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Municipalidad de Ránquil
DIDECO
Bases de Postulación Stand COMIDAS
19°Concurso del Vino y Muestras Tradicionales
Viernes 13, Sábado 14 y Domingo 15 de Noviembre de 2015
1.- ¿Quiénes pueden participar?
Microempresas formales (restaurantes, hosterías, otros) establecidas en la comuna de Ránquil que cuenten con patente
municipal en el rubro de alimentación, vigente y con pagos al día. Se evaluará la postulación de emprendedores en proceso
de formalización, verificable (ingreso en SNS, iniciación actividades SII), en rubros de alimentación, que habiten y
pertenezcan a la comuna, con experiencia comprobada en elaboración y comercialización de productos alimenticios a
público y en eventos locales. No podrán postular aquellas microempresas cuyo representante legal ó socios sean
funcionarios municipales ó concejales. De no presentarse postulantes que cumplan con los requisitos establecidos en las
presentes bases, el Municipio se reserva el derecho de asignar a stand “COMIDAS” a quien estime pertinente.
2.- ¿Cómo postular?
Acercarse a la oficina de la Unidad de Desarrollo Económico Local, 2°Piso Casa de la Cultura, Ñipas, a partir del 15 de
Septiembre de 2015, en horario de oficina, hasta el 09 de Octubre de 2015, para RETIRO de Bases y realizar la
postulación. Las Bases también podrán bajarse desde Portal WEB www.mranquil.cl y enviarse por correo electrónico a
[email protected]
Completar la FICHA DE POSTULACION STAND COMIDAS, la que debe ENTREGARSE adjuntando fotocopia de los
documentos de respaldo que acrediten su formalidad vigente (Patente Municipal) ó en proceso.
Deberá registrarse en la Ficha de Postulación TODOS los EQUIPOS que utilizará en el stand, que signifiquen consumo
eléctrico, detallando para cada uno de ellos la energía necesaria para un perfecto funcionamiento (watts/hora, etc), Ej:
conservadoras de frío, hervidores, horno eléctrico, juguera, microondas, etc. Los resultados de la postulación a stand
“Comidas” se dará a conocer el 23 de Octubre de 2015.
3.- De los TIPOS DE ALIMENTOS a comercializar:
Tomando en consideración que el evento Concurso del Vino es una FIESTA COSTUMBRISTA que pretende rescatar la
cultura local y del territorio del Valle del Itata se priorizarán las propuestas de elaboración y comercialización de comida
chilena en todas sus formas y variedades (salada, dulce), siendo la excepción, la venta de helados envasados,
palomitas, maní, orientada a público infantil. La aceptación de las propuestas de postulación se comunicará por escrito
indicando los menús y comidas aceptadas para que sean comercializadas por la microempresa postulante, lo que deberá
cumplirse por parte del seleccionado, no permitiéndose cambios a la propuesta seleccionada.
El vino a comercializar, deberá ser producido y envasado en la comuna de Ránquil, lo que deberá señalarse en las
etiquetas respectivas, el que deberá estar envasado en botella (etiquetado) y deberá comercializarse la botella completa, no
la botella abierta, para la preparación de otras bebidas (ej: borgoña) se deberá cumplir la misma exigencia utilizando garrafas
y/o botellas etiquetadas, cuya calidad y procedencia será chequeada por el Enólogo Asesor de la Municipalidad. La venta
deberá realizarse a MAYORES DE 18 AÑOS, lo que deberá INFORMARSE POR ESCRITO DE FORMA VISIBLE AL
PÚBLICO en los stand respectivos.
Los ingredientes a utilizar en la elaboración de los alimentos deberán ser de primera calidad, es importante recordar que
está en juego la IMAGEN de la comuna de RANQUIL.
4.- De los horarios de instalación y atención a público:
Instalación COMPLETA en stand asignados: Viernes 13 de Noviembre entre las 8:30 y las 13:00 p.m (esto será fiscalizado
por la comisión respectiva, el stand que no esté instalado a esa hora se asignará a otro interesado)
Atención de público y venta: Viernes 13 de Noviembre entre las 13:00 a.m y 23:00 p.m, Sábado 14 de Noviembre entre
las 10:00 a.m y 23:00 y Domingo 15 de Noviembre entre las 10:00 a.m y las 18:00 p.m., horarios que DEBERÁN
RESPETARSE por parte de los stand de comidas, lo que será fiscalizado por la comisión respectiva, la que a su vez se
entenderá con la contraparte postulante y no con familiares o ayudantes que se encuentren presentes en el stand.
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5.- De la infraestructura de los stand “COMIDAS”
El Municipio entregará stand “COMIDAS” habilitado con techo, mesón anterior de promoción/venta de productos y una salida
de agua en la parte posterior del stand. Se incluirá enchufe para artefactos eléctricos. Se ubicará a nivel colectivo basureros
para la eliminación de desechos, los que deberán ser usados con ese fin, evitando la acumulación de basuras en los stand
“COMIDAS”. La microempresa adjudicada deberá cubrir el suelo de la parte posterior del stand, donde se preparen alimentos,
con material que disminuya la cantidad de polvo y aserrín en el aire (plancha OSB, terciado, cholguán, otro), lo que
corresponde a una exigencia de SNS, además deberá llevar su ampolleta de bajo consumo para iluminación del espacio, luz
de emergencia y bolsas para extracción de basura.
En la parte anterior ó el frente del stand sólo se podrá ubicar la lista de precios, caja receptora de pagos y productos en
exposición para promoción de lo que vende el stand respectivo, todo los insumos necesarios para la preparación de
alimentos y su traslado (bolsas, bandejas, platos, vajilla, etc) se deberá ubicar en la parte posterior del stand, en altura, no a
ras de suelo, quedando NO visible para el público.
El Municipio habilitará los mesones del patio de comidas, con cubierta protectora y con sus respectivos asientos para que el
público pueda consumir los alimentos cómodamente. No se pueden retirar sillas que correspondan al auditorio del escenario,
quienes lo hagan, incurren en una falta y serán sancionados. Todo el equipamiento, muebles y enseres a usar en cada
cocinería deberán ser trasladados y resguardados por los propios interesados. El Municipio NO se hace responsable de
extravíos de equipamiento, muebles, enseres, vajilla, etc. Se sugiere utilización de envases y cubiertos desechables.
6.- Del derecho de utilización de stand “COMIDAS” y de los pagos a Servicio de Impuestos Internos y Servicio
Nacional de Salud para postulaciones seleccionadas
El derecho municipal a pagar, con y sin venta de bebidas alcohólicas, será el correspondiente a lo estipulado en la Ordenanza
Municipal respectiva. El pago de este derecho se deberá realizar personalmente en Tesorería Municipal, previa emisión de
orden de pago por parte de la Oficina de Rentas y Patentes del Municipio. Para el pago de éste derecho, deberá adjuntarse el
permiso de SNS respectivo, y el respaldo de SII correspondientes, el pago del derecho municipal es del 02 al 06 de
Noviembre de 2015 lo que se tomará como una reserva del stand respectivo. De no hacerse el pago en la fecha estipulada el
stand se asignará a otro postulante.
Las microempresas formales deberán dar aviso a Servicio de Impuestos Internos de que en los días del evento
comercializarán y emitirán boletas fuera del recinto fijo de expendio de alimentos que ellos registran, y quienes sean
emprendedores informales, deberán pagar en forma personal el impuesto respectivo en SII.
Quienes sean seleccionados deberán cancelar en SNS los permisos respectivos y tener el día del evento en forma visible al
público una copia de las autorizaciones y permisos respectivos (SNS, SII, Municipio).
7.- De los precios de los productos comercializados
La propuesta ó listado de productos para venta y sus precios deben proponerse en la Ficha de Postulación por parte del
interesado, se incluye, como modelo, listado de productos y estándares especificados en ANEXO 1 de la Ficha de
Postulación. La comisión organizadora seleccionará las propuestas más convenientes de acuerdo a precios de mercado,
además se verificará que la relación precio/calidad ofertada en la propuesta se cumpla los días del evento, deberán ser
acatadas todas las sugerencias e indicaciones dadas por la comisión organizadora. En el caso de la venta de vinos los
precios deberán ser estandarizados tanto en lo que se venda en cocina como en stand, lo que deberá ser acordado por todos
los productores de vino que tengan productos a la venta durante la ejecución del evento.
El listado de productos para la venta y sus respectivos precios deben ser ubicados en un lugar visible para todo el público en
el mesón anterior del stand “COMIDAS”. La comisión entregará un cartel uniforme para todos, al cual NO se le puede hacer
modificaciones (productos, ni precios).
Como una forma de promocionar la calidad de las preparaciones ofrecidas en el evento, cada stand de comida tendrá la
posibilidad de participar en el 3° Concurso de Gastronomía Chilena y Vinos, que se realizará el viernes 13 de noviembre a
partir de las 14:30 horas, en el mismo recinto, de resultar ganadores en las distintas categorías, el reconocimiento que
reciban les servirá de promoción para sus ventas durante los días del evento.
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8.- De la manipulación de alimentos
Los postulantes seleccionados en stand “COMIDAS”, deberán participar de una reunión obligatoria aclaratoria de
participación en el evento y de una charla sobre Normas de Higiene en Manipulación de Alimentos cuya fecha se avisará
oportunamente.
Cada cocinería debe contar con un cooler/congelador, refrigerador para los alimentos de fácil descomposición, además de
manteles limpios, para cubrir su exhibidor o mostrador anterior. Las cocineras o personal que manipulará alimentos
deberán usar OBLIGATORIAMENTE delantal blanco o de color, que sea uniforme para todos los que están en cada
cocinería, cofia (gorro), mascarilla, guantes, la funcionaria (o) responsable de los stand “COMIDAS” en conjunto con un
profesional del CGR Ñipas, fiscalizará su uso. NO se podrá usar pelo suelto, uñas pintadas, ni joyas (anillos, pulseras, reloj,
aros). El personal que manipulará alimentos no podrá bajo ninguna circunstancia atender público en mesones ni manipular
dinero. Se exigirá un mínimo de dos personas destinadas sólo a atención de público en los mesones, las que NO podrán
cocinar y su vestimenta DEBERÁ SER TRAJE TÍPICO DE HUASA/O y deberán conservar el cabello en peinado recogido no
suelto. Deberá haber sólo una persona encargada de la recaudación de dineros en cada cocinería.
9. Dudas ó consultas relacionadas
Para consultas sobre el pago del derecho municipal de STAND COMIDAS contactarse con Oficina de Rentas y Patentes
con Sr. Carlos García Vera al fono 42-2833742, correo electrónico: [email protected]
Para cualquier consulta en relación a las Bases de Postulación Stand COMIDAS del 19° Concurso del Vino y Muestras
Tradicionales 2015, remitirse a la Unidad de Desarrollo Económico Local, y contactarse con la Sra. R. Susana Navarrete A. al
fono 42-2833750.
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FICHA ANTECEDENTES
Solicitud Stand COMIDAS
19°Concurso del Vino y Muestras Tradicionales
Viernes 13, Sábado 14 y Domingo 15 de Noviembre de 2015
Antecedentes Generales
Nombre Microempresa: _________________________________________________________________________________________
Representante Legal: ________________________________________ RUT: ___________________________________________
Dirección: ____________________________________________________________________________________________________
Formalidad:
Microempresa Formal: SI _____
Fecha Otorgamiento Patente Municipal:
____ / ___ / ____
Fecha Último Pago Permiso Municipal:
____ /____ / ____
Emprendedor Proceso Formalización: SI ______
Emprendedor Informal:
SI ______
Razones por las que no se ha formalizado a la fecha en el rubro de alimentación: _____________________________________
________________________________________________________________________________________________________
¿Cuándo estima formalizarse?: _______________________________________________________________________________
Experiencia en el rubro de alimentación :
Rubro: _________________________
Año Inicio: ______________________
Participación en Eventos Alimentación Masiva (los tres últimos años)
Fecha ____ / _____ / _____ Evento: ______________________________________________________________________________
Fecha ____ / _____ / _____ Evento: ______________________________________________________________________________
Fecha ____ / _____ / _____ Evento: _____________________________________________________________________________
Comercialización Permanente (Comprobable):
Productos: ____________________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________
Frecuencia:
Diaria _______ Semanal___________ Mensual ___________
Clientes: _____________________________________________________________________________________________________
Equipamiento eléctrico que utilizará:
1.- ___________ Consumo (watts/hora) 2.- _______________ Consumo (watts/hora) 3.- ________________ Consumo (watts/hora)
4.- ___________ Consumo (watts/hora) 5.- _______________ Consumo (watts/hora) 6.- ________________ Consumo (watts/hora)
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Propuesta de Productos a Comercializar y Precios
Viernes 13, Sábado 14 y Domingo 15 de Noviembre de 2015
Complete el siguiente cuadro, completando sólo con los precios de los productos que Ud. desea comercializar, y de acuerdo a las indicaciones dadas en
las Bases de Postulación. Considere precios con IVA incluido. Si no se encuentra el producto que Ud. desea vender, agréguelo.
PLATO FUERTE
PRECIO ($)
Asado cordero al palo + papas cocidas+pan amasado+ensalada
Pastel de Choclo + ensalada tomates
Humita + ensalada tomates
Asado vacuno a la parrilla/horno + papas cocidas+pan amasado+ensalada
Pernil de chancho + papas cocidas + pebre + pan + ensalada
Taza Chicharrones + 2 sopaipillas
Cazuela de ave de campo + pan pequeño + ensalada
Cazuela de chancho + pan pequeño + ensalada
Cazuela de pava + pan pequeño + ensalada
1/4 Pollo asado con agregado (papa rusa ó papa cocida ó arroz primavera )+pan amasado
1 Pollo asado+ ensalada lechuga+ají+pan amasado
Costillar de cerdo+agregado +pan+ensalada
Asado a la olla con agregado (papas cocidas, ensalada, pebre) + Pan Amasado
Sandwich pernil de cerdo +pan amasado+ tomate + lechuga (15cm x15cm)
Sandwich pollo+lechuga+tomate (15cm x15cm)
Sandwich malaya+ají+tomate/lechuga+pan amasado (15cm x15cm)
Sandwich carne mechada+lechuga+tomate (15 cmx15cm)
Brochetas de cerdo (30 cm + 1/4 pan)
Choripan longaniza en pan choripan
Unidad Empanada de horno de vacuno (15cmx15cm)
Unidad Empanada de horno de ave (15cmx15cm)
Unidad Empanada frita de ave (10cmx10cm)
Unidad Empanada frita de vacuno (10cm x 10cm)
Unidad Empanada frita de queso con merquén y huevo (10 cm x 10cm)
Unidad Empanada frita de queso casera (10 cm x 10 cm)
Unidad Empanada frita de queso industrial
OTRO PRODUCTO:
MASAS SALADAS
Unidad Tortila rescoldo extra (1000gr)
Unidad Tortilla rescoldo grande (900 gr)
Unidad Sopaipilla (15 cm)
Unidad Pan amasado grande (900 gr)
Unidad Pan amasado con chicharrones (900 gr)
Unidad Huevo Duro
Paila Huevos (3 huevos) + ½ Pan Amasado + Café (250 cc)
OTRO PRODUCTO:
PRECIO ($)
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POSTRES y DULCES CASEROS
Mote con Huesillo 500 cc (2 huesillos)
Mote con huesillo 350 cc (1 Huesillo)
Unidad Empanadilla de pera (10 cm)
Chilenitos, Pajaritos (10 cm x 10 cm)
Alfajor Manjar (10 cm x 10 cm)
Rosquillas (10 cm x 10 cm)
Torta Varias (Porción)
Torta Mil Hojas
Pastel Mil Hojas Baño Chocolate (15 cm x 6 cm)
Queque Porción Surtido
Empolvados (5 cm x 5 cm)
Merengues (12 cm x 12 cm)
Cachitos Pastelera Manjar
Alfajor Chileno (10 cm x 10 cm)
Alfajor Enmerengado (10 cm x 10 cm)
Cocadas
Kuchen Nuez Trozo
Tartaleta Fruta Miga
Kuchen de Fruta Miga
Brochetas Fruta Bañada Chocolate
Helados FRUNA
PRECIO ($)
Mustang
Chirimoya Crema
Mora Crema
Helado Agua (2 palitos) Piña Naranja
Paletas de chocolate
OTRO PRODUCTO:
BEBESTIBLES
Coca Cola /Fanta/ Sprite 1lt Desechable
Coca, Fanta, Sprite 237 ml Express Vidrio
Té Bolsa (Vaso 350 cc )
Nescafé (Vaso 350 cc)
Café de Trigo (Vaso 350 cc)
Agua de Hierbas (Vaso 350 cc)
Mate (Jarro 250 cc)
Borgoña – Ponche - Clery (1 lt)
Borgoña (Vaso 350 cc)
Navegado (Vaso 300 cc)
Bebida Gaseosa 200 cc lata
Bebida Gaseosa 350 cc lata
Bebida Gaseosa 500 cc desechable
Bebida Gaseosa 1,5 lt desechable
Jugo Fruta Natural 500 cc (durazno, frutilla, piña)
Ponche Durazno1 lt
Terremoto (Vino Blanco Con Helado) 500 cc
Terremoto Niños (Jugo Helado) Vaso 250 cc
Agua Mineral (1.6 lt)
Agua Mineral (500 cc)
OTRO PRODUCTO:
PRECIO ($)
ACEPTO LAS CONDICIONES DE PARTICIPACIÓN indicadas en las Bases de Postulación Stand COMIDAS 19° Concurso del Vino y Muestras
Tradicionales RANQUIL 2015.
Firma Microempresario: ______________
Fecha: ____ / ____ / ____
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