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REGISTRO
Código: F-CA-011-001
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ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE PRODUCTO Revisión: 02
PRODUCTO
NOMBRE
BURGER MEAT DE POTRO
NOMBRE
COMERCIAL
4 BURGER MEAT DE POTRO
ELABORACIÓN
Picado del magro de potro mediante la picadora en placa de 4 -6mm.
Mezclado durante 2 minutos en amasadora.
Dar forma utilizando la máquina para hacer hamburguesas
INGREDIENTES
%
INGREDIENTES NO CÁRNICOS
%
COMPOSICIÓN
- Magro de potro
-
-
Alergeno
Puede
SI
Puede
SI
Pescado y derivados
Huevo y derivados
Avellana
Soja y derivados
Trigo
Nuez
Apio y derivados
Cebada
Centeno
Anacardo
Pacana
Mostaza y derivados
Granos de sésamo y
derivados
Sulfitos (E-220227)
Altramuces y
derivados
Avena
Espelta
Derivados
Cacahuetes y derivados
FRUTOS CON CÁSCARA
Almendra
Kamut
INFORMACIÓN
IMPRESA
ETIQUETA
SI
Leche y derivados (lactosa)
GLUTEN
ALERGENOS
Agua
Preparado de hamburguesa (sal, dextrina,
dextrosa, ajo deshidratado, antioxidantes: E-301ascorbato sódico, E-331iii-citrato trisódico,
conservadores: E-221-sulfito y colorantes: E120- acido carmínico.
Fibra de guisante
Nuez Moscada
Nuez de Brasil
Pistacho
Macadamia
Puede
X
X
Moluscos y
derivados
Derivados
Crustaceos y
derivados
INFORMACIÓN MÍNIMA CODIGO DE BARRAS
Prefijo País.
Código EAN del artículo: 8436023348515
Nº Lote: Correlativo, según asignación del ordenador
INFORMACION MÍNIMA EN
CARACERTES ESCRITOS
Denominación del producto
Ingredientes
Nombre o razón social de la empresa,
domicilio, teléfono y fax.
Marca sanitaria: País y nº de registro
sanitario.
Instrucciones conservación
Peso neto con 3 decimales.
Lote/Trazabilidad
Fecha de caducidad.
Envasado en atmósfera modificada
REGISTRO
Código: F-CA-011-001
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ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE PRODUCTO Revisión: 02
POSICIÓN
ETIQUETA
CODIFICACIÓN
LOTE
PRESENTACIÓ
N ENVASE
Parte superior derecha
9 dígitos asignados automáticamente por el programa informático interno
PESO MÁXIMO
/ENVASE
PESO MINIMO/
ENVASE
0,390 kg.
0,390 kg.
Nº MAXIMO DE
UNIDADES
ENVASE
4 unidades
Nº MÍNIMO DE
UNIDADES
ENVASE
4 unidades
CONSERVACIÓN Y VIDA ÚTIL
CONDICIONES DE
CONSERVACIÓN
Entre 0 y 4º C
VIDA ÚTIL
ASIGNACION
CADUCIDAD
SISTEMA
ENVASADO
14 días desde el envasado
12 días desde el envasado
DISTRIBUIDOR
MODO DE
TRANSPORTE
CONDICIONES
DE
TRANSPORTE
Envasado en atmósfera modificada
TRANSPORTE
Transporte refrigerado propio o subcontratado
En condiciones refrigeradas.
Entre 0 y 4 º C
PACKAGING
Servilleta: 170x90
MATERIAL
BARQUETA
Bandeja de
poliestireno,
con
servilleta absorvente, a la cuál se le
ha añadido mediante laminación un
film barrera con baja capacidad para
transmitir gas.
MODELO CAJA,
MEDIDAS Y TIPO
PALET
MATERIAL CAJA
PESO CAJA
MODELO POTRO
LECHAL II:
576x366x143.
Cartón
800 grs.
12 bandejas/caja
MODELO 4
BANDEJAS
360 x 270 x 99
Cartón
300 grs.
4 bandejas/caja
BANDEJA/
ENVASE
COLOR Y MODELO
MEDIDAS
Blanco LIMPAC 15-37
Bandeja:
260x177x37
(+/- 2 mm)
CAJA
TARA ENVASE
Bandeja:
12 grs.(+/- 8%)
Servilleta:
2,5 grs (+/- 0,1 g)
UNIDADES DE
VENTA/ CAJA
MICROBIOLOGÍA
MICROORGANISMO
Escherichia Coli
S. aureus
Salmonella, spp
SABOR
MÁXIMO ACEPTABLE
<500 ufc/g.
<100 ufc/g
AUSENCIA/10 g
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Característico de la carne fresca de equino y condimentos.
REGISTRO
Código: F-CA-011-001
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ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE PRODUCTO Revisión: 02
AROMA
TEXTURA
COLOR
Característico de la carne fresca de equino y condimentos.
Carne fresca
Marrón rojizo
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES
Valores nutricionales medios por 100 gr.
- Valor energético: 105 kcal/439 kj
- Proteínas: 20,82 g
- Hidratos de Carbono 0,67 g
CONSUMIDORES A LOS QUE VA DIRIGIDO
-
Destinado a la población general
Apto para celiacos
En personas asmáticas puede producir alergias debido a la presencia de sulfitos (E-224)
USO PREVISTO DEL PRODUCTO
- Cocinar antes de su consumo.
MODIFICACIONES
FECHA
REVISION
ELABORADOR POR:
REVISADO POR:
APROBADO POR:
Responsable de Calidad
Responsable de Calidad
Gerente
Fecha: 14/03/2013
Fecha: 14/03/2013
Fecha: 14/03/2013