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PAÍS: España
FRECUENCIA: Diario
PÁGINAS: 70-71
O.J.D.: 14242
E.G.M.: 99000
ÁREA: 2296 CM² - 200%
8 Mayo, 2015
SECCIÓN: ESPECIAL
gastronews
Medalla de Oro para JL Ferrer
E
l pasado mes de
Marzo, en la undécima edición de
los premios internacionales CINVE, España
fue el país más premiado por
sus vinos y espirituosos. La
bodega de Binissialem José
Luis Ferrer fue uno de los galardonados, en concreto por
su vino tradicional reserva
2011, obteniendo una medalla de oro tras ser evaluado
por un equipo de más de 60
catadores profesionales. Enhorabuena !
Selección del vino genérico
Pla i Llevant 2015
E
n
las
inst alaciones
del hotel
Valparaiso tuvo
lugar una interesante cata en la
que participaron
varios sumilleres
de prestigio como
Cristina Pérez del
Tristán, Maria March del Portitxol y Joan Barceló del Valparaiso, que junto con los periodistas especializados Willy Soler de
Diario de Mallorca, Lydia Corral de Ultima Hora y Magdalena
Mesquida directora de este suplemento tuvieron el placer de elegir los vinos que representarán a la Denominación de origen
durante este año 2015.
Especias Crespí sopla 70 velas
E
l próximo 27
de mayo,
la emblemática empresa mallorquina
cumple 70 años
de vida. Un motivo de orgullo
para la familia
fundadora que lo
celebrará por todo lo alto con una gran fiesta. Una pequeña
gran empresa fundada en 1945 que comenzó su andadura por
los pueblos de Mallorca con la venta de pimentón y especias
para la elaboración de las tradicionales matanzas. Hoy en día
han iniciado la internalización del Tap de Cortí, uno de los
productos autóctonos por los que ha apostado con mas fuerza.
Enhorabuena!
CLAUSURA VII CURSO
DE SUMILLERS
E
sta semana se han entregado los Diplomas de Sumillers a los alumnos que han
adquirido los conocimientos establecidos.
El curso, que ya ha alcanzado la VII
edición, tiene como objetivo principal dar a conocer una amplia visión
del mundo del vino, tratando aspectos como la promoción, la venta y el
conocimiento de los diferentes métodos de elaboración.
Además, el curso contempla la participación activa del alumnado. Para
ello, en esta edición han visitado diferentes bodegas y han asistido a catas
CONCURSO OLEOTAPA
MALLORCA 2015
de vino nacional e internacional, queso, cerveza, destilados, cava, y aceite,
tanto en las instalaciones de la Escola
d’Hoteleria de les Illes Balears (EHIB)
como en las propias bodegas o almazaras: Aubocassa (Bodegas Roda), Bodegas José Luis Ferrer, Son Bordils,
Olis Son Catiu, Cooperativa de Sóller,
Formatges Menorca, Bodega Galmés i
Ribot, Bodegas Can Ribas.
En la foto superior los Diplomados
en Sumillería. Diploma expedido por
l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, la Cambra de Comerç de Mallorca y reconocido por la Asociación
Balear de Sumilleres
El concurso, organizado por el Consejo Regulador de la D.O Oli de Mallorca, la Asociación Empresarial de
Restauración, Makro y la EHIB con
la colaboración de la Conselleria de
Agricultura, Medio Ambiente y Territorio.
La finalidad del concurso es fomentar el uso del aceite mallorquín en la
elaboración de tapas y dar a conocer
los establecimientos de restauración que elaboren sus tapas con Oli
de Mallorca.
Se trata de un concurso abierto en
el que puede participar cualquier
establecimiento de forma gratuita.
Inscripciones del 4 al 18 de mayo en
[email protected]
WINE DAYS MALLORCA
La EHIB acoge la primera jornada de ENOTURISMO
P
or segundo año consecutivo, el mes de mayo se convierte en la capital del
vino de la mano de la D.O Binissalem. Durante una semana, el enoturismo, la gastronomía,el arte ,y el patrimonio se dan la mano. El martes pasado tuvo lugar una apasionante jornada sobre el enoturismo en la EHIB
con la participación de ponentes de reconocido prestigio internacional como Domenec Biosca, Carles Mera, Juan Valente, Nuria Sala o Claudia Rasori. Disertaron
sobre uno de los valores en alza del futuro de los destinos turísticos maduros, el
enoturismo, el turismo gastronómico, y el turismo rural así como la comercialización de dichos productos.
El broche de oro de las jornadas wine days mallorca será mañana sábado, con el
concierto de clausura a cargo de Cap pela a beneficio de Amics de la infància en la
Iglesia parroquial de Santa Maria del Camí. No te lo puedes perder!
PAÍS: España
FRECUENCIA: Diario
PÁGINAS: 70-71
O.J.D.: 14242
TARIFA: 250 €
E.G.M.: 99000
ÁREA: 2296 CM² - 200%
SECCIÓN: ESPECIAL
8 Mayo, 2015
gastronews
TIRSO by Carlos Abad
El sumiller Marc Brunnarios y el chef del Tirso Carlos Abad
Cocina fresca e intuitiva en el corazón de la ciudad
E
n pleno centro neurálgico de Palma, el restaurante TIRSO es el nuevo
buque insignia del chef Carlos Abad. Un local luminoso, mimetizado
con el paisaje urbano, donde el joven chef se siente en total libertad
para ofrecer su carta mas personal, una cocina fresca, cercana e intuitiva. Deliciosos entrantes de salmón marinado, mejillones de roca, terrina de
foie o sus celebrados calamares en su tinta dan comienzo a la función, seguida
de sus populares “calentitos” de mar y de la tierra como el pucherito o el rabo
de ternera y la aguja de Angus. Como plato contundente, el atún estilo tataki y
el original pulpo servido con patata deshidratada. Una carta de vinos cuidada
con referencias sorprendentes diseñada por, un gran profesional de la sala junto
con Marc Brunnarius, sumiller austriaco que forma parte del equipo que Carlos
Abad ha fichado para TIRSO. Una terraza imprescindible para los gourmets
urbanitas.
Petits Cellers presenta su
NIT DEL VI 2015
Ramón Peña inaugura barra
en el Tast Club
Vuelve la Magia del Bodeguero
Bodegas Son Prim en Tokio
E
l próximo 21 de mayo,
vuelve al Patio de la Misericordia un evento con
alma propia, preparado
con mucho mimo e ilusión entre
todos los Cellers participantes. La
Nit del Vi se ha convertido en una
cita imprescindible para los amantes de los vinos de Mallorca. Los
Petits Cellers presentarán sus creaciones, nuevas añadas y los nuevos
vinos del 2015, en una velada en la
que los asistentes tienen la oportunidad de interactuar con los bodegueros y elaboradores personalmente. La
entrada solidaria cuesta 10€, y este año es a beneficio de las ONG’s Mallorca Sense Fam y Casal Petit.
E
l próximo 5 de junio se celebrará la
segunda
edición
del encuentro IBEROSTAR vino servido por
sus creadores. De la mano
de La Vinoteca, este año se
presentan 101 de las mejores
bodegas en las instalaciones
del hotel IBEROSTAR Son
Antem. Este año, como novedad, la mítica bodega Vega Sicília participará en el encuentro junto a
bodegas consagradas como Telmo Rodríguez, Contador, Alvaro Palacios,
Pingus, Remelluri de entre otras, así como una numerosa representación
de bodegas isleñas. La organización pondrá un servicio de transporte
gratuito desde la Plaza de España, la entrada tiene un precio de 20€ que
incluye una copa profesional Riedel.
Materclass en Catavinos
E
n la especial
masterclass
que tuvo lugar
el pasado 16 de
abril en Catavinos, los
asistentes cataron algunos de los champagnes
más exclusivos procedentes de 6 pequeñas
bodegas. El proposito
del evento: “descubrir
el producto de aquellos
que buscan la excelencia
en sus limitados caldos
en contraposición con
las grandes marcas que
embotellan millones de
unidades al año.”
manjaria nº60. mayo 2015
L
a lujosa firma de
conservas Ramón
Peña celebró la
inauguración de
una barra en el Club Tast
de la calle Sant Jaume con
una elegante fiesta privada el pasado 22 de abril.
Tapas tan originales como
innovadoras preparadas a
modo de “show cooking”
con los productos más exquisitos como el pulpo,
zamburiñas y ventresca de
atún pudieron degustarse
a lo largo de la velada.
E
n el restaurante
Sant Pau en el centro Tokio, la cocinera Carme Ruscalleda, poseedora de varias
estrellas Michelín, ofrece platos tradicionales de su Cataluña natal, realizados con
productos frescos del país
nipón. Fue en este restaurante donde el pasado mes de
marzo tuvo lugar una curiosa “feria del vino”, entre los
participantes se encontraba
la bodega mallorquina Son
Prim, la cual iniciaba así su
andadura en el país oriental.
DONA & VÍ, el vino en femenino
L
a feria de vinos
Dona i Ví tuvo
lugar el pasado
16 de abril en
la bodega Tianna Negre. El evento solidario
contó con la colaboración de empresas como
Quely, Capo, Gràfiques
Rubines, Makro, etc, y
un total de 11 bodegas
todas ellas representadas por mujeres. Entre
cata y cata pudieron degustarse unas deliciosas
tapas elaboradas por
prestigiosas cocineras
isleñas.
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