1. Food

COCINA TÍPICA MEXICANA
PRIMERA SESIÓN:
 Cochinita Pibil
 Pozole
 Frijoles charros
 Mole poblano de guajolote
 Carnitas de cerdo
 Mixiotes a la veracruzana
 Sopa de tortilla
SEGUNDA SESIÓN:
 Pastel azteca
 Chiles en nogada
 Sopa tlaxcalteca
 Empanadas guerrerenses
 Tamales oaxaqueños
 Papatsules
 Birria
TERCERA SESIÓN:
 Tacos al pastor
 Sopa de lima
 Caldo de mariscos
 Tostadas de tinga
 Chicharrón en salsa
 Puntas al pasilla
 Quesadillas morelianas
CUARTA SESIÓN:
 Enchiladas potosinas
 Cabrito a las brasas
 Chilpachole de jaiba
 Salbutes
 Barbacoa
 Torta ahogada
 Nopales rellenos
Instructor Chef Julio César Fuentes Sixtos
Taller sabatino de septiembre 2014
COCINA ORIENTAL
PRIMERA SESIÓN:
 Rollitos primavera
 Fu-yung de camarón
 Cerdo Mu-shu
 Pollo Kung-Po
 Tofu de verduras
 Chow mein
 Arroz frito con huevo
SEGUNDA SESIÓN:
 Sushi
 Piña town
 Manzana toffee
 Chaufa con langostinos
 Chaufa sam sen
 Calamar al ajo
 Chicharrón de calamar
TERCERA SESIÓN:
 Tepanyaqi
 Pollo con fideo chino
 Chancho al tamarindo
 Chap suey de cerdo
 Main cantonian
 Kam Iu wantán
 Fideo chino con langostino
CUARTA SESIÓN:
 Tempura helado
 Sui pei de langostino
 Perlas de langostinos
 Pescado al tamarindo
 Pollo al tamarindo
 Tay pa
 Wantan frito
Instructor Chef Julio César Fuentes Sixtos
Taller sabatino de octubre 2014
TODO EN CHOCOLATE
PRIMERA SESIÓN:
 Enjambres de cereal
 Cilindros rellenos
 Truffes
SEGUNDA SESIÓN:
 Sacher torte
 Mouse de chocolate
 Choux o leonesa de chocolate
TERCERA SESIÓN:
 Pastel de truffe
 Muerte por chocolate
 Truffes de mandarina
CUARTA SESIÓN:
 Brownies
 Chocolates rellenos
 Pastel selva negra
Instructor Chef Gabriel Sánchez Rocha
Taller sabatino de octubre 2014
MARIDAJE CON CERVEZAS ARTESANALES
PRIMERA SESIÓN:




Que es la cerveza
Como se hace
Historia
Tipos de cerveza
SEGUNDA SESIÓN:
 Platillos hechos con cerveza
TERCERA SESIÓN:
 Maridaje con cervezas artesanales mexicana
CUARTA SESIÓN:
 Maridaje con cervezas artesanales extranjeras
Instructor Chef Gustavo Israel Alonso Meneses
Taller sabatino de octubre 2014
CAFÉ REGULARES, CAPUCHINOS Y FLAMEADOS
PRIMERA SESIÓN:
Cafés básicos
 Regular
 Descafeinado
 Express
 Express cortado
 Capuccino clásico
 De la olla
 Árabe
 Turco
SEGUNDA SESIÓN:
Chocolates y tés
 Mexicano
 Español
 Francés
 Americano
 Infusiones clásicas
 Infusiones aromáticas
TERCERA SESIÓN:
Capuchinos
 Calientes de sabores
 Fríos de sabores
CUARTA SESIÓN:
Cafés flameados
 Irlandés
 Vienes
 Romano
 Royal
 Diablo
Instructor Chef Julio César Fuentes Sixtos
Taller sabatino de noviembre 2014
PASTELES TODA OCASIÓN
PRIMERA SESIÓN:
 Pastel infantil
SEGUNDA SESIÓN:
 Pastel baby shower
TERCERA SESIÓN:
 Pastel para XV años
CUARTA SESIÓN:
 Pastel boda fondant
Instructor Chef Gabriel Sánchez Rocha
Taller sabatino de noviembre 2014
COCINA ITALIANA
PRIMERA SESIÓN:
 Pasta fresca
 Fetuccini en sus variedades
SEGUNDA SESIÓN:
 Pasta fresca
 Ravioles y sus variedades
TERCERA SESIÓN:
 Pizzas
 Clásicas
 Italianas
CUARTA SESIÓN:
 Comida italiana y sus vinos
Instructor Chef Gustavo Israel Alonso Meneses
Taller sabatino de noviembre 2014
COCINA NAVIDEÑA
PRIMERA SESIÓN:





Lomo relleno
Bacalao a la vizcaína
Delicia horneada
Ensalada noche buena
Romeritos
SEGUNDA SESIÓN:





Pierna de cerdo adobada
Pavo al horno
Espagueti al horno
Ensalada de manzana
Queso brie hojaldrado
TERCERA SESIÓN:




Jamón horneado
Lomo mechado
Estofado al vino tinto
Ensalada mixta navideña
Instructor Chef Julio César Fuentes Sixtos
Taller sabatino de diciembre 2014
REPOSTERÍA NAVIDEÑA
PRIMERA SESIÓN:
 Gelatina navideña
 Cake da dátil y nuez
 Strudell de frutos secos con especias
SEGUNDA SESIÓN:
 Tronco navideño
 Pastel danés navideño
 Tarta Linz
 TERCERA SESIÓN:
 Bruole
 Tarta de pascua de la campiña
 Fruit cake
CUARTA SESIÓN:
 Carlota navideña
 Torre de profiteroles
 Tarta toscana navideña
Instructor Chef Gabriel Sánchez Rocha
Taller sabatino de diciembre 2014