1. Educación

Primer Curso básico para inspectores de Lineamientos para la Operación Orgánica
de las Actividades Agropecuarias (LOOAA)
SEDE: Oaxaca, México
Diciembre, 2014
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1. INTRODUCCIÓN
La producción orgánica en México lleva más de 50 años, con un fuerte crecimiento a partir de los años ochenta a la fecha, durante este periodo han
habido diferentes iniciativas de producción, promoción, certificación, comercialización, legislación, etc., con una fuerte participación de los
pequeños productores organizados.
En Octubre de 2013 después de muchos años de trabajo del movimiento orgánico en México, se logró la publicación de los Lineamientos de la
Operación Orgánica de las Actividades Agropecuarias (LOOAA) de acuerdo con la Ley de Productos Orgánicos publicada en 2006. Ante estos
avances y tomando en consideración que día con día la producción orgánica sigue creciendo y también hay mayor demanda de estos productos por
parte de los consumidores nacionales e internacionales; nos da la oportunidad de capacitar a más personas, por tal motivo se está programando
realizar el Primer Curso Básico para inspectores de Lineamientos para la Operación Orgánica de las Actividades Agropecuarias de México. con los
siguientes objetivos:
II. OBJETIVOS
1.- Conocer la situación actual de la producción orgánica en México y a nivel nacional e internacional.
2.- Conocer Los Lineamientos para la Operación Orgánicas de las Actividades Agropecuarias (LOOAA)
3.- Conocer los procedimientos de inspección y certificación de productos y procesos orgánicos
4.- Conocer los principios básicos de la Norma ISO 19011 aplicada en evaluación de productos orgánicos
5.- Aplicar lo aprendido en aula en práctica de inspección de cultivos orgánicos
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III. TEMARIO
Fecha: Día 1
HORA
9:00
10:00
10:15
11:00
11:15
12:15
14:00
16:00
17.00
TEMA
Registro de los participantes y entrega de
material didáctico
Bienvenida al curso, presentación de los
participantes y objetivos del curso
Situación actual y retos de la producción y
mercado de los productos orgánicos en
México y a nivel internacional
CAFE
Presentación General de las diferentes
normas o Reglamentos para la Producción
Orgánica.
OBJETIVO
RESPONSABLE
Que cada uno de los participantes tenga su material Saray Robles Robles
didáctico a tiempo para el curso
Dar a conocer los objetivos del curso y alcances del mismo
Ing. Taurino Reyes
El participante conocerá la situación actual que guarda la Ing. Taurino Reyes
producción y el mercado de productos orgánicos en México.
El participante conocerá las diferencias respecto de la Ing. Taurino Reyes
normativa voluntaria (IFOAM y de Agencias de certificación)
y la normativa gubernamental (Reglamento CE No.
834/2007, CE No. 889/2008, CE No. 1235/2008; NOP-USA,
JAS Organic) para la producción orgánica.
Estudio Lineamientos para la Operación Los participantes revisaran y discutirán el contenido de los Ing. Rocío Pacheco
Orgánica de las Actividades Agropecuarias Lineamientos para la certificación de productos orgánicos en García
(LOOAA)
México
COMIDA
Presentación de los resultados del estudio Los participantes intercambiaran experiencias de los Ing. Rocío Pacheco
de LOOAA en plenaria
estudiado y analizado en equipos de trabajo
García
Cierre del primer día de curso
Fecha: Día 2
9:00
Conceptos básicos de ISO 19011
 Preparación de auditoria
 Desarrollo de auditoria
 Reporte de clausura
 Elaboración de informe
Los participantes conocerán los requisitos más importantes
para la evaluación de productos orgánicos
Lic. Lorenzo Nigo García
12:00
12:15
Café
Sistema de Control Interno en una El participante conocerá el sistema de control interno, sus Ing. Jesús
organización o grupo de pequeños principales componentes y recomendaciones para su Salazar
productores (GPP) orgánicos
implementación.
Martínez
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13:15
14:00
16:00
17.00
Procedimientos para la
productores individuales
Comida
inspección
de Los participantes conocerán los pasos para la inspección Ing. Juan Felipe Ortega
productores orgánicos individuales.
Procedimiento para la inspección de Grupo Se presentará a los participantes los procedimientos para la Ing. Taurino Reyes
de Pequeños Productores Orgánicos
inspección de Grupo de Pequeños Productores orgánicos de
acuerdo con las normas CERTIMEX y Reglamento NOP
Cierre del segundo día de curso
Fecha: Día 3
9:00
10:00
11:00
12:00
12:15
13:15
14:00
16:00
16: 30
17:00
eCertimex plataforma digital de CERTIMEX
Los participantes conocerán la plataforma digital de
CERTIMEX
Plan de manejo para la producción y El participante conocerá el formato de plan de manejo para
procesamiento de productos orgánicos certificar productos orgánicos.
LOOAA
Ejercicio de llenado de plan de manejo para Cada participante llenará un plan de manejo para la
la certificación de productos orgánicos
certificación de LOOAA
Café
Cuestionario para la inspección de cultivos
orgánicos
Formato de informe de inspección de
cultivos orgánicos
Comida
Procedimiento
de
acreditación
de
inspectores CERTIMEX
Código de ética
Conflicto de interés
Confidencialidad
Logística para la práctica de campo
Ing. Jesús
Herrera
Ing. Rocío
García
Martínez
Ing. Rocío
García
Pacheco
Pacheco
El participante conocerá 1os cuestionario y formatos para la Ing. Juan Felipe Ortega
inspección de cultivos orgánicos.
Valdés
Se revisará el formato de informe de inspección en cultivos.
Ing. Juan Felipe Ortega
Valdés
Los participantes conocerán los pasos a seguir para ser un
inspector de CERTIMEX.
Los participantes conocerán los principios del código de
ética que cada inspector debe aplicar en su trabajo.
Los participantes firmarán una declaración de conflictos de
interés y de confidencialidad con el fin de garantizar el uso
adecuado de información en la inspección de productos y
procesos orgánicos
Se informarán los últimos detalles para la práctica de campo
Ing. Taurino
Santiago
Ing. Taurino
Santiago
Ing. Rocío
García
Reyes
Reyes
Pacheco
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Fecha: Día 4
8:00
9:00
10:00
13:00
14:00
15:30
16:30
17:30
Traslado para la práctica de campo
Presentación de los productores
inspeccionar
Práctica de campo
Los asistentes se trasladaran al lugar de la práctica de campo
a Los participantes conocerán la información general de la
unidad de producción a inspeccionar
Los participantes realizarán la práctica de campo conforme a
lo aprendido en aula
Traslado de regreso al lugar del evento
Los asistentes se trasladaran al lugar del evento
COMIDA
Intercambio de información de la práctica de Los participantes intercambiaran experiencia de la práctica de
campo
campo y se completa la información necesaria para la
elaboración del reporte de inspección.
Evaluación escrita del curso
Todos los participantes realizarán un examen escrito del
curso, con objeto de lograr la acreditación como inspector de
productos orgánicos
Entrega de constancias de participación y Cada participante recibirá su constancia de participación en el
clausura del evento
curso
CERTIMEX
Productor(es)
Ing. Juan Felipe Ortega
Valdés
Ing. Rocío Pacheco García
CERTIMEX
Ing. Juan
Valdés
Felipe
Ortega
Ing. Taurino Reyes Santiago
Ing. Taurino Reyes Santiago
Requisitos;
Cada participante debe llenar una solicitud de participación en el curso
Cada participante debe enviar copia de su curirculum vitate.
Envía copia de ficha de pago
Presupuesto
$ 8,500.00 por participante
Incluye: Instrucción de acuerdo al programa
Material didáctico para los participantes
3 noches de hospedaje
3 alimentos diarios durante los días del curso
Constancia de participación con valor curricular
Incluye IVA
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