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PROGRAMACIÓN DE MENÚ - SERVICIOS
Septiembre de 2015
FECHA:
CLIENTE:
Servicio de alimentación - Colegio San Pedrito
Vigencia:
VERSION 00
01 - 09 - 2015 al 30 - 09 - 2015
No. PÁGINA: 1/6
OBSERVACIONES: Debe aplicar lo que corresponda a su minuta patrón.
ELABORÓ:
REVISÓ:
SIA Petrocasinos S.A.
(Coord. Estandarización)
Entregado: 21,24- 08 - 2015
Administración de Campo Petrocasinos S.A.
Ana Delina Machuca (Supervisora de servicio) / Imeida Arias (Jefe RECIBIÓ:
Cocina)
Cliente / Funcionario Autorizado
Entregado: 24-08-2015
CÓDIGO: PS FO 41
Ciclo 3 de 3
Min. estándar No.:
Entregado:
CÓDIGO: PS FO 41
Menú servicios - Colegio San Pedrito
Septiembre de 2015
VERSIÓN: 00
No. PÁGINA: 2/6
TIEMPOTIEMPO
DE COMIDA:
ALMUERZO
DE COMIDA:
COMIDA
Martes 01
TUBÉRCULO (RTP)
5
LEGUMINOSA VERDURA
6
ENSALADA
(Legumbres y
Verduras)
Papa chips
Jamón en tiritas
Aderezo
7
Jugo
8
Postre
9
Fruta (entera-porción)
Papa francesa
Lenteja guisada
Manzana verde roja en julianas
Lechuga batavia
en julianas
Queso d.c. en
cubos
Crema de leche
Carne al chimichurri
Espaguetis criollos
Arroz blanco
--Lechuga batavia
julianas
Zanahoria rallada
Maíz tierno
Plátano maduro al
horno
Pepino de guiso
salteado
Zanahoria cocida
en rodajas
Tomate en
rodajas
Pepino coh. en
rodajas
Arveja fresca
Lechuga batavia en
julianas
Mostaneza
Vinagreta
Yuca al vapor
Tomate julianas
an
a
4
Arroz blanco
Cesar
CEREAL
Ag
os
to
3
Róbalo apanado
Arroz atollado
Cebolla cabezona
en julianas
Aguacate en
julianas
Lechuga batavia
en julianas
Vinagre blanco
Lulo
Maracuyá
Mora
Naranjada
Leche asada
Dulce de mora
Repollitas
Breva en almíbar
Fruta de mano
Fruta de mano
Fruta de mano
Fruta de mano
m
Filete de pechuga
grillé
Sancochito
se
PROTEICO
Sopa de auyama
de
2
Sopa de letras
n
Sopa de verduras
Viernes 04
Fi
SOPA / CREMA
Jueves 03
Aguacate
1
Miércoles 02
Rodajas
Lunes 31
Margarita
Ítem PREPARACIÓN / DÍA
CÓDIGO: PS FO 41
Menú servicios - Colegio San Pedrito
Septiembre de 2015
VERSIÓN: 00
No. PÁGINA: 3/6
TIEMPOTIEMPO
DE COMIDA:
ALMUERZO
DE COMIDA:
COMIDA
Viernes 11
2
PROTEICO
Carne de
hamburguesa
Pechuga de pollo
hawaiana
Milanesa de res
Carne molida sofrita
Filete de róbalo
3
CEREAL
Arroz blanco
Arroz con ajonjolí
Arroz blanco
Arroz blanco
Arroz con fideos
4
TUBÉRCULO (RTP)
Tajada de plátano
maduro
Papa francesa
Yuca al vapor
Arepita paisa / Tajada
de plátano maduro
Coscojas de plátano
5
LEGUMINOSA VERDURA
Lentejas a la dama
Soufflé de verduras
Fríjol rojo estofado
---
Lechuga batavia
Cebolla
Tomate Rodajas
Lechuga
Cebolla cabezona
¨Pepino cohombro
Aderezo
7
Jugo
8
POSTRE
9
Fruta (entera-porción)
Vinagreta
limón-aceite
vegetal-albahaca
Espinaca en
trozos
Manzana roja
julianas
Jamón en tiritas
Tomate julianas
Tomate en
cuadros
Cebolla cabezona
en julianas
Cebolla cabezona
en cuadros
Aguacate en
julianas
Crutón de pan
Lechuga batavia
en julianas
Miel mostaza
Vinagre blanco
Campesina
Tomate
Fresca
6
ENSALADA
(Legumbres y
Verduras)
---
Sopa de arracacha
Huevo cocido en
cuadros
Lechuga troceada
Vinagre blanco sal
Maracuyá
Mora
Mango
Mandarinada
Lulo
Mini brazo de reina
Frunas ball
Merengue
Natilla
Gelatina tricolor
Fruta de mano
Fruta de mano
Fruta de mano
Fruta de mano
Fruta de mano
a
Sopa de avena
an
Sopa de fideo
Aguacate
Sopa de ruyas
Florentina
SOPA / CREMA
Criolla
1
Se
m
Jueves 10
Sopa de cuchuco de
maíz
de
Miércoles 09
n
Martes 08
Fi
Lunes 07
Ítem PREPARACIÓN / DÍA
CÓDIGO: PS FO 41
Menú servicios - Colegio San Pedrito
Septiembre de 2015
VERSIÓN: 00
No. PÁGINA: 4/6
TIEMPOTIEMPO
DE COMIDA:
ALMUERZO
DE COMIDA:
COMIDA
Róbalo apanado
Estofado de res
Arroz con pollo
Arroz al pimentón
4
TUBÉRCULO (RTP)
Croquetas de yuca
5
LEGUMINOSA VERDURA
Arroz blanco
Papa chips
Frijol Blanco
---
Cebolla cabezona
media luna
Pepino cohombro
media luna
Zanahoria cocida
media luna
Waldorf
6
Media luna
Tomate en media
luna
ENSALADA
(Legumbres y
Verduras)
Patacón
Manzana verde
julianas
Manzana roja
julianas
Queso d.c.
en cubos
Arroz blanco
Casquito de papa
criolla
--Habichuela en
julianas
Tomate en
cuadros
Lechuga batavia
julianas
Lechuga batavia
julianas
Pepino coh. en
cuadros
Crema de leche
Miel - naranja
---
Arepita paisa / Tajada
de plátano maduro
Fríjol rojo estofado
Repollo escalfado
Tomate julianas
Piña calada en su
jugo
Cebolla cabezona
en julianas
a
CEREAL
Huerta
3
Carne molida sofrita
Lasagna mixta
Maíz tierno
Uvas pasasjamón en cuadros
Salsa de yogurt
Aguacate en
julianas
Lechuga batavia
en julianas
Aderezo
Miel mostaza
Vinagre blanco
7
Jugo
Maracuyá
Naranjada
Lulo
Limonada
Mora
8
POSTRE
Arroz con leche
Breva con arequipe
Repollitas
Esponjado de mora
Galleta gragea
9
Fruta (entera-porción)
Fruta de mano
Fruta de mano
Fruta de mano
Fruta de mano
Fruta de mano
an
Bistec de res al perejil
Se
m
PROTEICO
Sopa de verduras
de
2
Sopa de colicero
Viernes 18
Sopa de cuchuco de
maíz
n
Ajiaquillo santafereño
Jueves 17
Aguacate
SOPA / CREMA
Miércoles 16
Ajiaco
santandereano
Hawaiana
1
Martes 15
Fi
Lunes 14
Ítem PREPARACIÓN / DÍA
CÓDIGO: PS FO 41
Menú servicios - Colegio San Pedrito
Septiembre de 2015
VERSIÓN: 00
No. PÁGINA:5/6
TIEMPOTIEMPO
DE COMIDA:
ALMUERZO
DE COMIDA:
COMIDA
5
LEGUMINOSA VERDURA
Pechuga de pollo a
la naranja
Bistec de res
gratinado
Carne en demiglace
Filete de pescado a
la orly
Fricasé de pollo
Arroz con fideos
Arroz blanco
Arroz al pimentón
Arroz con zanahoria
Papa francesa
Yuca al vapor
Tajada de plátano
maduro
Papa chips
Guiso de habichuela
y zanahoria
Pepino de guiso
salteado
---
---
Mango cubos
Tropical
6
ENSALADA
(Legumbres y
Verduras)
Melón cubos
Fresas
Aderezo
7
Jugo
8
POSTRE
9
Fruta (entera-porción)
Mayonesa-azúcar
Agridulce
Repollo julianas
Lechuga batavia
juliana
Piña calada en su
jugo
Mango tommy
julianas
Uvas pasas
Crema leche
Tortilla mexicana
Fríjol rojo refrito
Mango y manzana
en julianas
Tomate julianas
Guacamole
Cebolla cabezona
en julianas
Cebolla cabezona
en julianas
Tomate en
cuadros
Pimentón rojo en
julianas
a
TUBÉRCULO (RTP)
Sopa de tortillas
Pepino cohombro
en julianas
Apio en rama
Lechuga batavia
en julianas
Vinagreta
(naranja, limón y salsa
B.B.Q.)
Vinagre blanco
Cebolla cabezona
en cuadros
Maíz tierno
Cilantro picado
Naranjada
Maracuyá
Guayaba
Mora
Lulo
Chupeta yogueta
Engalletado de
maracuyá
Cuajada con melado
Postre tres leches
Gelatina
Fruta de mano
Fruta de mano
Fruta de mano
Fruta de mano
Fruta de mano
an
4
Sopa de avena
Se
m
CEREAL
Sopa de mazorca
de
3
Mute
n
PROTEICO
Viernes 25
Pico de gallo
2
Jueves 24
Sopa minestrone
Fresca
SOPA / CREMA
Miércoles 23
Ceviche de mango
1
Martes 22
Fi
Lunes 21
Ítem PREPARACIÓN / DÍA
CÓDIGO: PS FO 41
Menú servicios - Colegio San Pedrito
Septiembre de 2015
VERSIÓN: 00
No. PÁGINA: 6/6
CEREAL
4
TUBÉRCULO (RTP)
5
LEGUMINOSA VERDURA
6
ENSALADA
(Legumbres y
Verduras)
Aderezo
Pechuga a la
plancha
Espaguettis a la
criolla
Arroz blanco
---
Papa francesa
Pepino de guiso
salteado
Lechuga batavia
julianas
--Manzana verde roja en julianas
Lechuga batavia
en julianas
Queso d.c. en
cubos
Sopa tres granos
Bistec criollo
Tajada de plátano
maduro
Regañonas
Zanahoria rallada
Maíz tierno
Zanahoria cocida
en rodajas
Tomate en
rodajas
Pepino coh. en
rodajas
Jamón en tiritas
Arveja fresca
Lechuga batavia en
julianas
Crema de leche
Mostaneza
Vinagreta
Maracuyá
Mora
Mango
POSTRE
Dulce de mora
Leche asada
Arequipito
Fruta (entera-porción)
Fruta de mano
Fruta de mano
Fruta de mano
7
Jugo
8
9
Viernes 02
O
ct
ub
re
3
Carne de
hamburguesa
Arroz con maíz
tierno
Jueves 01
O
ct
ub
re
PROTEICO
Miércoles 30
Rodajas
2
Sopa de verduras
Margarita
SOPA / CREMA
Cesar
1
Martes 29
Ajiaquillo
santafereño
O
ct
ub
re
TIEMPOTIEMPO
DE COMIDA:
ALMUERZO
DE COMIDA:
COMIDA
Lunes 28
Ítem PREPARACIÓN / DÍA