Descargar receta - Mariano Sandoval
Tacos de cochinita pibil ¡sí, señor! Porciones: 4 Ingredientes: 1 Kg ½ pza Cabeza de lomo de cerdo, en trozos Hoja de plátano, asadas Para la marinada: ½ pza 2 pzas 2 pzas 2 cdas ½ pza 1 pza ½ pza 2 pzas 1 pza ½ cda c/s Cebolla, en trozos Diente de ajo, en trozos Naranja agria, en jugo Vinagre de manzana Chile habanero, en rodajas Jitomate Achiote, en barra Pimienta gorda Clavo de olor Comino entero Agua 12 pzas Tortilla Para la salsa Xnipec: ½ pza ½ pza 1 pza 1 pza 1 cda 1 cda 2 pizcas Cebolla morada, fileteada Jitomate guaje, en cubos y sin semillas Jugo de naranja agria Chile habanero, finamente picado Vinagre de manzana Orégano seco Clavo en polvo c/s Sal y pimienta Procedimiento: 1. Para la marinada, licuar todos los ingredientes, rectificar sazón y agregar esta marinada a la carne partida en trozos medianos. Reservar 30 min. 2. Cubrir el fondo de la olla express con hojas de plátano, colocar la carne y encima agregar trozos de hoja de plátano. 3. Cocinar por 30 minutos hasta que esté cocida la carne. 4. Deshebrar la carne y reservar. 5. Para la salsa Xnipec, mezclar los ingredientes y salpimentar. 6. Para el montaje, calentar las tortillas, agregar la cochinita y acompañar con salsa Xnipec.
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