1. No category

FOOD
SAFET
Diagnóstico Agroalimentario
FOOD
SAFET
La sociedad exige alimentos cada vez más seguros, debidamente trazables y correctamente etiquetados. La
legislación vigente y la aplicación de diversos estándares (ISO, BRC, IFS) velan por garantizar la seguridad de los
alimentos, ofreciendo a los consumidores productos de calidad y alto valor añadido.
Con el objetivo de evitar riesgo en la salud pública, las amenazas son analizadas mediante diferentes
tecnologías, entre las que destaca el inmunoensayo por su fiabilidad, su fácil manejo y su bajo coste. Además
de la microbiología, cuyo papel en la seguridad alimentaria es indiscutible, las sustancias que entrañan riesgo
se dividen en diferentes grupos, entre los que destacan alérgenos, micotoxinas, residuos veterinarios o
histamina, entre otros. Además, diferentes entidades expertas a nivel mundial (OMS/FAO, EFSA, FDA, etc.)
revisan estas sustancias de forma continua con el objetivo de detectar nuevas amenazas.
El consumo de alimentos procesados implica un exhaustivo control de las materias primas en los centros de
producción, así como la realización de análisis de producto acabado, con el objetivo de minimizar
contaminaciones cruzadas.
BioSystems
S.A. y ATOM S.A., empresas de reconocida trayectoria en la fabricación y distribución de
reactivos e instrumentos para el sector del diagnóstico clínico y agroalimentario, ponen a disposición de los
laboratorios y de las empresas alimentarias herramientas de análisis y una cuidada asistencia técnica pre y
posventa, con el objetivo de garantizar la calidad y seguridad de sus productos.
Saludos cordiales,
Antonio Elduque
Director General
ÍNDICE
Alérgenos
2
Gluten
3
Aminas Biógenas
5
Biotoxinas I: Toxinas Marinas
6
Biotoxinas II: Micotoxinas
7
Identificación de especies
10
Medicamentos veterinarios
11
Otros Parámetros
18
Instrumentos ELISA
19
Enology
20
Instrumentos BioSystems
21
1
Alérgenos
Los alérgenos alimentarios son sustancias proteicas de diferente
origen que, ingeridas por personas sensibles, pueden provocar
reacciones inmunológicas de leves a severas, incluso a bajas
concentraciones. Los alimentos potencialmente alergénicos se
encuentran recogido en el anexo II del Reglamento 1169/2011,
siendo su etiquetado obligatorio para todos los productos que los
puedan contener.
VENTAJAS
Métodos rápidos y estandarizados (20’ + 20’ + 20’)
Fácil manejo y bajo coste
Resultados fiables
Elevada sensibilidad
Validados en distintas matrices
Se estima que el 2-4% de los adultos y el 6% de los niños sufren
algún tipo de alergia alimentaria, siendo una tendencia al alza en
los últimos años. Por ello, su detección en materias primas y
producto acabado es fundamental para garantizar la seguridad del
consumidor.
Los kits ELISA para la determinación de alérgenos son una
herramienta rápida y eficiente para analizar la presencia de estas
sustancias, gracias a la especificidad de la unión antígenoanticuerpo.
2
Gluten
El gluten es la porción proteica del grano de diversos cereales (trigo,
centeno, cebada y avena). Su consumo continuo por personas
celíacas, conlleva la cronicidad y el empeoramiento de dicha
enfermedad. Por ello, se encuentra recogido en el anexo de
sustancias alergénicas del Reglamento 1169/2011, siendo su
etiquetado obligatorio.
VENTAJAS
ELISA
Métodos rápidos
Fácil manejo y bajo coste
Resultados fiables
Elevada sensibilidad
TESTS RÁPIDOS
Resultados en 12 minutos
Incluyen todo lo necesario para
realizar análisis in-situ
Fácil manejo y bajo coste
Resultados fiables
Elevada sensibilidad
Dada la prevalencia de esta enfermedad, se ha establecido un límite
legal para el etiquetado de productos libres de gluten (20 ppm), con
el objetivo de informar al consumidor y ofrecerle productos que
mejoren su calidad de vida.
Los kits ELISA de gluten tipo Sándwich o Competitivo permiten la
determinación en diferentes materias primas y productos
acabados de forma rápida y eficiente. Asimismo, los kits rápidos
de detección en superficies y alimentos, incluyen todo lo
necesario para realizar el control in situ de la presencia de gluten,
y adaptándose a la legislación vigente.
3
Alérgenos ELISA
Gluten ELISA
Gluten FT Rapid Test
Alérgenos
Presentación
Código
Leche (Beta-lactoglobulina)
Leche (Caseína)
Leche Total
Huevo (Ovomucoide)
Huevo (Ovoalbúmina en vino)
Huevo (Lisozima en vino)
Pescado
Crustaceos
Almendra
Altramuz
Anacardo
Avellana
Cacahuete
Nueces
Pistacho
Mostaza
Sésamo
Soja
Kit de extracción de alérgenos en superfícies
48/96 pocillos
48/96 pocillos
48/96 pocillos
48/96 pocillos
48/96 pocillos
48/96 pocillos
48/96 pocillos
48/96 pocillos
48/96 pocillos
48/96 pocillos
48/96 pocillos
48/96 pocillos
48/96 pocillos
48/96 pocillos
48/96 pocillos
48/96 pocillos
48/96 pocillos
48/96 pocillos
100 tests
42060/42061
42062/42063
42064/42065
42098/42099
42100/42101
42102/42103
42058/42059
42054/42055
42050/42051
42068/42069
42052/42053
42066/42067
42072/42073
42080/42081
42074/42075
42070/42071
42076/42077
42078/42079
42082
Gluten
Presentación
Gluten-Tec Competitivo
Gluten Check Sandwich
Gluten Flow Through Alimentos
Gluten Flow Through Superficies
96 pocillos
48/96 pocillos
5 tests
5 tests
4
Código
47549
42085/42086
42090
42091
Aminas Biógenas
Las aminas biógenas son sustancias generadas por la acción de
microorganismos sobre aminoácidos presentes en alimentos. Si bien
son responsables de la aparición de algunos aromas, pueden
desencadenar efectos indeseados sobre la salud, a elevadas
concentraciones.
La histamina, amina biógena presente en pescado, vino o quesos,
procede de la descarboxilación bacteriana del aminoácido histidina
y, a altas concentraciones, provoca cefaleas, vasodilatación y
aumento de temperatura, efecto también conocido como choque
histamínico. En la UE la concentración máxima permitida en
pescado es de 100 mg/kg.
VENTAJAS
Métodos rápidos
Validados en distintas matrices
Fácil manejo y bajo coste
Resultados fiables
Límites de detección adecuados a la legislación
Los kits de inmunoensayo (tests rápidos o kits ELISA) para la
determinación de histamina permiten un control eficaz de la
histamina en distintas matrices.
Histamina
Aminas Biógenas
Presentación
Código
Histamine Food EIA 'High Sensitive'
Histamine Food EIA 'Fast Track'
Hisquick 'Histamine Colorimetric Test'
Histasure Fish 'Rapid Test'
96 pocillos
48 pocillos
48 pocillos
24 tests
41004
41027
41005
41016
5
Biotoxinas I: Toxinas Marinas
Las toxinas marinas son sustancias producidas por microorganismos
del plancton que se acumulan en moluscos bivalvos debido a su
alimentación filtradora. Todas ellas son estables a los tratamientos
térmicos y procesados industriales, por lo que su análisis es
indispensable para evitar riesgo sanitario. Su consumo puede
provocar desde cuadros gastrointestinales hasta intoxicaciones
agudas con parálisis muscular.
VENTAJAS
Métodos rápidos y estandarizados (incubación de 30’)
Fácil manejo y bajo coste
Resultados fiables
Límites de detección adecuados a la legislación
Los Kits ELISA para la determinación de ácido okadaico, ácido
domoico o saxitoxinas, son una herramienta rápida y eficiente
para detectar su presencia.
Toxinas Marinas
Biotoxinas I
Presentación
Código
Ácido Domoico
Ácido Okadaico
Saxitoxinas
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
47422
47423
47424
6
Biotoxinas II: Micotoxinas
Las micotoxinas son toxinas generadas por hongos de los géneros
Fusarium, Aspergillus y Penicillium. Estos hongos colonizan
productos tan variados como cereales, frutos secos, uvas, café o cacao
y provocan efectos carcinogénicos o neurotóxicos. Son altamente
estables a los tratamientos de la industria alimentaria, suponiendo
un alto riesgo sanitario y por ello, es necesario su control.
VENTAJAS
Métodos rápidos y estandarizados
Fácil manejo y bajo coste
Resultados fiables
Límites de detección adecuados a la legislación vigente
Participación en ensayos interlaboratorio FAPAS
Validados en múltiples matrices
Pretratamientos adecuados a cada matriz
Los Kits ELISA y los tests rápidos para la determinación de
micotoxinas, son una herramienta rápida y eficiente para
detectar su presencia. Se encuentran validados en distintas
matrices.
7
Micotoxinas ELISA
Aflatoxina B1
Aflatoxina B1 Sensitivo
Aflatoxina Total
Aflatoxina M1
Deoxinivalenol (DON)
Fumonisina B1
Ocratoxina A
Toxina T-2
Zearalenona
Micotoxinas FTRT (Rapid Test)
Aflatoxina B1
Aflatoxina Total
Ocratoxina A
Zearalenona
Deoxinivalenol (DON)
Matrices validadas en los kits de determinación de Micotoxinas
8
Miel
Especias
Bebidas
Café
Pienso
Nueces
Cereales
Biotoxinas II
Productos
lácteos
FOOD
SAFET
Biotoxinas II
Micotoxinas FT Rapid Test
Micotoxinas ELISA
Aflatoxina B1
Aflatoxina Totales
Ocratoxina A
Ocratoxina A en vino
Zearalenona Gold
Deoxinivalenol (DON) Gold
Aflatoxina B1
Aflatoxina B1 Sensitivo
Aflatoxina M1 FAST
Aflatoxina M1 Sensitivo
Aflatoxina Totales
Ocratoxina A
Deoxinivalenol (DON)
Fumonisina B1
Toxina T-2
Zearalenona
9
Presentación
Código
10 tests
10 tests
10 tests
10 tests
10 tests
10 tests
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
47511
47512
47428
47514
47425
47426
47502
47503
47504
47557
47542
47507
47505
47506
47508
47509
Identificación de especies
La trazabilidad y el etiquetado de los alimentos es fundamental
para garantizar la seguridad y ofrecer una información adecuada a
los consumidores. El uso fraudulento de determinadas materias
primas para abaratar costes y la existencia de ciertos patrones de
alimentación restrictivos (kosher o halal) ha incentivado en los
últimos años la aparición de reactivos para garantizar la
autenticidad de las materias primas y los productos acabados.
VENTAJAS
Métodos rápidos y estandarizados
Fácil manejo y bajo coste
Resultados fiables
Tests rápidos en carne únicos en el mercado
Los kits rápidos de identificación de especies en carne permiten
detectar diferentes especies animales y asegurar su
autenticidad/trazabilidad. Además, incluyen todo lo necesario
para realizar la analítica in situ y son los únicos del mercado
basados en la inmunocromatografía, abaratando el coste por
análisis y simplificando su uso.
Los kits ELISA de identificación de especies en leche permiten la
detección de fraudes y garantizan la correcta trazabilidad/calidad
del producto final.
Identificación de especies
Carne FT Rapid Test
Leche ELISA
Detección de carne de Caballo
Detección de carne de Cerdo
Detección de carne de Oveja
Detección de carne de Pollo/Pavo
Detección de carne de Vaca
Detección de Leche de Vaca/Búfala
Detección de Suero Bovino Rennet
10
Presentación
Código
5 tests
5 tests
5 tests
5 tests
5 tests
96 pocillos
96 pocillos
42093
42094
42095
42096
42092
47561
47566
Medicamentos veterinarios
Las técnicas de ganadería intensiva han promovido el uso de
fármacos veterinarios con distinta finalidad. Los antibióticos
pueden ser usados para tratar/prevenir enfermedades en ganado y
deben ser controlados para evitar resistencias en humanos. Por otro
lado, sus residuos en leches inhiben la fermentación láctica
necesaria para obtener derivados lácteos. Por todo, la legislación
vigente fija unos LMR (límites máximos de residuos) que deben ser
analizados para evitar riesgo sanitario.
VENTAJAS
Métodos rápidos y estandarizados
Fácil manejo y bajo coste
Resultados fiables
La mayor diversidad del mercado en kits ELISA
Validados en múltiples matrices (múscular, orina, etc.)
Límites de detección adecuados a la legislación vigente
Pretratamientos optimizados y adecuados a cada matriz
Participación en ensayos FAPAS (interlaboratorio)
Asimismo, otros fármacos como hormonas, beta-agonistas, etc.
deben ser también controlados, debido a los efectos nocivos en la
salud humana.
11
FOOD
SAFET
Medicamentos veterinarios I: Beta-Agonistas
Los Beta-Agonistas son sustancias que estimulan la
actividad muscular promoviendo el crecimiento y
mejorando la calidad de la carne. Sin embargo, debido a
su potencial efecto nocivo en humanos, su uso está
estrictamente regulado o incluso prohibido.
Beta-Agonistas
Beta-Agonistas Fast
Clenbuterol
Ractopamina
Matrices validadas en los kits de determinación de Beta-Agonistas
Beta-Agonistas
Beta-Agonistas
Presentación
Código
Beta-Agonistas
Beta-Agonistas Fast
Clenbuterol
Ractopamina
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
47476
47401
47478
47559
12
Retina
Bilis
Riñón
Hígado
Heces
Suero
Leche
Orina
Pienso
Beta-Agonistas
Tejidos
Los Kits ELISA para la determinación de beta-agonistas en
productos cárnicos, proporcionan una herramienta rápida y
eficiente para analizar la presencia de residuos. Además, están
validados en distintas matrices sólidas y líquidas con el objetivo
de facilitar su detección, y adecuándose a la legislación vigente.
Medicamentos veterinarios II: Hormonas
Las hormonas esteroideas (anabolizantes o corticoesteroides)
son sustancias que estimulan la actividad muscular
promoviendo el crecimiento. Sin embargo, debido al riesgo
que entrañan para la salud pública, su uso está
estrictamente regulado o incluso prohibido.
Anabolizantes
Dietilestilbestrol
Etinilestradiol
Metiltestosterona
Medroxiprogesterona acetato (MPA)
Nortestosterona
Progesterona
Estanozolol
Trenbolona
Zeranol
Corticosteroides
Corticosteroides
Triamcinolona
Matrices validadas en los kits de determinación de Hormonas
13
Hígado
Heces
Suero
Pienso
Grasa
Huevo
Leche
Tejido
Orina
Hormonas
Los Kits ELISA para la determinación de hormonas en productos
cárnicos, proporcionan una herramienta rápida y eficiente para
analizar la presencia de residuos. Además, están validados en
distintas matrices sólidas y líquidas con el objetivo de facilitar su
detección, y adecuándose a la legislación vigente.
FOOD
SAFET
Hormonas
Esteroides anabólicos
Corticosteroides
Presentación
Código
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
47480
47555
47406
47482
47483
47484
47408
47485
47486
47479
47410
Tranquilizantes
Presentación
Código
Azaperona-Azaperol
Carazolol
Promazina
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
47411
47412
47413
Dietilestilbestrol
Etinilestradiol
Metiltestosterona
Medroxiprogesterona acetato (MPA)
19-Nortestosterona
Progesterona
Estanozolol
Trenbolona
Zeranol
Corticosteroides
Triamcinolona
Medicamentos veterinarios III: Tranquilizantes
Los tranquilizantes son sustancias farmacológicas para
evitar situaciones de estrés en ganadería intensiva. El estrés
promueve la pérdida de peso o incluso la muerte, así como
alteraciones tecnológicas en el producto final (carne pálida
y exudativa). Sin embargo, al tratarse de un residuo
farmacéutico que entraña riesgo en la salud pública, su
uso está restringido o incluso, prohibido.
Los Kits ELISA para la determinación de tranquilizantes en
productos cárnicos, proporcionan una herramienta rápida y
eficiente para analizar la presencia de residuos. Además, están
validados en distintas matrices sólidas y líquidas con el objetivo
de facilitar su detección, y adecuándose a la legislación vigente.
Tranquilizantes
14
Medicamentos veterinarios IV: Antibióticos e Inhibidores de Patógenos
Los fármacos inhibidores del crecimiento de patógenos
son sustancias administradas para el tratamiento o
prevención de enfermedades provocadas por el
crecimiento de bacterias, parásitos y hongos patógenos. El
uso de estas sustancias se encuentra regulado con el
objetivo de minimizar su repercusión en la salud
humana (aparición de resistencias a antibióticos, etc.).
Dichas sustancias, además de quedar almacenadas en los
diferentes tejidos pueden encontrase en sus productos
(leche, huevos, miel) y por ello deben ser debidamente
controlados.
Los Kits ELISA para la determinación de antibióticos en productos
cárnicos, proporcionan una herramienta rápida y eficiente para
analizar la presencia de residuos. Además, están validados en
distintas matrices sólidas y líquidas con el objetivo de facilitar su
detección, y adecuándose a la legislación vigente.
15
Cloranfenicol
Cloranfenicol Fast
Florfenicol/Tiamfenicol
Dimetridazol
Bacitracina
Tilosina
Virginiamicina
Tetraciclina
Aminoglicósidos
Gentamicina
Neomicina
Estreptomicina
Sulfonamidas
Multi-Sulfonamidas I
Multi-Sulfonamidas II
Sulfametazina
Dapsona
Fluoroquinolonas
Enrofloxacino
Flumequina
Fluoroquinolonas I
Fluoroquinolonas II
Nitrofuranos
AMOZ
AOZ
AHD
SEM
Matrices validadas en los kits de determinación de Antibióticos
16
Hígado
Suero
Orina
Pienso
Miel
Huevo
Productos
Lácteos
Antibióticos
Tejido
FOOD
SAFET
Medicamentos Veterinarios IV: Antibióticos e Inhibidores de Patógenos
Fungicidas
Antihelmínticos
Coccidiostáticos
Aminoglicósidos
Fluoroquinolonas
Nitrofuranos
Sulfonamidas
Otros antibióticos
Verde de malaquita
Ivermectina
Moxidectina
Diclazuril
Ionóforos
Gentamicina
Neomicina
Estreptomicina
Enrofloxacino
Flumequina
Fluoroquinolonas I
Fluoroquinolonas II
AMOZ
AOZ
AHD
SEM
Dapsona
Multi-Sulfonamidas I
Multi-Sulfonamidas II
Sulfametazina
Bacitracina
Cloranfenicol
Cloranfenicol Fast
Dimetridazol
Eritromicina
Florfenicol/Tiamfenicol
Oxitetraciclina
Penicilina
Tetraciclina
Tilosina
Virginiamicina
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
96 pocillos
17
47402
47558
47403
47419
47538
47490
47491
47492
47494
47495
47496
47548
47417
47418
47553
47554
47556
47500
47543
47497
47544
47493
47414
47545
47565
47560
47564
47563
47552
47546
47415
FOOD
SAFET
Otros Parámetros
Kits ELISA para la determinación de distintas sustancias dentro
del campo de la alimentación.
El bisfenol A es un contaminante químico procedente de algunos
envases plásticos con efectos nocivos hormonales en humanos.
El kit ELISA permite la rápida determinación de su presencia en
leches y aguas.
La lactoferrina es una proteína láctica natural con efectos
antibióticos. El kit ELISA permite la rápida determinación de su
presencia en leches y productos lácticos.
Otros
Presentación
Código
Bisfenol A
Lactoferrina
96 pocillos
96 pocillos
47562
47416
18
INSTRUMENTOS
Equipos de fácil manejo, robustos y de elevada fiabilidad para la realización de lavados y
lectura de placas ELISA.
ELx50/8: Lavador de placas ELISA
El lavador de placas de Bio-Tek permite realizar los procesos de
lavado de una placa de forma automática e incluye modo de
dispensación.
ELx800: Lector de placas ELISA
El lector de placas de Bio-Tek permite la lectura de absorbancias a
longitudes de onda vinculadas a ensayos ELISA (405, 450, 530,
635). Juntamente al lector se suministra un software avanzado
flexible, Gen 5, que facilita el manejo de los datos, la obtención
de concentraciones y el ajuste de las mismas a distintas curvas de
calibración.
19
Enology
Reactivos enzimáticos/químicos para la determinación en vinos,
zumos y otras matrices de azúcares, ácidos orgánicos, sustancias
nitrogenadas o cationes.
VENTAJAS
Reactivos líquidos estables hasta fecha de caducidad
Reactivos dedicados, listos para su uso
Calibrador incluido en el kit
KITS Enology
D-Gucosa / D-Fructosa
Ácido D-Láctico
Ácido L-Láctico
Ácido L-Málico
Sulfito Total
PAN
Áctido Tartárico
Amonio
Ácido Acético
Ácido Glucónico
Glicerol
Sulfito Libre
Cobre
Polifenoles
Color
Hierro-Eno
Sacarosa /Azúcares Totales
Acetaldehído
Potasio
Calcio-Eno
Ácido Cítrico
Ácido Pirúvico
Vinos Control Tinto y Blanco
Enologycal
20
Código
12800
12801
12802
12803
12806
12807
12808
12809
12810
12811
12812
12813
12814
12815
12816
12817
12819
12820
12823
12824
12825
12826
12821/12822
12818
INSTRUMENTOS BioSystems
350
Analizador semiautomático con tecnología LED (280-750 nm)
Mínimo consumo de reactivo y bajo mantenimiento.
15
25
Analizador automático Random Access
Y15: 150 tests/hora
Analizador automático Random Access
Y25: 240 tests/hora y nevera on-board
21
BTS/01-15
Distribuido por: Atom S.A.
Costa Brava 30, 08030 Barcelona (España)
Tel. +34-93 311 00 00
[email protected] • www.biosystems.es