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CURSO TALLER
DE HUERTA ORGÁNICA
Jardín Urbano
2015
Docente:
Ing. Agr. Lucía Soria Rondeau
1
BIENVENIDOS !!
4 CLASES
 Intercambio de aprendizajes, experiencias
 Objetivo: aprender de forma sencilla y amena a
armar una huerta en el hogar.
 Actividades practicas en todas las clases
 Materiales ampliatorios.

2
CURSO TALLER DE HUERTA ORGÁNICA
PRIMERA CLASE
Docente:
Ing. Agr. Msc. Lucía Soria Rondeau
3
CONTENIDO DE LA CLASE










Beneficios de una huerta en el hogar
Que significa el término orgánico?
El ABC de la huerta orgánica – la nutrición
Criterios para la ubicar la huerta
Qué vamos a precisar para armar la huerta?
Recipientes para plantación
Armado de la huerta en espacios reducidos
Sustrato para plantación y para almácigo
Herramientas
Actividad práctica: armado de recipientes y sustrato
4
BENEFICIOS DE UNA HUERTA EN
EL HOGAR

Disponer de alimentos frescos durante todo el año, sanos y
libres de residuos químicos.

Oportunidad para el aprendizaje, actividad que puede
vincular a toda la familia, e incluso vecinos.

Momentos para observar, descubrir y cuidar.

Podemos reciclar, reutilizar envases y residuos del hogar.
5
HUERTA ORGÁNICA

Que significa ORGANICO??
La Agricultura Orgánica es una forma de producir,
que no utiliza fertilizantes ni pesticidas.
 Se basa en promover la vida y la salud del suelo y
plantas.
 Promueve la DIVERSIDAD de plantas y de
animales.
 Busca cuidar la salud de las personas, tanto de
los agricultores como de aquellas personas que
comerán los alimentos producidos.

6
Actualmente, la mayor parte de los alimentos que consumimos se
producen con AGRICULTURA CONVENCIONAL, que esta siendo muy
criticada desde varios puntos de vista, ecológico, económico, social,
cultural.
Algunos de los problemas que se han generado son:
 contaminación de cursos de agua, ejemplo cuenca del Santa Lucia
 excesivo costo de semillas, ejemplo semillas híbridas.
 dependencia tecnológica, por ejemplo soja transgénica y herbicida
glifosato
 aparición de nuevas plagas, ejemplo mosca de la fruta en manzana
 intoxicación de personas, ejemplo trabajadores rurales intoxicados
por pulverización de agroquímicos
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CUAL ES LA DIFERENCIA CON ….
La Hidroponia.
Según de la Asociación Uruguaya de Hidroponia, “es el cultivo de
plantas sin suelo con una solución nutritiva que incluye todas las
sales minerales esenciales para el normal desarrollo de las plantas”.

La hidroponia NO es una forma orgánica ni ecológica de
cultivo, todo el crecimiento de las plantas se basa en el
agregado de sustancias elaboradas artificialmente en
industrias.
8
“….PROMOVER LA SALUD DEL SUELO Y DE LAS PLANTAS…”

La clave para que en nuestra huerta obtengamos alimentos
sanos es una correcta nutrición de las planta.

La teoría de la Trofobiosis o “existencia de la vida a través del
alimento” dice que la salud de la planta se rompe cuando tiene
una nutrición desequilibrada.
Recomendación: ver video de Jairo Restrepo https://www.youtube.com/watch?v=qTAQx17A-_I,
(Documental “Trofobiosis - Curso Vivencia Dehesa 2013 (Resumen)”

Cuándo se generan desequilibrios? Cuando la planta no tiene la
cantidad o la calidad de los minerales que precisa (similar a la
nutrición en una persona)
9
10
EL ABC DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA
– LA NUTRICIÓN

Cómo se nutre una planta y de qué se nutre?

Esquema.




La absorción de nutrientes en las plantas
Degradación de restos orgánicos
La vida en el suelo
Micro y macro nutrientes
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QUE SON LOS….
Fertilizantes sintéticos:
Sustancias elaboradas artificialmente en industrias o que se
extraen por minería. Contienen sólo algunos elementos, por
ejemplo nitrógeno, fosforo o potasio.

Fitosanitarios (fungicidas, insecticidas, herbicidas):
Son biocidas. Sustancias elaboradas para interferir en algún
mecanismo vital de algún organismo y provocar su muerte.
Nunca son inocuas, siempre dejan residuos. Tienen diferentes
grados de: espectro de acción, toxicidad para diversos
organismo, toxicidades para humanos, permanencia en el
suelo, en agua, riesgo de generar resistencia, etc.

12
POR QUE EVITAMOS ESTOS PRODUCTOS ?
Los fertilizantes
Aportan cantidades excesivas de algún elemento, obligan a la
planta a absorber algún elemento en mayor medida de lo que lo
haría naturalmente, creando desequilibrios.
Nunca aportan todos los minerales que la planta necesita en el
momento que necesita.
Modifican el suelo, matando la vida en él.
 Los biocidas (fungicidas, herbicidas, insecticidas)
Se vuelven necesarios cuando se han creado desequilibrios por la
utilización de fertilizantes.
Eliminan microorganismo benéficos, generan residuos tóxicos que
contaminan agua, suelo y a las personas, requieren un costo
energético de transporte, envasado, etc.

13
EN RESUMEN, EN LA HUERTA ORGÁNICA VAMOS A:
1)
Promover la vida en suelo, o sustrato, fundamentalmente de
microorganismos. Para ello agregamos materia orgánica, y
evitamos la utilización de fertilizantes, fitosanitarios.
2)
En caso de ser necesario, preferimos productos de origen
orgánico (macerados de plantas) y de fácil elaboración u obtención.
3)
Promovemos la diversidad de plantas, de colores, de formas,
etc.
4)
Buscamos reciclar los nutrientes (es decir aquello que no
consumimos vuelve al suelo o sustrato en forma de compost) y
aprovechar al máximo el sol y el agua.
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Recordar que la nutrición incluye LUZ, AGUA Y AIRE, además de
los minerales.
Debemos tenerlo en cuenta para el diseño y la ubicación de la
huerta
15
CRITERIOS PARA LA UBICAR LA HUERTA

Seleccionar un lugar con las siguientes características:
- Soleado, como mínimo 6 horas diarias de sol.
- Bien ventilado, sin excesos de humedad ambiente
- Protegido de vientos. En Uruguay predominantemente del sur y
sureste
- Donde podamos disponer de agua para riego
- Donde podamos disponer de algunas herramienta
- En caso de ser en terrenos debemos considerar características del
drenaje del lugar y presencia de escombros o piedras, además de las
propiedades del suelo,
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Criterios para la ubicar la huerta
LUZ SOLAR
Debemos observar
- Áreas sombreadas
- Presencia de muros altos, árboles perennes o paredes de
edificios que provoquen sombreamiento.
Recordar que la posición del sol cambia según las estaciones.
Trayectoria del Sol a lo largo
del año en el hemisferio sur
Paredes que miran al Norte son
altamente soleadas y estan
protegidas del viento fuerte.
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Las necesidades de luz cambian en función de lo que queremos cosechar.
Hoja
<
Espinaca
Lechuga
Acelga
Rúcula (4hs)
raíz
Zanahorias
Nabos
Rabanitos
Papa
Boniato
<
fruto
Tomate
Zapallo
Melón
Frutilla
Sin la suficiente luz, las plantas no tienen la energía suficiente para
crecer y desarrollarse, entonces crecen mas lento y a veces no
llegan a florecer.
Es mas grave en invierno, con temperaturas bajas que también
reducen el crecimiento.
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Criterios para la ubicar la huerta
LUZ SOLAR
Si tenemos un lugar sombreado debemos elegir plantas poco exigentes en
luz
Las 10 mejores opciones son:
Berro
Lechuga o escarola
Brócoli y la coliflor
Col de Bruselas
Espinaca
Y volverse menos exigente….
Arveja
Remolachas
Rabanitos
Menta
Cebolla (si no se es muy exigente en tamaño)
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Criterios para la ubicar la huerta
AGUA
Podemos utilizar agua de OSE o de lluvia
- Si utilizamos agua de OSE, lo ideal seria
A- dejarla reposar 24 horas para evaporar el cloro
B- Agregar 2 gotas de agua oxigenada por litro de agua.
Utilizar agua oxigenada de 10 vol de venta en farmacia.
Si utilizamos agua de lluvia, lo ideal seria
A- tapar para evitar la proliferación de mosquitos
B- guardarla máximo un mes
-
Curso Huerta Orgánica - Lucia Soria Rondeau
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QUÉ VAMOS A PRECISAR PARA ARMAR LA
HUERTA?








Recipientes para plantación
Recipientes para hacer almácigos
Sustrato para plantación
Sustrato para almácigos
Semillas
Plantines
Herramientas
Elaborar algunos preparados
21
PREGUNTAS?

Hacemos un corte
22
LOS RECIPIENTES
23
RECIPIENTES PARA PLANTACION

Cuando no tenemos el suelo como sostén y
aporte de nutrientes a las plantas, utilizamos
recipientes y los rellenamos con un sustrato.

Es el lugar donde la planta va a crecer, hasta
que la cortemos.
24
RECIPIENTES PARA PLANTACIÓN
OPCIONES
DONDE SE CONSIGUE
CUIDADOS
Bidones de 5 litros
Reciclar del hogar
Hacer el drenaje
Macetas de 2 a 10 litros
Reutilizar o Agropecuarias Revisar drenaje
Cajones de madera o de
plástico forrados con
nylon grueso
Ferias o en mercado libre
Se forran por dentro con
nylon grueso.
Considerar el peso de:
sustrato+agua+ cultivos.
Son buenos para cultivos
de raíz.
Tanques de diversos tipos Reciclar del hogar
Cuidado con productos
tóxicos, drenaje
Mesas de cultivos
Se recomienda ver el
video
Elaboración en el hogar
25
26
27
http://huertodomestico.com/2011/huerto-urbano-enmacetas/
28
RECIPIENTES PARA PLANTACIÓN
Mesas de cultivos


Recomendación: Ver “El huerto en casa”, en Youtube.
https://www.youtube.com/watch?v=IbhhQAvlGnc&list=PL826D2E5FD00B71EB&ind
ex=1
29
CONSIDERACIONES GENERALES

Buscar recipientes que tengan 20 cm de profundidad mínimo, y
adecuar el tamaño del recipiente al tamaño y requerimientos
de las plantas.

Se pueden reutilizar y reciclar envases, evitando bidones de
productos químicos.

Buscar materiales livianos, considerar el peso del sustrato +
agua.

Siempre elaborar un buen drenaje: DIVERSAS perforaciones y
agregar pedregullo u otro material grueso en la base (10%).
30
DISPOSICIÓN EN ESPACIOS REDUCIDOS

-
-



SOBRE EL PISO
Dificulta la manipulación
Elevarlo para facilitar el drenaje
Evitar si el recipiente recibe lluvia directo
EN VERTICAL
Aprovechamiento del espacio
Depende de las condiciones de cada lugar, utilizar las
creatividad, pueden ser: estanterías, caballetes, soportes, etc.
31
32
http://lasmejoresnotaspublicadas.blogsp
ot.com/2014/03/minihuertas-urbanas-elcable-tierra.html
http://granjaecologicaenlinea.com/tag/materas/
33
SUELO Y SUSTRATOS
34
SUELO- DEFINICIÓN Y COMPOSICIÓN

Qué es el suelo?
HORIZONTES
Microporos y macroporos
Fracción inorgánica:
son partículas minerales
procedentes
de la degradación de la
roca madre.
Se los clasifica por su
tamaño en:
arena, limo, arcilla
La cantidad de agua y
aire en el suelo son
dinámicas.
Fracción orgánica:
-Microorganismos
- microfauna
- raíces
- residuos animales y
vegetales,
-humus
En un gramo de suelo
existen miles de
organismos vivos:
En que participan?
Descomponen restos
Solubilizan nutrientes
Requieren de un ambiente
favorable para desarrollarse
Temperatura, Ph, agua, aire,
sustratos
ALGUNAS PROPIEDADES QUE PRECISAMOS CONOCER SON:



TEXTURA. Es la proporción en la que se encuentran los
diferentes componentes sólidos del suelo.
Estos componentes se diferencias por el tamaño de sus
granos, y se los clasifica en : arena, limo , arcilla.
Según el elemento que predomina se obtienen diferentes
tipos de suelo.
39
:

POROSIDAD
Microporos: retienen el agua
Macroporos: contienen aire
Importancia:
Respiracion de la raices
Dinamica del agua en el suelo


La arcilla es un material compuesto por diminutas capas
sucesivas, y entre ellas retienen minerales, que luego pueden
aportar a las plantas.
A su vez, por ser partículas de pequeño tamaño permiten la
formación de microporos, donde se retiene agua.
41
SUSTRATO PARA PLANTACIÓN

En caso de elaborar un sustrato (huerta en recipientes), el
mismo debe contener una proporción de material arcilloso, de
arena y de materia orgánica SIMILAR al suelo

Va a servir de soporte y sostén de las plantas, y aportar los
nutrientes durante la mayor parte del tiempo de vida de la
planta.

Lo obtendremos MEZCLANDO MATERIALES.
42
MATERIALES
OPCIONES
QUE ES?
DÓNDE SE
CONSIGUE?
Compost
Producto de la descomposición de restos orgánicos
vegetales o animales.
Contiene muchos microorganismo que hacen
disponibles los nutrientes para las plantas, y un
pequeño porcentaje de humus.
Empresa
Bioterra
Vermicompost
Igual a un compost, pero en el proceso de degradación
participaron lombrices .
Ecotienda
(productor Rik
Kiester)
Turba de Carrasco
Restos orgánicos poco degradados (aun se observa el
origen del material), tienen un alto porcentaje de
materia orgánica.
Giannatassio,
hacia E, pasando
Parque Roosvelt
Tierra
Suelo de patios, terrenos o campos.
A veces en
agropecuaria.
Arena gruesa, de río
Es el producto de degradación de roca, es inerte.
Aporta porosidad. No debe contener sales.
Barracas, rio
Mantillo de bosque
Es la capa superficial del suelo debajo de bosques,
tiene alto contenido de materia orgánica.
Agropecuarias y
viveros.
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OPCIONES
A- Tengo tierra
Hacemos una mezcla de
B- No tengo tierra
Elaboramos en base a
Tierra / Compost / Arena
40
40
20
Compost / Turba / Arena
40
40
20
Otras opciones:
Elaboración casera del compost o vermicompost
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PLANTANDO EN SUELO - CANTEROS
Determinar un área para crezcan plantas, y un espacio para circular o camino
El cantero siempre esta elevado respecto al camino, para facilitar el drenaje del
agua y para mejorar las condiciones de crecimiento del cultivo.
Podemos generar el cantero:
1) Con material del propio terreno
2) Rellenando con compost o tierra
3) Generar material, a través del agregado de hojas, ramas, estiércol. Requiere
tiempo!
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PLANTANDO EN SUELO - CANTEROS
46
PLANTANDO EN SUELO - CANTEROS
Cantero relleno
47
HERRAMIENTAS GENERALES
Guantes
 Pala de jardinería, rastrillo
 Baldes
 Regadores y spray para humedecer almácigos

48
RESUMEN





La nutrición de las plantas es fundamental para obtener
alimentos saludables.
La huerta debe estar ubicada en un lugar soleado, protegida
de vientos y con disponibilidad de agua
Podemos reciclar recipientes como tanque o bidones, pero
es fundamental perforarlo para que drenen el agua en
exceso
El recipiente debe tener mínimo 20 cm, mas si es zanahoria.
Evitar recipientes muy pesados. Adecuar el tamaño del
recipiente al porte de la planta a colocar.
Elaboramos el sustrato de plantación mezclando compost
con tierra y arena. El sustrato debe retener agua y aire,
además de aportar los nutrientes necesarios.
49
BIBLIOGRAFÍA AMPLIATORIA




ALTIERI, M. (1999). Agroecología: bases científicas para una agricultura sustentable. Nordam-Comunidad. Montevideo. 338p.
CENTRO ECOLOGICO. 2005. Agricultura Ecológica. Principios básicos. 78 p.
El huerto en casa. https://www.youtube.com/watch?v=IbhhQAvlGnc
https://www.youtube.com/watch?v=qTAQx17A-_I,
50
DIRECCIONES Y TELÉFONOS ÚTILES
Nombre
Rik kiester,
productor
Dirección
Camino La Renga, ruta 102
Ecotienda
Maldonado 1390, esq.
Santiago de Chile
BIOTERRA
Ruta 5, km 34
SEMILLAS
Beltrame
Saudu
Surco
8 de Octubre 3973
Rep Corea 2962
Larrañaga 3452
Telefono
099 519 004
29006560
43302000
25089652
25077989
25077753
Producto
Humus lombriz maduro,
plantines, biofertilizante
Alimentos orgánicos,
vermicompost y
preparados
Compost, vermicompost,
preparados
Semillas importadas
Semillas importadas
Semillas importadas
PLANTINES
Mercado libre,
Usuario:
Manguera810
Plantines por encargue
Vivero Carlos
Tarjeta
María Orticochea 5981
23086578
Plantines en el momento
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Necesitamos
Envases
Recipientes para
almácigos
Ideas
Macetas de 2 a 10 litros
Cajones de madera o de plástico forrados con
nylon grueso
Donde lo podemos conseguir
Agropecuarias
Celdas
Agropecuarias
Bandejitas de 5 cm de alto,
Reciclar del hogar
Sustrato para plantación Tierras de cantera
Compost
Turba de Carrasco
Mantillo de bosque
Arena gruesa de rio
Sustrato para almácigos
Semillas
Plantines
Ferias, mercado libre
Agropecuarias
Bioterra
Av. Giannatassio
Agropecuarias
Barracas, rio
Compost
Vermicompost con cascara de arroz
Vermicompost maduro
Compost
Bioterra
Fachin
Rik o Ecotienda
Vivero Carlos tarjeta
Beltrame o Surco, o las mismas en
Importadas adaptadas a nuestras condiciones agropecuarias
Nacionales orgánicas
Vivero Fachin
Mercado libre
Usuario Manguera810
Viveros
Vivero Tarjeta, Vivero Fachin
Productores
Rik o Ecotienda
Ferias
Colon: sábado, Tristán narvaja: domingos
Para construir invernáculo
Protección contra frio
Valdivia. Diversas tiendas en Montevideo.
Tashiro y Takata. Camino del Jefe 2520, tel.
23123106
Nylon para solarización
Tubular grueso
En comercios
Productos fitosanitarios
Insecticidas de paraíso
Hormiguicida
Estiércol de gallina seco
Ecotienda, Rik Kiester
Agropecuarias
Rik o Ecotienda
Nylon de 120 micrones
Biofetilizantes
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ACTIVIDAD PRÁCTICA.
Materiales:
Bidones de agua de 5 litros,
 cajón de madera o de plástico,
 nylon grueso (como de turba o arpillera de nylon bueno)
 Compost de Bioterra
 Vermicompost de Fachin, o de otro vivero.
 Compost del lugar u otros materiales para observar características.
 Arena gruesa
 Tierra
 Palas, balde, cuchillo taladro o algo caliente para perforar
Actividad:
1) Observar lo diferentes materiales a utilizar para armar el sustrato. Diferenciar
características en cuanto a porosidad, capacidad de retener agua y aire.
 Hacer la mezcla.
2) Ver diferentes recipientes para plantación: bidones de 5 litros, y un cajón.
Armado de recipiente con bidón, corte superior y perforaciones inferiores.
Algunas piedras en la base. Forramos cajón. Según el tipo de cajón necesita o
no perforaciones en la base.
53
54
PREGUNTAS

GRACIAS
55
OBTENCIÓN DE UREA
Alta
tempera
tura y
presion
Produccion
de biuret
Combinaion de CO2 y amoniaco
 El amoniaco se obtiene porla combinacion de
N2 del aire, y H2 fabricado en laboratorio
 Es un proceso que bacterias realizan
 El proceso requiere altas tempertuas y presion

QUE ES LA PERLITA
Es un mineral, que con temperatura de 800
grados se expande 20 veces su volumen. Se
llena de poros.
 Esto lo hace un material poroso y muy liviano
 Es inerte.
 Por un lado da aireación, porque son granos
grandes, pero a la vez al ser poroso aumenta la
retención de líquidos.

58
ACLARANDO TERMINOS:
ORGÁNICO, AGROECOLÓGICO, HIDROPÓNICO
DEFINICION COMPLETA DE AGRICULTURA ORGANICA
Federación Internacional de Movimiento de Agricultura
Orgánica, explica el fundamento de la siguiente manera:
"todos los sistemas agrícolas que promueven la producción
sana y segura de alimentos y fibras textiles desde el punto
de vista ambiental, social y económico. Donde parten de la
fertilidad del suelo como base para una buena producción,
respetando las exigencias y el medio ambiente en todos sus
aspectos. La agricultura orgánica reduce considerablemente
las necesidades de aportes externos al no utilizar abonos,
sustancias químicas, ni plaguicidas u otros productos de
síntesis.


59
60
61
QUE SIGNIFICA EL TÉRMINO ORGANICO??
• EN QUIMICA:
Refiere a sustancias compuestas por Carbono asociado al
Hidrógeno, Oxigeno y Nitrógeno (CHON o “cuatro fantásticos”).
Por ejemplo las proteínas o la molécula de ADN
Se asocian a los ORGANISMO VIVOS, o sea a la VIDA.
• ALIMENTOS ORGÁNICOS: hortalizas, frutas, aceites, por ejemplo
Son alimentos producidos siguiendo determinadas NORMAS o
pautas de producción.
A la forma de producirlos se la conoce como agricultura orgánica,
ecológica o agroecológica.
62
Un poco de historia….



En la década de los 40 se plantea la problemática del HAMBRE
MUNDIAL. Para solucionar este problema, se buscó aumentar
los volúmenes de alimentos producidos.
Para ello, desde las universidades e institutos de investigación
se promovieron ciertas prácticas, como son usar semillas
seleccionadas y productos que no existían hasta el momento,
como el fertilizante UREA. A esto se lo conoce como Revolución
Verde.
Los aspectos negativos no tardaron en aparecer: contaminación
de cursos de agua, excesivo costo de semillas, dependencia
tecnológica, aparición de nuevas plagas, intoxicación de
personas.
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LA AGRICULTURA ORGÁNICA



La revolución verde fue ampliamente criticada, desde el punto
de vista ecológico, económico, cultura, social.
Se busco volver atrás, reconocer el conocimiento de
campesinos y agricultores, y buscar formas alternativas de
producción.
Surge la agricultura orgánica, como una forma de producción
basada en promover la fertilidad del suelo, la diversidad de
plantas y de todos los organismo que habitan en los
ecosistemas.
La IFOAM, Federación Internacional de
Movimientos de Agricultura Orgánica la
define como “sistema de producción que
mantiene la salud de los suelos, los
ecosistemas y las personas.
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CUAL ES LA DIFERENCIA CON ….
La Agroecología.
 Es una ciencia, práctica, y movimiento social.
 Va mas allá de la producción de alimentos en una predio, le
importan aspectos como la distribución de los alimentos,
revalorizar los conocimientos locales de los agricultores,
promover que cada región mantenga sus costumbres y
revalorizar el conocimiento local. A nivel político, busca
promover el acceso de alimentos producidos en agricultura
orgánica, por ejemplo compras públicas en Brasil.
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