LOS TRATAMIENTOS DE OXITOCINA EN LA EYECCIÓN DE LECHE EN CABRAS
LECHERAS ORDEÑADAS TRADICIONALMENTE UNA VEZ AL DÍA
A. Torres, 1J. Capote, A. Argüello, D. Sánchez Macías, A. Morales de la Nuez, N. Castro.........................
EVALUACIÓN DEL EFECTO DE DESINFECTANTES Y DESENGRASANTES NATURALES EN
EQUIPOS DE PASTEURIZACIÓN DE UNA PLANTA DE LÁCTEOS
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MEMORIAS
Edwin Darío Zurita Montenegro............................................................................................................. 26
FACULTAD DE INFORMÁTICA Y ELECTRÓNICA
CALIDAD DE SERVICIOS DE RADIODIFUSIÓN SONORA DE FRECUENCIA MODULADA EN LA
CIUDAD DE RIOBAMBA-ECUADOR
Andrés Santiago Cisneros Barahona, Gonzalo Nicolay Samaniego Erazo, Eduardo Daniel Haro
Mendoza ...............................................................................................................................................
RÉPLICA EN ECUADOR DE UN ESTUDIO MULTINACIONAL SOBRE EL RENDIMIENTO EN PROGRAMACIÓN
Ángel Velázquez Iturbide, Jorge Menéndez Verdecia, Julio Santillán Castillo, Germania Veloz Remache, Eduardo Villa Villa...........................................................................................................................
ACCESIBILIDAD Y USABILIDAD EN LA WEB ENFOCADA AL PROCESO EDUCATIVO PARA PERSONAS DALTÓNICAS
Miguel Duque, Ivonne Rodríguez, Gloria Arcos, Milton Espinoza.............................................................
GENERACIÓN DE MAPAS TRIDIMENSIONALES A PARTIR DE INFORMACIÓN DE SISTEMA DE
POSICIONAMIENTO GLOBAL
Tony Flores............................................................................................................................................
USO DE UNA TÉCNICA DE INTELIGENCIA ARTIFICIAL PARA MEJORAR EL TRÁNSITO EN LAS
VÍAS
Edwin Fernando Mejía Peñafiel.............................................................................................................
LA ICONOGRAFÍA ANCESTRAL DEL INTI RAYMI COMO BASE GRÁFICA EN LA CONSTRUCCIÓN DE SU MARCA Y COMO ELEMENTO VISUAL
Paulina Paula, Diana Barreno Ramos, Marcelo Gortaire Peñafiel.........................................................
TELEVISIÓN DIGITAL TERRESTRE SOBRE DISPOSITIVOS DE SERVICIO MOVIL AVANZADO
Paúl Patricio Romero Riera, Andrés Santiago Cisneros Barahona, Romel Martínez, Fernando Narváez.......................................................................................................................................................
ROBOT SOCIALMENTE ASISTENCIAL Y DE INTERACCIÓN MULTIMODAL AUTÓNOMA
Paulina Vélez Núñez..............................................................................................................................
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FACULTAD DE MECÁNICA
CÁMARA TERMORETRACTIL CON SELECCIÓN DE BOTELLAS Y LATAS
Carlos José Santillán Mariño, Jhonny Marcelo Orozco Ramos, Eduardo Francisco García Cabezas... 39
SELECCIONADORA DE METAL Y PLÁSTICO CON MANDO INALAMBRICO
Carlos José Santillán Mariño, Jhonny Marcelo Orozco Ramos, Eduardo Francisco García Cabezas... 40
FACULTAD DE RECURSOS NATURALES
LA PIRÁMIDE ESCALONADA DEL PUÑAY: PAISAJE CULTURAL Y NATURAL DE UN “HATUN
PUKARAY KAÑARI” EN LOS ANDES SEPTENTRIONALES DEL ECUADOR
ChristiamAguirre..................................................................................................................................... 43
DIAGNÓSTICO DE HONGOS ENTOMOPATÓGENOS PARA EL CONTROL DEL GUSANO BLANCO (Premnotrypes vorax Hustache) DE LA PAPA EN LA PROVINCIA DE CHIMBORAZO
Norma Erazo........................................................................................................................................... 44
ESTUDIO DE CASO: LA RUTA YUYARIY DEL CÓNDOR PARA LA INTEGRACIÓN DE LA POBLACIÓN DE LA CIUDAD DE RIOBAMBA CON LA MICROCUENCA DEL RÍO CHIMBORAZO Y EL
TREN DE ALTURA
Eduardo Muñoz, Sofía Basantes, Michael Moreira, Gabriela Proaño.................................................... 45
HACIA UNA ETNOBOTÁNICA DE-COLONIAL
Patricio Noboa......................................................................................................................................
CARACTERIZACIÓN GENÉTICA Y FENOTÍPICA DE AISLADOS CHILENOS DE Botrytis cinerea
DE DIFERENTE GRADO DE SENSIBILIDAD A BOSCALID
Andrea Román, Jaime Auger, Marcela Esterio....................................................................................
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FACULTAD DE SALUD PÚBLICA
FORMULACIÓN DE YOGUR FUNCIONAL DE ZANAHORIA
Lourdes Benítez- Santillán, P. García-Segovia, J. M. Pagán- Moreno................................................
DENSIDAD MINERAL ÓSEA, CALCIO DIETÉTICO Y FACTORES PRESUNTIVOS DE RIESGO
DE OSTEOPOROSIS EN MUJERES ECUATORIANAS DE LA TERCERA EDAD
Sara Lucila Betancourt Ortiz................................................................................................................
RESULTADOS DEL PROGRAMA DE MEDICINA FAMILIAR Y COMUNITARIA SOBRE LA POBLACIÓN DE CHIMBORAZO
Adriana del Carmen Cáceres Cabera y Liana Elisa Rodríguez Vargas...............................................
PARTICULARIDADES Y NECESIDAD DE TRANSFORMACIÓN DE LA GESTIÓN DE LOS SERVICIOS GASTRONÓMICOS EN PEQUEÑAS EMPRESAS ECUATORIANAS
Luis Eduardo Carrión Erazo y Jorge Zula Cujano................................................................................
SUPLEMENTO CON VALOR PROTEICO PARA LA POBLACIÓN EN RIESGO NUTRICIONAL Y
DE SALUD
Mayra Logroño, Lourdes Benítez, Sarita Bentacourt, Maribel Vallejo, Ana Moreno, Janet Fonseca..
VIOLENCIA DE GÉNERO EN SOCIAS DE BANCOS COMUNITARIOS DE LA FUNDACIÓN
GÉNERO SOLIDARIDAD Y DESARROLLO CHIMBORAZO 2014
Martha C. Mejía....................................................................................................................................
LÍNEA DE BASE DE GESTIÓN DE RIESGOS SOBRE DESASTRES NATURALES Y PROVOCADOS
Manuel Montenegro Castro..................................................................................................................
OBESIDAD SARCOPÉNICA Y RESISTENCIA A LA INSULINA
Marcelo Nicolalde, Sara Betancourt, Mónica Guevara, Susana Heredia, Patricia Chico....................
SOBREPESO Y OBESIDAD EN ESCOLARES Y ADOLESCENTES DEL ÁREA URBANA DE LA
CIUDAD DE RIOBAMBA, ECUADOR
Patricio Ramos Padilla, Tannia Carpio Arias, Verónica Delgado López, Verónica Villavicencio
Barriga.................................................................................................................................................
OSTEOCONDROMA. ESTUDIO DE CINCO AÑOS
Eugenio Rodríguez Rodríguez, Carlos Gafas González, Ramón A. Ferrera Larramendi...................
PROPUESTA PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL CONSEJO POLITÉCNICO DE SALUD
Álvaro Sebastián Ron Mora y Alicia Monserrath Zabala Haro............................................................
EVALUACIÓN DE VIDA DE ANAQUEL DE UN EMBUTIDO UTILIZANDO HARINA DE QUINUA
(Chenopodium quinoa Willd) COMO EMULSIFICANTE
Carlos Sánchez Vallejo, Verónica Cárdenas Mazón, Jorge Zula Cujano, Pedro Badillo Arévalo,
Carlos Eduardo Cevallos Hermida......................................................................................................
ASISTENCIA A LAS FAMILIAS RELACIONADAS CON EL DESARROLLO INFANTIL INTEGRAL,
EN LAS NIÑAS Y NIÑOS DE 0 A 36 MESES DE EDAD DE LOS CENTROS INFANTILES DEL
BUEN VIVIR DE LA PROVINCIA DE CHIMBORAZO
Susana Monserrath Segovia Cáceres, Lorena Patricia Yaulema Brito, María de Lourdes Muquinche Usca, Fabián Ramiro Cazar del Pozo...........................................................................................
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FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN
DE EMPRESAS
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
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ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
MODELO DE GESTIÓN FINANCIERA PARA EL SISTEMA DE
TRANSPORTE PÚBLICO URBANO
Juan Bladimir Aguilar
Facultad de Administración de Empresas, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected]
RESUMEN
El presente trabajo es el resultado de un análisis exhaustivo de la situación actual que hasta el momento
existe en el sistema de transporte público urbano para la administración financiera en la mayoría de las
ciudades del Ecuador. La propuesta de un modelo de gestión financiera para mejorar la eficiencia económica
del sistema de transporte público urbano consiste en generar una nueva forma para la gestión financiera,
que garantice el equilibrio y la solidaridad de todos los actores que intervienen en el mencionado sistema.
Dado que el transporte tiene una relación muy estrecha con el desarrollo económico, es de suma importancia
que cuente con un modelo de gestión enfocado a mejorar el recaudo, la distribución y la administración de
la rentabilidad que este produce. Para el planteamiento del modelo se ha considerado que el Sistema de
Transporte Público Urbano (STPU) interrelaciona algunas variables tanto operacionales como administrativas
(capacidad vial, tiempos de viaje, calidad de servicio, costos operacionales, sistema de recaudo, y otras)
por lo que es necesario analizar su comportamiento, ya que influyen directamente tanto en la entrega del
servicio como en su manejo financiero. Algunos problemas que afronta el sector son la mala estructuración
de recorridos o rutas que generan prolongados tiempos de viaje, la ineficiencia de los costos operacionales
del STPU, su baja rentabilidad financiera y la falta de políticas claras respecto a la asignación responsable
de los recursos financieros.
Palabras claves: transporte, gestión, modelo, rentabilidad
ABSTRACT
This work is the result of a thorough analysis of the current situation so far existing in the urban public transport
system for financial management in most cities of Ecuador. The proposal of a model of financial management
to improve the economic efficiency of urban public transport system is to generate a new way for financial
management, to ensure balance and solidarity of all actors involved in that system. Since transport has a very
close relationship with economic development, is paramount that has a management model focused on improving the collection, distribution and management of profitability it produces. For model approach has been
considered that the System of Urban Public Transport (STPU) interrelates some both operational variables
such as administrative (road capacity, travel time, service quality, operational costs, collection system, and
others); so it is necessary to analyze their behavior, because they directly affect both service delivery and
financial management. Some problems facing the sector are poor structuring of route or routes that generate
long travel times, inefficient STPU operating costs, low financial return and the lack of clear policies regarding
the responsible allocation of financial resources.
Keywords: transport, management, model, profitability
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ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
LA ADMINISTRACIÓN DEL CAPITAL HUMANO Y SU INFLUENCIA
EN LA SATISFACCÓN LABORAL Y PRODUCTIVIDAD EN LAS
PYME DEL SECTOR TEXTIL DEL ECUADOR
Jenny Lilián Basantes Avalos
Escuela Ingeniería Comercial, Facultad de Administración de Empresas
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected]
RESUMEN
La administración del capital humano ha cambiado la forma de hacer negocios, pues contribuye no sólo a determinar el valor real de las empresas, sino, a agregarle valor, lo cual trae como resultado una transformación
en la economía actual, porque el mercado es cada día más competitivo y las Pyme deben asumir este reto,
a ello debemos sumar la necesidad de procurar la satisfacción laboral de sus colaboradores para que ésta
se revierta en productividad. Dadas las condiciones socioeconómicas contempladas en el plan de desarrollo
del Ecuador es imperativa la necesidad de impulsar y homogenizar la actividad productiva de las Pyme para
consolidar las políticas gubernamentales. Una manera de coadyuvar a fortalecer a este sector, cuya baja
productividad tiene múltiples aristas, es enfocando los procesos de la gestión del capital humano. Por lo que
en una muestra intencional de las Pyme de la industria, (de baja y alta productividad), en este estudio se
determinará, a través de un estudio de campo, el manejo de algunas variables de interés y sus relaciones
con la satisfacción de personal y su impacto en la productividad organizacional. El objetivo es determinar y
analizar cuál es la incidencia que tiene la satisfacción laboral en la productividad de las Pyme del sector textil
en el Ecuador para crecer y permanecer en el mercado
Palabras Clave: capital humano, satisfacción laboral, productividad
ABSTRACT
The human capital management has changed the way we do business, it contributes not only to determine
the real value of the companies, but to add value, which results in a change in the current economy, because
the market is every day competitive and Pyme should take this challenge, we must add the need to ensure job
satisfaction of its employees so that it will reverse in productivity. Given the socioeconomic conditions set out
in the development plan of Ecuador is imperative to promote and standardize the productive activity of Pyme
to strengthen government policies. One way to help strengthen this sector, whose low productivity is multifaceted, is focusing on the processes of managing human capital. So in a purposive sample of Pyme in the industry
(low and high productivity), this study was, through a field study, the management of some variables of interest
and their relationships determined with satisfaction staff and its impact on organizational productivity. The aim
is to identify and analyze what is the impact that job satisfaction has on the productivity of Pyme in the textile
sector in Ecuador to grow and remain on the market.
Keywords: human capital, job satisfaction, productivity
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ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
LA TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO DOCENTE
BASADA EN REDES DE CONOCIMIENTO EN LAS FACULTADES
DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS DE LA ZONA 3 DEL ECUADOR
Ernesto Marcelo Bonilla Torres
Escuela Ingeniería de Empresas, Facultad de Administración de Empresas
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected]
RESUMEN
La formación de redes de conocimiento entre las facultades de ciencias administrativas de la zona 3 del Ecuador abordará
el problema de cómo asumen las universidades de esta zona su relación con la sociedad del conocimiento, a partir del
análisis de sus políticas institucionales sobre investigación, formación y proyección social, la indagación sobre el apoyo
de sus autoridades, docentes y estudiantes, su pertinencia para el desarrollo de las tareas tradicionales fundamentales
de la institución universitaria y los análisis críticos que pueden formularse en relación con dichas concepciones. En cuanto
al contexto teórico de la creación de redes de conocimientos, se considera la producción científica al respecto, formulado
desde los diversos artículos y autores que han aportado sobre estos temas en los campos de las políticas educativas en
el campo de la Educación Superior, el internet, las nuevas tecnología de la información para crear una nueva concepción
del manejo de la información de profesor a profesor, de profesor a estudiante y de estudiante a profesor. Su objetivo es
comprender de manera crítica las relaciones entre sociedad del conocimiento y universidad en el contexto ecuatoriano
actual, a través de una caracterización de las universidades que van a ser estudiadas, el análisis de sus políticas institucionales y la indagación de las concepciones acerca de las relaciones existentes que se deberán generar para lograr
crear las redes académicas que sean necesarias para que directivos, docentes y estudiantes coparticipen en esta nueva
forma de enfocar las soluciones sicopedagógicas, culturales y actitudinales de la nueva educación superior, que permita
cumplir con los requisitos de calidad exigidos en la actualidad.
Palabras Clave: gestión del conocimiento, innovación educativa, redes de conocimiento
ABSTRACT
The formation of knowledge networks between faculties of administrative sciences in zone 3 of Ecuador address the
problem of how universities assume this area their relation to the knowledge society, based on the analysis of institutional
policies on research, training and outreach, inquiry on the support of its authorities, teachers and students, their relevance
to the development of fundamental traditional tasks of the university and critical analysis that can be formulated in relation
to these concepts. As for the theoretical context of networking expertise, it is about scientific production, made from the
various articles and authors who have contributed on these topics in the fields of education policies in the field of Higher
Education, internet, new information technology to create a new concept of management of information from teacher to
teacher, teacher to student and student to teacher. Its aim is to critically understand the relationship between knowledge
society and university in the current Ecuadorian context, through a characterization of universities that will be studied,
analyzing their institutional policies and inquiry conceptions about relationships that must be generated to achieve academic create networks that are necessary for principals, teachers and students co participate in this new way of approaching
the psycho-pedagogical, cultural and attitudinal solutions of the new higher education, enabling meet quality requirements
today.
Keywords: knowledge management, educational innovation, knowledge networks
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ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
LA CULTURA CIENTÍFICO TECNOLÓGICA FRENTE A LOS
IMPACTOS Y LA SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL. EL CASO DE
LA ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
María Belén Bravo Ávalos
Facultad de Administración de Empresas, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected]
RESUMEN
Educar a las actuales y futuras generaciones para el arte de vivir en armonía con la naturaleza y
distribuir de forma justa los recursos entre todos los seres humanos es primordial en este siglo. Esta
visión que ha sido pionera entre los movimientos alternativos al modelo de crecimiento económico
ilimitado y al mantenimiento de enormes brechas entre ricos y pobres, hoy se convierte en la base
para proponer acciones de enfrentamiento a los impactos de la contaminación ambiental en la ciudad de Riobamba y, especialmente, en la ESPOCH. Este artículo está basado en la importancia de
la concientización sobre la cultura ecológica que el mundo actual debe adquirir, además proporcionar una percepción correcta de los problemas y fomentar las necesarias actitudes y comportamientos en los trabajadores y estudiantes de la ESPOCH. Por los motivos expuestos, el presente trabajo
tiene como objetivo general contribuir a la creación de una cultura científica en los trabajadores y
estudiantes de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (ESPOCH), para el enfrentamiento
a los impactos de la contaminación ambiental en la ciudad de Riobamba, Ecuador.
Palabras clave: cultura científico-tecnológica, contaminación, ambiente, sostenibilidad
ABSTRACT
Educating current and future generations to the art of living in harmony with nature and distributing
resources justly among all humans is a priority in this century. This vision has been a pioneer among
alternative movements to the unlimited economic growing model and to the maintenance of huge
gaps between rich and poor. Nowadays, it becomes the basis for proposing actions to fight against
the environmental pollution impacts in the Riobamba city, particularly the Higher Polytechnic School
of Chimborazo. This article is based on the importance of ecological culture awareness that people
of world around should currently acquire; moreover, it provides an accurate perception of the problems and promotes necessary attitudes and behaviors among workers and students of the Higher
Polytechnic School of Chimborazo. So this paper has as a general objective to contribute to a scientific culture formation among workers and students of the Higher Polytechnic School of Chimborazo
in order to face the environmental pollution impacts in the Riobamba city, Ecuador.
Keywords: scientific – technological culture, pollution, environment, sustainability
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ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
EL TURISMO COMUNITARIO COMO ESTRATEGIA DE
DESARROLLO EN BASE AL SUMAK KAUSAY EN ECUADOR
Liliana Alejandra Funes Samaniego
Escuela de Ingeniería en Marketing, Facultad de Administración de Empresas
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected]
RESUMEN
La sociedad actual está inmersa en varios cambios ideológicos para adaptarse a nuevos elementos del SUMAK
KAUSAY (Buen Vivir), que induce a modelos de vida, cuyo fin es la distribución equitativa de la riqueza, permitiendo
a actores sociales excluidos históricamente a través del modelo neoliberal generar un cambio. Las políticas del actual Gobierno de Ecuador luchan contra la distribución desigual de la riqueza que el país posee; en donde su motor
de desarrollo hoy es la inclusión de todos sus sectores como ejes de desarrollo de la nueva matriz productiva, en la
que el talento y el conocimiento se fortalezcan como elemento de valor agregado en el país. El turismo comunitario,
sin ser una fuente de ingresos importante, es una vía para la inclusión de los pueblos ancestrales en la economía
nacional y el desarrollo social de sus habitantes. El turismo en sentido general, tiene condiciones excepcionales en
el Ecuador representando un rubro futuro de ingreso. Por la biodiversidad del Ecuador, el turismo comunitario tiene
condiciones para su desarrollo y para convertirse en una fuente importante de ingresos para su población y para
la economía del país. A pesar de la importancia social y posiblemente económica que tiene el turismo comunitario,
este no presenta un desarrollo significativo dentro de la función turismo en detrimento de las etnias ancestrales y
su inclusión plena en la sociedad. Por tal motivo, es evidente que se necesitan desarrollar estrategias incluyentes
que de forma dinámica desarrollen el turismo comunitario.
Palabras claves: Sumak kausay, turismo comunitario, cultura ancestral
ABSTRACT
Today’s society is undergoing several ideological changes to accommodate new elements of the SUMAK
KAUSAY (Good Life), which leads to models of life, aimed at the equitable distribution of wealth, allowing
historically excluded social actors through the model neoliberal, generate a change. The policies of the current
Government of Ecuador is against the present unequal distribution of wealth in the country; its development
engine today is the inclusion of all sectors as areas of development of the new production model, in which the
talent and knowledge is strengthened as part of added value in the country. In Ecuador, community tourism,
without being a major source of income is a way for the inclusion of native peoples in the national economy
and social development of its people. Tourism in general, has exceptional conditions in Ecuador representing
a future source of income. Because of Ecuador’s biodiversity, the community tourism has conditions for its
development and to become an important source of income for the population and the economy of the country.
Despite the social and possibly economic importance which has community tourism, this does not present a
significant development within the tourism function of Ecuador, to the detriment of ancestral ethnic groups and
their full inclusion in society. Therefore, it is clearly needed to develop inclusive strategies that dynamically
develop community tourism.
Keywords: Sumak kausay, community tourism, ancestors’ culture
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ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
RECONSTRUCCIÓN DE EVIDENCIAS DIGITALES EN ATAQUES
MALICIOSOS A VOIP
Oscar Gavilánez
Facultad de Administración de Empresas, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected]
RESUMEN
VoIP es una nueva tecnología de comunicación que utiliza el protocolo de Internet en la prestación
de servicios de telefonía, proporciona diversos beneficios como baja cuota mensual y tarifa más
barata en términos de larga distancia y llamadas internacionales, sin embargo esta tecnología se
acompaña con nuevas amenazas de seguridad. Los delincuentes a menudo toman ventaja de
este tipo de amenazas de seguridad y cometen actividades ilícitas, estas actividades requieren
de expertos forenses digitales para la adquisición, análisis, reconstrucción y aporte de evidencias
digitales. Mientras tanto, existen diversas metodologías y modelos propuestos en la detección, análisis y aporte de evidencia forense digital en VoIP. Actualmente no existe un modelo formal para la
reconstrucción de ataques maliciosos a VoIP, la posibilidad de reconstrucción de un ataque es una
técnica importante en la denuncia de actos criminales desconocidos, se propone generar evidencias digitales adicionales relacionadas y su coherencia con las evidencias existentes. No existen
garantías en cuanto a la fiabilidad e integridad de las evidencias digitales en ataques maliciosos a
VoIP que permitan su admisibilidad en un tribunal de justicia.
Palabras Clave: VoIP, evidencia digital, ataques maliciosos, análisis forense digital
ABSTRACT
VoIP is a new communication technology that uses the Internet Protocol for providing telephony
services, provides various benefits like low monthly fee and cheaper in terms of long distance and
international calling rates, however this technology is accompanied by new threats security. Criminals often take advantage of this type of security threats and commit illegal activities, these activities
require digital forensic experts for the acquisition, analysis, reconstruction and supply of digital evidence. Meanwhile, there are various methodologies and models proposed in the detection, analysis
and provision of digital forensic evidence in VoIP. Currently there is no formal model for the reconstruction of VoIP malicious attacks, the possibility of reconstruction of an attack is a major complaint
of criminal acts unknown technique, it is proposed to generate additional digital evidence related and
consistent with existing evidence. No guarantees as to the reliability and integrity of digital evidence
in malicious attacks on VoIP enabling its admissibility in a court of law.
Keywords: VoIP, digital evidence, malicious attacks, digital forensics
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ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
EL GOBIERNO CORPORATIVO Y EL GOBIERNO DE LAS
TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN
Mayra Alejandra Oñate
Facultad de Administración de Empresas, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected]
RESUMEN
La universidades enfrentan retos mucho mayores en sus ámbitos administrativo, académico, de investigación, vinculación con la sociedad; las tecnologías de la información son un componente clave para el desempeño eficiente de las actividades, y se han convertido en un aliado estratégico de todas las organizaciones
para alcanzar sus objetivos estratégicos, las TI han pasado de ser un recurso de apoyo a ser un factor estratégico; sin embargo su utilización ha sido indiscriminada y subvalorada, con un divorcio importante entre la alta
dirección y el área de las tecnologías de la información. Para solucionar este problema aparece el gobierno de
las Tecnologías de la Información, cuya implementación ha traído consigo beneficios importantes para las universidades, que obtienen un valor de retorno en costos y también una mejora en su organización interna global, la satisfacción de los usuarios, su imagen corporativa y la proyección externa. Muchas universidades han
adoptado modelos de gobierno TI, basado en estándares existentes como por ejemplo COBIT, o han creado
modelos propios basados en la teoría; otras han adoptado modelos que han sido creados con el objetivo de
ser un referente para todo el sistema universitario como es del modelo ISMG propuesto por de JISC para
las universidades de Reino Unido, o el modelo propuesto por Fernández en el año 2009 denominado GTI4U
basado en la reciente Norma la ISO 38500. Las universidades que han tenido iniciativas de Gobierno TI en
su mayoría son norteamericanas y europeas, no se han registrado datos de universidades latinoamericanas.
Palabras clave: Gobierno TI, Gobierno Corporativo, GTIU4U, ISMG, ISO 38500
ABSTRACT
Universities have to confront greater challenges on their administrative, academic and research links with
society areas; information technologies are key to the efficient conduct of the business component, and have
become a strategic partner of all organizations to achieve their strategic objectives. It has moved from being
a source of support to be a strategic factor; however, its use has been indiscriminate and undervalued, with
an important rift between senior management and the use of them. To solve this problem the Information Technology Governance appears, the implementation has brought significant benefits to the universities, which
have obtained a return value in cost and improvement in its overall internal organization, user satisfaction,
corporate image and external projection. Many universities have adopted IT governance models, based on
existing standards such as COBIT, or have created their own models based on the theory. Others have adopted models created with the aim of becoming a reference for the entire university system such as ISMG model
is proposed by JISC for UK universities, or proposed by Fernandez in 2009 called GTI4U, based on the ISO
38500 Standard. Universities that have governance IT initiatives are mostly American and European, lacking
data on Latin American universities.
Keywords: IT Governance, Corporate Governance, GTIU4U, ISMG, ISO 38500
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ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
ECUADOR, TICS Y LA SOCIEDAD DE CONOCIMIENTO
María Slusarczyk Antosz
Facultad de Administración de Empresas, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected]
RESUMEN
Este artículo constituye el avance del trabajo de investigación de la autora para la obtención del Doctorado
en Ciencias Económicas. Internet, TIC y por ende la sociedad de conocimiento introdujeron los cambios
a nivel mundial en diferentes áreas de actividad humana como: educación, política, economía, entretenimiento. Ecuador no se encuentra fuera de esta corriente, al contrario realiza muchas acciones para disminuir la brecha y analfabetismo digital. El trabajo analiza las consecuencias de la sociedad de conocimiento
sean estos positivos o negativos. Se presenta también como Ecuador, se beneficia de los avances y de los
cambios tecnológicos, para enfrentar los dilemas relacionados con áreas como: inclusión social, educación,
matriz productiva. Se concluye, que las TIC tienen su origen en los países capitalistas altamente avanzadas,
básicamente en los EE.UU., sin embargo tienen carácter internacional. Estamos viviendo en la época de
la revolución científico-tecnológica que se caracteriza por: adelantos científico-tecnológicos, aumento de la
calificación de los trabajadores, grandes inversiones en el capital intangible, en la educación, investigación,
innovación. El principal objetivo de Estado Ecuatoriano es introducir al ciudadano en el conocimiento de las
TIC, impulsar el crecimiento de la economía del conocimiento para poder producir y exportar los productos y
servicios con mayor valor agregado y transformar la matriz productiva del país.
Palabras clave: sociedad de conocimiento, TIC, nueva economía, globalización
ABSTRACT
This article constitutes the research work progress of the author to obtain her PhD in Economics. The Internet,
ICT and therefore a society of knowledge presented worldwide changes in different areas of human activities
such as: education, politics, economics and entertainment. Ecuador is not aside of this issue; on the contrary,
the country is taking the steps to reduce the gap in terms of digital illiteracy. The paper analyzes the positive
and negative consequences of a society of knowledge. The document also presents the way how Ecuador
is taking profit from the technological development in order to face dilemmas related to areas such as: social
inclusion, education and productive matrix. It is concluded that TIC have its origin in highly advanced capitalist
countries, primarily, in the U.S; nonetheless, they have an international nature. Nowadays, we are living in the
era of the scientific and technological revolution characterized by scientific and technological progress, rising
of qualified workers, as well as large investments in intangible capital, education, innovation and research.
The main objective of the Ecuadorian Government is to involve every citizen into the knowledge of TIC, to promote the growth of the economy of knowledge in such a way that produce and export products and services
with a higher value and thus, to transform the productive matrix of the country.
Keywords: knowledge society, ICT, new economy, globalization
16
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
NUEVA ALTERNATIVA PUBLICITARIA DIRECTA PARA LAS
PYMES DEL CANTÓN RIOBAMBA
Wilian Enrique Pilco Mosquera; Javier Alonso Viñán Carrera
Escuela de Ingeniería en Marketing, Facultad de Administración de Empresas
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected]
RESUMEN
Los grandes emporios empresariales nacionales y transnacionales destinan considerables cantidades de recursos financieros
para las actividades comunicativas de información, persuasión y recordación para promocionar su productos y/o servicios,
hacerlos crecer, desarrollarlos y mantenerlos en la mente de sus segmentos de mercados escogidos como grupos objetivos de
trabajo. En el caso de las microempresas riobambeñas es todo lo contrario, sus recursos son limitados para las actividades de
pautajes publicitarios, esto se determinó a través de trabajos de investigaciones de mercados cuantitativos descriptivos que se
desarrollan con las y los estudiantes de la carrera de marketing; el común en todas ellas es que siempre usan medios: masivos,
directos, y ahora los virtuales a través de las redes sociales para promocionar sus bienes y/o servicios de manera eventual. El
tiempo reducido de la inversión publicitaria es porque sus recursos son escasos para estas actividades promocionales. Con este
antecedente nació la idea de desarrollar una investigación de mercados cuantitativa descriptiva para intentar predecir o pronosticar un dato, una cifra o un hecho. Los hallazgos y las conclusiones de la investigación tienen como finalidad descubrir e inventar
una nueva alternativa publicitaria como un aporte innovador a los conocimientos actuales de la comunicación de marketing a
través del servicio de taxi (Taxista promocional); las grandes oportunidades se generan del diario convivir. La investigación de
mercados genera información que permite minimizar el riesgo al tomar de decisiones relacionadas a las variables del marketing
mix: precio, producto, plaza o mercado y la comunicación de marketing: publicidad, promoción de ventas, servicio al cliente,
venta personal, relaciones públicas y el merchandising.
Palabras clave: Investigación de mercados cuantitativa descriptiva, taxista promocional, publicidad directa, servicio de taxi,
microempresas
ABSTRACT
The greatest national and international enterprise emporiums assign huge amounts of financing resources for the information
communicative activities, persuasion and remembering to promote its products and/or services, making them grow, developing
them and maintaining them in the mind of its market segments chosen as objectives work groups. In the case of the microenterprises from Riobamba it is just the opposite its resources are limited for the publicity pattern activities. It was determined through
quantitative and descriptive research developed with the male and female students from the marketing career; it is common for
all of them to always use mass media which are direct and virtual through the social network to promote its goods and/or services
eventually. The reduced time of the publicity investment is because its resources are scarce for this promotion activities. With this
background the idea of developing a quantitative and descriptive investigation emerged to attempt to predict or foretell data, a
figure or a fact. The research findings and conclusions are targeted to discover or invent a new publicity alternatives an innovating contribution to the actual knowledge of the marketing communication through the taxi service (promotional taxi driver); the
greatest opportunities are generated through the daily living. The marketing investigation generates information which permits
to minimize the risk upon making decisions related to the marketing mix variables: price, product, and place or market and the
marketing communication: publicity, sale promotion, customer service, personal sale, public relations and merchandising.
Keywords.- Descriptive quantitative market research, promotional taxi driver, direct advertising, taxi service, microenterprises
17
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
LA GENERACIÓN DEL CAPITAL SOCIAL EN LAS COMUNIDADES
INDÍGENAS: UNA MIRADA AL TURISMO SUSTENTABLE EN LA
CORDTUCH-ECUADOR
Hernán Villa
Facultad de Administración de Empresas, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected]
RESUMEN
El turismo comunitario ha despertado un creciente interés en las comunidades indígenas de Chimborazo, entre ellas la Corporación para el Desarrollo de Turismo Comunitario de Chimborazo (CORDTUCH), al promover actividades económicas solidarias con el propósito de diversificar las labores
productivas con la participación de sus miembros, para generar capital social. Así, después de una
década, continúan trabajando en las labores de turismo de forma sustentables, teniendo como
finalidad mejorar el desarrollo socioeconómico de las comunidades locales y conservando el potencial cultural, patrimonial y natural. Sin embargo, el nuevo contexto del turismo comunitario indica
enfocarse hacia el desarrollo alternativo en la búsqueda del desarrollo sustentable procurando la
conservación del medio ambiente. El objetivo de esta investigación consiste en analizar el turismo
comunitario practicado en estas comunidades desde una visión holística como base de una alternativa incluyente, sustentable y sustentada de hospitalidad, conservación y desarrollo.
Palabras claves: turismo comunitario, capital social, desarrollo sostenible, comunidades locales
ABSTRACT
Community tourism has generated an increasing interest in indigenous communities in Chimborazo,
including the Corporación para el Desarrollo de Turismo Comunitario de Chimborazo (CORDTUCH),
promoting supportive economic activities in order to diversify productive activities with the participation of its members, to generate social capital. Thus, after a decade, indigenous communities
continue working on tourism in a sustainable way, and the purpose is to improve the socio-economic
development of local communities and to preserve the cultural, patrimonial and natural potential.
However, the new context for community tourism focuses on alternative development searching
for sustainable development ensuring the conservation of the environment. The objective of this
research is to analyze community tourism in these communities from a holistic perspective as an
inclusive, sustainable and sustained alternative for hospitality, conservation and development.
Keywords: community tourism, social capital, sustainable development, local communities
18
FACULTAD DE
CIENCIAS PECUARIAS
CIENCIAS PECUARIAS
20
CIENCIAS PECUARIAS
APROVECHAMIENTO DE LAS GRASAS DE ORIGEN ANIMAL
PARA LA ELABORACIÓN DE JABÓN
1
1
2
3
Darío Baño Ayala, Patricio Ruiz Mármol, Luis Arboleda Álvarez, Noé F. Rodríguez, Antonio Morales
1
de la Nuez
1 Escuela de Ingeniería en Industrias Pecuarias, Facultad de Ciencias Pecuarias, Escuela Superior
Politécnica de Chimborazo, Ecuador
2 Escuela de Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional de
Chimborazo, Ecuador
3 Escuela de Ingeniería en Zootecnia, Facultad de Ciencias Pecuarias, Escuela Superior Politécnica
de Chimborazo, Ecuador
[email protected]
RESUMEN
En la Escuela de Ingeniería en Industrias Pecuarias de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la Escuela
Superior Politécnica de Chimborazo (ESPOCH), se probó la efectividad de la grasa de res y pollo en la
elaboración de jabón en barra. Se aplicó un plan experimental de entrada simple bajo un diseño completamente al azar de tres tratamientos (100 R, R50:P50 y 100 P). La producción, rentabilidad, características
físico-químicas y organolépticas fueron evaluadas. El jabón a base de grasa de res produce mayor peso por
unidad y producción en masa (201.04 g y 16.89 kg, respectivamente), con el mayor rendimiento (93.81 %).
La mejor calidad se identifica en el jabón 100 R por las características físico-químicas (27.74 % de humedad,
0.25 % de alcalinidad, 11.83 pH, menor contenido de cloruros con poco material insoluble e insaponificable
reduciéndose el tiempo de saponificación), el color, olor y textura fueron calificados como de “muy buena”
calidad. Los tres tratamientos posibilitan la obtención de un jabón que cumplen con los requerimientos de la
norma de calidad ecuatoriana.
Palabras Clave: grasa animal, jabón, saponificación, calidad
ABSTRACT
The effectiveness of fat from beef and chicken in the development of bar soap tested at Escuela de Ingeniería
en Industrias Pecuarias of the Facultad de Ciencias Pecuarias of the Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (ESPOCH). The experimental design was a single entry completely randomized with three treatments
(R100, R50:P50, P100). The production, profitability, physico-chemical and organoleptic characteristics were
evaluated. Soap based on beef fat produces greater weight per unit and mass production (201.04 g and 16.89
kg, respectively), with the highest yield (93.81%). The best quality is identified in the soap R100 by physicochemical data (27.74 % moisture, 0.25 % of alkalinity, 11.83 of pH, reduced chloride content, little insoluble
and unsaponifiable materials, which reduced the saponification time), the color, odor and texture were rated
as “very good”. From the three treatments tested, make possible to obtain a soap that accomplish the requirements of the Ecuadorian quality standards.
Key Words: animal fat, soap, saponification, quality
21
CIENCIAS PECUARIAS
RECURTICIÓN DE PIELES CAPRINAS CON LA UTILIZACIÓN
DE DIFERENTES NIVELES DE RECURTIENTE VEGETAL
GUARANGO
Luis Eduardo Hidalgo Almeida
Facultad de Ciencias Pecuarias, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected]
RESUMEN
En Laboratorio de Curtición de Pieles de la ESPOCH, se recurtió pieles caprinas con diferentes niveles de
recurtiente vegetal guarango (6, 7, 8 y 9%), los resultados fueron modelados bajo un Diseño Completamente
al Azar en arreglo bifactorial, con 4 tratamientos, 3 repeticiones y en 3 ensayos. Los análisis de la resistencia
a la tensión y lastometría, registraron valores más altos con la aplicación de 6% de guarango (T1), con 164.78
N/cm2 y 9,21 mm respectivamente; la mayor elongación se reportó con el 9% de guarango (T4) con 81,11%.
La evaluación sensorial indica las mejores calificaciones con 9% de guarango (T4), se obtuvo una excelente
llenura y redondez (4, 5, 6 puntos), logrando cuero ideal para calzado; sin deformación con el uso diario, sino
más bien se adapta al pie sin provocar molestias. Se registró la mayor rentabilidad y beneficio en los cueros
del tratamiento T4 (9% de guarango); con un valor de 1,20 o lo que es lo mismo decir que por cada dólar
invertido se espera una recuperación del 20%, circunstancia que es muy atractiva y que supera a diferentes
actividades industriales productivas. Por lo que se recomienda la aplicación de 9% de guarango para recurtir
pieles caprinas.
Palabras Clave: guarango, recurtido, pieles caprinas
ABSTRACT
In Laboratory Tanning of Hides ESPOCH, goatskins are re-tanned with different levels of plant re-tanner
guarango (6, 7, 8 and 9%). The results were modeled under a Completely Randomized Design in bi-factorial
arrangement, with 4 treatments, 3 replications and 3 trials. For the analysis of the tensile strength and lastometry, higher values recorded with the application of 6% guarango (T1), with 164.78 N/cm2 and 9.21 mm
respectively, the greatest elongation reported 9% of guarango (T4) with 81.11 %. Sensory evaluation indicates
better grades with 9% guarango (T4), excellent fullness and roundness (4, 5, 6 points) were obtained, achieving ideal parameters for leather shoes, without deformation with daily use, but rather adapts the foot without
causing discomfort. Higher profitability and profit was recorded in T4 treatment hides (guarango 9%), with a
value of 1.20 or what is the same as saying that for every dollar invested a recovery of 20 % is expected ,
a fact which is attractive and overcomes various productive industrial activities. Thus, the application of 9%
guarango for re-tanning goatskins is recommended.
Keywords: guarango, re-tanning, goatskins
22
CIENCIAS PECUARIAS
ANÁLISIS DE LA CAPTURA DE CARBONO EN DOS SISTEMAS
DE PASTOREO COMO HERRAMIENTA PARA MITIGAR EL
CALENTAMIENTO GLOBAL. CASO DE ESTUDIO: LA RESERVA
DE LA BIOSFERA DEL SUMACO, ECUADOR
1
2
3
Alejandra Jiménez, Santiago Jiménez, Cristhy Jiménez
1
Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional de Chimborazo, Ecuador
2
Facultad de Ciencias Pecuarias, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
3
Facultad de Informática y Electrónica, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected], [email protected], [email protected]
RESUMEN
El calentamiento global es el fenómeno ocasionado por la acumulación de gases de efecto invernadero hacia
la atmosfera, producido por el incremento del promedio de la temperatura del planeta. El dióxido de carbono
es uno de los principales responsables por el amplio efecto invernadero y su liberación resulta principalmente
de las actividades antropogénicas. Las plantas contribuyen al almacenamiento del CO2 atmosférico a través
de la fotosíntesis y producción de biomasa. La capacidad de los bosques para almacenar carbono es bien
conocida en todo el mundo, sin embargo, en Ecuador no hay suficiente información acerca de este tema.
Este artículo presenta una investigación realizada con el fin de cuantificar el carbono almacenado en los dos
sistemas de uso del suelo, analizando pasturas con y sin sombra. Ambos sistemas estuvieron localizados
en la Reserva de Biosfera del Sumaco. Parcelas temporales de 500m 2 se instalaron en tres localidades de la
provincia de Napo. Las Unidades Experimentales fueron divididas en varias parcelas más pequeñas donde
tono es estrato leñoso y herbáceo fue objeto de estudio, Los datos obtenidos se expresaron en toneladas por
hectárea de CO2, los resultados del estudio mostraron por un lado, que el principal componente de almacenamiento de carbono entre los dos sistemas fue el suelo, mientras que la mayor producción e forraje fue en
el sistema sin sombra.
Palabras claves: biomasa, dióxido de carbono, calentamiento global, pasturas con sombra, pasturas sin
sombra
ABSTRACT
Global warming is defined as the phenomenon in which the accumulation of greenhouse gases in the atmosphere produces an increase in the global average temperature. Carbon dioxide is one of the main responsible
for the “extended” greenhouse effect, and its release mostly obeys to anthropogenic activities. Plants contribute to store the atmospheric CO2 through the photosynthesis and biomass production. The forests capability
to store carbon is well known around the world, however in Ecuador there is insufficient information about the
potential of its ecosystems and how can they contribute with this noble cause. This paper presents the study
conducted in order to quantify the carbon stored in two soil use systems. Pastures with and without shade
were analyzed during the study. Both systems are located in the Sumaco Biosphere Reserve, and they are
necessary for performing livestock activities. In order to carry out the study, temporary sample plot of 500m2
were installed in three towns of Napo Province. The sample plot was divided in several smaller plots and trial
pits. All storage components of woody and herbaceous strata were analyzed (e.g. biomass, liverfall, roots
and soil). The obtained data were expressed in tons per hectare of estimated CO2. The results of the study
showed on one hand, that the main storage component in both soil use systems was the soil; whereas, forage
production was higher in system without shade.
Keywords: carbon dioxide, carbon storage, biomass, pastures, shaded pastures, non-shaded pastures
23
CIENCIAS PECUARIAS
DEL CALOSTRO A LA LECHE DE CABRA: EVOLUCIÓN FÍSICA,
QUÍMICA E INMUNOLÓGICA DEL PARTO A LOS 90 DÍAS
POSTPARTO
1
2
3
4
3
D. Sánchez Macías, I. Moreno Indias, N. Castro, A. Morales de la Nuez, A. Argüello
Departamento de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Nacional de Chimborazo, Ecuador
2 Unidad de Endocrinología y Nutrición, Hospital Clínico Virgen de la Victoria, Málaga, España
3 Departamento de Ciencia Animal, Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, España
4
Facultad de Ciencias Pecuarias, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba, Ecuador
1
RESUMEN
Este estudio se centra en el estudio de los cambios que se producen en la leche desde el parto a los 90
días de lactación. Se usaron 10 cabras Majoreras, manejadas según los estándares sanitarios, con tamaño
de camada de 2 cabritos y similar longitud de gestación. Los cabritos fueron retirados de sus madres para
evitar la interferencia con el estudio. Se analizó la composición de la leche (grasa, proteína, y lactosa), el pH,
la densidad, acidez titulable, estabilidad en etanol, tiempo de coagulación y células somáticas. Además se
analizó inmunidad (IgG, IgA, IgM y Chitotriosidasa). El contenido de grasa y proteína fue mayor el primer día
post-parto, mientras que la lactosa fue inferior. La densidad, acidez titulable, tiempo de coagulación y células
somáticas decrecieron durante el periodo de lactación, el pH y la estabilidad en etanol incrementaron. El
relación que los parámetros inmunes, todos los parámetros mostraron su máximo nivel el día 0, mostrando
que el primer ordeño debe ser la elección para proveer inmunidad a los cabritos recién nacidos. Por otro lado,
este estudio puede ser usado para establecer cuál es la mejor opción de uso: procesado o alimentación de
cabritos.
Palabras Claves: Calostro caprino, composición de la leche, parámetros inmunológicos, propiedades
tecnológicas
ABSTRACT
This study focused on the study of the changes originated in the milk from partum until d 90 of lactation. Ten
multiparous Majorera goats, bred carefully under animal health standards, with a litter size of 2 kids (the
average in this breed is 1.83 prolificacy) and similar gestation length (149 ± 1 d) were used. Goat kids were
removed from their dams to avoid interferences with the study. Compositional content (fat, protein, and lactose) were measured, as well as some other properties, including pH, density, titratable acidity, ethanol stability,
rennet clotting time, and somatic cell count. Moreover, immunity molecules (IgG, IgA, and IgM concentrations
and chitotriosidase activity) received great attention. Fat and protein content were higher in the first days
postpartum, whereas lactose content was lower. Density, titratable acidity, rennet clotting time, and somatic
cell count decreased throughout the lactation period, whereas pH and ethanol stability increased. Relative to
the immunological parameters, each measured parameter obtained its maximum level at d 0, showing the first
milking as the choice to provide immunity to the newborn kids. On the other hand, this study might be used to
establish what the best use is: processing or kid feeding.
Keywords: goat colostrum, milk composition, immunological parameters, technological properties
24
CIENCIAS PECUARIAS
EFECTOS DE LOS TRATAMIENTOS DE OXITOCINA EN LA
EYECCIÓN DE LECHE EN CABRAS LECHERAS ORDEÑADAS
TRADICIONALMENTE UNA VEZ AL DÍA
1
1
2
3
4
2
A. Torres, J. Capote, 2A. Argüello, D. Sánchez Macías, A. Morales de la Nuez, N. Castro
1
Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA), La Laguna, Tenerife, España
2
Departamento de Ciencia Animal, Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, España
3
Departmento de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Nacional de Chimborazo, Ecuador
4 Facultad de Ciencias Pecuarias, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
RESUMEN
En las islas Canarias las cabras son ordeñadas una vez al día, así que están adaptadas a acomodar grandes
volúmenes de leche entre ordeños en sus cisternas mamarias. Además, es importante conocer si la oxitocina,
por medio de la estimulación de la glándula mamaria, puede incrementar la producción de leche cuando las
cabras no son ordeñadas inmediatamente post-estimulación. Se dividieron 39 cabras lecheras, en mitad de
la lactación (95±10 días en lactación), en tres grupos (n=13) basados en similares producciones de leche.
Durante 8 semanas las cabras del grupo 1 (OT1) fueron introducidas en la ordeñadora una vez por semana,
10h después del ordeño, y toda la rutina de ordeño fue replicada excepto la extracción de leche. Las cabras
del grupo 2 (OT2) fueron inyectadas con 2 UI de oxitocina intravenosa una vez en semana, 10 h después
del ordeño, mientras permanecían en el corral y no fueron ordeñadas. Las cabras del grupo 3 (Control) permanecieron en el corral sin ningún tratamiento. La medición de los rendimientos y la toma de muestras se
realizaron al día siguiente en el ordeño de la mañana. El rendimiento lechero y la composición de la leche de
los tratamientos y el control no mostro diferencia. Los resultados sugieren que la oxitocina producida durante
el ordeño o por administración de oxitocina sintetizada no reduce el contenido de leche en los alveolos de las
cabras lecheras, si estas no son ordeñadas inmediatamente.
Palabras Clave: oxitocina, cabra lechera, rendimiento lechero, eyección de la leche
ABSTRACT
Goats in Canary Islands are milked once a day, so they are adapted to accommodate large volumes of milk
into their cisterns between milkings. Therefore it is important to know whether the oxytocin release by the stimulation of the mammary gland can increase the milk production when the goats are not milked immediately
after the stimulation. Thirtynine dairy goats in mid lactation (95 ± 10 d in milk) were divided into 3 groups (n =
13) on the basis of similar milk yields. During a period of 8-week, the goats from group 1 (OT1) were introduced to the milking parlor once a week, 10 h after milking, and all pre-milking routines were carried out, including 2 to 3 stripping squirts of milk from each teat. However, the animals were not milked. During this period,
the goats from group 2 (OT2) were injected intravenously with 2 IU of oxytocin once a week, 10 h after morning
milking, while being placed in the crowd pen. However, the animals were not milked. The goats from group 3
(control) remained in the pen without any treatment. Milk recording and sampling were done the next day at
the morning milking. Milk yield and milk composition in treatments OT1 and OT2 and control did not differ. The
results suggest that oxytocin release by milking procedures or by administration of synthetically manufactured
oxytocin did not reduce the content of milk in alveoli in dairy goats, which are not milked immediately.
Keywords: oxytocin, dairy goat, milk yield, milk ejection
25
CIENCIAS PECUARIAS
EVALUACIÓN DEL EFECTO DE DESINFECTANTES Y DESENGRASANTES NATURALES EN EQUIPOS DE PASTEURIZACIÓN
DE UNA PLANTA DE LÁCTEOS
Edwin Darío Zurita Montenegro
Facultad de Ciencias Pecuarias, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected]
RESUMEN
La investigación se realizó en la Planta de Lácteos Tunshi – ESPOCH en los equipos del pasteurizador
(tanque de balance, tubería, descremadora y envasadora) que fueron sujetos a la evaluación del efecto
de soluciones desinfectantes y desengrasantes, obtenidos de las cenizas de madera de eucalipto, pino y
arrayán, para el lavado de los equipos. El uso de estas soluciones pretendía reemplazar a la sosa cáustica
en estado puro, pues ocasiona problemas de salud en los operarios y al medio ambiente. La investigación
se desarrolló bajo un Diseño Completamente al Azar, con cuatro tratamientos: sosa cáustica, solución de
eucalipto, solución de pino, solución de arrayán; y cuatro repeticiones por tratamiento. Se evaluó características físico-químicas de las soluciones, parámetros microbiológicos en los equipos y comparaciones de
costos entre soluciones. En lo correspondiente a las características físico químicas el producto más alcalino
fue la sosa cáustica reportando un pH de 11.23 y el menos alcalino la solución de pino con un pH de 8.38,
estando todas dentro del rango determinado por la Norma INEN. Todas las soluciones presentaron capacidad
desengrasante. En los parámetros microbiológicos ninguna solución mata a todos los microorganismos, la
sosa cáustica es la más efectiva y económica pues cada litro de solución tiene un valor de $0.90, seguida por
la solución de arrayán con el inconveniente de ser muy costosa ya que cada litro de solución cuesta $1.93.
La solución de eucalipto arrojó muy buenos resultados y cada litro de solución cuesta $1.07, por lo que se
recomienda su uso.
Palabras Clave: desinfectantes, desengrasantes, pasteurización, eucalipto, pino, arrayán
ABSTRACT
The research was conducted at the Dairy Plant Tunshi – ESPOCH, in the pasteurizer equipment (balance
tank, piping, skimmer and packaging), that were subject to the evaluation of the effect of disinfectants and
degreasing solutions, obtained from eucalyptus, pine and myrtle wood ash; for the washing equipment. The
use of these solutions was pretended to replace the caustic soda in pure form that causes health problems
in the workers and the environment. The research was under development Completely Random Design with
four treatments: caustic soda, eucalyptus, pine and myrtle solutions, and four replicates per treatment. We
evaluated physicochemical characteristics of the solutions, microbiological parameters in all the equipment
of study and comparisons of cost between solutions. Within the physicochemical characteristics the most
alkaline product was the caustic soda which reported a pH of 11.23 and the less alkaline was the pine solution
with a pH of 8.38; all being within the range determined by the standard INEN. All solutions exhibit degreasing
capability. In the microbiological parameters none of the solutions kill all the microorganisms, the caustic soda
is the most effective and economical solution for each liter has value of $0,90, followed by the solution of
myrtle with the disadvantage of being very expensive since each liter of solution cost $1.93. The eucalyptus
solution gave us good results and each liter of solution cost $1.07, so its use is recommended.
Keywords: disinfectants, degreasers, pasteurization, eucalyptus, pine, bayberry
26
FACULTAD DE
INFORMÁTICA Y ELECTRÓNICA
INFORMÁTICA Y ELECTRÓNICA
28
INFORMÁTICA Y ELECTRÓNICA
CALIDAD DE SERVICIOS DE RADIODIFUSIÓN SONORA DE
FRECUENCIA MODULADA EN LA CIUDAD DE
RIOBAMBA-ECUADOR
Andrés Santiago Cisneros Barahona, Gonzalo Nicolay Samaniego Erazo, Eduardo Daniel Haro
Mendoza
Escuela de Ingeniería en Electrónica, Telecomunicaciones y Redes, Facultad de Informática y
Electrónica, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected], [email protected], [email protected]
RESUMEN
En este artículo se presenta un proyecto investigativo en el que se realizó un análisis de la calidad
de los servicios de radiodifusión sonora en frecuencia modulada en la ciudad de Riobamba, en la
provincia de Chimborazo. El parámetro a ser analizado es la intensidad de campo de las señales
receptadas en el área de cobertura principal de cada una de las estaciones de radiodifusión en frecuencia Modulada (FM) autorizadas para operar en la ciudad de Riobamba, puesto que por si solo
se constituye como un aspecto técnico importante. En las mediciones realizadas se han tomado
en consideración tres puntos geográficos diferentes ubicados a lo largo de la periferia urbana de
la ciudad. Se ha utilizado equipamiento de última generación tanto en la parte de hardware como
de software con la finalidad asegurar que los resultados obtenidos demuestren de manera fiable la
realidad de este tipo de servicio de telecomunicaciones.
Palabras Clave: intensidad de campo, frecuencia modulada, zonas de cobertura, Anritsu,
Rohde&Schwarz, SUPERTEL
ABSTRACT
This article describes a research project in which a quality analysis of Radio Broadcasting Services
in Modulated Frequency. The parameter to be analyzed is the field strength of the signals received
on the main area of coverage of each of the stations broadcasting licensed to do business in the
Riobamba city, since by itself constitutes as an important technical aspect. The measurements have
been taken in consideration of three different geographical points located along the urban fringe of
the city. It was used the latest equipment on the hardware and software in order to ensure that the
results are reliable
Keywords: field strength, modulated frequency, Anritsu, Rohde&Schwarz, SUPERTEL
29
INFORMÁTICA Y ELECTRÓNICA
RÉPLICA EN ECUADOR DE UN ESTUDIO MULTINACIONAL
SOBRE EL RENDIMIENTO EN PROGRAMACIÓN
1
2
2
Ángel Velázquez Iturbide, Jorge Menéndez Verdecia, Julio Santillán Castillo, Germania Veloz
2
2
Remache, Eduardo Villa Villa
1
Departamento de Lenguajes y Sistemas Informáticos I, Universidad Rey Juan Carlos, España
2
Facultad de Informática y Electrónica, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected], [email protected], [email protected], g_veloz@
espoch.edu.ec, [email protected]
RESUMEN
Presentamos una réplica en una universidad ecuatoriana del estudio multiinstitucional conocida multinacional, realizado por un grupo de trabajo en la conferencia ITiCSE 2004, denominado Leeds. Se describe el
protocolo utilizado y los principales resultados. El documento tiene tres contribuciones principales. En primer
lugar, encontramos que la mayoría de los resultados son similares con el grupo de Leeds diez años después. En segundo lugar, encontramos algunas diferencias interesantes, específicas del contexto ecuatoriano.
Los estudiantes se desempeñaron en menos nivel que los estudiantes evaluados por el grupo de Leeds.
También tenían más problemas de lo esperado con algunas preguntas predictivos, así como con algunas
construcciones de la lengua C. Algunos de estos problemas pueden ser explicados por su baja motivación
intrínseca y su renuencia a analizar código. En tercer lugar, no hemos encontrado diferencias significativas
entre estudiantes hombres y mujeres, aunque los estudiantes de género masculino tenían más dificultades
con algunas preguntas predictivos y alumnas, con algunas preguntas de rellenar espacios en blanco. Desde
un punto de vista práctico, estos hallazgos pueden ser utilizados en la universidad para mejorar la calidad de
su educación de la programación.
Palabras Clave: educación de la computación, programación, estudiantes novatos, estudio multinacional,
dificultad estudiantil
ABSTRACT
We present a replication at an Ecuadorian university of the well-known multinational, multiinstitutional study
conducted by a working group at the ITiCSE 2004 conference, known as the Leeds group. We describe the
protocol used and the main results. The paper has three main contributions. Firstly, we found that most of the
results are in common with the Leeds group ten years after. Secondly, we found some interesting differences,
specific of the Ecuadorian context. Students performed worse than students evaluated by the Leeds group.
They also had more problems than expected with some predictive questions, as well as with some constructs
of the C language. Some of these problems may be explained by their lower intrinsic motivation and their
reluctance to analyze code. Thirdly, we did not found significant differences between male and female students, although male students had more difficulties with some predictive questions and female students, with
some fill-in-the-blank questions. From a practical point of view, these findings can be used at the university to
enhance the quality of their programming education.
Keywords: computer science education; programming; multinational studies; novice students; students’
difficulties
30
INFORMÁTICA Y ELECTRÓNICA
ACCESIBILIDAD Y USABILIDAD EN LA WEB ENFOCADA AL
PROCESO EDUCATIVO PARA PERSONAS DALTÓNICAS
Miguel Duque, Ivonne Rodríguez, Gloria Arcos, Milton Espinoza
Escuela de Diseño Gráfico, Facultad de Informática y Electrónica
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected], [email protected]
[email protected], [email protected]
RESUMEN
La creciente popularización de las aplicaciones web ha creado una brecha entre los diferentes
usuarios que pretenden acceder a los múltiples servicios ofertados, muchos trabajos han basado su estudio en la creación de sitios web accesibles y usables para todo tipo de usuarios y
muy pocos han brindado soluciones efectivas, para los sectores menos favorecidos como es
el caso de las personas que sufren daltonismo, un tipo de deficiencia genética presente a nivel
mundial en alrededor del 8% de los hombres y el 0.5% de mujeres. La presente investigación
plantea el estudio del comportamiento de las personas daltónicas y de visión normal frente a
un sitio web modelo, varias pruebas basadas en 10 criterios de usabilidad y los diferentes principios de accesibilidad WCAG 2.0, dieron como resultado la consolidación de dos patrones de
accesibilidad y dos patrones de usabilidad aplicados durante el diseño del sitio web educativo
EVI.COM (Educación Virtual Inclusiva), permitiendo mejorar la navegabilidad de las personas
daltónicas en un 17% sin afectar la navegabilidad de las personas de visión normal.
Palabras Clave: daltonismo, usabilidad Web, accesibilidad Web, navegabilidad
ABSTRACT
The growing popularity of web apps has created a gap between users seeking access to the
many services offered, many studies have based their study on creating accessible and usable
websites for all types of users and very few have provided effective solutions, for the disadvantaged people such as the ones who are colorblind, a type of genetic deficiency wide you can find
worldwide in about 8% of men and 0.5% women people. This investigation presents the study
of behavior of the colorblind and normal vision in front of a model web site, several tests based
on a 10 point criteria of usability and the different principles of accessibility WCAG 2.0, resulted
in the consolidation of two patterns of accessibility and two usability patterns that were applied
during the design of the educational website EVI.COM (Virtual Inclusive Education), allowing to
improve navigability of the colorblind people by 17% without affecting the navigability of people
of normal.
Keywords: blindness, Web usability, Web accessibility, navigability
31
INFORMÁTICA Y ELECTRÓNICA
GENERACIÓN DE MAPAS TRIDIMENSIONALES A PARTIR DE
INFORMACIÓN DE SISTEMA DE POSICIONAMIENTO GLOBAL
Tony Flores
Escuela de Ingeniería en Electrónica, Telecomunicaciones y Redes, Facultad de Informática y Electrónica, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected]
RESUMEN
El sistema de posicionamiento global ha sido implementado hace varios años, y ha permitido a las
personas obtener puntos geográficos para encontrar lugares, graficar mapas, determinar rutas sobre el planeta Tierra y otros usos. Diferentes tipos de aplicaciones informáticas permiten realizar
estas tareas, pero cada vez van apareciendo otro tipo de necesidades relacionadas a su uso. Los
dispositivos también han mejorado: antes entregaban las coordenadas geográficas del lugar donde nos encontrábamos, ahora también entregan la altitud, el tipo de lugar, incluso se puede tomar
una fotografía del sitio; estas nuevas características los hacen más potentes. En este trabajo se
explica cómo obtener mapas del lugar requerido, usando dispositivos GPS y herramientas básicas
de programación.
Palabras Clave: comunicación satelital, GPS, servicio de mapas, realidad virtual, mapas 3D.
ABSTRACT
The global positioning system has been implemented for many years; this system has allowed people to get geographical locations to find places, plot maps, determine routes on planet Earth, and
other uses. Different types of applications perform these tasks, but every time other needs related
to their use appear. The devices have also improved: before, they delivered the geographic coordinates of the place where we were, now, besides this, they give us the altitude, type of place, even,
we can take a picture of the place; these new features make them more powerful. In this paper, we
will explain how to obtain maps of the required location, using GPS devices and basic programming
tools.
Keywords: satellite communication, GPS, mapping service, virtual reality, 3D maps.
32
INFORMÁTICA Y ELECTRÓNICA
USO DE UNA TÉCNICA DE INTELIGENCIA ARTIFICIAL PARA
MEJORAR EL TRÁNSITO EN LAS VÍAS
Edwin Fernando Mejía Peñafiel
Escuela de Ingeniería Electrónica en Control y Redes Industriales, Facultad de Informática y Electrónica, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected]
RESUMEN
Este artículo pretende dar una idea de cómo una técnica de Inteligencia Artificial (IA), hablando de las redes neuronales artificiales (ANNs) que se pueden acoplar para resolver el problema del tráfico en las vías. Mediante un ejemplo se indica el uso de componentes electrónicos
en este campo tales como FPGAs (Field Programmable Gate Array) y sensores, a través del
conteo de autos para dar mayor flujo al tráfico, usando el aprendizaje del perceptrón simple.
Palabras Clave: inteligencia artificial, redes neuronales artificiales, FPGA, perceptrón
simple, semáforo inteligente
ABSTRACT
This article aims to give an idea of how a technique of Artificial Intelligence (AI), speaking of
artificial neural network (ANN) which can be coupled to solve the problem of traffic on roads.
Through an example is indicated the use of electronic components such as FPGAs (Field
Programmable Gate Array) and sensors in this field, through cars counting to give greater
traffic flow, using the simple perceptron learning neuron.
Keywords: artificial intelligence, artificial neural networks, FPGA, simple perceptron, intelligent traffic light
33
INFORMÁTICA Y ELECTRÓNICA
LA ICONOGRAFÍA ANCESTRAL DEL INTI RAYMI COMO BASE
GRÁFICA EN LA CONSTRUCCIÓN DE SU MARCA Y COMO
ELEMENTO VISUAL
Paulina Paula, Diana Barreno Ramos, Marcelo Gortaire Peñafiel
Escuela de Diseño Gráfico, Facultad de Informática y Electrónica, Escuela Superior Politécnica de
Chimborazo, Ecuador
[email protected], day_ [email protected], [email protected]
RESUMEN
La investigación y análisis acerca del Inti Raymi, se llevó a cabo en tres lugares que tienen
influencia: Cuenca, Ingapirca y Chimborazo; la información y los datos obtenidos son aplicados
para crear una marca, donde muestre los principios básicos de la fiesta, y la representación del
rito ancestral que tiene riqueza cultural; se pensó en una manera identificativa para apoyar a la
difusión y rescate de los valores culturales perdidos en la identidad del pueblo ecuatoriano. Se
utilizó el método deductivo, el cual llevó a un mejor desarrollo la propuesta, de igual manera se
recurrió a la entrevista con el fin de obtener información precisa de las características
de la ceremonia ecuatoriana y para validar la propuesta se utilizó un “focus group” de cinco expertos en el área y personas representativas de la fiesta encontrados en los tres principales
sectores demográficos antes mencionados, arrojando un resultado del 97% de representatividad del Inti Raymi en la marca creada.
Palabras Clave: Inti Raymi, Fiesta del Sol, rito incaico
ABSTRACT
The investigation and analysis about the Inti Raymi, was conducted in three ñugares with influence: Cuenca, Ingapirca and Chimborazo; information and data obtained were applied to
create a brand, which shows the basic principles of the party, and representation of the ancestral rite that has cultural wealth was thought in identifying ways to support the dissemination and
rescue the lost identity of the Ecuadorian people cultural values. Deductive method was employed, which led to a better development of the proposal; the interview was carried out in order to
obtain accurate information on the characteristics of the Ecuadorian ceremony and to validate
the proposal a “focus group” was used with five experts in the area and people representing the
party found in the three main demographic sectors mentioned above, yielding a result of 97 %
representation of Inti Raymi in the created brand.
Keywords: Inti Raymi, Festival of the Sun, Inca ritual
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INFORMÁTICA Y ELECTRÓNICA
TELEVISIÓN DIGITAL TERRESTRE SOBRE DISPOSITIVOS DE
SERVICIO MOVIL AVANZADO
Paúl Patricio Romero Riera, Andrés Santiago Cisneros Barahona, Romel Martínez, Fernando
Narváez
Facultad de Informática y Electrónica, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected], [email protected], [email protected], [email protected]
RESUMEN
Este artículo describe un proyecto de investigación en el cuál un prototipo basado en una plataforma de software para Televisión Digital Terrestre, Ginga- NCL- LUA se utiliza como mecanismo de
teleformación en dispositivos móviles avanzados (SMA). Para la implementación del prototipo plataforma de teleformación se aplicó el método experimental, con el fin de observar el funcionamiento
de aplicaciones interactivas de televisión digital terrestre. Se utilizó un lenguaje de contexto anidado
(NCL) y la metodología para entornos virtuales (PACIE) Presencia, Alcance, Capacitación, Interacción E-learning. Esta plataforma de formación en un futuro próximo podría ser utilizada para recibir
y transmitir programación multimedia interactiva en dispositivos móviles bajo el estándar ISDB – Tb.
Palabras Clave: middleware, GINGA, Androide OS, TDT
ABSTRACT
This article describes a research project in which a prototype software platform based on Digital
Terrestrial Television Ginga-NCL-LUA, as a mechanism for teletraining on advanced mobile devices
(SMA). For the implementation of the learning platform was used a methodology called PACIE for
declarative applications had written in NCL / NCL to watch Ginga interactive applications in advanced devices with Android OS mobile service is implemented. This training platform in the near future
could be used to receive and transmit multimedia programming interactively on mobile devices with
support for the ISDB-Tb standard.
Keywords: middleware, GINGA, Android OS, TDT
35
INFORMÁTICA Y ELECTRÓNICA
ROBOT SOCIALMENTE ASISTENCIAL Y DE INTERACCIÓN
MULTIMODAL AUTÓNOMA
Paulina Vélez Núñez
Escuela de Ingeniería en Sistemas, Facultad de Informática y Electrónica, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected]
RESUMEN
Este artículo presenta los métodos y técnicas utilizados para crear un robot de interacción
multimodal. Esto le permite al robot interactuar con múltiples usuarios al mismo tiempo facilitando tareas comunes en ambientes no determinísticos, donde varias personas necesitan
interactuar, como en un salón de clases. Se ha creado un robot socialmente asistencial dotado de características antropomórficas y cognitivas que producen una sensación de realismo
en el usuario, dando al usuario la idea de realmente estar interactuando con un ser viviente.
Palabras Clave: robot social, robot asistencial, agente Bot, interacción
ABSTRACT
This paper presents the methods and techniques used to create a multimodal interaction
robot. This multimodal interaction allows the robot interact with multi- users at the same time,
in order to facilitate common tasks in nondeterministic environments, where several people
needs to interact, such as a classroom. A socially assistive robot has been created, endowed
with anthropomorphic and cognitive features giving such a sense of realism that the user
thinks that he is really interacting with a living being.
Keywords: social robot, assistive robot, Bot agent, interaction
36
FACULTAD DE
MECÁNICA
MECÁNICA
38
MECÁNICA
CÁMARA TERMORETRACTIL CON SELECCIÓN DE BOTELLAS
Y LATAS
Carlos José Santillán Mariño, Jhonny Marcelo Orozco Ramos, Eduardo Francisco García Cabezas
Escuela de Ingeniería Industrial, Facultad de Mecánica, Escuela Superior Politécnica de
Chimborazo, Ecuador
[email protected], [email protected], [email protected]
RESUMEN
La cámara termo retráctil cuenta con un controlador lógico programable PLC, dos sistemas
de HMI, que consta de un Touch Pannel y una interfaz programada en LabVIEW , en las
cuales están almacenados la programación del proceso y una simulación de los actuadores y
pulsadores que controla de manera eficaz el proceso, e indica si está funcionando de manera
correcta. Los dos sistemas HMI están comunicados mediante un modem, es decir, los sistemas no requieren necesariamente estar instaladas junto al equipo, esta nueva tecnología
que ha sido instalada en el módulo, se lo realiza con el fin de dar a conocer a los empresarios
que existen tecnologías muy fáciles de manipular y que tiene la tarea fundamental de proteger la vida del operario, esto debido a que el trabajador no se encuentre constantemente
expuesto a los cambios bruscos de temperatura evitándose el estrés térmico y los daños
en las articulaciones por la repetitividad de los procesos, adicional, la cámara termo retráctil
tiene un sistema SCADA conjuntamente con un registro de producción.
Palabras Clave: HMI, panel táctil, modem, proceso, termo retráctil, LabVIEW, SCADA
ABSTRACT
The Thermo Shrinkable Camera has a programmable logic controller PLC, two HMI systems,
consisting of a touch panel and a encoded LabVIEW interface, in which programming and
simulation process actuators ( or equipments) and push buttons are stored which controlling
effectively the process, and also if the process are working properly. The two HMI systems
are connected via a modem, systems require not necessarily be installed near to the equipment, this new technology has been installed in the module Touch Panel and encoded Lab
View interface. It is performed in order to show to the entrepreneurs, that new and easy technology exists to manipulate them. These technologies has the main function of protecting
the life of the operator, so that the worker is not constantly exposed to sudden temperature
changes avoiding thermal stress and damage to the joints due to repeatability of processes,
besides the thermo shrinkable camera has a SCADA system and a production record.
Key Words: HMI, touch panel, modem, process, thermo shrinkable, LabVIEW, SCADA
39
MECÁNICA
SELECCIONADORA DE METAL Y PLÁSTICO CON MANDO
INALAMBRICO
Carlos José Santillán Mariño, Jhonny Marcelo Orozco Ramos, Eduardo Francisco García Cabezas
Escuela de Ingeniería Industrial, Facultad de Mecánica, Escuela Superior Politécnica de
Chimborazo, Ecuador
[email protected], [email protected], [email protected]
RESUMEN
La propuesta de recicladora, clasificadora y separadora de metal y plástico, consta de un controlador lógico programable PLC, intercomunicado a una pantalla HMI interfaz hombre – máquina
pantalla touch, la misma, cuenta con la programación del proceso y una simulación de los actuadores y pulsadores para la reproducción eficaz del estado del proceso cuyo fin es en efecto, poder
reconocer los diferentes tipos de material, en este caso para separar los plásticos de los metales y
viceversa, estos materiales serán empleados en una futura operación de recuperación. La pantalla
HMI es controlada mediante un modem, por tanto, la pantalla no requiere necesariamente estar
instalada en el equipo, además cuenta con mando inalámbrico que envía y recepta señales del
proceso, en esta aplicación a un celular; instrumento que actúa como comando de control; esta
tecnología alterna y que ha sido instalada en el módulo, se lo realiza con el fin de dar a conocer a
los empresarios que existen tecnologías actuales y de muy fácil manipulación, cuyo beneficio es
brindar protección al operario, esto debido a que el trabajador, controla los procesos en la producción, sin el requerimiento de estar en contacto con la materia prima, las máquinas y los equipos.
Palabras Clave: HMI, Pantalla táctil, recicladora, clasificadora, separadora, proceso, mando
inalámbrico
ABSTRACT
The process used in a recycling, sorting and separating of metal and plastic machine, is defined as
a programmable logic controller PLC, (brain machine); interfaced to an HMI screen man - machine
interface, touch screen, which has a programming process and a simulation of actuators and push
buttons for efficient reproduction process status whose purpose is to recognize the different types
of materials, in this case to separate plastics from metals and vice versa, these materials will be
used in future recovery operation. The HMI display is controlled via a modem, therefore, does not
necessarily require the screen to be installed near the equipment, also has a wireless controller that
sends and receive process signals and sends them to intelligent cellphone; which acts as a control
command; this alternate technology that has been installed in the module, it takes in order to inform
employers that exist current technologies and easy handling, the benefit is to protect the operator,
because the worker would control production processes, without the operator is in direct contact with
the raw material, machinery and equipment.
Keywords: HMI, touch screen, recycler, classifier, separator, process, wireless control
40
FACULTAD DE
RECURSOS NATURALES
RECURSOS NATURALES
42
RECURSOS NATURALES
LA PIRÁMIDE ESCALONADA DEL PUÑAY: PAISAJE CULTURAL
Y NATURAL DE UN “HATUN PUKARAY KAÑARI” EN LOS
ANDES SEPTENTRIONALES DEL ECUADOR
Christiam Aguirre
Escuela de Ecoturismo, Facultad de Recursos Naturales, Escuela Superior Politécnica de
Chimborazo, Ecuador
[email protected]
RESUMEN
En el Ecuador los sitios arqueológicos denominados como pukarays han sido atribuidos a
la cultura Inca. Este artículo demuestra que culturas antecesoras y milenarias a la cultura
Inca, como la Narrío y Kañari (1500 a.C. – 1533 d.C.), concibieron, construyeron y utilizaron
estas arquitecturas como una manera de expresar su propia identidad, conocimiento y sabiduría ancestral. Tomando como referencia la descripción arquitectónica del Hatun Pukaray
del Puñay (Hatun = el más grande, importante, principal / Pukaray = lugar de celebración),
se analiza sintéticamente el proceso histórico y arqueológico del sitio, para de esta manera
visualizar cual fue el paisaje cultural y natural de esta área arqueológica.
Palabras clave: Pirámide del Puñay, pukara del Puñay, monte Puñay, Puñay
ABSTRACT
In Ecuador, archaeological sites known as pukarays have been attributed to the Inca culture. This paper demonstrates that cultures and ancient predecessors to the Inca culture, as
Kañari, designed, built and used these architectures as a way to express their own identity,
knowledge and ancestral wisdom. Referencing the architectural description of the Puñay
Pukaray Hatun (Hatun = largest, major, principal / Pukaray = celebration site), synthetically
analyzes the process of historical and archaeological site, to thereby display which was the
cultural and natural landscape of this archaeological site.
Keywords: Pyramid Puñay, pukara Puñay, mount Puñay, Puñay
43
RECURSOS NATURALES
DIAGNÓSTICO DE HONGOS ENTOMOPATÓGENOS PARA
EL CONTROL DEL GUSANO BLANCO (Premnotrypes vorax
Hustache) DE LA PAPA EN LA PROVINCIA DE CHIMBORAZO
Norma Erazo
Laboratorio de Ciencias Biológicas, Facultad de Recursos Naturales
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected]
RESUMEN
El gusano blanco o gorgojo de los Andes (Premnotrypes vorax Hustache), se ha convertido en una plaga de difícil
control en la papa en la provincia de Chimborazo, con pérdidas cuantiosas de la cosecha, que en muchas ocasiones sobrepasa el 50%. Los agricultores utilizan entre 8 y 14 fumigaciones por campaña de cultivo, con plaguicidas
peligrosos que afectan seriamente la salud de los productores y consumidores, el suelo y agua. Por lo tanto, es
importante desarrollar métodos alternativos de combate de esta plaga. En esta investigación se estudió el efecto de
30 aislamientos procedentes de insectos infectados con hongos entomopatógenos en estado larval o adulto, obtenidos en los cantones de Guano, Riobamba y Guamote. Se aplicó un diseño completamente al azar con un análisis
de varianza a los porcentajes de mortalidad total, y los promedios se compararon mediante Duncan (P<0.05). Con
los datos de mortalidad diaria de cada concentración se determinó el TL50 y sus límites de confianza mediante el
análisis de Probit (SAS Institute Inc, 1998); con los datos de mortalidad total acumulada de cada concentración se
determinó la CL50, CL95 y sus límites de confianza respectivos mediante el análisis de Probit, utilizando el paquete
estadístico SAS v8.2 (1989). De ello se obtuvo que los aislamientos A13 (Metarhizium anisopliae) y A21 (Beauveria
spp.) resultaron ser los mejores, debido a que causaron la mayor mortalidad en larvas del cuarto instar. El estado
de desarrollo de P. vorax más susceptible al aislamiento A13 es el estado larval, mientras que los estados larval y
adulto fueron igualmente susceptibles al aislamiento A21.
Palabras claves: hongos entomopatógenos, cultivo de la papa, agroquímicos convencionales, control alternativo
ABSTRACT
The white worm or Andes weevil (Premnotrypes vorax Hustache), has become a pest difficult to control on potatoes
in the province of Chimborazo, with substantial crop losses, which often exceeds 50%. Farmers use between 8
and 14 sprays per season crop with dangerous pesticides, which seriously affect the health of producers and consumers, soil and water. Therefore, it is important to develop alternative methods of combating these pests. In this
research the effect of 30 isolates from insects infected with entomopathogenic fungi in larval or adult state, obtained
in the cantons of Guano, Riobamba and Guamote was studied. A completely randomized design was applied to an
analysis of variance percentages of total mortality, and means were compared using Duncan (P <0.05). With daily
mortality data for each concentration LT50 were determined and their confidence limits were tested by Probit analysis (SAS Institute Inc, 1998); data from total mortality accumulated for each concentration were used to determine
LC50, LC95 and their confidence limits were obtained through Probit analysis using the statistical package SAS
v8.2 (1989). A13 isolates (Metarhizium anisopliae) and A21 (Beauveria spp.) were found to be the best, causing the
highest mortality in fourth instar larvae. The state of development of P. vorax more susceptible to isolation A13 was
the larval stage, while the larval and adult states were equally susceptible to isolation A21.
Keywords: entomopathogenic fungi, potatoes cultivation, conventional agrochemicals, alternative control
44
RECURSOS NATURALES
ESTUDIO DE CASO: LA RUTA YUYARIY DEL CÓNDOR PARA LA
INTEGRACIÓN DE LA POBLACIÓN DE LA CIUDAD DE RIOBAMBA
CON LA MICROCUENCA DEL RÍO CHIMBORAZO Y EL TREN
DE ALTURA
Eduardo Muñoz, Sofía Basantes, Michael Moreira, Gabriela Proaño
Escuela de Ingeniería en Ecoturismo, Facultad de Recursos Naturales
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected]
RESUMEN
Ecuador cuenta con una extraordinaria variedad de zonas de vida, climas, paisajes y cultura, que convoca a
la movilidad en su territorio de turistas nacionales y extranjeros. Como un medio para dinamizar la economía
local, se promueve el turismo interno que además es un medio para encuentros interculturales urbano- rurales. Chimborazo, provincia ubicada en el centro de los andes ecuatorianos con alta potencialidad turística, ha
considerado a esta actividad como un pilar fundamental para su fortalecimiento económico, social, ambiental
y cultural. La provincia de Chimborazo es poseedora de un maravilloso paisaje que se disfruta junto a otros
atractivos de provincias vecinas desde el viaje en el tren más alto del mundo; sin embargo la microcuenca,
pese a contar con recursos turísticos, no ha sido aprovechada por la falta de integración de estos. Estos productos reconocidos a nivel nacional y mundial, que incluyen a la reserva faunística Chimborazo, tampoco han
sido aprovechados por la población local más cercana, los habitantes de la ciudad de Riobamba. Los resultados de la presente investigación, en base al análisis comercial correspondiente, demuestran que el concepto
ruta tomando en cuenta la aceptación, los gustos y preferencias de los potenciales y más cercanos visitantes,
es posible desarrollarlo en favor de la integración urbano – rural, por un lado debido al encadenamiento de
los servidores turísticos que provoca la ruta y a las visitas de los citadinos al espacio rural de la microcuenca
y a las poblaciones por donde pasa el tren.
Palabras claves: ruta turística, turismo interno, integración urbano-rural
ABSTRACT
Ecuador has an extraordinary variety of life zones, climates, landscapes and culture, which calls for mobility
in their territory of domestic and foreign tourists. As a means to boost the local economy, domestic tourism is
also a means for rural- urban intercultural encounters promotion. Chimborazo province located in the center of
the Ecuadorian Andes with high touristic potential, has considered this activity as a key economic, social, environmental and cultural strengthening pillar. The province of Chimborazo possess of a wonderful landscape,
enjoyed with other attractions of neighboring provinces from the trip on the world’s highest railway. However
the watershed, despite having tourism resources, has not been exploited because of their lack of integration.
These products recognized nationally and globally, including the fauna reserve Chimborazo, have not been
used by the nearest local people, the inhabitants of the city of Riobamba. The results of this research, based
on relevant business analysis, shows that the route concept considering acceptance, tastes and preferences
of potential and nearby visitors may develop in favor of urban - rural integration, in one side due to the chain
of tourist servers caused by the route and visits of the city dwellers to rural areas of the watershed and populations through which transits the train.
Key words: sightseeing tour, domestic tourism, rural-urban integration
45
RECURSOS NATURALES
HACIA UNA ETNOBOTÁNICA DE-COLONIAL
Patricio Noboa
Facultad de Recursos Naturales, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected]
RESUMEN
La tradición etnobotánica encargada de “estudiar las plantas utilizadas por gente primitiva y aborigen” ha
evolucionado hasta llegar a ser la disciplina que estudia “las relaciones y la influencia de las plantas en el desarrollo de las culturas”. Su aplicación supone marcos teóricos de referencia y metodologías que han girado
alrededor de análisis cualitativos del valor de uso y cambio, estimaciones de impactos ecológicos, propiedad
intelectual, estudios interdisplinarios entre etnofarmacología, bioprospección, agroecosistemas, desarrollo
sostenible, biogeografía y conservación de la biodiversidad. Sin embargo, su lógica funcionalista original y
las bases epistemológicas y teóricas, poco han cambiado, por lo que este trabajo propone alternativas a la
etnobotánica, desde una perspectiva decolonial. La teoría decolonial permite poner en evidencia la existencia
de estructuras e instituciones, que ancladas en el conocimiento eurocéntrico colonial, afirman la superioridad
de grupos, saberes y prácticas, en detrimento de otros a quienes por diferenciación, se subordina y excluye,
así como a sus lógicas, filosofías y sistemas de vida. El contexto socio-político que viven el Ecuador y Latinoamérica, requiere la elaboración y aplicación de nuevas formas de pensar y hacer etnobotánica, sustentada
no sólo en cambios metodológicos, sino epistémicos. La Etnobotánica decolonial permite superar el viejo
binarismo de diferenciación entre primitivo-civilizado, y desde el reconocimiento de la diferencia y la alteridad
cultural, recuperar el uso social del patrimonio genético de los pueblos y nacionalidades del Ecuador, reconociéndolos no como informantes, sino como sujetos de conocimiento portadores de saberes, tecnologías y
prácticas de manejo de la biodiversidad.
Palabras clave: bioconocimiento, alteridad, epistemologías
ABSTRACT
The traditional approach to ethno-botany as the ´study of plants used by primitive and aboriginal populations´
has evolved into a discipline which focuses on ´the relationship and influence of plants in the development
of cultures´. Its application includes theoretical frameworks for reference and methodology that have covered
areas such as qualitative analysis of the usage and change; estimates of the ecological impact; intellectual
property rights; interdisciplinary studies of ethno-pharmacology, bio-prospecting, agro-ecosystems, sustainable development, bio-geography and biodiversity conservation. Despite this, the original functional theory, as
well as their epistemological and theoretical bases have not changed. As such, this work proposes alternatives
to the traditional approach to ethno-botany from a de-colonial perspective. De-colonial theory allows to demonstrate the existence of structures and institutions, rooted in the colonial Eurocentric knowledge, affirming
the superiority of groups, knowledge and practices to the detriment of others, who by differentiation, are subordinated and excluded, as well as their logic, philosophies and lifestyles. The socio-political context that lives
the Ecuador and Latin America, requires the development and implementation of new ways of thinking and
to do ethnobotany, based not only on methodological changes, but epistemic. The de-colonial Ethnobotany
overcomes the old binary differentiation between primitive-civilized, and from the recognition of cultural difference and otherness, recovers the social use of the genetic heritage of peoples and nationalities of Ecuador,
recognizing them not as informants, but as subjects carriers of knowledge, technologies and management
practices biodiversity.
Keywords: bio-knowledge, otherness, epistemologies
46
RECURSOS NATURALES
CARACTERIZACIÓN GENÉTICA Y FENOTÍPICA DE AISLADOS
CHILENOS DE Botrytis cinerea DE DIFERENTE GRADO DE
SENSIBILIDAD A BOSCALID
Andrea Román,1 Jaime Auger,2Marcela Esterio 2
1
Facultad de Recursos Naturales, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
2
Laboratorio de Fitopatología Frutal y Molecular, Departamento de Sanidad Vegetal, Facultad de
Ciencias Agronómicas, Universidad de Chile, Chile
[email protected], [email protected], [email protected]
RESUMEN
Aislamientos de Botrytis cinerea (n=50) obtenidos de uva de mesa en el centro de Chile, durante el período 2010-2011 y 2011-2012, se ensayaron para su sensibilidad al inhibidor de la succinato deshidrogenasa
(SDHB) Boscalid. Las mediciones de sensibilidad mostraron cuatro fenotipos: sensible (concentración fungicida que provoca una inhibición del crecimiento del tubo germinativo al 50% [valores de EC50 de 0.13 a
0.96 μg.ml−1], ligeramente resistente (valores de EC50 de 1.84 a 7.17 μg.ml−1), moderadamente resistente
(valores de EC50 de 18.07 a 49.67 μg.ml−1) y resistente (valores de EC50 >50 μg.ml−1) a Boscalid. El
análisis de la secuencia y de la reacción en cadena de la polimerasa con un primer de restricción introducido
(PCR-PIRA), corroboraron la presencia de mutaciones en el codón 272 del gen sdhB en 18 cepas analizadas.
Las dos mutaciones detectadas fueron H272R, que muestra un cambio de nucleótido de adenina a guanina,
resultando en un cambio de histidina a arginina y H272Y con un cambio de nucleótido de citosina a timina,
que conduce a una sustitución de histidina a tirosina. Además la mutación H272R fue predominante con una
frecuencia de 22% y la mutación H272Y mutación se detectó a una frecuencia de 14%; estas mutaciones
fueron más comunes en los aislados resistentes que en los moderadamente resistentes. La caracterización
morfológica con los componentes de la aptitud probados revela que las H272RY identificadas mostraron
menos esporulación y producción de esclerocios (número, peso, tamaño) y los aislados H272R un reducido
crecimiento del micelio (p <0,05).
Palabras claves: PIRA-PCR, resistencia, adaptación, mutaciones, SDHB
ABSTRACT
Botrytis cinerea isolates (n=50) recovered from table grapes in central Chile, during a two years period 20102011 and 2011-2012, were tested for their sensitivity to succinate dehydrogenase inhibitor (SDHB) Boscalid.
Sensitivity measurements showed four phenotypes consisting of sensitive (fungicide concentration causing
inhibition of germ tube growth by 50% [EC50 values] of 0.13 to 0.96 μg.ml−1), low resistant (EC50 values
of 1.84 to 7.17 μg.ml−1), moderately resistant (EC50 values of 18.07 to 49.67 μg.ml−1) and resistant isolates (EC50 values >50 μg.ml−1) to Boscalid. The sequencing analysis and the Primer-introduced restriction
analysis polymerase chain reaction (PIRAPCR) technique, corroborate the mutation presence in the 272
codon of the sdhB gene in 18 isolates analyzed. The two mutations detected were; H272R showing a nucleotide change from adenine to guanine, resulting in a substitution from histidine to arginine and H272Y with
a nucleotide change from cytosine to timine, leading to a substitution from histidine to tyrosine. Furthermore
H272R mutation was predominant with a frequency of 22% and H272Y mutation was detected at a frequency
of 14%; these mutations were most common in resistant than moderately resistant isolates. The morphological
characterization with the fitness components tested reveals that H272R/Y isolates showed less sporulation,
sclerotium production (number, weight, size) and H272R isolates reduced mycelial growth (p<0,05).
Keywords: PIRA-PCR, resistance, fitness, mutations, SDHB.
47
RECURSOS NATURALES
48
FACULTAD DE
SALUD PÚBLICA
SALUD PÚBLICA
50
SALUD PÚBLICA
FORMULACIÓN DE YOGUR FUNCIONAL DE ZANAHORIA
1
2
2
Lourdes Benítez- Santillán, P. García-Segovia, J. M. Pagán- Moreno
Escuela de Gastronomía, Facultad de Salud Pública
1
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
2Universidad Politécnica de Valencia, España
[email protected]
RESUMEN
El objetivo fue formular un yogur con un alto contenido en fibra procedente de zanahoria. Para ello se utilizaron diferentes tipos de leches (entera, desnatada y sin lactosa) y
endulzantes (sacarosa y jarabe de fructosa), incorporándoles zanahoria en diferentes
porcentajes (15 y 25 %) y omega 3 mediante la adición de nueces. Se evaluó la incidencia del porcentaje de adición de fibra y del tipo de azúcar sobre las características
fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de los productos obtenidos. Todas las formulaciones ensayadas fueron adecuadas para la obtención de yogures con un nivel
aceptable por los consumidores, aunque estos prefirieron el yogur azucarado frente a
los endulzados con jarabe de fructosa. Y con respecto a la apariencia general los yogures mejor valorados son los elaborados con un porcentaje de zanahoria del 25%. La
única formulación que no cumplió con los requisitos de la norma de calidad de yogur fue
la elaborada con leche sin lactosa endulzada con jarabe de fructosa y con un 25 % de
fibra de zanahoria, puesto que los recuentos de microorganismos vivos responsables
de la fermentación fueron inferiores a 107 ufc/g.
Palabras claves: yogur, probióticos, zanahoria
ABSTR ACT
The objective of this study was to formulate yogurt is high in fiber from carrot. For this,
different types of milk (whole, skim and lactose) and sweeteners (sucrose and fructose
syrup) were assayed, incorporating different percentages of carrot (15 and 25%) and
omega 3 by the addition of nuts. The incidence rate of addition of fiber and sugar type
on the products obtained was measured. All formulations tested were suitable for the
production of yogurt with an acceptable level for consumers, although they preferred the
sweetened yogurt compared to fructose syrup yogurt. As for the overall appearance,
highest rated yogurts are made with a carrot percentage of 25%. The only formulation
that did not meet the requirements of the standard quality of yogurt was made from lactose-free milk sweetened with fructose syrup with 25% carrot fiber, since the counts of
live microorganisms responsible for fermentation were below 107 cfu/g.
Keywords: yogurt, probiotics, carrot
51
SALUD PÚBLICA
DENSIDAD MINERAL ÓSEA, CALCIO DIETÉTICO Y FACTORES
PRESUNTIVOS DE RIESGO DE OSTEOPOROSIS EN MUJERES
ECUATORIANAS DE LA TERCERA EDAD
Sara Lucila Betancourt Ortiz
Facultad de Salud Pública, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected]
RESUMEN
La osteoporosis es causa de fracturas y pérdida de autonomía en la mujer post-menopáusica. Se determinó
la asociación entre la desmineralización ósea y las características demográficas, clínicas y antropométricas
selectas de la mujer post-menopáusica que puedan asumirse como factores de riesgo. El diseño del estudio
fue no experimental, transversal, analítico. Se estudiaron 53 mujeres con edades mayores a 60 años atendidas en el Hospital “San Juan” de Especialidades de Riobamba. Se determinó la densidad mineral ósea (DMO)
en columna lumbar y fémur mediante DEXA. La desmineralización ósea se estableció ante puntajes “t” < -1.0
D.S. Se evaluaron la naturaleza y la fuerza de la asociación entre la desmineralización ósea, por un lado, y
los factores presuntivos de riesgo de osteoporosis y el estado del ingreso del calcio dietético, por el otro. La
desmineralización ósea fue dependiente de la región de interés. Los mayores ingresos de calcio dietético se
concentraron en: lácteos (pCa = 26.56), carnes, pescados, mariscos y huevos (pCa = 6.51), frijoles y soja
incluida (pCa = 2.85); y verduras (pCa = 2.54). El puntaje “t” de DMO se asoció con la edad, los antecedentes
familiares de fracturas óseas, el IMC, y la grasa corporal. Los ingresos de calcio dietético fueron independientes de los factores presuntivos de riesgo de desmineralización ósea, y del puntaje “t”. Las razones de
disparidades en la asociación univariada fueron: Edad: OR = 2.09 (p < 0.05); IMC: OR = 0.278 (p = 0.059): y
Grasa corporal: OR = 0.553 (p > 0.05).
Palabras claves: osteoporosis, osteopenia, densitometria mineral ósea
ABSTRACT
Osteoporosis is a cause for fractures and loss of autonomy in the post-menopausal woman. The association
between loss of bone mineral density (BMD) and selected demographic, clinical and anthropometric features
in the post-menopausal woman that can be assumed as risk factors of osteoporosis were determined. The
study design was non-experimental, cross-sectional, and analytical. Fifty-three women older than 60 assisted
at the “San Juan” Specialities Hospital in Riobamba were studied. BMD was determined in lumbar spine and
femur by means of DEXA. Loss of BMD was established with “t”-scores < -1.0 S. D. Nature and strength
of association between loss of BMD, on one hand, and presuntive risk factors of osteoporosis and state of
dietetic calcium intake, on the other, were assessed. Loss of BMD was dependent upon region of interest.
Highest intakes of dietetic calcium concentrated among milk and dairy products (pCa = 26.56), meat, poultry,
fish, seafood and eggs (pCa = 6.51), beans (included) (pCa = 2.85); and vegetables (pCa = 2.54); respectively.
DMO “t” score associated with woman’s age, family history of bone fractures, Body Mass Index (BMI), and
body fat (estimated by means of DEXA). Dietetic calcium intakes were independent of presumptive risk factors
of osteoporosis and DMO “t” score in the region of interest. Odds-ratios for variables univariately associated
with BMD were as follows: Age: OR = 2.09 (p < 0.05); BMI: OR = 0.278 (p = 0.059); and Body fat: OR = 0.553
(p > 0.05); respectively.
Keywords: osteoporosis, osteopenia, bone mineral densitometry
52
SALUD PÚBLICA
RESULTADOS DEL PROGRAMA DE MEDICINA FAMILIAR Y
COMUNITARIA SOBRE LA POBLACIÓN DE CHIMBORAZO
1
2
Adriana del Carmen Cáceres Cabera, Liana Elisa Rodríguez Vargas
Postgradista de la Especialidad de Medicina Familiar y Comunitaria
2
Especialista en Epidemiología. Profesora de la Misión Médica Cubana
[email protected], [email protected]
1
RESUMEN
El Análisis de la Situación de Salud constituye una investigación que se basa en el
análisis y síntesis de diferentes situaciones que permiten caracterizar, medir y explicar
el perfil de salud - enfermedad de una población en estudio. Incluye los daños y problemáticas de salud así como los determinantes sociales de la Salud. Sus propósitos y su
importancia radican en contribuir con la información que el componente médico técnico
requiere para los procesos de conducción, gerencia y toma de decisiones en salud,
para de esta forma alcanzar los objetivos del plan del buen vivir. La meta que persigue
es contribuir a la toma racional de decisiones para la satisfacción de las necesidades
de salud de la población con un máximo de equidad, eficiencia y participación social, es
decir buscar el bien para la comunidad en conjunto luego de un análisis profundo de los
problemas que los aquejan. Se realizó un estudio descriptivo, cuali – cuantitativo mediante el cual se caracteriza la situación de salud de la población asignada a la Unidad
Asistencial Docente Norte, la cual forma parte del Consultorio Médico de Familia número tres de Riobamba. Este tipo de trabajo contribuye a la implementación de las políticas
sanitarias que sustentan el Modelo de Atención Integral de Salud, las que contribuirán
a mejorar el estado de salud de la población en estudio.
Palabras claves: análisis, situación, salud
ABSTRACT
The Situation Analysis of Health is based on the analysis and synthesis of different
situations that can characterize, measure and explain the health profile of a population disease, including damage and health issues and the determinants of any sector.
Include different purposes and its importance lies in contributing to the information that
the technical component required for conduction processes, management and decision
making in health, thus reaching the objectives of the plan to achieve the good life. The
goal pursued is to contribute to the rational decision making to meet the health needs
of the population with a maximum of equity, efficiency and social participation, looking
good for the community as a whole after a thorough analysis of the problems they face.
This investigation is descriptive, qualitative and quantitative, to characterize the people
assignment to medical center number three of Riobamba.
Keywords: analysis, situation, health
53
SALUD PÚBLICA
PARTICULARIDADES Y NECESIDAD DE TRANSFORMACIÓN
DE LA GESTIÓN DE LOS SERVICIOS GASTRONÓMICOS EN
PEQUEÑAS EMPRESAS ECUATORIANAS
Luis Eduardo Carrión Erazo y Jorge Zula Cujano
Escuela de Gastronomía, Facultad de Salud Pública
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected], [email protected]
RESUMEN
En el presente trabajo se realiza un análisis de las particularidades de la pequeña empresa ecuatoriana de servicios gastronómicos y su gestión frente a los modelos de negocios de franquicias multinacionales que se encuentran en el mercado y la necesidad
de desarrollar un modelo de gestión que propenda competir desde la perspectiva de
las empresas de economía social y solidaria. De esta manera se pretende revalorizar
el patrimonio e identidad culinaria en la población y presentar al turismo extranjero la
cultura a través de la comida de las diferentes regiones del Ecuador.
Palabras claves: pequeñas empresas, servicios gastronómicos, Empresas de Economía Social y Solidaria
ABSTRACT
In this paper an analysis of the specificities of small Ecuadorian food service company
and its management is performed against the business models of multinational franchises that are on the market and the need to develop a management model that tends
to compete from the perspective of social economy enterprises and solidarity. Thus is
pretended to revalue the culinary heritage and identity in the population and introduce
culture to foreign tourism through the food of different Ecuadorian regions.
Keywords: small companies, food services, Business for Social and Solidarity
54
SALUD PÚBLICA
SUPLEMENTO CON VALOR PROTEICO PARA LA POBLACIÓN
EN RIESGO NUTRICIONAL Y DE SALUD
Mayra Logroño, Lourdes Benítez, Sarita Bentacourt, Maribel Vallejo, Ana Moreno, Janet Fonseca
Facultad de Salud Pública, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected]
RESUMEN
El objetivo de esta investigación fue diseñar un alimento innovador, como un suplemento con productos
andinos de alto valor proteico para población en riesgo nutricional y de salud. Se aprovecharon alimentos
de la zona andina del Ecuador en la provincia de Chimborazo como quinua (Chenopodium quinoa), chocho
(Lupinus mutabilis), arveja (Pisum sativum), haba (Vicia faba), frejol rojo, frejol blanco (Phaseolus vulgaris),
zanahoria (Daucus carota) y nuez de nogal (Juglan neotropica); frescos, se deshidrataron y molieron para
realizar 5 tipos de mezclas con una relación de 70% de cereal y 30% de leguminosa alternada; los demás
componentes se adecuaron para completar 50 gramos de mezcla para pruebas. Se realizaron análisis bromatológicos y pruebas físicas por triplicado, los resultados se analizaron en un diseño completamente al azar. La
prueba de Duncan arrojó los siguientes resultados: la mezcla 1 (quinua, chocho, zanahoria y tocte) contiene
mayor valor proteico 17,3215 ± 0,22, pero presenta mayor acidez titulable 0,8812 ±0,012 que la mezcla 3
(quinua, arveja , zanahoria, tocte) 0,7453 ± 0,012 la misma que tiene mayor cantidad de calorías totales:
367,9 cal que todas y el Índice de solubilidad (ISA) en la mezcla 3 es 0,2403 ± 0,0071 mayor que la mezcla
1: 0,1818 ± 0,0071 y son significativamente diferentes; la absorción (IAA) en agua es elevada en la mezcla 3
: 5,4226 ± 0,2143; lo que hace que la mezcla 3 que contiene quinua ,arveja, zanahoria y tocte sea de mayor
biodisponibilidad para personas con mayor riesgo nutricional y de salud.
Palabras claves: suplemento, producto andino, mezcla alimentaria
ABSTRACT
The objective of this research was to design an innovative food as a supplement with Andean high-protein products for nutritional risk and population health., like quinoa (Chenopodium quinoa), lupine (Lupinus mutabilis),
pea (Pisum sativum), bean (Vicia faba), red beans, white beans (Phaseolus vulgaris), carrot (Daucus carota)
and walnut (Juglan neotropica). Fresh materials were dehydrated and milled to make 5 types of mixtures with
a ratio of 70 % grain and 30 % in alternating legume, the other components were adapted to complete 50
grams of mixture for testing. Bromatologic analysis and physical tests were made by triplicate; the results were
analyzed in a completely randomized design and Duncan test performed. Mixture 1 (quinoa, lupine, carrot and
tocte) contains more protein 17.3215 ± 0.22, higher acidity 0.8812 ± 0.012 to Mix 3 (quinoa, peas, carrots,
tocte ) 0.7453 ± 0.012 but having higher number of total calories: 367.9 cal each and the solubility index (ISA
) at 3 mixture is 0.2403 ± 0.0071 higher than mixture 1: 0.1818 ± 0 , 0071 and are significantly different, the
absorption (IAA ) is high in water at 3 : 5.4226 ± 0.2143, which causes that mixture 3 containing quinoa, peas,
carrot and tocte is higher bioavailability for individuals that are more nutritional and health risk.
Keywords: supplement, Andino products, food mix
55
SALUD PÚBLICA
VIOLENCIA DE GÉNERO EN SOCIAS DE BANCOS COMUNITARIOS
DE LA FUNDACIÓN GÉNERO SOLIDARIDAD Y DESARROLLO
CHIMBORAZO 2014
Martha C. Mejía
Escuela de Educación para la Salud, Facultad de Salud Pública
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected]
RESUMEN
La investigación tiene como objetivo principal analizar el impacto del acceso al crédito en la protección contra la violencia de género en mujeres socias de bancos comunitarios apoyados por la
Fundación Género Solidaridad y Desarrollo en Chimborazo. Se localiza en las comunidades de
las parroquias Cálpi y San Juan del cantón Riobamba; San Andrés y San Isidro del cantón Guano,
provincia de Chimborazo. La investigación es de tipo correlacional y de corte transversal. Según
datos proporcionados por la organización, existen 725 mujeres indígena-mestizas socias de los
bancos de desarrollo comunitario, de las cuales se extrae una muestra de 270 mujeres, obtenida
mediante el cálculo para variables cualitativas de forma estratificada. De las 270 mujeres campesinas se investigarán a 88 mujeres de San Andrés, 60 de San Isidro, 32 de Calpi y 90 de San Juan.
Para la recolección de información socio demográfico y económico, así como para ciertos patrones
culturales y factores individuales del agresor se utilizarán técnicas como la encuesta. Además se
aplicarán dos test validados internacionalmente que miden la presencia de violencia de género:
INDEX OF SPOUSE ABUSE (versión española) y WOMAN ABUSE SCREENING TOOL (WAST).
Palabras claves: crédito, violencia de género, mujeres indígena-mestizas
ABSTRACT
The research has as main objective to analyze the impact of access to credit protection against
gender violence in women members of community banks supported by the Gender and Development Solidarity Foundation in Chimborazo. It is located in the communities of San Juan Calpi and
Riobamba Canton parishes; San Andres and San Isidro canton Guano, Chimborazo province. The
research is correlational and cross-sectional. According to data provided by the organization, there
are 725 indigenous-mestizo members of the community development banks, of which a sample of
270 women, obtained by calculating for qualitative variables stratified extracted women. Of the 270
women farmers were investigated in 88 women of San Andres, San Isidro 60, 32 and 90 Calpi San
Juan. To collect demographic and socioeconomic information, and for certain cultural patterns and
individual factors of the aggressor techniques will be used as the survey. In addition, two apply internationally validated test measuring the presence of GBV: INDEX OF SPOUSE ABUSE (Spanish
version) and WOMAN ABUSE SCREENING TOOL (WAST).
Keywords: credit, gender violence, indian-mestizo women
56
SALUD PÚBLICA
LÍNEA DE BASE DE GESTIÓN DE RIESGOS SOBRE DESASTRES
NATURALES Y PROVOCADOS
Manuel Montenegro Castro
Escuela de Educación Para la Salud, Facultad de Salud Pública
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected]
RESUMEN
El Ecuador es un país volcánico con más de 280 volcanes, de los cuales hay evidencia de que 50 de ellos
pueden considerarse activos y 8 se encuentran en plena actividad o son potencialmente reactivables: Cotopaxi, Tungurahua, Guagua Pichincha, Pululahua, Reventador, Cayambe, Antisana y Sangay. La activación
o reactivación de un volcán es un fenómeno impredecible y su impacto puede llegar a ser catastrófico. Las
erupciones volcánicas contemplan diversas manifestaciones, tales como explosiones, flujos piroclásticos,
flujos de lodo, lluvia ácida, efectos climatológicos, entre otros. El impacto sobre la salud humana depende
del tipo de manifestación a la que haya sido expuesta una determinada población, la duración de esta y las
condiciones de salud previas a la exposición. Algunos de estos efectos son ampliamente conocidos, como
quemaduras, traumatismos y alteraciones del sistema respiratorio. Siendo algunas de estas últimas aun motivo de controversia e investigación, tanto en sus efectos agudos y a largo plazo como en sus mecanismos.
Dentro de las principales alteraciones descritas en el sistema respiratorio se encuentran la broncoconstricción
amplificación de la respuesta inflamatoria, alteraciones del complemento, silicosis y carcinogénesis. Considerando las recientes erupciones volcánicas registradas en el Ecuador de los Volcanes Tungurahua, Reventador y Guagua Pichincha, se establece la necesidad de analizar los productos volcánicos y los posibles efectos
sobre la salud de poblaciones que se encuentran cerca del volcán Tungurahua como ciudades: Riobamba,
Ambato y varios cantones que se encuentran influenciados por los productos volcánicos.
Palabras claves: erupción volcánica, volcán Tungurahua, productos volcánicos, salud humana
ABSTRACT
Activation or reactivation of a volcano is an unpredictable phenomenon and its impact can be catastrophic.
Volcanic eruptions can trigger a variety of hazardous events, such as explosions, pyroclastic flows, mudflows,
acid rain, and climatic effects, among others. The impact of a volcanic eruption on human health depends on
the type of eruption at which inhabitants have been exposed, the duration of this exposure and the previous
health conditions of the exposed people. Some of these effects on human health are well known, such as burns, trauma, and respiratory disorders. In acute as well as in long term exposure, some of the respiratory health
effects are still a matter of controversy and research on the mechanisms involved. Among the main adverse
effects described in the respiratory tract are bronchoconstriction, amplification of the inflammatory response,
complement disorders, silicosis and carcinogenesis. Considering the recent volcano eruptions of Tungurahua,
Reventador and Guagua Pichincha, it becomes necessary to analyze the volcanic products and their posible
effect on the health of populations established near of Tungurahua volcano, in cities like Riobamba and Ambato, and several cantons influenced by the volcanic products.
Keywords: volcanic eruption, Tungurahua volcano, volcanic products, human health
57
SALUD PÚBLICA
OBESIDAD SARCOPÉNICA Y RESISTENCIA A LA INSULINA
Marcelo Nicolalde, Sara Betancourt, Mónica Guevara, Susana Heredia, Patricia Chico
Escuela de Nutrición y Dietética, Facultad de Salud Pública, Escuela Superior Politécnica de
Chimborazo, Ecuador
[email protected]
RESUMEN
La obesidad sarcopénica se refiere a individuos obesos con disminución de la masa muscular por debajo
de la media, inferior al 35,7% en hombres y al 30,7% en mujeres adultas y un porcentaje de grasa corporal
superior al 27%. Aunque la obesidad se asocia a resistencia a la insulina y a factores de riesgo cardiovascular,
aún no se sabe cuál es el comportamiento de estos factores cuando la relación masa grasa/masa muscular
aumenta. Se plantea que existe una mayor alteración y por lo tanto mayor riesgo cardiovascular cuando disminuye la masa muscular en relación con la masa grasa. Se determinó la relación entre obesidad sarcopénica
y resistencia a la insulina. El estudio fue no experimental, transversal. Se calcularon medidas de relación,
fuerza de las mismas y pruebas de significancia estadística entre variables predictoras y variables efecto. Se
evaluó la totalidad de la población incluida en el estudio 829 pacientes entre 18 y 75 años con consentimiento
informado para participar en la investigación, sin diagnóstico de diabetes y o tratamiento hipoglucemiante y/o
hipolipemiante, o con patología crónica que le impida realizar actividades físicas habituales y/o con enfermedad aguda en las dos semanas previas a la investigación, de los cuales 61,2% fueron hombres y 27,85 mujeres. Se encontró una prevalencia de obesidad de 29,5%, de estos 168 obesisos sarcopénicos y 59 obesos
no sarcopénicos. No se encontraron diferencias significativas entre resistencia a la insulina, hiperglicemia
y dislipidemia aterogénica entre obesos con y sarcopenia, existió asociación entre obesidad sarcopénica y
obesidad visceral medida por bioimpedancia.
Palabras claves: obesidad, obesidad sarcopénica, resistencia a la insulina
ABSTRACT
The study of sarcopenic obesity is relatively recent and refers to obese individuals with decreased muscle
mass, actually all obese individuals have an altered relationship between fat mass and muscle mass, sarcopenia is considered when muscle mass is below average that is lower than 35.7 % in men and 30.7 % in adult
women, and a percentage of body fat over 27 % is considered obesity. It is known that obesity is associated
with insulin resistance and this in turn with cardiovascular risk factors, however it is not known what is the
behavior of these factors when the ratio fat mass/muscle mass increases. The relationship between sarcopenic obesity and insulin resistance was determined. A non-experimental cross-sectional study was conducted.
Source population consisted of adult men and women aged 18 to 75, who gave informed consent to participate
in research. Patient with diagnosed diabetes, hypoglycemic and / or lipid-lowering therapy, or with chronic
conditions prevent you to perform regular physical activity, and / or acute disease in the two weeks prior study
where excluded. Participants: 829 subjects have been evaluated, 61.2 % male and 27.8% female, an obesity
prevalence of 29,5% was found 29.5 % of these 168 sarcopenic obese and 59 obese not sarcopenic. No
statistically significant differences between insulin resistance, hyperglycemia, and atherogenic dyslipidemia
existed among obesity and sarcopenia, there was a significant association between sarcopenic obesity and
visceral measured by bioimpedance.
Keywords: obesity, sarcopenic obesity, insulin resistance
58
SALUD PÚBLICA
SOBREPESO Y OBESIDAD EN ESCOLARES Y ADOLESCENTES
DEL ÁREA URBANA DE LA CIUDAD DE RIOBAMBA, ECUADOR
Patricio Ramos Padilla, Tannia Carpio Arias, Verónica Delgado López, Verónica Villavicencio
Barriga
Escuela de Nutrición y Dietética, Facultad de Salud Pública, Escuela Superior Politécnica de
Chimborazo, Ecuador
[email protected], [email protected], [email protected], [email protected]
RESUMEN
Se determinó la prevalencia de sobrepeso y obesidad en escolares y adolescentes del área urbana de Riobamba. Se estudiaron 3680 estudiantes entre 5 y 19 años, 1581 escolares y 2099 adolescentes matriculados
en 65 unidades de educación básica y bachillerato. Las variables estudiadas fueron: tipo de establecimiento
educativo, sexo, edad, peso, talla. Para el diagnóstico del estado nutricional se utilizó el Índice de Masa
Corporal propuesto por la OMS. El exceso de peso afectó al 24,1% de los escolares/adolescentes; sobrepeso, 17,8% y obesidad 6,3%. El exceso de peso es estadísticamente mayor en escolares, 27.7% que en
adolescentes, 21.5%, el exceso de peso mayor en los escolares hombres 31,0% que en mujeres, 24,4%,
e igualmente mayor en adolescentes mujeres, 23,3% que en adolescentes hombres, 19,8%. El exceso de
peso en escolares/adolescentes afecta establecimientos particulares (27,7%), establecimientos fiscomisionales (25,3%) y establecimientos fiscales, 22,9%. Igualmente, el exceso de peso es mayor en escolares de
establecimientos particulares, 28.1% que en establecimientos fiscales, 27,7% y es estadísticamente mayor
en los adolescentes de establecimientos particulares, 27.6% que en establecimientos fiscales, 18,4%. La
prevalencia de exceso de peso en escolares/adolescentes del área urbana es alta y mayor en escolares
que en adolescentes, siendo necesario adoptar medidas de intervención para prevenir y tratar este grave
problema de salud.
Palabras claves: exceso de peso, escolares, adolescentes
ABSTRACT
The prevalence of overweight and obesity in school students and young urban area of the city of Riobamba
was studied. The sample consisted of 3680 students between 5 and 19 years, 1581 school children and 2099
adolescents enrolled in 65 units of basic education and high school. The variables studied were: type of educational establishment, sex, age, weight, height. For the diagnosis of nutritional status Body mass index was
used to age and reference standards WHO-2007 was used. Being overweight affects 24.1% of school children
/ adolescents; overweight, 17.8% and 6.3% obese. Excess weight is statistically higher in school, 27.7% in
adolescents, 21.5% (p <0.0001). Similarly, excess weight is statistically higher in children men, 31.0% women
in school, 24.4% (p <0.0001). And it is statistically higher in adolescent females, 23.3% in adolescent males,
19.8% (p <0.0001). Being overweight in school/ adolescents is distributed as; private schools, 27.7%, treasury-missionary establishments, 25.3% and fiscal establishments, 22.9%. Similarly, excess weight is greater
among schoolchildren in private schools, 28.1% in fiscal establishments, 27.7% (p = 0.9984). And it is statistically greater in adolescents individual establishments, 27.6% in fiscal establishments, 18.4% (p <0.0001).
The prevalence of overweight (overweight / obesity) in school students and young urban area of the city of
Riobamba is high (24.1%) and is higher in school (27.7%) than in adolescents (21, 5%). Immediate measures
are needed to prevent and treat this serious public health affectation.
Keywords: overweight, scholars, teenagers
59
SALUD PÚBLICA
OSTEOCONDROMA. ESTUDIO DE CINCO AÑOS
1
2
Eugenio Rodríguez Rodríguez, Carlos Gafas González, Ramón A. Ferrera Larramendi
1
Hospital Pediátrico Universitario Eduardo Agramonte Piña, Camagüey, Cuba
2
Escuela de Medicina, Facultad de Salud Pública
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected], [email protected], [email protected]
2
RESUMEN
Los tumores óseos benignos son los más frecuentes en la edad pediátrica y entre ellos el osteocondroma es
el principal. Se determinó la incidencia y la localización anatómica más habitual del osteocondroma en el grupo de edad de pacientes menores de 19 años. Se realizó un estudio de cinco años con un diseño descriptivo y
longitudinal, en el cual se revisaron los informes médicos contenidos en el libro de biopsias del departamento
de anatomía patología del Hospital Pediátrico Universitario “Eduardo Agramonte Piña” de Camagüey, Cuba,
correspondiente a todos aquellos casos con diagnóstico histopatológico de osteocondroma, en el periodo
entre enero 1 de 2008 y diciembre 31 de 2013. El grupo de edad en el cual se observó mayor frecuencia de
este tipo de tumores óseos fue en el de 10 a 14 años. La localización más frecuente fue la metafisaria, siendo
la metáfisis distal del fémur la más encontrada, seguida de la proximal del húmero y la tibia. Los hallazgos
anatomopatológicos reportados en la totalidad de los informes médicos estudiados son comparables con los
ofrecidos por la literatura consultada en cuanto a los tumores óseos benignos se refiere. Una visión estrecha
del diagnóstico osteocondroma, debido a su comportamiento como tumor óseo benigno, no solo limita la
posibilidad de encontrar soluciones oportunas y adecuadas, sino que dificulta el reconocimiento de la comorbilidad asociada, ya que el mismo puede ser solitario o múltiple y en algunas ocasiones constituye el tumor
primario del hueso.
Palabras claves: osteocondroma, neoplasias óseas, hospitales pediátricos
ABSTRACT
Benign bone tumors are most frequent in the age pediatric and include the osteochondroma as the major.
The incidence and most common anatomic location of osteochondroma, in patient group under 19 years old
were determined. A five years study with a descriptive and longitudinal design was made. Medical records
of the book of biopsies of the anatomy pathology department of Hospital Pediátrico Universitario “Eduardo
Agramonte Piña” of Camaguey, Cuba, were review for all those cases with osteochondroma histopathological
diagnosis, in the period between January 1 of 2008 and December 31 of 2013. The age group in which there
was greater frequency of this type of bone tumors was between 10 to 14 years old. The most frequently location was metaphyseal, being more frequent in the distal femur, next proximal metaphysis of the humerus and
the tibia. All pathological findings in the medical records were comparable to literature consulted about benign
bone tumors. A narrow view of osteochondroma diagnosis, due to his behavior as a benign bone tumor, not
only limits the finding of appropriate solutions, but also makes difficult the recognition of associated comorbidities, since the same may be solitary or multiple and sometimes is the primary bone tumor.
Key words: osteochondroma, bone neoplasms, pediatric hospitals
60
SALUD PÚBLICA
PROPUESTA PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL CONSEJO
POLITÉCNICO DE SALUD
Álvaro Sebastián Ron Mora, Alicia Monserrath Zabala Haro
Escuela de Educación Para la Salud, Facultad de Salud Pública
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador
[email protected], [email protected]
RESUMEN
La ESPOCH es una Universidad que se ha caracterizado por ser promotora de Salud, sin
embargo existe la necesidad de estructurar un órgano interno para coordinar los indicadores
de salud basados en un diagnóstico inicial; la propuesta es ser una institución acreditada siguiendo pasos y directrices con el asesoramiento técnico de OMS en un lapso de 24 meses.
La OMS es el órgano encargado de otorgar esta acreditación; este objetivo se lograra con
la conformación de un Comité técnico- administrativo responsable de: Indicadores de Salud,
Líneas de Investigación en Salud, Promoción de Estilos de vida Saludable. La metodología
a seguir es la propuesta por la OMS, mediante una evaluación de un diagnóstico de salud,
y estrategias básicas de promoción en Salud, en el proceso se propone una autoevaluación
continua y programada para asegurar el impacto de las estrategias utilizadas y finalmente
postular para la acreditación como Universidad Promotora de Salud.
Palabras claves: universidad, promoción, salud
ABSTRACT
ESPOCH is a University that has been characterized as health promoter, however there is
the need to structure an internal organ to coordinate health indicators based on an initial
diagnosis; the proposal is to be an accredited institution following steps and guidelines of
WHO technical advice in a period of 24 months. WHO is the body responsible for granting this
accreditation; this objective is accomplished with the formation of a Committee technical-administrative responsible of: health indicators, lines of research in health, promotion of healthy
life styles. The methodology to be followed is the proposal by WHO, through an assessment
of a diagnosis of health, and basic strategies for health promotion, the process proposes a
self-assessment, continuous and scheduled to ensure the impact of the strategies employed
and finally apply for accreditation as a University promoter of health.
Keywords: university, promotion, health
61
SALUD PÚBLICA
EVALUACIÓN DE VIDA DE ANAQUEL DE UN EMBUTIDO
UTILIZANDO HARINA DE QUINUA (Chenopodium quinoa
Willd) COMO EMULSIFICANTE
Carlos Sánchez Vallejo, Verónica Cárdenas Mazón, Jorge Zula Cujano, Pedro Badillo Arévalo,
Carlos Eduardo Cevallos Hermida
Escuela de Gastronomía, Facultad de Salud Pública, Escuela Superior Politécnica de
Chimborazo, Ecuador
[email protected], [email protected], [email protected], [email protected], [email protected]
RESUMEN
Esta investigación permitió elaborar mortadela con harina de quinua al 10% con temperatura de cocción
externa del 75°C e interna desde 68°C a 72°C, parámetros establecidos por las Normas INEN 1338 - 2010.
Para conocer la vida de anaquel se realizaron análisis microbiológicos, bromatológicos, de aceptabilidad y
evaluación sensorial. Las técnicas utilizadas fueron análisis en Proteína - Norma INEN 1670, Grasa - Método
de Soxhlet, Ceniza - Método de análisis según la Norma INEN 1401; y nivel de Humedad - Normas INEN
1235. Los análisis microbiológicos se determinaron mediante los métodos: Siembra Vertido en Placa, Siembra en Extensión, y Betas Star. Las características sensoriales se determinaron mediante la escala hedónica
simplificada a cinco pasos y en dos tiempos de evaluación, mediante la cual se determinó que en el Día “0”
como el Día “15” se mantiene la aceptación ya que se conservan las características organolépticas debido a
que un embutido a medida que se encuentra en reposo mejora sus propiedades. Previo a cada degustación
se efectuó análisis bromatológicos, microbiológicos, para asegurar la inocuidad del producto y de esta manera asegurar que la salud de los degustadores no se puso en riesgo.
Palabras claves: quinua, bromatología, propiedades organolépticas
ABSTRACT
The aim of the research was to develop mortadella with quinoa flour adding 10% with external cooking temperature of 75 ° C and 68 ° C from 72 ° C internal, which are the parameters established by the Standards INEN
1338 - 2010. For shelf life, bromatologic and microbiological analysis of acceptability and sensory evaluation
were performed. The techniques used to determine bromatological features that reveal amount of dry matter
were the Protein Analysis Methods - Standard INEN 1670, Fat - Soxhlet method, Ash - Method of analysis according to Standard INEN 1401; and the level of humidity with INEN 1235 Standards. Microbiological analyzes
were determined with the method of seeding pour plate to determine the presence of Escherichia coli and mesophilic aerobes; for molds and yeast and Staphylococcus aureus Seeding Method in extent, and Salmonella
by the method Betas star. The sensorial characteristics were determined by hedonic scale simplified five-step
and two-time evaluation (“Day 0” - “Day 15”). When applying the hedonic scale acceptance of the product was
determined that acceptance remains on the Day “0” as on the Day “15”, as the organoleptic characteristics
are preserved because a sausage when idle improves its properties. Before each tasting, bromatologic and
microbiological tests were conducted, to ensure product safety and thus check the health of the tasters was
not at risk.
Keywords: quinua, bromatology, organoleptic properties
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SALUD PÚBLICA
ASISTENCIA A LAS FAMILIAS RELACIONADAS CON EL DESARROLLO
INFANTIL INTEGRAL, EN LAS NIÑAS Y NIÑOS DE 0 A 36 MESES
DE EDAD DE LOS CENTROS INFANTILES DEL BUEN VIVIR DE
LA PROVINCIA DE CHIMBORAZO
Susana Monserrath Segovia Cáceres, Lorena Patricia Yaulema Brito, María de Lourdes
Muquinche Usca, Fabián Ramiro Cazar del Pozo
Escuela de Educación Para La Salud, Facultad de Salud Pública, Escuela Superior Politécnica de
Chimborazo, Ecuador
[email protected], [email protected], [email protected],
[email protected]
RESUMEN
La desnutrición infantil constituye un problema de salud que abarca desde la concepción hasta los cinco años
de edad, determina el desarrollo físico y mental del individuo. Al menos 1 de cada 5 niños menores de cinco
años presenta baja talla para la edad. El 12% tiene desnutrición global, es decir bajo peso para la edad. El
16% nacen con bajo peso. Seis de cada 10 embarazadas y 7 de cada 10 menores de 1 año sufren de anemia
por deficiencia de hierro. Cifras que se duplican en poblaciones rurales e indígenas. En Chimborazo, con alta
población indígena, la desnutrición alcanza un 44%. Paradójicamente, el problema en Ecuador no es debido
a la falta de disponibilidad de alimentos, es la resultante de la inequidad en el acceso a una alimentación
adecuada, la que transita por factores educativos, económicos y sociales. Los problemas nutricionales no son
causados solamente por la ausencia de una alimentación adecuada, las causas son variadas y complejas,
a lo que suman enfermedades, el bajo acceso a la educación –principalmente de la madre a una adecuada
educación nutricional y a servicios de salud- brechas en el acceso a agua segura y saneamiento. Entre las
causas estructurales están los altos índices de pobreza, insuficiente aplicación del marco legal y de las políticas públicas. La propuesta de acción en cobertura del Patronato del Gobierno Autónomo Descentralizado
Provincial, se orienta a impulsar políticas y programas de Promoción para la Salud que abordan de manera
integral la desnutrición en niños y niñas de los CIBVs de Chimborazo.
Palabras claves: niños, desarrollo integral, familias, centros infantiles
ABSTRACT
Child malnutrition is a problem; from the conception to 5 year ego, is essential for physical and mental development occurs. At least 1 in 5 children under five have low height for age chronic malnutrition. 12% of children
are underweight, low weight for age. 16% are born underweight. Six out of 10 pregnant women and 7 out of
10 children under 1 year suffer from iron deficiency anemia. Chimborazo, with high indigenous population,
malnutrition reaches 44%. Paradoxically, Ecuador problem is not lack of food availability, but the inequality
in access to adequate food, which transits through educational, social and economic factors. Nutritional problems are not caused only by the absence of adequate food, the causes are varied and complex, and added
are diseases, low access to education and health services -chiefly maternal- and gaps in access to water and
sanitation. Within the structural causes are low income, poverty and weak enforcement of the legal framework
and public policies. The Proposed Action Coverage from GAD Provincial, aims to promote policies projects
and programs for health promotion comprehensively addressing malnutrition, seeking action to improve the
overall health of children in the CIBV s of Chimborazo centers, centers covering most in need of intervention
and vulnerability.
Key words: children, infantile development, family, infantile center
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